月餅為什麼烤的硬時間長還不熟呢

⑴ 為什麼烤的月餅皮很硬

烤的月餅皮很硬的原因：

1、首先是油和糖漿的比例，也就是你選擇的配方有沒有問題。如果麵粉和糖漿比例不對，糖漿少了，做出來的月餅皮就會很硬。

2、在做的時候，油和糖漿混合的程度，應當多攪拌一會兒，是油和糖漿盡可能的混合均勻

3、烤箱烤出來的東西一般來說都是硬脆的，廣式月餅剛出烤箱就是脆的皮，密封保存三天左右，月餅回油，就會像買來的月餅那樣軟。

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做月餅注意事項：

1、和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。

2、餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。

3、把月餅從模具中弄出時，用力要均勻，不可反復用力。

4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。

5、為了烤出的月餅更香，在和面時切記不可多加黃油，以免起酥。