凍豆腐為什麼煮的時間長

❶ 凍豆腐會破壞蛋白質嗎 凍豆腐會脹氣嗎

凍豆腐是我們大家都很熟悉的一種食物，很多人都吃過，同時我們也都知道豆腐的營養價值是很高的，但是有些人擔心凍豆腐會影響蛋白質，那麼凍豆腐會破壞蛋白質嗎？凍豆腐會脹氣嗎？
凍豆腐會破壞蛋白質嗎
不會，維生素、蛋白質、礦物質等破壞較少。凍豆腐營養也是相當豐富的，因為低溫環境可隔絕污染，使營養物質不被破壞。經常食凍豆腐，有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達到減肥降脂的目地。不論是凍豆腐還是鮮豆腐都清謹嫌富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質等大量營養素。鮮豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營養素，比如礦物質、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好保存營養。鮮豆腐含有大量的類黃酮、卵磷脂，這些成分都不會因冷凍而減少。

凍豆腐會脹氣嗎
吃豆腐會引起腹脹，凍豆腐也是鮮豆腐經過冷凍後的豆製品，其中富含有大量的植物蛋白成分，這些蛋白的物質在消化的過程中會產生氮氣，腸胃蠕動慢的朋友，不能及時排出這些氣體，就會發生腸胃脹氣導致不適感，在進食過多以後，容易出現噯氣、打嗝或者是排氣放屁增多，這是正常的現象。自身腸胃不好或者經常發生消化不良的情況，不建議吃豆製品或者凍豆腐，如果是配菜裡面放幾塊凍豆腐，這樣的話是可以的，別多吃。最好能夠到醫院就診，進一步完善胃腸鏡以及腹部彩超等相關的輔助檢查，明確病因，排除器質性病變，葯物治療可以給予改善胃腸功能，促進胃腸動力的葯物，注意保持良好的飲食及生活習慣。

凍豆腐會煮爛嗎
可能會，主要是因為煮的時間太長，凍豆腐煮10分鍾就可以熟。凍豆腐要提前答手半個小時從冰箱里拿出來，不要過水，讓它自然解凍就可以了，化好以後把多餘的水分控出。凍豆腐是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。做這道菜要選用老豆腐來做，因為老豆腐質地比較硬一些，在燉的過程中不容易破，嫩豆腐是很軟晌辯的，比較適合做涼拌菜來吃，燉的話就容易碎了，所以第一步選豆腐的時候一定要注意才可以。

凍豆腐會發酸嗎
不會，凍豆腐解凍後有酸味說明已變質，不能吃了。豆腐一般分為老豆腐和嫩豆腐，嫩豆腐本身需要依靠酸使得豆蛋白凝固，所以會帶有一些酸味，新鮮買來的嫩豆腐有酸味是正常現象。一旦發現食物有異味，最好立即停止食用，因為變質食物容易引起胃腸道炎症，可能會出現腹痛腹瀉、輕微嘔吐等症狀，嚴重感染者，甚至會出現全身發冷、發熱，此時必須到醫院及時治療，以免耽誤治療時間。

❷ 凍豆腐煮多久能熟

凍豆腐煮八分鍾左右可以熟，具體情況還要根據食物的份量火候來調整。凍豆腐裡面含有豐富的蛋白質和氨基酸，老少皆宜，營養豐富。豆腐在冷凍之後表面會出現許多的小孔，這些小孔一般是物理變化產生的，不會影響質量，繼續食用即可。

凍豆腐要煮多長時間

凍豆腐大概需要煮八分鍾可以熟，但是具體時間要根據豆腐的份量和火候的大小來決定，如果是解凍過的凍豆腐需要煮的時間很短，大概只需要2-3分鍾就可以熟，不需要煮的太久，不然豆腐可能會煮爛。

