為什麼白酒要放很長時間

⑴ 白酒為什麼存放時間越長越好

白酒貯存提高產品質量：
1、貯存過程減少雜味。
2、貯存過程中酒精分子與水分子發生帝合反應，口感變得柔和，刺激性減少。
3、香味物質一直在發生酯化分解反應，時間長了達到穩定的平衡。

⑵ 買來白酒會保存一段時間再喝，為什麼要這么做

在酒類市場上，利口酒的種類有上萬種，BOM和Mau是混合的，品牌集中，認知度高，價格是硬杠杠，最大的因素是固態發酵，即谷酒與谷酒混合。這和馬駒藝人所說的前提是一樣的，不管是市場上銷售的商品酒，還是像馬駒藝人這樣的傳統釀酒師釀造的酒，只要你選的酒是好的，經過多年的貯藏就會更好。

首先，從白酒的口感來看，酒廠生產的白酒主要成分是酒精和水，其中含有大量的醛類、脂類、酸類和醇類。一般情況下，只生產的普通白酒不儲存和放置。在酒瓶沒有破損和漏氣的情況下，可以飲用，無論是國酒還是固態酒或液態酒，都可以飲用，因為只要酒包裝好，就沒有保質期的限制。嚴格地說，時間越長質量越好。一般認為50度是水性的，而50度以上的白酒有收藏價值。因為50度以上的白酒，乙醇不易揮發，久而久之，不會變淡。其實45-50度之間的純白酒固體顆粒也不錯

⑶ 白酒放得越久越好嗎

喜歡喝酒的人估計都聽說過“酒是陳年好”這一說法，因為新出的白酒會帶有刺激性的氣味，入喉辛辣，酸澀難咽，不是很好喝，但是經過存儲，時間越長，酒里的醛就會不斷氧化生成羧酸，羧酸又與酒精酯化，進而就會產生特有的濃郁酒香，此時再飲才會甜味甘醇，酒質醇厚，回甘味久。所以白酒具有越陳越香的特點，常有“百年陳酒十里香”一說。

買回來需要儲存的白酒，應該讓瓶口全部朝上，而且一定要酒瓶密封完好，如果想要放得久一點，還需進行二次密封。可以用蠟封住瓶口，也可以用塑料袋將酒包起來，並且儲存的酒要遠離味道比較大的東西，放於陰涼通風處，避免陽光直射，溫度不要超過30度，這樣儲存的時間才能長久。

⑷ 常有人說白酒時間越久越好，事實上真的是這樣嗎

常有人說白酒時間越久越好，事實上真的是這樣嗎？

有句老話叫：「酒是真香。」好的白酒保存時間越長，確實越純越香。保管時間長的好白酒有「乳香、焚香、乳香」三個特點。出現「三香」和濃情的原因主要是「酯化反應」的結果。白酒的主要成分是乙醇，好的白酒含有高級酒精10多種，有機酸20多種等。在存放燒酒的過程中，酒的酒精類與有機酸發生化學反應，產生一種叫做酯的物質，每種酯都有特殊的香氣。酯的生成速度相當慢，酒要存放久一點，香味濃郁，酒味柔和。但是，酒中酒精和有機酸的化學反應不是無限期地進行，而是在一定程度上保持平衡後，酯的生成也會中斷。

⑸ 常有人說白酒放的越久越好，這有什麼科學依據嗎

隨著社會經濟不斷的發展，在現實生活中我們會遇到各種各樣的問題，尤其是有人針對於說白酒越放越好，這究竟是為什麼，也是很多朋友對此表示非常疑惑的，實際上我們要知道，白酒存放的時間長之後，口感會變得更加的溫潤醇厚，而且在時間長之後，酒中的醇類物質會和外界的有機酸發生化學反應，產生多種脂類物質，這種物質類物質有著特殊的香氣，從而能夠使得酒香更加香氣撲鼻。

綜上所述，我們可以明顯的知道為什麼人們要將酒儲存起來的科學依據，就儲存的時間越長，那麼醇類物質產生就越多，就會帶來更多的香氣，從而能夠使得酒的口感變得更加的好，這是非常的有科學依據的。

⑹ 為什麼白酒要放那麼長時間

在白酒自然老熟過程中發生的物理變化如下：

物理變化：物理變化主要是酒分子重新排列和揮發過程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時問的延長，酒精與水分子間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上就給人們以柔和的感覺。

但是在貯存過程中亦通過緩慢的酯化反應而形成。貯存過程中，一部分酒精被氧化而成為消碧乙醛，乙醛進一步氧化生成醋酸，醋酸進一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高級酯。一部分醛與酒精作用生成縮醛類，從而使酒體減少辛辣味。增加香味，賦予酒體芳香，柔和，軟知橋襲綿和協調之感。

由科學分析來看，「酒越陳越香」是有一定搭兄的科學道理的，但是除以上總結，人為因素對最後結果也起到了至關重要的作用，酒類的貯存環境、溫度等等都會影響白酒老熟過程中的物理變化和化學變化！

⑺ 為什麼酒要放越久越好

首先好的白酒它越放越醇香，口感也是特別好喝的，這一點也是毋庸置疑的，但是我們一定要分清楚情況，時間也是有限制的，它並不是無限期的，他對存放環境也是有著極高要求的，一些人不懂就傻傻的吧，一些酒珍藏多年，等到再拿出來喝的時候，卻已經發現這樣的酒早已經變了味兒。白酒在剛釀造出來的時候裡面，除了乙醇之外，同時還有很多雜醇油和醛類，口感也是非常強烈的，特別的辛辣刺喉。所以在白酒剛剛釀造出來的時候是不適合直接飲用的，因此它需要放在一個合適的環境裡面存放一段時間，這樣的話它的口感就會變得更加的好喝，這個過程也把它叫做「陳釀」或者是把它叫做「老熟」。

⑻ 白酒為什麼放時間越長越好呢

酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、葯材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。

所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀後，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。因此就有了「酒是陳的香」的說法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴格的保存條件。

白酒貯存：

一般來說，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛；溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環境效果更好，貯存過程中要「多看少動」。

還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的「概念酒」更適合收藏。

以上內容參考人民網-白酒真的會「越陳越香」嗎 該如何貯存？

⑼ 白酒為什麼放得越久越好喝

因為白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。
酒越陳越香，這句話大道理上是不錯的，歷來不少美酒都要經過時間的沉澱才能釀造出特有的香味。但酒越陳越香不是絕對的，所謂越陳越香是要有條件支持的，例如容器的品質、密封的程度、貯藏的條件等。白酒相對而言保存起來更容易。因為白酒一般酒精度數高，自身就帶有殺菌功能，不易變質。
窖藏酒貯藏條件要求是很高的，容器需要用荷葉和泥仔細封口，不是家裡隨隨便便就可以「窖藏」的。