油炸串串為什麼只有晚上加餐

A. 為什麼日本人晚上那麼晚去居酒屋吃炸雞喝啤酒，但街上卻鮮有胖子

剛去日本留學那會，我也覺得奇怪，後來明白了。我原以為倆日本人在居酒屋是咱們那種吃法：羊肉串來10個，雞胗10個、肉筋10個……再來數串素菜，啤酒喝到醉醺醺。

服務員勢必不可思議的眼神看著你，追問：「確かですか（確定嗎）？」店內有的日本人也會給你行「注目禮」。吃完結帳，服務員的眼神有點驚悚，有點復雜了，像看到餓死鬼一樣目送你離開。

實際上，日本人不是這樣點的，一般 是每人點一兩串，一人一瓶啤酒，玻璃杯還很袖珍 ，就這樣了！

舉個例子，兩大老爺們，在居酒屋吃「燒鳥」（當地的叫法），就點了 雞肉串2本，雞皮串2本，一盤枝豆，也就是毛豆 ，小小的一盤（沒啥味道）， 一份冷奴 （拌豆腐），然後 一合清酒（ 才180ml），沒別的了， 能吃一晚上 ！我是真佩服，這點給我吃不用半年小時就解決了。

甚者，不止一次遇到倆白領就點了一盤共四串肉，外加四個小菜（份量是真少，吃兩口完事），4杯生啤，兩人愣是坐了兩三小時！

在他們看來， 居酒屋就是喝酒的地方 ，談天說地、八卦閑聊才是主角， 吃串只是陪襯，或者說是象徵性而已。

所以，就這點吃喝，恐怕還沒走出店已經消化了，何談會長胖。

要吃飽得去拉麵店，或者吉野家等。當然居酒屋也能吃飽，點個締あ套餐（日語的意思是結束），裡面有茶泡飯，飯團子之類的，這些能填飽肚子。

然而，很少有客人這么點，店家一般也不推薦。我留學那會曾在居酒屋兼職過， 老闆說如果有客人吃飽了，將是我們店的恥辱！

因為日本人一個晚上最多能去3家居酒屋，很常見的一種社交行為。若是在第一家就吃飽了，接下來的兩家怎麼去？

至於店家為什麼要考慮？其實也很簡單，這是 日本居酒屋默認的潛規則， 比如客人本來計劃吃3家，可是在第一家就吃飽了，客人就會生氣，下次不來了。

在日本的學校食堂，有許多留學生都抱怨吃不飽，雖說價格比外面實惠，可是量是真少（其實外面也差不多）。日本餐具普遍是小巧精緻，裝的食物也就少，比如一碗烏冬面，沒幾口就完了。

比如肉蓋飯看著多，實際只有半碗米飯，加上面一圈肉，外加一小碟菜，一碗湯，一個蛋。

上班族的工作餐可選擇的多，但大部分人的飯量小。我剛開始那會，經常是點一些套餐，比如最經典的炒飯+餃子+拉麵組合。而身邊的 日本人普遍是單點，比如炸豬排之類的，加小菜和半碗米飯。

主食+主食類套餐和拉麵類相對量多，也好吃，但是容易膩，後來就改成了點三文魚套餐，豆腐套餐、茶泡飯等比較清淡的 美食 。

1、環境氛圍的影響。

我有一次去麥當勞吃飯，點了一份套餐，裡面是漢堡+中薯條+一杯小可樂，這哪夠我吃啊！於是再點一個雞肉卷，和一對雞翅。

店員明顯愣了一下問：「都在這吃嗎？」

「是的！」

後來端著食物往前走，環視了一周，發現店裡就我一人滿滿的一盤子，坐下來發現對面的情侶就點一份套餐。這就有些尷尬了，我把那單點的食物封好裝包里，回家吃……

所以，在這種環境氛圍下，為了避免周圍人難以掩飾的驚訝，自然就會逐漸少吃一些。

2、女性則是為減肥。

日本的女性普遍減肥意識強，注重體型，這不是我憑空捏造的，你可以看看近幾十年來，日本女性體格（BMI，脂肪）變化，一眼就能看出一路下跌了。尤其是20~29歲的人群，減少的幅度最明顯，因為踏入 社會 了，也到了戀愛結婚的階段。

3、養成的飲食習慣。

島內物產不豐富，日本在古代的日子並不好過。比如在明治維新以前，日本大部分人一頓飯只能吃一碗米飯，加一些咸魚和醬湯。

而日本當時對農民的抽稅是40%，農民吃得更樸素，就算是在德川幕府時期，日本老百姓才能一日吃個兩餐。所以養成了簡朴的飲食習慣，現在日本這種飲食精緻是在工業化後才開始出現的。

