渦流鍋為什麼加熱時間很短

① 渦流加熱原理是什麼

法拉第電磁感應定律，當塊狀導體置於交變磁場或在固定磁場中運動時，導體內產生感應電流，此電流在導體內閉合。導體內部的渦流也會產生熱量，如果導體的電阻率小，則產生的渦流很強，產生的熱量就很大。

利用足夠大的電力在導體中產生很大的渦流，導體中電流可以發熱，使金屬受熱甚至熔化。所以製造了感應爐，用來冶煉金屬。在感應爐中，有產生高頻電流的大功率電源和產生交變磁場的線圈，線圈的中間放置一個耐火材料（例如陶瓷）製成的坩堝，用來放有待熔化的金屬。

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交流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場。

其磁力線穿透灶台的陶瓷台板而作用於金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。

② 電熱鍋熱的很慢什麼原因

電熱鍋熱得慢，可以先檢查是不是接線不良或者插座質量差或內部銅片銹蝕嚴重，電源被燒壞導致的，可以購買一套全新正牌廠家的插頭插座。更換時要注意安全，如果無法自行操作，可以聯系品牌官方售後尋求解決方法。

電熱鍋與傳統明火相比，更加安全、方便、環保，但可能缺少火候，與其他單一功能的廚房電器如電蒸鍋，電燉盅，電熱水壺相比，功能多樣化優勢明顯，與電磁爐相比，電熱鍋不存在輻射，噪音等問題。

電熱鍋選購

多功能電熱鍋選購還是需要消費者擦亮眼睛的，質量較差的電熱鍋不僅壽命短，一旦在溫度控制及保護裝置上沒有做好，則容易燒壞，嚴重的冒煙著火也是有可能的，所以購買電熱鍋的時候要選用比較可靠的家電品牌。如果使用過程中，電熱鍋出現故障，可以選擇品牌官方售後渠道和正規的第三方維修渠道進行維修。

市面所見很多是帶有不粘塗層的鋁合金鍋，挑選時應仔細檢查不粘塗層的表面質量，表面應光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，鍋體處表面應色澤均勻，無凹陷，手柄應牢固，由於加熱時鍋體溫度高，有些鍋還帶有提手。

注意外觀，電熱鍋整體應配合良好，無毛刺銳邊，產品標志清晰耐久，產品包裝內有生產廠的名稱地址等信息，便於日後能更好的維護自身的權利。