除夕晚上為什麼要留人

A. 除夕夜為什麼要守歲

守歲是民間除夕的一個習俗，民間講究這一晚燈火通宵不滅，一家人熬夜迎接新年，這樣明年就可以家中富足。

很久之前就已經存在。西晉的《風土記》里寫：「除夕之夜，各相與贈送，稱為「饋歲」；酒食相邀，稱為「別歲」；長幼聚飲，祝頌完備，稱為「分歲」；大家終夜不眠，以待天明，稱曰「守歲」。」最後這句是寫大家一晚上不睡，等到天明，就叫做守歲。

除夕守歲從天黑就開始吃年夜飯，所以年夜飯會准備的比較多，比較豐盛，因為大家要慢慢吃，一直吃到深夜。年夜飯擺在桌上，家裡還要有豐富的點心瓜果備著，吃了飯，大家聚在一起吃著零食打發時間。

以前的說法是守歲的時候要保持家裡燈火通明，這個叫「燃燈照歲」，除了每個房子要點燈，還要專門在床底點燈，讓家裡沒有昏暗的死角。這樣照過一夜之後，來年家裡可以財源滾滾來，殷實一年。

守歲是個民間風俗，「燃燈照歲」是民間一個吉祥的說法，表達一個希望生活會更好的願望。

B. 為什麼中國人除夕要守夜

《秦中歲時》記載：「守歲之事三代前後典籍無文，至唐代杜甫的《杜住宅守歲》詩雲：『守歲何咸家，椒盤已頌花。』疑自唐始。」唐詩中對守歲習俗有不少的描述。如白居易《居中守歲》詩：「守歲尊無酒，思鄉淚滿巾。」孟浩然有「續明催畫燭，守歲接長籠」的詩句。

其實，守歲並非始於唐。據文獻史料記載，最晚在晉代就已存在了。到南北朝時已成普遍風俗。南朝時梁朝的宗顫在《荊楚歲時記》中雲：「歲暮，家傢具有漱，旨宿歲之位，以迎新年。」這里」宿歲「就是」守歲「。到了唐朝此俗就已盛行了。

宋承唐風，「守歲」尤盛。周密《武林舊事》說：「至除夕。則比屋以五色紙錢酒果，以迎送六神於門。至夜憤燭參盆，紅映霄漢，爆竹鼓吹之聲，喧和徹夜，謂之括廳。小兒女終夕博戲不寐，謂之守歲。」

到明清時，守歲之風不減唐宋。清王三聘輯《古今事物考》中載：「歲終一日為除日，夜為守夕。宋，士庶之家，圍爐而坐，達旦不寐，謂之守歲。夜祀其先，長幼聚歡，祝頌而散，謂之分歲。」

除夕守歲不能沒有火，屋內有爐火，屋外有篝火，火越旺越好，以示五穀豐登，人丁興旺，所以稱之為「旺火」。唐代張說《岳州守歲詩》：「除夜清樽滿，寒庭燎火多。」這里的「寒庭燎火」指的是屋外燃氣的旺火。宋代孟元老《東京夢華錄》記載，除夕「禁中爆竹山呼，聲聞於外，士庶之家，圍爐團坐，達旦不寢謂之『守歲一』」。這里的『火爐』是指屋內人們圍以取暖的旺火。

除夜守歲還要喝屠蘇酒。屠蘇酒是一種用草葯配製成的葯酒，飲屠蘇酒是古代除夕活動的主要內容之一。屠蘇是一種闊葉草，古人用它飾屋，稱作「屠蘇屋」。飲屠蘇酒之俗在唐代形成時，是在元旦飲此葯酒。以後代代相傳，到宋代卻是除夕飲屠蘇酒了。宋代高承《事物紀原》說：「除夕守歲，飲屠蘇酒乃是慣例。」今天，我國南方一些地區仍有過年全家共飲屠蘇酒的風俗。

唐代除夕歡宴，除了飲屠蘇酒外，還喝一種在冬天能驅寒祛濕的花椒酒，即桌上的盤中有花椒粉，飲酒時撮少許放入杯中調勻，然後再飲。杜甫《杜位宅守歲》詩曰：「守歲阿戎家，椒盤已頌花。」

