酒為什麼要放段時間才好喝

① 酒放得越久越好喝也越有價值是因為什麼

眾所周知，酒只要放的越久它就越香，特別是白酒，只要它放的越久，它就越來越香。所以很多賣酒的商家一般在賣酒之前都會將他們存放一段時間，這樣他們會把價格放得更高。從而得到更高的利潤。可為什麼酒會越放越香。難道他們就不怕酒會放壞了嗎？

俗話說得好，姜還是老的辣，酒還是陳的香。那酒到底有沒有保質期呢？其實是沒有的。因為在存放的過程中就會經過化學反應。產生多種酯類物質，而這些酯都有自身的特殊香氣。所以說酒釀的時間越長，它就會越香。

可為什麼說它也是非常具有價值的呢？那是因為一壇非常好的陳年老酒都是經過非常久的醞釀的，一般都是上了好幾年的，而這種非常珍貴的酒，一般都不會隨時拿出來，除非是有重要場合才會用上，所以說它們也是非常具有價值的。畢竟物以稀為貴嘛。

② 白酒為什麼年成越久越好喝

你好！ 白酒度數高，殺菌能力強。白酒越陳越香主要原因有以下三點：
第一，辛辣刺激性的揮發。我們都知道，由於白酒中蘊含的多種元素和成分，它們在初次醞釀之期，有著極為濃厚的辛辣以及刺激性，這不僅僅挑戰著我們的口感，更是刺激我們的一種方式。所以說，為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那麼，長久的陳釀便是最好的方式，它們能夠在陳釀中完好的揮發掉白酒中所蘊含的辛辣，刺激性效果，如此這般，既給白酒帶來了好的質量，也給品用者帶來了更好的口感。
第二，香醇，可口感的醞釀。在陳釀的過程中，白酒的品質也會更具優勢，為什麼如此說？白酒在陳釀的時候，所有的元素和成分會更加融合，它們的香醇味道也會更加到位，口感也會更加柔和。不過，值得我們注意的是，我們在進行陳釀時，一定要注意白酒的溫度以及濕度，只有這兩方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會更顯優勢。
第三，緩慢化學反應，凝聚更濃香味。眾所周知，陳釀是一道置存模式的工序，它們無需進行的人工操作，也無需進行其他成分的添加，在陳釀時，其內部的成分和元素也會自然而然的發生化學反應，進行全方面的融合，從而達到更濃香味的效果。而我們要知道，白酒的化學反應，在自然而然中進行的效果，才是更好，更濃，更純的效果，催生的反應，往往都會帶來不良效果。
由此可見，白酒陳釀的時間越長，它們的口感，香醇度也會更具優勢。所以說，如果我們想要品嘗，飲用更為優質的白酒，那麼，陳釀時間，就是我們查看和選擇的條件。在選用白酒後，我們也可進行自行陳釀來提升它們的品質和效果，這樣更顯精雅和優質。

③ 為什麼釀的酒時間越久越好喝

以白酒為例；都說「酒是陳的香，白酒年份越長，酒味越濃郁，口感越醇厚」，大家都知道老酒越老越值錢。一瓶曾經僅賣十幾元錢的老酒，放到現在竟然價值幾百或數千元。但是您知道老酒比新酒更香的原理是什麼嗎

一、什麼是老酒？

對於白酒，大家都知道白酒是保存的時間越長越好的，這在白酒釀造業裡面有一個專業的術詞叫「陳釀」。剛生產出來的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經過貯存一定時間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協調，這種現象在釀酒行業里稱為「老熟」或「陳釀」。

二、白酒老熟的過程會發生什麼變化？

白酒老熟的物理變化主要是酒分子重新排列和揮發過程。陳年白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時問的延長，酒精與水分子間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上就給人們以柔和的感覺。在貯存過程中，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發。經過貯存，使雜味物質自然勉出，老熟的陳酒就可以大大減輕刺鼻辣眼感並增加香味。但是也並非無限期地延長貯存期，有些類型的酒(如清香型)貯存時間過長，反而會降低香昧。

三、老酒為什麼比新酒更香？

因為白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。酒越陳越香，這句話大道理上是不錯的，歷來不少美酒都要經過時間的沉澱才能釀造出特有的香味。但酒越陳越香不是絕對的，所謂越陳越香是要有條件支持的，例如容器的品質、密封的程度、貯藏的條件等。白酒相對而言保存起來更容易。因為白酒一般酒精度數高，自身就帶有殺菌功能，不易變質。

四、所有的白酒都是越陳越好喝嗎？

純糧白酒能存儲多長時間，是不是存儲時間越久越好喝，這需要具體問題具體分析，不能一概而論。在酒窖中存儲純糧白酒因溫度和濕度適宜，酒中有益的香味物質能較好保存，酒中醇、酸、酯等微量成分之間的締合較緩慢，長時間甚至幾十年存儲，酒體細膩、豐滿、醇厚等特徵也變化不大。請大家注意，僅僅是酒體特徵變化不大。因此，一般來說酒體變化大的時間，比如濃香型的純糧白酒存儲最好就是一年到三年，這期間的飲用口感好，價值也最高。在此時間段內，濃香型純糧白酒的易揮發成分和其它不揮發成分相互協調，口感和香味都是最佳時期，若繼續存儲下去，有的不但不能使香味更濃，還會出現負向反應，如顏色變黃、酒味變淡、數量減少等，而醬香型白酒則更適合長期儲存。

④ 為什麼酒要放越久越好

首先好的白酒它越放越醇香，口感也是特別好喝的，這一點也是毋庸置疑的，但是我們一定要分清楚情況，時間也是有限制的，它並不是無限期的，他對存放環境也是有著極高要求的，一些人不懂就傻傻的吧，一些酒珍藏多年，等到再拿出來喝的時候，卻已經發現這樣的酒早已經變了味兒。白酒在剛釀造出來的時候裡面，除了乙醇之外，同時還有很多雜醇油和醛類，口感也是非常強烈的，特別的辛辣刺喉。所以在白酒剛剛釀造出來的時候是不適合直接飲用的，因此它需要放在一個合適的環境裡面存放一段時間，這樣的話它的口感就會變得更加的好喝，這個過程也把它叫做「陳釀」或者是把它叫做「老熟」。

⑤ 酒為什麼時間越長越好喝

酒大多數是用水果或者糧食來釀造的，這些東西要發生反應需要很長的時間，完全的揮發甚至需要幾十年才可以，所以許多酒放的時間越長越好喝。和我們人是一樣的，經歷的事情多了就會慢慢成長，慢慢開始懂事，是時間在幫我們打磨。