燒鴨子為什麼要煮多長時間

⑴ 煮鴨子要多久

老鴨湯的燉制方法
先將一隻1.5kg左右的土麻鴨(雞、鴿、排骨塊、蹄花塊等)宰殺後去臟洗凈，用水煮沸5分鍾除腥，撈出稍冷清理小毛，再用清水洗凈後冷藏備用。燉湯時，先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋(公司特製)內，再放鴨，然後加3kg左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開，再用文火（火調到剛開即可）煨制2～3小時，中間需加水及檢查鴨粑否。端上桌時湯要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處，湯多味淡，湯少味咸，因公司的湯味是按鍋大小調制的。湯多肉粑是中途加水過多，以至於湯燉好後水還多了，可用中火蒸發水份，但記得下次要少加水，湯少則可加清水燒開後關火待客，這樣才不會出現鹹淡不均的湯味。煨熟透即可食用無需添加其它佐料。雞、排骨、羊肉做法基本相同。
特點：無腥味，酸蘿卜久煮不爛，化渣清香撲鼻，具有祛寒、除濕、溫補之功效