守歲之俗有著對即將過去的舊歲無限留戀之情，更有對即將到來的新年殷殷期望之意。宋代大詩人蘇軾曾在《守歲》詩中以形象的比喻勉勵自己「努力盡今日」，他把飛逝的時光比作鑽洞的長蛇，到了一年的最後一天，只剩下個蛇尾了，想捉也捉不住。這正如俗話說的「黃金易得，韶光難留」。現代文學家魯迅喜歡在除夕之夜整理自己一年寫過的日記，計劃新的一年的工作。從古至今，「守歲」都包含了珍惜時間、珍惜生命這層意思。

C. 為什麼除夕要守夜這個傳統典故是什麼~

守夜.就是守歲.熬年夜
魏晉：開始有守歲習俗。
守歲：傳說如果兒女守歲的話，其父母會長歲。
以上由wiki網路"春節"一詞釋義節選.

我國民間在除夕有守歲的習慣。守歲從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時分入席，有的人家一直要吃到深夜。根據宋懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。

守歲的習俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。古人有一首《守歲》詩中寫道："相邀守歲阿戎家，蠟炬傳紅向碧紗；三十六旬都浪過，偏從此夜惜年華。"珍惜年華是人之常情，故大詩人蘇軾寫下了《守歲》名句："明年豈無年，心事恐蹉跎；努力盡今夕，少年猶可誇！"由此可見除夕守歲的積極意義。

年三十守歲，俗名"熬年"。為什麼稱作"熬年"呢？民間世世代代流傳著這么一個有趣的故事：太古時期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫"年"。"年"的形貌猙獰，生性兇殘，專食飛禽走獸、鱗介蟲豸，一天換一種口味，從磕頭蟲一直吃到大活人，讓人談"年"色變。慢慢地，人們掌握了"年"的活動規律，原來它每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以後，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。算準了"年"的肆虐日期，男男女女便把這可怕的一夜視為關煞，稱作"年關"，並且想出了一整套"過年關"的辦法：每到這一天晚上，家家戶戶提前做好晚飯，熄火凈灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，然後把宅院的大門封住，躲在屋裡吃"年夜飯"--由於這頓晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑他們平平安安地度過這一夜。吃過晚飯後，誰都不敢睡覺，擠坐在一起閑聊壯膽。

天色漸漸黑了下來，"年"從深山老林里竄了出來，摸進人群聚居的村落。只見家家戶戶宅門緊閉，門前還堆著芝麻桿，街上卻瞧不見一個人影兒。轉了大半個晚上的"年"毫無所獲，只好啃些芝麻桿充飢。再過些時，公雞啼曉，這些兇殘而又愚蠢的怪物只得怏怏返回。熬過"年關"的人們欣喜不已，要感謝天地祖宗的護佑，要互相祝賀沒有被"年 "吃掉，還要打開大門燃放鞭炮，去同鄰里親友見面道喜……，人們見面互相拱手作揖，祝賀道喜，慶幸沒被年獸吃掉。這樣過了好多年，沒出什麼事情，人們對年獸放鬆了警惕。就在有一年三十晚上，年獸突然竄到江南的一個村子裡。一村子人幾乎被年獸吃光了，只有一家掛紅布簾、穿紅衣的新婚小兩口平安無事。還有幾個童稚，在院里點了一堆竹子在玩耍，火光通紅，竹子燃燒後"啪啪"地爆響，年獸轉到此處，看見火光嚇得掉頭逃竄。此後，人們知道年獸怕紅、怕光、怕響聲，每至年末歲首，家家戶戶就貼紅紙、穿紅袍、掛紅燈、敲鑼打鼓、燃放爆竹，這樣年獸就不敢再來了。在《詩經·小雅·庭燎》篇中，就有"庭燎之光"的記載。所謂"庭燎"就是用竹竿之類製作的火炬。竹竿燃燒後，竹節里的空氣膨脹，竹腔爆裂，發出噼噼啪啪的響聲，這也即是"爆竹"的由來。可是有的地方，村民不知年獸怕紅，常常被年獸吃掉。這事後來傳到天上的紫微那兒，他為了拯救人們，決心消滅年獸。有一年，他待年獸出來時，就用火球將它擊倒，再用粗鐵鏈將它鎖在石柱上。從此，每到過年，人們總要燒香，請紫微星下界來保平安。