日本街上少見胖子，除了以上的原因，還有一個最重要的因素。

1、烹調用油少。

日本家庭的食譜里，最常見的烹法是蒸、煮、燉、生吃，這類給的油必然少。而且在超市的油也很微妙，普通都是迷你型，你能見到一排排只有在1.5升，或者2.5升的油。

或許有的人不同意此說法，想說日本不是有很多油炸食品，比如天婦羅之類的，難道不油膩？

確實是有，但這不是每天都吃，好比我們的油條油餅很常見，也沒頓頓吃。

其次是份量少，一份天婦羅才3隻蝦，外面還裹著麵粉。而炸豬排、可樂餅，單人餐裡面就一塊，並不大塊。而炸雞呢，一盤裡面有一半是捲心菜絲。

2、合理的飲食結構。

指的是便當 講究葷素搭配，注重食材本身的味道，放的調味品較少，整體上清淡卻豐富，在超市裡到處這類便當。

而且在便利店、商場等也有 健康 食品， 所有食物都有標了營養表和卡路里，方便計算攝入量， 什麼蔬菜沙拉、0卡雞胸肉、魚肉，0脂肪飲料、0糖0嘌呤的啤酒之類的。隨處可見的自動販賣機，也有賣零糖零卡的咖啡和茶。

3、注重 體育 運動。

這真是從小抓起的，小朋友在小學時期，就參與了各種 體育 活動，比如踢足球，打籃球、打棒球之類的。

工作後也不休著，單位會組織各種各樣的俱樂部，雖然表面是非必須加入，但是 經常不參加，會顯得不合群。

退休後，部分老人也會選擇休閑一些的活動。

所以，在日本健身設施和鍛煉意識普及得較好，自然胖子就比較少了。

4：強制 健康 檢查： 日本的法律強制單位必須每年出錢給員工 健康 檢查，然後醫生給出建議，有個同事，體重超出標准10斤，就被日本醫生嚴厲喊起減肥了！

為什麼要強制 健康 檢查呢？

我認為可以減少勞動力減少（猝死之類的），再者，日本有很多六十歲的人還在工作，所以每年檢測能讓這個歲數的人依然有勞動能力，等於給 社會 帶來額外收益。

我在日本工作了六年多，和日本人打交道十多年。確實如題主說的那樣，日本人晚上下班後特別喜歡喝酒，很多人周一至周五都是在外面喝酒。這里的原因一是大部分日本人確實喜歡喝酒，有些女同事雖然不像男同事那樣每天晚上在外面喝酒，但是回到家睡覺前也會自己喝一點，所以日本到處都是賣酒的店。二是很多的日本人以此作為社交的一個方式，如果周一到周五晚上回家吃飯會被老婆看不起。日本人晚上喝酒有時候要換兩次或三次地方喝，被稱之為「二次會」、「三次會」，所以會搞的很晚。說句實在話，盡管日本人喝的酒度數不高，但日本人的酒量大部分人都是比較大的，主要是他們擅長摻酒，一晚上要喝好幾種酒，日本居酒屋（就是小酒館）的酒都是可以按杯買的，日本人喝酒的習慣，開始都是統一一杯啤酒，一杯啤酒以後，大家就可以隨意自己點。但是日本人確確實實身材比較苗條，大部分人都不是很胖。一些上了年紀的人，更是瘦的讓人感到有點可憐，典型的瘦骨嶙峋。但他們絕大多數人的身體都非常 健康 ，普遍長壽，基本上像三高之類的疾病、心腦血管疾病的發病率不如中國高，出現這種現象的原因也是多方面的：

最主要的原因還是在吃上，日本人吃的特別少，其實日本料理裡面也有很多是肥肉包括有肥腸火鍋，特別的肥，日本的面條裡面加的大塊肉也基本上是半瘦半肥的多。但是他們吃的量都特別少，國內的一份菜在日本毫不誇張的說可以分成十份。在居酒屋兩厘米長的大蔥段，三段串成一串然後烤一下，兩串就是一個菜。剛到日本的時候，真是諸多不習慣，很多日本朋友邀請晚上一塊兒喝酒。他們點的菜實在是不敢恭維，不敢動筷子，按照在國內吃菜的習慣一筷子下去一份菜基本就沒有了 。曾經國內的領導去日本出差，日本人請他吃最高端的懷石料理，結果一隻大蝦竟然做了兩個菜，一個油炸蝦頭，一個蝦仁湯。喝慣了中國菜酒的領導，吃完了日本的料理以後肚子還沒感覺，馬上又讓我們帶他去了中餐館，也來了個「二次會」。

