為什麼蔬菜放冰箱儲存時間長

Ⅰ 將食物放在冰箱中能較長時間保存的原因是什麼

防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內的低溫環境抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數量少，不能充分分解食物，來達到較長時間保存的目的。

食品保存的一般方法和原理：

1、干蘑菇和脫水蔬菜——脫水法。

2、臘肉類熟食——曬制與煙熏法。

3、果脯——滲透保存法，用糖溶液除去鮮果中的水分。

4、咸魚——腌製法，用鹽溶液除去鮮魚中的水分。

以上這四種方法都是依據除去水分防止細菌和真菌生長的原理。

5、袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉湯——巴斯德消毒法，依據高溫滅菌的原理。

6、袋裝肉腸——真空包裝法，依據破壞需氧菌類生存環境的原理。

7、肉類罐頭和水果罐頭——罐藏法，依據高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理。

8、冷藏法、冷凍法——依據低溫可以抑菌的原理。

9、使用防腐劑，如用二氧化硫等殺滅細菌。

10、新鮮的水果和蔬菜——氣調保鮮法，控制儲藏環境氣體的組成，繼而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生長。

Ⅱ 為什麼家裡的水果蔬菜等一般都放在冰箱里保存

就是因為那些水果蔬菜很容易就會腐爛。如果放在冰箱里的話，就能夠保鮮，能夠放的時間長一些。如果這段時間內無法吃完的話。就可以延長它的保存時間。能夠吃的更久一些。