這種現象逐漸蔚成了綿綿相傳的"過年"和"拜年"的風俗， "拜年"的風俗內容豐富，通常的順序是："先拜天地，次拜祖宗，再拜高堂，然後出門去拜親朋友好，亦有初一拜本家、初二拜岳家、初三拜親戚……等各種講究，直至拜到正月十五，所謂"拜個晚年"。

D. 為什麼除夕那天晚上一定要在自己的家裡過

年三十守歲，俗名"熬年"。為什麼稱作"熬年"呢？民間世世代代流傳著這么一個有趣的故事：相傳，在遠古的洪荒時代，有一種凶惡的怪獸，人們叫他"年"。每到大年三十晚上，年獸就要從海里爬出來傷害人畜，毀壞田園，降災於辛苦了一年的人們。人們為了躲避年獸，臘月三十晚上，天不黑就早早關緊大門，不敢睡覺，坐等天亮，為消磨時光，也為壯膽，他們就喝酒。等年初一早晨年獸不再出來，才敢出門。人們見面互相拱手作揖，祝賀道喜，慶幸沒被年獸吃掉，這樣過了好多年，沒出什麼事情，人們對年獸放鬆了警惕。就在有一年三十晚上，年獸突然竄到江南的一個村子裡，一村子人幾乎被年獸吃光了，只有一家掛紅布簾、穿紅衣的新婚小兩口平安無事。還有幾個童稚，在院里點了一堆竹子在玩耍，火光通紅，竹子燃燒後"啪啪"地爆響，年獸轉到此處，看見火光嚇得掉頭逃竄。此後，人們知道年獸怕紅、怕光、怕響聲，每至年末歲首，家家戶戶就貼紅紙、穿紅袍、掛紅燈、敲鑼打鼓、燃放爆竹，這樣年獸就不敢再來了。在《詩經·小雅.庭燎》篇中，就有"庭燎之光"的記載。所謂"庭燎"就是用竹竿之類製作的火炬，竹竿燃燒後，竹節里的空氣膨脹，竹腔爆裂，發出噼噼啪啪的響聲，這也即是"爆竹"的由來。可是有的地方，村民不知年獸怕紅，常常被年獸吃掉。這事後來傳到天上的紫微星那兒，他為了拯救人們，決心消滅年獸。有一年，他待年獸出來時，就用火球將它擊倒，再用粗鐵鏈將它鎖在石柱上。從此，每到過年，人們總要燒香，請紫微星下界來保平安。

以上便是傳說中除夕守歲的來歷。

在這"一夜連雙歲，五更分二年"的晚上，家人團圓，歡聚一堂。全家人圍坐在一起，茶點瓜果放滿一桌。大年擺供，蘋果一大盤是少不了的，這叫作"平平安安"。在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過年，叫作"隔年飯"，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮，北京俗話叫"二米子飯"，是為了有黃有白，這叫作"有金有銀，金銀滿盆"的"金銀飯"。不少地方在守歲時所備的糕點瓜果， 都是想討個吉利的口彩：吃棗（春來早），吃柿餅（事事如意）吃杏仁（幸福人），吃長生果（長生不老），吃年糕（一年比一年高）。除夕之夜，一家老小，邊吃邊樂，談笑暢敘。也有的俗戶人家推牌九，擲骰子，賭梭哈，打麻將，喧嘩笑鬧之聲匯成了除夕歡樂的高潮。

普天下人都盼望著新年零點的到來。

E. 除夕為什麼要守夜

守夜也叫熬年，指農歷大年三十的守歲。是中國民間的一種習俗。相傳，在大年三十晚上，人們為了躲避年獸，天不黑就早早關緊大門，不敢睡覺，守夜坐等天亮。

(5)除夕晚上為什麼要留人擴展閱讀：

除夕之夜，一家老小，邊吃邊樂，談笑暢敘。也有的俗戶人家推牌九，擲骰子，賭梭哈，打麻將，喧嘩笑鬧之聲匯成了除夕歡樂的高潮。 通宵守夜，象徵著把一切邪瘟病疫照跑驅走，期待著新的一年吉祥如意。這種習俗後來逐漸盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民寫有「守歲」詩：「寒辭去冬雪，暖帶入春風」。