因為豆腐是由黃豆製成的，所以凍豆腐裡面含有豐富的蛋白質和氨基酸，它經過冷凍處理，彈性好而且味道鮮美，老少皆肆燃宜，而且它一般可以和肉末搭配，這樣可以使其營養成分更加的豐富。

在寬輪吃凍豆腐的時候我們往往會發現凍豆腐上面有很多小孔，這些小孔是豆腐冷凍之後發生物理變化產生的，豆腐小孔裡面有很多水珠，當裂巧虛冷凍的時候水變成冰，體積增大，小孔就被撐大了，所以這些小孔一般相互貫通而且充滿了水分。

❸ 凍豆腐煮多久能熟

凍豆腐煮10分鍾就可以熟。凍豆腐是一種傳統豆製品，由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多彈性好營養豐富，味道也很鮮美，用凍豆腐可以製作很多美咐孫食，將水豆腐冷凍，即為凍豆腐，解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到百分之一易於保存。

凍豆腐的概述

凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小容器，這些小孔裡面都充滿了水分。

水有一種奇異的特性在4度時，它的密度最大體積最小，到做型零度時結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大百分之十左右，當豆腐的溫度降到0度以下時，裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。

等到冰融化成水從豆腐里跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣）。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次，凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍純簡猜豆腐。

❹ 豆腐煮多長時間熟 豆腐煮的時長

1、豆腐本慎迅陸身就屬於熱加工寬頃食品，煮豆腐主要是用於消毒或使其內部受熱，正常情況水沸騰後3-5分鍾即可，控制在4分鍾昌汪是比較理想的時間。

2、豆腐其實有很多品種，有鹵水豆腐、石膏豆腐、內酯豆腐、凍豆腐，豆腐都是屬於熟製品，而豆腐再次加熱也是用於消毒，特別是豆腐裡面的水煮幹了，豆腐的味道就不太好了，吃起來也會很老。

3、豆腐含有分廠豐富的蛋白質，但蛋白質中氨基酸含量很低，所以豆腐一般與肉沫一起搭配，讓營養更加均衡。豆腐在保存中浸泡，這樣不容易煮爛，特別是水分大的豆腐，可以在煮之前在鹽水中過一下。

❺ 把凍豆腐拿出來直接燉多久能燉熟

這種食材燉凍豆腐一般情況下來說，燉一個小時世汪左右基本可以完全煮熟。
但是必須要根據食材的主要分量，來進行有效的時間調整，才能達到理想的烹飪和進食效果。
豆腐的營養價值是很高的。豆腐富含大量的蛋白早返斗質，並且還富含大量的鈣劑，能夠促進骨骼的發育，也能預防老年患者出現骨質疏鬆。
豆腐中含有皂苷，能有效抑制血小板的聚集，腦血栓患者可以經常食用豆腐。
豆腐裡面含有異黃酮，能保護肝臟，加速機體新陳代謝。豆腐還有降低血漿膽固醇和甘油三酯的作用。
豆腐的營養價值如下：
1、富含有豐富的鈣質，進而能夠通過補充鈣而達到預防和糾正骨質疏鬆，防治腰腿痛和腰膝酸軟方面的作用非常明顯。
2、含有豐富的蛋白質，進而能夠通過補充蛋白質，而發揮出非常明顯的提高機體免疫力、增進肌肉含量的作用。
3、從食療的角度上來講性味甘、涼，有很好的瀉火解毒的作用，
對於目赤腫痛的人，適當吃豆腐有很好的瀉火解陸磨毒的功效。
豆腐。豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，
常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。
豆腐的營養價值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。
2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。
3、每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
4、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。

