普洱茶存放時間長了為什麼會苦

① 普洱茶越存越苦是怎麼回事，為什麼壓餅後香氣和回甘都消失了

普洱茶越存越苦是怎麼回事，為什麼壓餅後香氣和回甘都消失了？

1.清洗的要點是普洱茶因為揉捻度不夠，越來越吃虧。如果南方氣候比較潮濕，茶葉存放不當容易發霉。如果不及時處理，霉變會越來越嚴重，口感自然會越來越差。喝發霉的茶也會對身體有相應的傷害。比如引起霉變的黃麴黴和黑麴黴，容易使茶葉產生黃麴黴素，對身體有危害。因為生茶被做成餅茶或磚茶、沱茶、龍珠等。，必須第二次高溫蒸。在這個過程中，茶葉內部的一些游離芳香物質會損失一些，這是正常的，所以新榨的泡餅茶並沒有鬆散的茶香！但是說「消失」有點誇張！

4.曬青綠茶在高壓滅菌過程中會吸收一部分水分，茶葉中的內容物會迅速轉化。再加上重力擠壓，細胞壁的內容物會比散茶浸出更多。這種情況下，直接喝的話，由於水蒸氣重，香氣散發不出來，茶湯的味道也遠沒有想像中的好。一般情況下，新榨的新茶要存放一段時間，待水分消散後再飲用。如果不喜歡苦底的普洱茶，建議在易武、勐庫等茶區購買口感相對甜軟的茶品。

② 普洱茶越存越苦，是怎麼回事

普洱茶在從毛茶壓餅的過程中，必須藉助於高溫的水蒸氣，通過水蒸氣迅速讓毛茶軟化下來，這個過程可以清晰的看出本來是一滿桶的毛茶萎縮到只有大半桶！在蒸制茶葉的過程中茶里少量的芳香類物質會隨著高溫蒸氣而散失，這需要後期放一段時間後才能慢慢通過自身轉化彌補回來，並且會越來越香。同樣的理由，因為茶葉蒸軟回潮之後。

茶葉中的酚類物質會被蒸壓出來，這時候澀味就會增加，在乾燥並放置一段時間前，會有水蒸氣的味道，屬於正常現象，水味需要在放置較長一段時間後才會褪去。普洱茶本來就是一個多變的產品，它會隨著時間的不同，倉儲環境的不同，工藝形態的改變，表現出不同的口感，這也是普洱茶越陳越香的本質原因。

③ 為什麼普洱茶會越存越苦

毛茶製成餅茶或者磚茶、沱茶、龍珠等，都必須經過二次高溫蒸，在這個過程中，茶葉內部的一些游離性芳香物質會損失一些是正常的，所以剛壓好的餅泡的茶的確沒有散茶香！但是說「消失」到有些誇大了！茶葉蒸軟回潮之後，它的韻味會下降很多，苦、澀感也會變得比之前明顯一些，茶味會有薄的感覺，相應的水味也會凸顯出來，這和在陰雨天，空氣濕度大時喝茶有些相似。

剛壓好的茶餅，和干茶相比較，肯定沒有干茶的香氣好，湯色變淺，而且還有水味。基本上就相當於干茶泡過兩次後的樣子，這是很正常的。就算名山名寨的普洱茶，存在同樣的情況。如果你的普洱茶的香氣和回甘在壓餅後沒有了，只能說你的茶是被外加香精之類的東西，香氣在散茶蒸制的過程中揮發掉啦。

④ 為何普洱茶經常會越存越苦

這多餘的幾克重量無疑是蒸毛茶的過程中吸收的！壓好的餅，經過一段時間的散熱，然後進烘房。能夠讓微生物群落自然呼吸，與外界進行氣體交換獲得理想的陳化效果。如果壓餅後香氣、回甘都消失了，澀比重而有水味：可能原料非雲南大葉種茶。成餅後茶葉水含水量比干茶前多，幾個月後干倉存儲香氣什麼都慢慢凸顯了，特別是大樹純料越往後面品質都是上升的階段。

說先從存茶環境和方法開始找原因，畢竟你知道茶越來越苦肯定是品飲過的，之前不苦，為什麼之後會苦，最有可能的還是存儲的原因。茶葉經過蒸壓做成茶餅的過程，也確實會短暫影響茶沖泡出來的口感和氣韻。只要工藝沒有問題，茶的氣息會逐漸恢復，並且由散到聚，香氣與回甘也會逐步穩定並加強。

⑤ 陳年普洱茶為什麼會苦

普洱茶之所以會有苦，是因為其中含「咖啡鹼」，茶所以能提神醒目，就是因為這些「咖啡鹼」，對人體神經系統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，並非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級的茶菁所製成的普洱茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現在生產比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至於對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當的苦味茶湯。

⑥ 是哪些原因普洱茶會存放越久，苦味就越重的

在日常生活當中，大部分人們都比較喜歡喝茶，並且他們對於茶的喜愛可以說是非常的熱烈，那些喜歡喝茶的人無論走到哪裡手中的茶杯畢竟會有茶葉，尤其是對於一些喝普洱茶的人們來說，他們無論每天在干什麼都會去喝一杯濃濃的普洱茶，可是我們要知道普洱茶存放的越久，它的苦味就會越苦，但是我們要知道，越苦的普洱茶說明他的品質就越好。

最後就是之所以大部分人們感覺普洱茶比較的苦，這是根據它的存放時間也有一定的關系，要知道在普洱茶的存放期間它本身會產生一些物質，而這些物質就會使得它的味道變得越來越苦，同時要知道這種物質的產生也會使得普洱茶的香氣以及它的濃郁度大大提高，因此往往我們喝這些普洱茶的時候，一定要仔細的品嘗。