直到今天，人們還習慣在除夕之夜守歲迎新。古時守歲有兩種含義：年長者守歲為「辭舊歲」，有珍愛光陰的意思；年輕人守歲，是為延長父母壽命。自漢代以來，新舊年交替的時刻一般為夜半時分。普天下人都盼望著新年零點的到來。

F. 為什麼要守除夕夜

除夕也叫守年歲和過年，在中國古時候有一個惡魔的名字叫夕，他禍害人間，殘害百姓，人們都厭憎他，但又不知道怎麼辦才能把他殺掉除去夕這個惡魔？有一次臘月三十晚上，惡魔夕又來到村子裡抓人吃，一個過路叫年的年輕人用紅紙包住火葯點燃炸死了惡魔夕，年還送錢給老百姓們買好吃的，惡魔夕死了，人們載歌載舞到天亮，為了記念年把臘月三十叫除夕也叫過年，所以現在過年都要放鞭炮和守夜，守夜是害怕惡魔夕的同黨再來禍害百姓好有人通知大家，也有一說是老百姓為了報答年而等年再來村子

G. 除夕晚上有什麼忌諱

除夕是去舊迎新的時候，尤其是懼怕疫病與惡鬼。因此，人們的除夕禁忌，是源於傳統對年的特殊認識。除夕的禁忌極多，也極其重要，集中地體現了人們趨吉避凶、祈求平安、祈盼幸福的心理要求。主要有以下忌諱：
1、忌倒污水、倒垃圾。
隨意亂倒污水、垃圾，亂丟雜物，隨地便溺的話，不小心就會濺灑到神靈身上，如果神靈惱怒的話，就會降禍到人。
2、忌剩下漿糊。
臘月里貼窗花、對聯剩下的漿糊不能留，一定要處理掉，以免來年的日子越過越糊塗。
3、進餐忌諱有人來串門。
正式進餐時，非常忌諱別人來打擾的，特別忌諱有人來串門，因為這叫「踩年飯」，會使全家人不得安寧。
4、不能動「魚」。
除夕之夜，全家人在一起吃「團年飯」，有一家人團聚過年的味道。吃團年飯時，桌上的「魚」是不能動的，因為這魚代表「富裕」和「年年有餘」，象徵來年的「財富與幸運」，它屬於一種裝飾，是碰不得的。
5、忌吃葯。正在服葯的病人，如果可能，最好是暫時停葯，家裡年前煎過的葯渣也倒掉，不要留下；據說這樣才有利於來年的身體健康。

H. 人們為什麼要在除夕夜一晚上不睡覺

因為要守歲，所以會一晚上不睡覺。

那麼，人們為何熬夜守歲呢？除了迎新喜慶、秉燭歡樂之意外，守歲還有豐富的民俗內涵和現實意義。據說，守歲首先具有驅除惡鬼邪祟之義。通過通宵的燈火和喧囂的氣氛，將頑踞角落中的邪鬼趕走。

其次，守歲還具有受福健體之義。通宵不眠，見證了年輪的更迭，人們相信這樣能夠在來年萬事如意，身體健康。此外，守歲還有現實的功能，就是一家人利用團圓良機，總結過往的一年，共同展望全新的一年，為幸福生活加油打氣。

