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月餅為什麼烤的硬時間長還不熟呢

發布時間: 2023-01-21 21:07:14

⑴ 為什麼烤的月餅皮很硬

烤的月餅皮很硬的原因:

1、首先是油和糖漿的比例,也就是你選擇的配方有沒有問題。如果麵粉和糖漿比例不對,糖漿少了,做出來的月餅皮就會很硬。

2、在做的時候,油和糖漿混合的程度,應當多攪拌一會兒,是油和糖漿盡可能的混合均勻

3、烤箱烤出來的東西一般來說都是硬脆的,廣式月餅剛出烤箱就是脆的皮,密封保存三天左右,月餅回油,就會像買來的月餅那樣軟。

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做月餅注意事項:

1、和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。

2、餡內的鴨蛋最好用生蛋黃,這樣烤月餅時,蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。

3、把月餅從模具中弄出時,用力要均勻,不可反復用力。

4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦。

5、為了烤出的月餅更香,在和面時切記不可多加黃油,以免起酥。



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