為什麼用酵母發面要多長時間

『壹』 用酵母粉發面要多長時間

需要1-2小時。

酵母粉發面方法：

1、先把適量的麵粉倒在和面盆中。

2、然後按照酵母和麵粉1：200的比例把酵母放到碗中，用溫水化開，溫水的溫度和體溫差不多就可以了。

3、在麵粉中挖一個洞，然後把酵母水倒進去，再把麵粉和酵母一塊活一活。

4、再准備好一點溫水，倒進洞里，和面。

5、用力把面揉成一團。

6、在賀顫和好的面上蓋上一塊布，等半個小時就好了。

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發不起來原因：

1、因天冷，可能時間不夠長。

2、會不禪脊敗會買到乾酵母是假的。

3、不能用溫度太高的水發乾酵母。

4、乾酵母太少野顫，面太多，就更需要時間久些的。

『貳』 酵母發面一般要多久

用安琪酵母發面盡量不要超過3個小時，因為過度發面會導致面團太蓬鬆，不易定型。

酵母發面是不能過夜的，過夜時間太長了會發軟，這樣做出來的面點會有酸味，而且溫度高的話瞎拍面團容易壞掉。做饅頭的話發1-2個小時就好了，天氣熱時間可以縮短。

如果做的是老面饅頭，都是可以用安琪酵母發面過夜，但是要注意天氣過熱的話，應該放到冰箱裡面，以防面團壞掉。隔夜發面的注意事項:酵母要放在溫水（不燙手即可）里化開後和面；發面環境溫度要25°以上，橡喊1個半小時就發起來了；酵母發面不能過夜，老面肥發面才隔夜呢；發好的麵包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鍾，才能上屜蒸；蒸鍋水開後上屜，定時20分鍾就行了。

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麵粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手擀麵。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。

給個大致的配比：500g麵粉，水量不能低於250ml，即約等於：2：1的比例。/*某個新手親身證明2：1和出來的是年糕。當然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據自己的需要和飲食習慣來調節面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的麵粉吸濕性是不同的，還是要靈活運用。

『叄』 麵粉加酵母發酵要多久 麵粉加酵母發酵要多長時間

1、用酵母發酵麵粉揉成的面團一般需要花費兩到嘩差三個小時，前提是面團發酵的環境溫度為27℃-30℃，若是溫度較低的話這個發酵時間就會延長。我們若是要在冬天發酵面團的話，就可以把它放在熱水上面，這樣面團在溫暖的環境會更好發酵。

2、在溫度為27℃亂燃皮-30℃的環境下，用酵母來發酵麵粉揉成的面團一般需要花費兩到三個小時的時間，若是溫度比這低的話酵母發酵的時間就會延長，因為酵母在溫暖的環境下活性更強。

3、在冬天發酵面團的時候，可以先煮一鍋熱水，然後把准備發酵的面團放在熱水上面蓋上蓋子悶一段時間，這樣面團就可以借著熱水的熱氣更好的發酵起來了。

4、發酵段裂好的面團一般會膨脹至原來的兩倍大，而且它內部也會產生很多像蜂窩煤一樣的氣孔，同時用手指在發酵好的面團上面戳一個洞的話，這個洞也不會立刻恢復成原狀。

『肆』 酵母發面需要多長時間

一般用酵母醒發面需要2-4個小時，可以根據自己的需求和環境溫度來適當調整發面的時間。面團如果沒有加入酵母粉唯譽，一般需要靜孝山猛置30分鍾左右來醒面，麵粉醒面的過程巧橋就是讓蛋白質的結構舒展開來，能有助於麵粉的發酵，也能大大提升面團的筋道。