日本的菜的價格是比較貴的，所以日本人不會點很多的菜，他們喝酒的錢都是老婆給的，都要計劃著花，基本上晚上就是一直在喝酒，很少吃菜。其實日本人吃的少也不是不喜歡吃，主要還是因為價格太貴。因為很多日本人到中國來請他們吃中國菜的時候，他們也會吃很多，而且一個勁的說好吃，連他們在日本國內根本不吃的雞爪子、鴨爪子都贊口不絕。

很多日本人不僅僅晚餐吃的少，早餐也吃的也不多。有一位30多歲的日本同事，他竟然經常早餐就吃一個果凍。剛到日本的時候，做為經常大吃大喝的北方人真的是很不習慣，每天下午五點鍾就飢腸轆轆，需要偷偷在辦公室加點餐。當然，半年以後也就習慣了。有一個國內的同事經常來往與中日之間，每次到日本一個月就會瘦下來，回國則半個月就會胖起來。

除了日本人吃的少以外，日本的食用油也是特別的清淡，日本的調和油基本上比礦泉水只濃一點點，看著就像飲料，裡面的很多粘稠物資都已經過濾掉了，油煙機非常好清洗，當然吃到人的肚子里也就不會增加肚子里的油水了。

日本人吃飯菜的量非常少，但是他們每次吃飯的品種卻非常多，即便是一個便當裡面也會有很多種的肉和菜，而且日本的食材都超級的新鮮，這一點國內有差距。所以他們攝入的營養是比較全面的，這也是他們身體 健康 的一個原因。

日本酒裡面所含的熱量也相對更少，日本人喝酒以清酒、燒酒為主，還有紅酒以及其他的勾兌酒。大家知道日本的清酒度數很低，只有十幾度，燒酒大概30到40度，但日本人的喝法是要加入大量的冰塊或者是溫水，一杯燒酒裡面要加水或冰9/10，所以他們從酒裡面攝取的熱量也非常少，憑什麼能胖呢？

其實就大部分日本人來說，他們的運動和鍛煉時間並不多，基本上周一到周五很多人都不會進行 體育 鍛煉，而只在周末鍛煉。所以日本人不胖的原因主要還是吃的少，這對於國內的一些體重超重的人是一種啟發：長期持續不斷的節食並注意膳食結構確實有利於體重的降低。

因為油是正經的油，酒是正經的酒。在家裡吃的熱量少。

你以為

倆日本人在居酒屋是濟南燒烤那種吃法：

吃完了數扦子，一數200多串。喝了8瓶酒

實際上：

兩個大老爺們。

拿著一杯扎啤，600日元的那種。

免費送4個小菜，盤子加起來比手掌大一點那種。（更新：很多朋友指出小菜是收費的，在此註明一下）

然後一人四個串，雞心一串、雞肉蔥一串、香菇一串、培根一串。

人家兩位抱著啤酒吹牛逼+談論女人+談論八卦，就這點東西能吃3小時。

說實話真胖不起來，說話消耗掉的熱量都補不上。

因為日本人總得來說飯量並不大，其飲食習慣基本已經養成了 健康 均衡，很少會暴食暴飲。

如果你經常看日劇的話，你還會發現，很多日本上班族或者學生，中午就買個麵包或者三明治，加一盒牛奶就當做中餐了。即便中午是帶著便當，而裡面的主食米飯的大小充其量也就是飯團子大小。

日本料理不講究重油重鹽，比較強調食材的原味，清淡為主，加上主食攝入少，自然很難胖起來！

日本年輕上班族壓力大！

居酒屋更多的只是喝酒，是日本人下班後聯絡感情，釋放壓力的地方，而並非是去填飽肚子。所以一般居酒屋不會提供米飯等主食，而炸雞只是下酒菜，且分量很少，你點一份，估計都還沒我們這邊肯德基原味雞一份大。而且真實情況是，日本人一般不愛吃炸雞。他們最喜歡的是烤雞肉串，關東煮這類小吃，這些才是居酒屋的常備下酒菜。

東西太貴，所以日本人居酒屋喝酒時，實際吃進去的東西很少，能胖起來嗎？我的一個日本客戶開到中國，我請客他隨便吃，一次就吃了十個鮑魚，不到一個月體重漲了十幾斤。為什麼？不花自己的錢 ！