❻ 凍豆腐煮多久能熟 凍豆腐怎麼做出來的

通常我們大家對於豆腐都是非常熟悉的，並且也都知道豆腐是可以做成凍豆腐的，並且喜歡吃的人也非常多，那麼我們便要了解一下凍豆腐煮多久能熟？凍豆腐怎麼做出來的？
凍豆腐煮多久能熟
凍豆腐放鍋里8分鍾左右就可以煮熟，凍豆腐是一種傳統豆製品，由新鮮豆腐冷凍而成，凍豆腐主要原料為黃豆，含有豐富的蛋白質、氨基酸，有益氣和中、潤燥生津、清熱解毒的功效，孔隙多彈性好營養豐富，味道也很鮮美，用凍豆腐可以製作很多美食，將水豆腐冷凍，即為凍豆腐，解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到百分之一易於保存。凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成的食物，具有孔隙多、彈性好、營養豐富、味道鮮美的特點，是製作多種美食的原材料。凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小容器，這些小孔裡面都充滿了水分。

凍豆腐怎麼做出來的
豆腐切成小塊，放在容器里，注水，放在冰箱冷凍櫃里。凍豆腐，是把白豆腐冷凍之後得到的一味好食材。做凍豆腐相當簡單，顧名思義，它就是「凍」過的豆腐。化凍是一個重要的細節，好羨拆多火鍋店就直接把凍得硬梆梆的豆腐端上來，粗糙。把化好的豆腐撈出來，用手把水擠干凈，再把豆腐放進清水中，再撈出來擠一次。做好的凍豆腐有淡淡的酸味兒，這是正常現象，不要以為是豆腐壞掉了。凍豆腐在烹飪時要解凍，不要從冰箱取出後馬上就下鍋。另外，可能我們會發現凍豆腐有時會有一股奇怪的味道，那是因為凍豆腐吸收了冰箱中的異味。如果想避免這種異味的話，可以選擇在大冬天的時候，把用保鮮膜包好的新鮮老豆腐直接放在室外。

凍豆腐怎麼解凍
溫水浸泡凍豆腐。把凍豆腐從冰箱中拿出來，先用冷水泡一下，將豆腐泡的軟一點，然後把冷水倒掉，要食用凍豆腐，對於凍豆腐要求就是最大程度保持豆腐本身的營養成分，同時還要有所韌度，有所嚼勁。所以對於它的解凍，要舒緩適中，不急不慢。把凍豆腐拿出來放在微波爐的容器內，蓋上蓋子或把凍豆腐蓋上保鮮膜，選擇微波爐的加熱功能即可。解凍凍豆腐的辦法就是使用水。但是要注意，這里的水不是熱水，不是涼水，而是燒開後放置常溫的溫水。把凍豆腐從冰箱的冷藏櫃中拿出來，拿個塑料袋把凍豆腐裝起來。然後把蒸鍋中裝上一點水，直接把凍豆腐放在蒸鍋里蒸一下，等水開了就可以直接把豆腐拿出來即可。

凍豆腐的熱量
每100克冰凍豆腐中含有的熱量在80大卡左右，屬於一種低熱量的兄逗棗食物。凍豆腐確實比較具有特色，其營養價值很高，而且做出來的菜餚口感相當不錯，這一次在一起的是凍豆腐的熱量也是比較少的，但是它的營養價值非常豐富，其中的蛋白質、氨基酸沒有受到破壞，還有大量的大豆異黃酮。凍豆腐不僅含有很低的熱量，而且也含有很全面的營養，尤其是蛋白質的含量很充分，此外也含有一定量的維生指轎素和碳水化合物以及礦物質成分，攝入身體之後可以有效的增強身體的免疫力，並且可以保證身體內激素水平分泌的穩定。

❼ 凍豆腐要煮下放冰箱嗎 做凍豆腐要先煮么

我們都知道，凍豆腐是比較常見的一種美食小吃，它的做法比較多，吃法多樣，深受人們喜歡。很多人會自己在家做凍豆腐，尤其是北方人。做凍豆腐是有一定講究的，那麼做凍豆腐要先煮一下嗎？下面讓我們具體來看看吧！