『伍』 酵母發面需要多長時間

酵母發面需要40分鍾左右。具體做法如下：

主料：麵粉500克

輔料：白糖10克、酵母粉3克、雞蛋1個、植物油2勺

第一步：麵粉，白糖，酵母粉和雞蛋放入盆中。

第二步：加入適量溫水和成較軟的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵40分鍾。

第三步：發至至少兩倍大。

第四步：案板上撒乾麵茄族粉，面團取出排氣揉顫唯弊勻，分成若干小劑子。

第五步：鍋中加入植物油，劑子用手壓山做成餅，煎至兩面金黃即可。

第六步：完成。

『陸』 用酵母粉發面，一般需要幾個小時

一般來說，基本發酵的時間都會在30-40分鍾左右不等，具體的需要通過當天的室溫、面團本身的溫度等其他客觀因素來衡量。

假設，我們是在夏天進行基本發酵，那麼在室溫比較高的情況下，面團內部的酵母繁殖和活躍性就會更強，基本發酵的速度會很快。而如果是在冬天，溫度此數睜低，面團的基本發酵就會比較慢。

在一定的溫度范圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發酵過速，面團未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質。

所以發酵時間是依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些，所以只要發酵到當面團體積漲大到原來的兩到三倍，即表示發酵成功。

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發面技巧

1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。

2、添加少許鹽，森歲能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。

3、添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。

4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。

5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。畢首

6、添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。

7、添加少許雞蛋液，能增加營養。

『柒』 酵母發面要多長時間

用酵母粉發面多長時間
這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。

酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發面的時間相對的要短一些，反之則長一些。

一般地說，三十至四十五分鍾應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，我個人的實踐認為應該以面發起來的體積判斷更為准確，如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。
酵母發面需要多長時間
傳統的辦法，用面肥的話，一斤面、一兩面肥、水半斤（冬季用溫水60度左右），面團放在溫度大概25—35度之間的環境里，一般都需要2個小時，溫度低的時候也許時間還要延長……面團發好後還要加鹼， 現在的做法：用0.5%酵母粉，0.5%泡打粉，1%糖，水50%，面團要放置在溫度大概25—35度之間，放置15-20分鍾能發好。如果發酵的時間有30分鍾效果就更好了。

發酵粉發面需要多久
這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。

酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發面的時間相對的要短一些，反之則長一些。

一般地說，三十至四十五分鍾應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。
酵母粉發面多長時間
這個問題取決於酵母中，當發酵溫度和環境溫度而定接合表面的數量的活性。

質量好的酵母的活性，投入稍多咬合面時，高溫度，環境溫度較高（接近40度）相對於烘烤時間量越短，反之亦然長度一些。

一般來說，三十至四十五分鍾應該就行了，頂多一個小時。但是，這都是些教條，我個人前態認為，我們應該以確定的表面由更精確的量練習，如果你啟動的表面比當你咬合面量增加了一倍多，氣味黃酒的香氣，這證明已經派出一個好臉色。
用酵母粉發面多長時間
要看面的多少。酵母用量越多，發酵速度越塊，酵母用量越少，發酵速度越慢，0.3%的乾酵母添加量最為適中。酵母粉袋子上有用量說明的。
用安琪酵母發面需物搭要多長時間
環境溫度，25度以上，十幾分鍾就足矣。太冷需要幾個小時。或者直接看面團，如果面團已膨脹至原來的1~2倍都算可以。如果做饅頭的話，揉好之後，再放十幾分鍾（根據室溫而定），再上鍋蒸
用酵母和面需要多少時間！
我曾經也賣個包子，我用的是面頭(老酵頭)來發面，每天晚上10點和面，面和好後用保溫材料(棉被)將和面盆包好保溫，早上3點再用鹼水將已經發酵好面揉勻，再等它30分鍾就可以進行包制了。
酵母粉為什麼不發起來 發面需要多長時間
酵母發面很快的，你如果放的酵母多一些一般1個小時就可以發，放的酵母少了一般2到3個小時也可以發起來。如果你和的面一直發不起來也許是你的酵母失效了，你可以再去買一包新的酵母回來後再化開一些酵母揉到原來的面里。記得酵母開口後罩悔拿要密封保存。
酵母發面放置多久
發面時，其用量為麵粉量的1～2%，發面溫度為28～30℃，如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性。發面時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。

在一定的溫度范圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃~39℃。一般正常的溫度應控制在26℃~28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發酵過速，面團未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質。