春節晚上為什麼吃火鍋

1. 為什麼人們比較喜歡晚上吃火鍋

為什麼中國人喜歡吃火鍋？

一遍遍提起火鍋，每個人的耳朵都感覺有點堵。可事實上，中國大江南北、自古至今、男女老幼卻實實在在的喜愛火鍋，這必定是有些原因的。

火鍋情結一：熱烈
從人的性格上說，國人性格多屬熱情外向型的，擅於親近他人，喜好熱鬧。重慶火鍋一食，大家團團圍於一鍋，吃時熱鬧至極，自是愛之。

火鍋情結二：溫暖
從氣候說起，火鍋的生成緣於「冷」。火鍋，本意為架在火上的鍋子。在整個中國大地，幾乎2／3國土在11月至次年的3月處於冰天雪地中，吃火鍋的感覺如同「雪中炭」。

火鍋情結三：燙食
中國為「吃」的民族，在講究「美食」中，有一點是與西餐飲食不同。西餐重營養，爾後為色、香、味。而中國人講究吃最重的是「滋」。而在滋中，即包含食品的溫度講究。這於家常中就可見得，如餃子要熱吃，吃熱湯面……講究吃「熱」，甚是普通。至於燙食是否符合現代健康標准，似乎無人問津，僅僅是偏愛熱、燙溫度下留於口中的「滋味」。

火鍋情結四：營養
說起這一點，似乎中國的「吃」與歐美的「吃」就營養方面是遜色些了，事實上，中國在美食中的「養生」是十分有道的。以牛肉為主的西菜，吃出的健美體格即為講究「營養」；難道中國人講究的「長壽」與「營養」無關系嗎？涮食火鍋，講究葷素食品搭配、講究飲食滋補，自是一類營養食品。

火鍋情結五：平民食品
自古吃火鍋不是窮人家的專利，火鍋飲食可以適於各階層。只是窮人家涮的可能是白菜、豆腐，甚至為「下水」物品，但這並不幹系食的「美味」享受。官府貴族盡管涮他的山珍海味而已。至於到吃無「貧富」的今天，火鍋更是具有平民化的美食了。

火鍋情結六：衛生
就說說麻辣火鍋吧。在川地，最早人稱為「燙鍋」，即是大家在一鍋麻辣湯里涮食各物。因為麻、辣的紅油湯本具有消毒作用，加之高溫殺菌，我們祖祖輩輩就是這樣吃下來的。時至今日，美食的健康標准改變了，這種一鍋湯再涮到底的做法，就讓人很難以接受了。「食者」聽得此事，實在無需大驚小怪，健康標準的改變不是一天而形成，怎麼可能讓人在一夜之間就全部改變這種民間傳下來的吃法呢？至於火鍋本身，燙、辣椒也確是有殺菌作用的。而如今，就絕大多數餐廳也已改變了一鍋湯涮到底的做法，也因此火鍋是一種衛生、健康的食品。

火鍋情結七：美味
美味是飲食最起碼的標准。「好吃」也許是最難用語言表達的。若說火鍋是簡單的食品，並無道理，但如同所有的食品一樣，火鍋的美味也是十分講究的——底湯熬制的味道、涮食的時間、涮品的搭配、小料的調配，也有它深奧的地方。而國人愛火鍋，最重要的情結依然的因為「美味」。