最後：長者還會給晚輩紅包守歲，表達新年祝福。

I. 除夕夜的除夕習俗

春節是我國一個古老的節日，也是全年最重要的一個節日，如何過慶賀這個節日，在千百年的歷史發展中，形成了一些較為固定的風俗習慣，有許多還相傳至今。
掃塵
「臘月二十四，撣塵掃房子」 ，據《呂氏春秋》記載，我國在堯舜時代就有春節掃塵的風俗。按民間的說法：因「塵」與「陳」諧音，新春掃塵有「除陳布新」的涵義，其用意是要把一切窮運、晦氣統統掃出門。這一習俗寄託著人們破舊立新的願望和辭舊迎新的祈求。 每逢春節來臨，家家戶戶都要打掃環境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網，疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛生、乾乾凈凈迎新春的歡樂氣氛。
貼春聯
春聯也叫門對、春貼、對聯、對子、桃符等，它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發美好願望，是我國特有的文學形式。每逢春節，無論城市還是農村，家家戶戶都要精選一幅大紅春聯貼於門上，為節日增加喜慶氣氛。這一習俗起於宋代，在明代開始盛行，到了清代，春聯的思想性和藝術性都有了很大的提高，梁章矩編寫的春聯專著《檻聯叢話》對楹聯的起源及各類作品的特色都作了論述。
春聯的種類比較多，依其使用場所，可分為門心、框對、橫披、春條、斗方等。「門心」貼於門板上端中心部位；「框對」貼於左右兩個門框上；「橫披」貼於門媚的橫木上；「春條」根據不同的內容，貼於相應的地方；「斗斤」也叫「門葉」，為正方菱形，多貼在傢俱、影壁中。
貼窗花和倒貼「福」字
在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘託了喜慶的節日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實用性於一體。剪紙在我國是一種很普及的民間藝術，千百年來深受人們的喜愛，因它大多是貼在窗戶上的，所以也被稱其為「窗花」。窗花以其特有的概括和誇張手法將吉事祥物、美好願望表現得淋漓盡致，將節日裝點得紅火富麗。
在貼春聯的同時，一些人家要在屋門上、牆壁上、門楣上貼上大大小小的「福」字。春節貼「福」字，是我國民間由來已久的風俗。「福」字指福氣、福運，寄託了人們對幸福生活的嚮往，對美好未來的祝願。為了更充分地體現這種嚮往和祝願，有的人乾脆將「福」字倒過來貼，表示「幸福已到」「福氣已到」。民間還有將「福」字精描細做成各種圖案的，圖案有壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五穀豐登、龍鳳呈祥等。
年畫
春節掛貼年畫在城鄉也很普遍，濃黑重彩的年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是我國的一種古老的民間藝術，反映了人民樸素的風俗和信仰，寄託著他們對未來的希望。年畫，也和春聯一樣，起源於「門神」。 隨著木板印刷術的興起，年畫的內容已不僅限於門神之類單調的主題，變得豐富多彩，在一些年畫作坊中產生了《福祿壽三星圖》、《天官賜福》、《五穀豐登》、《六畜興旺》、《迎春接福》等經典的彩色年畫、以滿足人們喜慶祈年的美好願望。 我國出現了年畫三個重要產地：蘇州桃花塢，天津楊柳青和山東濰坊；形成了中國年畫的三大流派，各具特色。
我國現今我國收藏最早的年畫是南宋《隨朝窈窕呈傾國之芳容》的木刻年畫，畫的是王昭君、趙飛燕、班姬和綠珠四位古代美人。民間流傳最廣的是一幅《老鼠娶親》的年畫。描繪了老鼠依照人間的風俗迎娶新娘的有趣場面。民國初年，上海鄭曼陀將月歷和年畫二者結合起來。這是年畫的一種新形式。這種合二而一的年畫，以後發展成掛歷，至今風靡全國。
守歲
除夕守歲是最重要的年俗活動之一，守歲之俗由來已久。最早記載見於西晉周處的《風土志》：除夕之夜，各相與贈送，稱為「饋歲」；酒食相邀，稱為「別歲」；長幼聚飲，祝頌完備，稱為「分歲」；大家終夜不眠，以待天明，稱曰「守歲」。
「一夜連雙歲，五更分二天」，除夕之夜，全家團聚在一起，吃過年夜飯，點起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閑聊，等著辭舊迎新的時刻，通宵守夜，象徵著把一切邪瘟病疫照跑驅走，期待著新的一年吉祥如意。這種習俗後來逐漸盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民寫有「守歲」詩：「寒辭去冬雪，暖帶入春風」。直到今天，人們還習慣在除夕之夜守歲迎新。
古時守歲有兩種含義：年長者守歲為「辭舊歲」，有珍愛光陰的意思；年輕人守歲，是為延長父母壽命。自漢代以來，新舊年交替的時刻一般為夜半時分。
