蒜瓣放時間長了為什麼壞了

『壹』 蒜頭放久了可以吃嗎

買回去的大蒜閑置久了非常容易出芽，很是令人頭痛。假如在天氣熱的情況下放進冰箱冷藏室能夠避免大蒜長芽，但是要封閉式好，要不然也有味道。在新疆省冬季蒜頭放戶外的，凍之後會變為全透明的，取得房間內漸漸地化掉後便會修復，但是會喪失一些水份，越來越干一些。那麼蒜頭能夠放多長時間呢?

大蒜可放多長時間

1.超低溫儲藏：儲藏前要將大蒜晾曬，假如未晾曬，大蒜會因為環境濕度過高而造成爛掉。蒜頭一般應儲藏在溫度0.6--0℃，氣體空氣濕度65%--70%，自然通風、乾躁、無煙花的菜窖或房屋裡。此方法可儲藏6--7月。

2.高溫儲藏：蒜頭親身經歷一個超低溫休眠狀態環節後，在5--18℃下能快速出芽。將採收後的蒜頭一直放到30--34℃高溫自然環境中儲藏，可冷藏一年以上。除此之外，在空氣濕度40%--50%的標准下，也能抑制大蒜的吸氣新陳代謝，延遲時間出芽。氧合和高二氧化碳一樣能抑制大蒜的吸氣和出芽。
留種大蒜宜採用高溫儲藏，以溫度為15℃上下、空氣濕度不超過70%的標准為宜，那樣有益於提升種性。假如冬天能保證溫度平穩在-1--3℃，在種前40天上下改成18--20℃高溫解決，也可以接到一樣的冷藏實際效果。
3.串掛儲藏：採收時將蒜頭主莖連根拔，去除過大、過小、爛掉或機械設備損害和淋雨返潮的大蒜，再用刀沿球莖汽車底盤將須根及帶入的一部分莖盤削掉，只留有10--15cm假莖，留意削平莖盤。經曝曬或人工服務乾躁後，將大蒜假莖用鍍鋅鋼帶串起來，懸架在房子前後左右的屋檐，或先將蒜頭每8--10隻綁成一把，再一排排串掛在屋檐的細鐵絲或塑料繩上當然吹乾。秋冬季可懸架在臨時性涼棚、濕冷房間內或自然通風貯藏庫內;冬天最好是移進自然通風貯藏庫內，防止返潮受冷。

『貳』 大蒜可以殺菌，為什麼還會發霉

據研究表明大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。 至於發霉，那是無法避免的。殺菌能力有。但是受潮發霉也是正常的。

『叄』 為什麼大蒜會腐爛

就算是抗生素也是對部分細菌有效，何況是大蒜，有機物基本都會腐爛

『肆』 怎樣保持蒜頭久放不壞

夏天時放在冰箱里。大蒜在低溫冷藏時，可以延緩其發芽，另外，較低的濕度也不適於細菌和黴菌繁殖，所以大蒜也不容易腐爛和長毛。周時，冰箱的冷藏室在關著門時，裡面是沒有光線的，黑暗的環境里，大蒜也不會生根發芽，從而能更長時間的保存而不變質。但需要注意，要放在塑料袋裡封口，防止冰箱冷藏室里的潮氣被大蒜吸收。

2
放在不透光的盒子里。如果沒有冰箱，可以把大蒜放在盒子里，盡量密閉，不讓空氣流通，也不讓光線透進盒子里，把盒子放在涼爽的地方。把食品乾燥劑或者保鮮劑，放在盒子里，這樣就能最大限度的防止大蒜生根發芽了。乾燥劑很好找，平時買的袋裝小食品或者乾果包裝里都有一袋的。

3
和米面放在一處。大米和麵粉都是比較容易吸收空氣中濕氣的，所以把大蒜和他們放在一個櫃裡面，相對來說，大蒜的保存環境就會因為大米和麵粉的作用而變成優越一些，能更長時間的保持乾燥和較少的細菌，從而延長了保存不變質的時間。但這只是相對的，如果濕度和溫度都很高的話，就無法保證了。

4
冬天時放在窗外有陽光的地方。冬天時室外溫度比較低，空氣還很乾燥，所以能防止大蒜生根和發芽。同時較低的溫度可以阻止細菌生存，大蒜也就不容易腐爛。需要注意在溫度太低時，比如零下二十度以下，就不適合在外面了，大蒜會被凍壞的。

5
另外注意就是適量購買。不要一次買很多，很長時間吃不完，保存不當就很快變質，或者發芽了，也不好吃了。如果保存很長時間，就算沒有腐爛，也會有干癟的情況出現，口感和營養都打了折扣。所以還是每次少買一些，盡快吃完後，再買新鮮的，從各方面來說都是最經濟實惠，而且吃的也總是最新鮮有營養的。

6
買大蒜時要挑品質好的。品質好的大蒜顏色干凈明亮，外皮比較厚，而且層數多，包裹得結實。從外觀上看不容易看出分瓣的情況，這樣的蒜就可以保存的時間長一些。品質不好的大蒜，有的因為已經發芽，外皮都脹破了一些，還有一些外皮有黑色黴菌斑點的，都是不新鮮的，買到家裡很快就會變質的。

『伍』 蒜頭可以放多久

1、低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃，空氣相對濕度65％--70％，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6--7個月。

2、高溫貯藏：大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40％--50％的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。

大蒜含有粗纖維、鈣質、磷質、鐵質、鹽鹼酸、抗壞血素、核黃素、蛋白質等營養成分，其中揮發油約0.2%，具有辣味和特臭，而研究發現，揮發油蘊含的大蒜辣素具有明顯殺菌作用，對細菌、真菌或害蟲引起的感染，證明有治療及預防的作用。

大蒜的貯藏：

大蒜的貯藏方法很多，根據貯藏目的及條件，可使用掛藏、堆藏、埋藏、輻射貯藏、化學葯劑處理貯藏等方法。現具體介紹如下。

1、掛藏法：大蒜收獲時，對准備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已干。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。

2、堆藏法：大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕 涼爽的條件，並經常檢查。

3、埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物。

在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中 造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。

以上內容參考：網路-大蒜

『陸』 剝好的大蒜怎樣存放能存放的時間又長又不容易變質

需要准備：玻璃瓶子、色拉油。

1、首先將大蒜剝好皮，需要注意大蒜不能夠沾水，見下圖所示。

『柒』 現在的大蒜為什麼會爛瓣

大蒜的表皮剝了之後，一般是比較容易壞的，因為大蒜的表皮很薄弱，有時候稍微碰一下，那個部位就開始壞了，還有就是大蒜的水分比較高，久置於空氣中，就會散失水分，這個也不好，建議用保鮮袋裝好後直接放入冰箱中就可以了，很多產量大的企業都是直接放入冷庫

『捌』 為什麼菜裡面放了蒜容易壞

蒜容容易發酵 菜里不光是放 蒜容 容易壞 料酒 糖 這些如果放的多 都比正常情況下容易壞

『玖』 大蒜為何到種時有壞的

大蒜是對身體你好處的，但是大蒜多吃時有惡心嘔吐的感覺，再加上你放醬油，醬油是調味品吃多了也容易讓人惡心的感覺， 注意大蒜現在好貴的少吃為好！希望採納！