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染咸雞蛋為什麼染一段時間會碎了

發布時間: 2023-02-19 18:51:52

Ⅰ 腌的咸鴨蛋為什麼會碎我腌的咸鴨蛋沒動它也沒碰他,腌好了撈出來碎了大半數,為什麼

你還是動過,你只要搬動他就會引起鴨蛋在裡面相互碰撞。我腌雞蛋試過。給你個好吃的方法,你在鴨蛋不很鹹的時侯撈出來煮熟再放回去,蛋黃的油全都出來了還不是太咸。

Ⅱ 腌雞蛋裂了怎麼回事 腌雞蛋裂開了用拿出來嗎

腌雞蛋也就是咸雞蛋,咸雞蛋和咸鴨蛋一樣,蛋黃會留有、吃起來也是沙沙的口感。腌雞蛋有鹽水泡和裹鹽粒+黃泥兩種方法,那麼腌雞蛋時有裂開的是怎麼回事呢?裂了的雞蛋需要拿出來嗎?

腌雞蛋裂了怎麼回事

腌的咸雞蛋會裂開原因是鹽放的過多,因為鹽有腐蝕性,而且本來就有吸收水分的功能,過多的鹽會導致蛋殼變薄,把蛋的水分吸幹了,於是容易開裂,二是在腌制過程中受到了外力,導致蛋殼開裂。所以在腌制出油後盡量煮熟後存放。

腌雞蛋裂開了用拿出來嗎

建議拿出來,隨著蛋清中殺菌元素的逐漸減少,通過蛋殼孔隙或裂縫侵入的細菌會大量繁殖,產生甲烷,氮氣,氨,二氧化碳等物質,散發惡臭。臭雞蛋煮後,哪些胺,亞硝酸鹽,細菌毒素等依然存在,吃後會引起惡心,嘔吐等中毒症狀,吃多了會誘發癌症。

為什麼腌雞蛋會變臭

腌雞蛋總是有幾個腌臭了的,這也是在腌蛋的過程中很容易出現的問題。因為在腌的過程中,頂層的雞蛋總是容易接觸到空氣,時間久了就會變成臭雞蛋。可以將白酒和鹽裹在雞蛋外面,而且用保鮮膜杜絕空氣,防止變質。腌的時間越久就越咸,腌好的雞蛋還需盡早吃。

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