我去居酒屋體驗過，十幾平方的小屋，一個年過四十的半老徐娘，幾個失意的上班族，下班後無處可去（早早回家說明自己沒本事在外面混，沒面子），又沒多少零花錢（都上交媳婦），只能到居酒屋混時間。

酒是一定要點的，只有一杯，小菜也有那麼兩三碟，包子大小，不能一口吃掉，只能用筷子點著吃，就這樣能混兩三個小時。

怎麼說呢，孔乙己知道吧，吃的差不多，你覺得老孔能吃胖嗎？

因為日本人和我們的生活習慣大不一樣，其實也並沒有什麼不好理解的，也並不是出於什麼所謂的 健康 飲食。

現如今，日本國內內卷非常嚴重，職場人工作具有較大的壓力，時常需要加班到較晚，因此許多人習慣性在下班後去居酒屋坐一坐、休息一下。

一、年輕人

日本怎麼說呢，職場中「前輩」擁有更多的權力，在其職場文化中，下級對上級需要絕對的服從。

因此現如今許多日本的年輕人，開始「喪事大志」，不願意去公司長期工作，而是進行間歇性的短期工作。

比如在便利店打幾天工，然後在家裡玩幾天，畢竟對許多日本年輕人來說，面臨階級的固化，與其努力奮斗結果一無所獲。

不如選擇直接不去奮斗，每天得過且過，不斷地存錢，甚至於失去了結婚的慾望，從年輕時便開始考慮老去後的生活。

他們不敢花錢、不願上班、每天沉浸在自己的世界之中。

二、壓力

但並非所有的日本人均是如此，許多年輕人、中年人仍在職場之中奮斗，但這並不意味著他們沒有壓力。

每天需要面臨上級的指責與抱怨，同時需要卑躬屈膝的討好上級，不管對哪個國家的人來說，都不是一件輕松、簡單的事情。

那麼如何消減這種壓力？正所謂何以解憂唯有杜康，那當然是下班後去小飲幾杯，去去一天的疲憊。

而他們在居酒屋吃飯的形式與我們有所不同，我們通常是叫三五好友，點上一大桌子菜，邊吃邊喝，卡路里爆棚。

而他們的目的是為了消減壓力，通常是點上一杯酒，然後來幾串燒烤、或是關東煮，隨便吃一吃。

因此對體型影響並不是太大。

三、最後

實際上，生活的壓力，不僅導致了他們精神上的消極，這種低卡的攝入方式，也使他們身體出現了消瘦的症狀。

因此我並不認為這是源自於特意控制的體型，我認為這顯然是一種壓力過大導致的消瘦，可能那些大街上看起來很帥的「型男」。

背後有著我們不知道的痛苦。

雖然我們對日本這個國家有著別樣的情緒和看待方式，但是有一些事實還是得承認的，日本確實是一個有點「神奇」的國家。比如在垃圾分類、勤儉節約、人均壽命等等方面，日本放眼全世界都算是最好的國家之一。

而去過日本的朋友可能確實會有這樣的發現：好像比較少在日本的街上看到那種大腹便便的胖子，這跟同樣經濟比較發達的一些歐美國家完全不同。所以這次我們就來解決一下這個疑問， 為什麼日本人晚上那麼晚去居酒屋吃炸雞喝啤酒，但街上卻鮮有胖子？到底讓他們「吃不胖」的秘密是什麼呢？

首先照例是要問「為什麼」，得先確認「是不是」，日本是不是真的鮮有胖子？

以往我們解答問題的時候，可能在這個確認「是不是」的環節里就已經有定論了，就比如「為什麼菠菜不能和豆腐一起吃」這種問題，明顯問題本身就不是事實，所以也不成立為一個問題。但是這次關於「為什麼日本鮮有胖子」的描述就不一樣了，這確實是一個事實。

所以確實題目的疑問部分是成立的，日本確實鮮有胖子。再加上日本的 美食 文化也是世界著名的，各種居酒屋也的確十分常見，所以本次的題目可以確認是成立的。那麼下面我們就進入解答的環節，到底哪些因素導致日本人鮮有胖子呢？

【一】合理的膳食結構

飲食結構在很大的程度上決定了一個人的體型和 健康 ，雖然日本有不少居酒屋，但事實上真的去吃炸雞喝啤酒的並不多，日本人日常的飲食習慣是他們長壽和極少肥胖的關鍵因素之一。

1、魚蝦等海產為主

日本是一個海島國家，雖然禽畜類的飼養比較有限的，但是現階段而言，大海就是無盡的食物寶庫。所以日本人的飲食中有很大一部分都是魚貝蝦蟹等優質食物，以高蛋白低脂肪為主，這本就不容易變胖。

