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蔬菜根放的時間長了會發白為什麼

發布時間: 2023-03-12 03:38:29

⑴ 為什麼波菜的根成熟後會變成白色

有的菠菜根本來就是白色的,其實這只是菠菜的品種不一樣。現在我們常見的菠菜一般有兩種,一種是紅根菠菜,一種是白根菠菜。當然這兩者都有區別,但是區別不會太大。

菠菜高可達1米,無粉。根圓錐狀,帶紅色,較少為白色。莖直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少數分枝。葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。但在冬季,葉色泛紅,表示經受霜凍鍛煉,吃口更為軟糯香甜。

相關說明

菠菜可以經常用來燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠,根為紅色,不著水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者為佳。常見做法有雞翅金針菠菜湯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。

菠菜有「營養模範生」之稱,它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。

食用禁忌

(1)不宜與黃瓜、豆腐同食,黃瓜中會有維生素C分解酶,會把菠萊里的維生素C破壞得一干二凈。另外,草酸在人體與鈣結合最易形成腎結石或膀胱結石,如果在食物中適當增加一些鈣的含量,就可以防止結石的形成。

(2)烹調時間不宜過長,因為維生素C遇熱後容易氧化。

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