為什麼凍豆腐要用鹽水煮一下

如果常吃豆腐的人就知道，新鮮豆腐買回後擱置一段時間，表面就會發黏有涎水，這是為什麼呢？那就是因為微生物在豆腐上「著床」，生長過程中代謝的產物導致豆腐發黏，如果嘗一嘗還有一股酸味，豆腐就變成「酸豆腐」。如果直接放冰箱冷凍，這些微生物可能還不會被凍死，因為冰箱的溫度達不到東北那種低溫，不足以殺死微生物。

所以買回的豆腐要先用高溫鹽水煮一次，起到「殺菌消毒」的作用。高溫高鹽的環境下，微生物很難生存，可以殺死微生物，減少微生物的數量。凍豆腐就不容易變質，還能保存較長時間。同樣，鹽水煮一次，還能讓豆腐提前進味，口味更佳。

凍豆腐的做法

主料：老豆腐1塊

輔料：食鹽1勺，保鮮膜

做法：

做凍豆腐需要挑選那種新鮮的老豆腐，這種豆腐比較硬。察仔不管是在切豆腐還在做豆腐菜的時候不會碎掉。但是很多人挑選豆腐沒有掌握訣竅，這里教大家一些方法。

新鮮豆腐一般有一股「豆腥氣」，這是正常的。用手摸豆腐不發黏，說型好明豆腐新鮮，如果將豆腐水放嘴裡舔一舔沒有酸味，說明豆腐新鮮。

將買回的豆腐切成2公分大小的均勻方塊。凈鍋下入豆腐塊，加入清水淹過豆腐，加1勺食鹽。大火燒開後，開中火再煮1-2分鍾。撈起趁熱過一遍涼水，讓豆腐涼透。用吸濕布吸干表面的水分。

溫馨提示：

①切的豆腐塊一定要大小均勻，這樣冷藏後的豆腐冷凍效果一致，品相好。

②煮豆腐的過程中不要去攪動，防止豆腐散掉不成型。

③如果有冰水更好，經過熱漲冷縮後豆腐肉質會更緊致，溫度越低，成型更佳。

④一定要吸干豆腐表面的生水，卜沒鉛因為生水中有微生物，會影響凍豆腐的品質。

將豆腐裝碗，平鋪在碗底，用保鮮膜密封，放於冰箱冷凍室，只要溫度達到零度以下。一般1天左右，凍豆腐就可以食用。

溫馨提示：

①豆腐裝碗的時候，不要堆積在一起，要分開平放，否則結合的位置容易「發黏」，出現「涎水」變味。

②將豆腐冷凍的時候，不要刻意去調低溫度，讓豆腐有一個自然降溫的過程，這樣做出來的凍豆腐品質好。

凍豆腐的家常吃法

酸菜豬骨燉凍豆腐

1、首先豬脊骨切段，冷水下鍋焯水，然後去除血沫污物之後備用；

2、鍋里下適量油，油溫升高後下蔥、姜、八角爆出香味，接著把豬骨下進去簡單煸炒一下，加料酒去腥，然後倒入足量熱水，大火燒開之後轉小火燉煮1個小時以上；

3、另起炒鍋下一點油，把酸菜切絲放進去煸炒一下，炒制多餘水分蒸干、酸香氣味散出就可以倒進燉骨頭的鍋中；

4、然後把解凍好的凍豆腐盡量甩干裡面的水分，然後放進燉鍋里一起燉煮，加鹽之類的調味，大火燒煮5到10分鍾左右就可以了。

❽ 凍豆腐直接下鍋燉一會成豆腐一樣

是的。凍豆腐直接下鍋燉一會成豆腐一樣因為凍豆腐本身歷帶就是豆腐只不過凍豆腐是豆腐凍後的樣子，因此有些縮水，但是下鍋燉稿信一會兒的話，吸收水分之後，鍵爛輪凍豆腐就會變成豆腐。希望上述回答能夠對您的疑惑有所幫助祝您工作順意，天天開心，生活愉快，萬事順意