除此之外日本的農業也非常發達，飲食的均衡不成問題，雖然國土面積比我們小很多，但是其農業也能排進世界前十，大約在第七名左右吧。而且日本的專注、高效、管理細致在農業上被展現的比較徹底，本地的農產品非常優質，以至於很多日本的本地食材反倒都比進口的還要更加昂貴。

2、進食種類多樣化

雖然我國地大物博，食材種類紛繁多樣，但是在短時間內進食總類的多樣性上，還是日本更豐富一些。我們的居民膳食指南（2016年）建議是每天吃12種食材以上，每周至少吃25種食材以上，而日本在1985發布的《為了 健康 的飲食生活指南》中就有相關的提倡，建議民眾每天要吃30種食材，這個差距還是存在的。

而且這個「每天30種食材」的說法在日本傳播很廣、影響很深，很多主持一家生活的家庭主婦都以此為准則來安排全家一天的飲食內容，這也是為什麼很多日本的餐食都是小小的一份，因為這樣可以吃更多的種類。

更加多種、豐富的食材攝入不僅有助於營養補充和身體 健康 ，而且也肯定比相對單一的或者高脂高碳水的飲食更不容易胖。

3、居酒屋飲食跟擼串、大排檔不太一樣

居酒屋的存在意義跟我們擼串的燒烤攤、大排檔其實是一模一樣的，但進食方式就不太一樣了。

日本的居酒屋會有一些串燒、小菜之類的佐酒用，但是跟我們那種「烤肉筋10串、小龍蝦2斤、大腰子來倆」的方式不同，他們無論是點單的數量還是菜餚的分量都很小。比如一般的「燒鳥」就是以雞的各部位為原料的燒烤，三兩串燒鳥搭配跟素食小菜，最後再來一瓶啤酒或者少許燒酒，這就夠了。

而且日本居酒屋的顧客基本都是男性的上班族為主，這也是他們下班之後集中 娛樂 、應酬、交流的場合。所以有時候一晚上去三兩家不同的居酒屋也不奇怪，自然不可能就在某一家吃太多太飽，畢竟交流互動、釋放情緒的過程才是重點，吃喝反倒沒那麼重要了。

【二】值得借鑒的飲食文化

日本雖然跟我們的同屬亞洲國家，而且也深受中國文化影響，尤其是唐代時期的各種文化，但在現代一些飲食文化的細節上還是有不小差別的。

1、推崇「八分飽」

相信不少初次接觸日本飲食的人總會產生一種感嘆，那就是「一份就這么點兒，這什麼時候吃飽了啊？」，日本的很多飲食不僅碗碟超級小，裡面的食物也很少，前文我們提到過，這么做主要是可以一餐進食更多種類的食物。

但是日本人不僅每份的餐食少，他們就連進食的量也相對比較克制，更推崇吃到「八分飽」。這不僅是口頭說說而已，他們甚至有以「八分飽（腹八分目）」為主題的專門店，有些地方還有「腹八分目に醫者いらず」的諺語，大致意思就類似於「飯飽八分，不找醫生」。

有著這樣「吃八分飽最好」的意識和習慣，自然就不會容易胖了，根據往年的一些統計顯示，在日本因為飲食而導致肥胖的概率大約也就1.5%左右。

2、推崇「吃原味」

日本菜給人最淺顯的印象有兩個，其一是普遍的分量比較少，其二就是很多菜都好像沒咋烹飪、沒咋調味似的。

確實日本菜比較少出現過重調味或者過重烹飪的菜餚，越是比較高端的日本菜系越是如此。比如高檔食材的壽司、刺身等等，還最近些年比較火的懷石料理，就是一種非常精緻且精簡的高端菜系，其中雖然也有炸物，但是相對來說比較克制。

而大家比較熟悉的天婦羅雖然是純粹的油炸食物，但是日本的做法也稍有不同。講究的是麵糊一定要非常薄，剛剛好能夠鎖住食物的滋味、水分，但不能厚、更不能油膩，高手製作出來的天婦羅放在紙上也不會留下明顯的油痕。

一般來講越接近原物料、加工程度越低的食物，在絕大多數情況下就對身體負擔最小，相對的越有利於 健康 。

3、推崇「新鮮至上」

日本 美食 的國際聲望雖然不小，但它幾乎沒有怎麼發展出臘肉、火腿、泡菜之類的高鹽腌漬食物，日本人更加推崇新鮮的食材。

其實這主要也因為它是一個海島國家，氣候條件相對單一，最初的人口也較少，所以從各個角度來說也缺少發展腌漬 美食 文化的必要條件。而新鮮食材就比高鹽食物更不容易導致肥胖，而且長期食用高鹽食物也是高血壓的一個主要誘因。

