為什麼豆子泡水時間長會變硬

① 為什麼黑豆泡了一夜都是硬的,能打豆漿嗎

最佳答案: 黑豆泡一晚，第二天一亂搏般可以再打豆漿。泡豆時間一般需要7到8小時為最宜時間，在此時間做豆搏陪胡漿出漿率很高，而且營養價值可以保留。晚上泡好，第二天早晨用豆漿機榨剛基攔剛好。

② 泡了一天一夜的紅豆怎麼還是硬的

方法沒用對，可以用下面方法處理。

提前浸泡。在准備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗干凈後，放入鍋里大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋里的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。

炒制。在煮紅豆之前，可以把紅豆洗凈後，放入鍋中炒制約5分鍾左右，炒好後再加入清水熬煮，煮開以後十來分鍾，紅豆就可以快速開花變軟糯了。

反復燜煮。這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗凈後直接放在鍋里，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反復3次就可以把紅豆煮爛了。

(2)為什麼豆子泡水時間長會變硬擴展閱讀：

其它能讓紅豆快點煮爛方法

1、冷凍法

把紅豆洗凈後，加沒過紅豆的清水浸泡30分鍾左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，稍微煮煮就爛了。

2、煮沸浸泡法

把未經過浸泡的紅豆洗凈，等鍋里的水燒開以後再放入紅豆，再次燒開後繼續煮3～5分鍾，關火浸泡30分鍾左右。30分鍾後再次開火，再煮10多分鍾左右就爛了。

3、干炒燜煮法

把紅豆放在鍋里，不加油，小火干炒至微微發黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。

③ 為什麼土豆切成絲後泡水一段時間就會變硬

土豆中含有大量的澱粉，當切成絲後泡水，大量澱粉以離子形式溶入水中，而由激芹姿於土豆中的澱粉解離入水，會導致土豆內植物細胞空虛，分子間隔來不及縮小，所以土豆表層凝縮成硬的物質。首改
記得採納啊明絕

④ 為什麼有些黃豆浸7、8個小時都還是很硬

綠豆比較多，紅豆也有，被稱為鐵豆子。
應該是生物適應自然界的一種現象吧。這樣的種子難以發芽，這樣如果出現異常的年份，如倒春寒，可以在其它的種子出芽後都被凍死後仍然活著，這樣可以保證物種的延續。
應該是種皮特別緻密的原因吧！

⑤ 為什麼有的黃豆泡八個小時以上也泡不開，和沒泡時一樣硬

有的黃豆泡八個小時以上也泡不開，這些豆可能就是陳豆，不建議食用。

快速泡發黃豆的方法：

1、將黃豆洗凈，控干水分，准備一個干凈的保溫水壺。

(5)為什麼豆子泡水時間長會變硬擴展閱讀：

黃豆的營養價值

1、黃豆是大豆中種植最廣泛的品種，黃豆中含蛋白質40％，多為優質蛋白，脂肪含量為18％到20％左右，多為不飽和脂肪，膽固醇含量少，富含亞麻油酸，鉀，鈉，鈣等微量元素，維生素A、B、D、E，膳食纖維等營養物質；黃豆的營養成分比較全面，常吃減少可以膽固醇，健脾養胃。

2、增強免疫力

每一公斤黃豆所含蛋白質相當於2．5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質；黃豆的蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機體消化吸收，可以加強機體免疫力，增強體魄。3、降低膽固醇

黃豆脂肪含量為18—20％，在豆類中占首位，出油率達20％，黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對於血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養保健品。

⑥ 綠豆、黃豆等豆類為何有些是泡不軟也煮不爛的呢

有些綠豆、黃豆怎畝蠢么煮都不爛，是堅硬的表皮造成的。綠豆是由種胚和種皮組成的，種皮又可分為內外兩層。在這兩層種皮之間，有一種柵欄細胞，其主要成分是鈣鹽和酸鹽。如果這兩種成分過多，表皮就會很堅硬，這樣的綠豆就煮不爛。另外，還有一種綠豆表面被一層厚迅穗陪厚的角質層包著，這種角質層是一種難溶於水的蠟質，所以這樣的綠豆也是煮不爛的族伏。

⑦ 綠豆、黃豆等豆類為何有些是泡不軟也煮不爛的呢

是變異的結果，主要成分澱粉在生成的過程中產生了變異。

電飯鍋可以把豆子煮爛。在煮粥之前知先把豆子浸泡幾個小時，再用電飯鍋選擇自動煮粥功能既可以把豆子煮爛，又不費火。下面介紹做道法：

准備材料：大米一小把、鷹嘴豆一小把、花生一小把、蓮子一小把、大棗5個、桂圓5－8個、冰糖適量

製作步驟：

1、准備回好所有食材

(7)為什麼豆子泡水時間長會變硬擴展閱讀：

豆類普遍都有的特點就是高蛋白、低脂肪，其中蛋白質的含量高、質量好，接近於動物蛋白，其中多種氨基酸組成接近於人體所需，所以又被人稱為「植物肉」，可以代替一部分肉類；

而低脂肪的特點，加之部分豆類中的脂肪還是以易於被消化吸收的不飽和脂肪酸為主，因此可以作為預防冠心病、高血壓及動脈硬化等疾病的健康食品，還可以作為減肥美容的備選食材。

綠豆：綠豆是人們日常生活中最常食用的豆類之一，其食用方法多樣，可以煮粥、蒸飯、釀酒、制糕等等，在古書中也有記載綠豆有著一定的葯用價值：「益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內托護心散，極言其效」、「解金石、砒霜、草木一切諸毒」。

綠豆富含的蛋白質中有人體所必須的8種氨基酸，澱粉含量也較高，達到50％左右，而脂肪的含量相對較低，僅為1％左右，且多為不飽和脂肪酸。

⑧ 做豆漿買來了黃豆，怎麼泡了一宿還是很硬

首先選好黃豆。並不是所有的黃豆都適合打豆漿。

黃豆有生豆芽黃豆、打豆漿黃豆、做豆腐，千張等豆製品黃豆。

打豆漿黃豆選豆粒稍大的黃豆。

豆漿泡豆子盡量用冷水或者溫水都可以。
一般來說，室溫20～25℃下浸泡24小時就可以讓大豆充分吸水(為防止泡臭黃豆中間可換次水繼續侵泡)，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。

豆漿滋陰潤燥，利水下氣，養顏補虛。常飲豆漿可降低血壓、血脂，優化血液循環。

⑨ 黑豆泡了一晚都是硬的正常嗎

黑豆硬的是正常的。由於黑豆中的膳轎哪食纖維成分高些，干豆構造密不輪帆亂可分，再加上黑豆的顆粒物比一般臘檔小米粒、綠豆、紅豆等要大，因此黑豆無法燉爛，泡也泡不軟。

⑩ 為什麼有的黃豆泡多久都泡不開

需棚敬遲要稿升藉助外力啊。選出割鏈李一半，在泡半天