枸杞子放時間長為什麼變色發粘

A. 枸杞封閉存放久置後，黏乎乎的，顏色變暗，還能吃嗎

枸杞只受潮發粘的話還能吃。

枸杞是中葯材中比較難保養而容易受潮的品種。因為枸杞中含有豐富的糖分，乾燥的糖分會有吸水性，因此沒有密封保存的枸杞就會吸收空氣中的水分，出現發黏、發潮的情況，這種只是因為水分增加出現情況改變的枸杞是還能吃的。

顏色變暗變黑能不能吃需要由具體情況判斷能不能吃。

1、枸杞如果是表面均勻發黑，但是掰開內里看顏色不黑的話，它就不是壞的，是可以吃的。

2、如果枸杞出現了黑點黑斑，掰開裡面的部分也是黑的，就不應該繼續再食用了。

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枸杞變黑原因

1、發霉

枸杞變黑的原因之二是發霉形成，這種情況大家就一定要注意了。那麼被黴菌滋生的枸杞會有出現有黑斑黑點的情況，是黴菌滋生之後的結果，因此很有可能會有代謝毒素或者是致病菌，因此不建議食用。

2、色素氧化

枸杞變黑的原因之一是色素氧化的形成，這與其內里含有的物質有關。那麼枸杞中含有大量的酚類化合物，長期繁殖之後，酚類物質被慢慢氧化成醌類化合物，導致枸杞出現發黑發暗的情況。