日本人的長壽在一定程度上也是因為他們更傾向於吃新鮮的食材，曾有報告說如果一個日本人長期移居到別的國家、完全改變自己的飲食，他的壽命預期將會明顯的、較大幅度的降低。

【三】 健康 意識比較強

在經濟發達的同時，日本人的平均運動量其實也是還不錯的，雖然他們可以排進「最不愛運動國家」的前五名里，但是他們很愛騎自行車。日本的自行車保有量一度位居亞洲第一、世界前三，很多人都是能騎車就不坐車，當然這也是因為日本是世界上人口最密集的國家之一，自行車的穿行比較方便。而且地窄人密的情況導致其城市的社區配套建設非常完善，騎個自行車5到10分鍾幾乎就可以到達超市、便利店、學校、 美食 街等等日常生活需要的場所。

所以雖然日本人不那麼愛運動，但是他們的日常生活中也算是有了不少的運動量，畢竟就算是擠地鐵的時候努力保持平衡也是一種熱量消耗嘛，綜合考量下來也就沒那麼容易發胖。

最後簡單總結一下

雖然日本居酒屋裡也會有吃炸雞喝啤酒的人，但是他們確實肥胖率非常低，這個原因是多種多樣的，一些想要做好身材管理的朋友可以借鑒一下。比如：每餐吃八分飽，吃更多種類的新鮮食物，最好以魚蝦為主；還有平時稍微多一些運動量，經常的騎騎車、散散步、遛遛狗之類的。

只要平時的飲食更加 健康 ，運動量也稍微多一些、減少長時間靜坐不動，那麼就算偶爾宵夜、擼串，或者是居酒屋跟朋友小聚，也沒有那麼容易發胖。

日本人在吃這件事上從不虧待自己，他們也不是因為窮而吃不起。日本從20世紀60年代末期起一直是世界第二號經濟強國，同時也是世界第三大出口國和進口國，所以日本人並不窮，那竟然條件那麼好，為什麼日本街上少有胖子呢？我會從三個方面解答。

這里說一下，其實日本人不愛吃炸雞，日本人去酒屋喝酒也不會選擇啤酒和炸雞。

日本人到酒屋喝酒有一個習慣，開頭先來一小杯鮮啤潤潤喉，然後根據自己的口味選擇清酒。

清酒是日本人去酒屋時必喝的一種酒 ，日本清酒跟我們國家的白酒不一樣，日本清酒主要是釀造酒，用大米、酒麴和水發酵出來的一種酒，度數不高，在15度左右，口感清淡不烈喉。而我們國家的白酒主要是蒸餾酒，度數偏高。

清酒口感淡雅不烈喉，所以在下酒菜的搭配上，日本人不會選擇熱量高、口味重的主食，一般日本人最喜歡清酒搭配海鮮刺身、壽司、花生米、黃瓜條這類清淡口感的食物。

像炸雞、烤串之後的高熱量食物，日本人都很少吃用，因為這會破壞清酒的口感， 再者，吃烤串這種香鹹味的東西費酒，要知道日本酒館的食物都挺貴的，所以他們去酒館喝酒大多都是聊天慢談，一小碟花生米可以喝上三小時。

為什麼日本街上鮮有胖子？

前面我們說了，日本人在酒館喝酒基本上都是清淡飲食為主，不想我們擼串踩箱喝啤酒那樣豪放， 他們注重 養生 ，在酒屋喝酒主要是藉助氛圍聊天，不為喝酒吃肉而來。

他們平常吃的壽司和海鮮刺身都是蘸醬油或者芥末吃，不會經過煎炒烹炸，所以攝入的油量和食鹽都很少，海鮮和壽司回訪含量也都很少，基本都是蛋白質，所以這也就是日本人長胖的原因。

那為什麼日本人不喜歡吃炸雞呢？

前面我們也說了，日本人主要以清淡飲食為主，因為習慣是一種很難更改的，去過日本的朋友都知道，炸雞在日本並不盛行，很少日本人回去選擇吃炸雞，比起炸雞，日本人更喜歡吃煎海昌魚，海昌魚蛋白質高，不易發胖。

試想一下，經常以清淡飲食為主的人，會去喝啤酒配炸雞嗎？顯然不會。

當然日本也會吃炸雞，一般是壓力過大的職場人士，會用啤酒配炸雞的方式解壓，這種情況一般很少，因為職場人更懂得維持自己的身材，所以他們會吃炸雞，但是少吃。

日本街上少見胖子還跟一個情況有關。

日本的消費貴，碟子大菜量少的情況相信大家也見到過，日本的餐飲大都是這種情況：價格貴、份量少。

如果你跟朋友五個人去日本吃海鮮刺身，消費3000元不一定全都吃得飽。

飲食消費貴，日本人在用餐的時候自然會克制，久而久之食量就會減小，這也是日本人不胖的原因。

結語：

最後我認為，日本街上少見胖子的原因跟日本的飲食習慣有關，具體可分為三條：一是日本人平常大都清淡飲食、注重 養生 ；二是日本人主要以海鮮作為主食，不喜歡油炸熱量高的食品；三是日本消費貴，菜品份量少，人的飯量也跟著小。

B. 炸串串品種

炸串串的品種有土豆、魚丸、雞排、牛排、骨肉相連、蘑菇、素雞、豆腐皮、菜卷、蟹肉、牛羊肉、火腿腸、午餐、金針菇、蘑菇、豆腐乾、紅薯、蟹棒、魚丸、青菜、鵪鶉蛋、雞排、骨肉相連、魷魚、雞心、茄子豆皮卷、年糕等。油炸又叫長葯油炸、油炸串串、樂山油炸，是一道源自樂山的川味小吃。油炸串串選材於常見食材，如牛肉、雞皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹飪方式則是"炸"制。講求油而不膩，脆而不焦。油炸串串起源於樂山，樂山位於川南偏西，盛產毛竹等竹子，民間自古有用竹簽串制食材的習慣，串串便是用毛竹簽制而成。改革開放以後，串串小攤、小店成為樂山街頭一大特色，油炸串串便是其中一種。油炸串串一般經由選材、切片、串簽、腌制、油炸、調味而成。其中腌制主要用於葷菜，除腥上味；調味則是在起鍋後，撒上鹽、味精、五香粉等調味品。

C. 各種炸串所需的時間分別是多少

1、葷菜類5-10分鍾：包括肉，蛋，魚等，比如炸雞柳、羊肉串、牛肉串、豬肉串，裡脊串、雞肉串、雞心串、雞胗串、雞腿、雞翅。

2、素菜類3-5分鍾：包括蔬菜等，比如土豆、茄子。

3、加工食材以及麵食類5-10分鍾：主要有面條、饅頭、花捲、油條。

主要應用范圍和使用注意事項：

油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，深受許多成人和兒童的喜愛，但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。

衛生部公布了《食品中丙烯醯胺的危險性評估》報告，提醒居民改變吃油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣。 美國加州方面要求麥當勞、肯德基等9家快餐店必須用警告性標簽標明其炸薯條、薯片中丙烯醯胺的含量。

以上內容參考：網路-油炸食品

D. 油炸蔬菜串串的做法

炸串串大多數都是肉類，可是現在因為有的在減肥，吃不了肉，又想吃一些油炸食品，這個時候可以做蔬菜的炸串串，關於蔬菜炸串有很多種，准備一些水果蔬菜搭配，再加上少量的海鮮可以製作，海鮮不容易發胖，而且配上蔬菜，口感會非常棒。

橙香海鮮串串燒

材料

主料：三文魚，蝦，橙子，燈籠椒

輔料：咖喱葉，鹽

做法

1.三文魚和蝦子切成小塊，撒上少許鹽，和新鮮擠出的橙汁，放置約1個小時

2.烤箱預熱到350度，用竹簽依次串上咖喱葉，三文魚，蝦子，橙子，和燈籠椒

3.錫紙包好放入烤箱，400度烤10-15分鍾，取出即食

串串燒

材料

主料：豬肉塊

配料：黃椒(切片)，燈籠椒(切片)，番茄(切片)

調味料：油，醬油，胡椒粉，鹽

另外要准備長竹簽哦

做法

1、把豬肉塊插入長竹簽中，黃椒，豬肉塊，燈籠椒，豬肉塊，番茄，依次插入，共六層;

2、撒上調味料(油，醬油，胡椒粉，鹽);

3、放入鍋中蒸十五分鍾，出鍋!味道不錯!最重要的是葷素搭配合理哦!開開心心的吃一餐吧!

雞肉蔬菜烤串

材料

雞腿肉500克，紅椒一個，青椒一個，黃椒一個，孜然粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，橄欖油，料酒

做法

1、雞腿肉洗凈切大塊。

2、用生抽、蚝油、料酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、橄欖油等調味料放入盛有雞腿肉的大碗中，抓勻。

3、蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制4小時。

4、彩椒去蒂後洗凈切方塊兒。

5、彩椒去蒂後洗凈切方塊兒。

6、把雞肉串整齊的排在烤盤上，刷上橄欖油，撒上少許孜然粉和辣椒粉。

7、放入預熱200度的烤箱中，中層，上下火，烤15分鍾即可。

E. 適合冬天擺攤賣的小吃

十三香小龍蝦

幾個朋友一塊吃著小龍蝦喝著啤酒的場景是最常見的，很多老闆都看到了商機，把燒烤和小龍蝦結合到一塊，弄一個大排檔，這樣下來一個夏天就能夠有不少的收益，而且小龍蝦也非常適合在路邊擺攤。

烤冷麵

說到路邊攤最應該提一下的就是烤冷麵了，在北方的大街小巷你最常見的一種路邊攤就是烤冷麵，不管是在早上，中午還是晚上或者是夜宵時間都可以在街上看得到烤冷麵的攤子，烤冷麵做出來是酸甜口味的，基本上這種酸酸甜甜的味道各個年齡段的都喜歡吃，而且吃烤冷麵一定要放香菜和洋蔥，相信我沒有洋蔥和香菜的烤冷麵就是沒有靈魂的烤冷麵。而且烤冷麵一定要趁熱吃才好。

2.烤麵筋

在北方烤麵筋其實和燒烤是差不多的，只不過燒烤做的食物的品種多一點而烤麵筋的攤子除了烤麵筋之外只烤一些魚豆腐或者是腸之類的，記得在小編的家鄉有一家烤麵筋真的是打敗所有的烤麵筋，他家的烤麵筋是提前用料腌制過的然後還會塗上一層芝麻醬，有人來買的時候就直接放到烤爐上烤，烤制的過程中撒上適量的辣椒和孜然粉，烤熟以後吃起來味道和燒烤差不多，但多了濃濃的芝麻醬的香味。

3.油炸糕

不知道南方的小夥伴們知不知道油炸糕這種小吃，反正在小編的記憶中從很小的時候家門口就會有賣油炸糕的小攤子，那時候一個油炸糕的價格才五毛錢，一塊黃燦燦的油炸糕外皮被炸的酥脆酥脆的裡面的糯米面非常的軟糯，細膩的豆沙香甜可口，一口咬下去甜甜的糯糯的，小時候能吃上一塊油炸糕基本上就能吃的飽飽的，不過小孩和老人都不能多吃，因為糯米是很不好消化的食物。

4.煎餅果子

煎餅果子最正宗的就是天津的，但在北方其他的地方也是非常常見的路邊攤，而且不管是在冬天還是夏天的早晨都能在大街上看到煎餅果子的攤位上升起一縷一縷的白煙，帶著柴火燃燒過的煙火氣息，趕時間上班的人通常都會攤上一塊煎餅在路上吃，而小編上學的時候最喜歡的早餐就是煎餅，每次都要放上雙蛋才會覺得滿足。最重要的是要放上小編最喜歡的辣條，這樣才是有靈魂姜餅，雖然不是正宗的煎餅果子。

5.雞蛋灌餅

雞蛋灌餅是和煎餅烤冷麵這些路邊攤有同樣人氣的一種早餐小吃，他的做法是將面餅煎到氣泡，然後將泡戳破灌進打好的蛋液。還記得小編在上高中的時候學校門口就有一個阿姨不管天氣多麼不好他都會准時的到學校門口來買，而且她做的雞蛋灌餅味道是最好的，每次吃她家的雞蛋灌餅都是要排隊買的，她家的雞蛋灌餅裡面會加土豆絲，豆腐皮絲，辣條，火腿等，而且量都很大，基本上女生一個人吃的話都吃不完。

6.炸串

炸串算是北方路邊攤里的宵夜，晚上是炸串攤位出現最多的時候，而且做炸串的食物種類設計非常多的，有各種蔬菜，海鮮丸子和肉類，選好自己喜歡的食物就拿給師傅幫忙炸一下，師傅再加個食物都分類炸熟後就會給炸串塗上孜然料和辣椒料。每次出門在外最想念的就是家鄉的炸串的味道，雖然晚上吃炸串非常容易發胖，但是這么多年過去到了宵夜的時候最想要吃的還是它。

F. 燒烤為什麼要先油炸

燒烤，會使肉失去水分，所以先油炸或者抹上油紙，就可以減少肉的水分流失，保證肉的鮮嫩，所以燒烤要先油炸，再去考試，這樣會更舒服，更嫩