爆竹
中國民間有「開門爆竹」一說。即在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產，亦稱「爆仗」、「炮仗」、「鞭炮」。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創造出喜慶熱鬧的氣氛，是節日的一種娛樂活動，可以給人們帶來歡愉和吉利。隨著時間的推移，爆竹的應用越來越廣泛，品種花色也日見繁多，每逢重大節日及喜事慶典，及婚嫁、建房、開業等，都要燃放爆竹以示慶賀，圖個吉利。現在，湖南瀏陽，廣東佛山和東堯，江西的宜春和萍鄉、浙江溫州等地區是我國著名的花炮之鄉生產的爆竹花色多，品質高，不僅暢銷全國，而且還遠銷世界。
拜年
新年的初一，人們都早早起來，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齊齊，出門去走親訪友，相互拜年，恭祝來年大吉大利。拜年的方式多種多樣，有的是同族長帶領若幹人挨家挨戶地拜年；有的是同事相邀幾個人去拜年；也有大家聚在一起相互祝賀，稱為「團拜」。由於登門拜年費時費力，後來一些上層人物和士大夫便使用各貼相互投賀，由此發展出來後來的「賀年片」。
春節拜年時，晚輩要先給長輩拜年，祝長輩人長壽安康，長輩可將事先准備好的壓歲錢分給晚輩，據說壓歲錢可以壓住邪祟，因為「歲」與「祟」諧音，晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。壓歲錢有兩種，一種是以彩繩穿線編作龍形，置於床腳，此記載見於《燕京歲時記》；另一種是最常見的，即由家長用紅紙包裹分給孩子的錢。壓歲錢可在晚輩拜年後當眾賞給，亦可在除夕夜孩子睡著時，由家長偷偷地放在孩子的枕頭底下。現在長輩為晚輩分送壓歲錢的習俗仍然盛行。
春節食俗
在古代的農業社會里，大約自臘月初八以後，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為腌制臘味所需的時間較長，所以必須盡早准備，我國許多省份都有腌臘味的習俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。
蒸年糕，年糕因為諧音「年高」，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米製成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米製作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
真正過年的前一夜叫團圓夜，離家在外的遊子都要不遠千里萬里趕回家來，全家人要圍坐在一起包餃子過年，餃子的作法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡，正統的餃子吃法，是清水煮熟，撈起後以調有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子（鍋貼）等吃法。因為和面的「和」字就是「合」的意思；餃子的「餃」和「交」諧音，「合」和「交」又有相聚之意，所以用餃子象徵團聚合歡；又取更歲交子之意，非常吉利；此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有「招財進寶」的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融
除夕是指每年農歷臘月的最後一天的晚上，它與春節(正月初一)首尾相連。"除夕"中的"除"字是"去；易；交替"的意思，除夕的意思是"月窮歲盡"，人們都要除舊部新，有舊歲至此而除，來年另換新歲的意思，是農歷全年最後的一個晚上。故此期間的活動都圍繞著除舊部新，消災祈福為中心。
周、秦時期每年將盡的時候，皇宮里要舉行"大儺"的儀式，擊鼓驅逐疫癘之鬼，稱為"逐除"，後又稱除夕的前一天為小除，即小年夜；除夕為大除，即大年夜。
除夕是一年中最使人留戀的一晚。除夕之夜，最為熱鬧、喧闐，天一抹黑，孩子們或者半大小夥子，早已拿著香火，東一聲、西一響地放起鞭炮來了，膽大的放大炮仗，年幼的一隻手捂著耳朵，遠遠地探著身子點，其他小孩兩手捂著耳朵，緊張而又焦急地等待著……。此情此景，即使人到白頭也都還能記得。
除夕的主要活動有三項：吃團圓飯，祭祀，守歲。
還要祝福新的一年!!!

J. 除夕有哪些禁忌習俗

1、忌打碎器物

民間認為如果這一天打破碗碟杯盤，則意味著新一年會有「破運」。不小心打碎杯盤，長輩會抓緊用紅紙包起來並口念「歲歲(碎碎)平安」等吉祥語來補救。

2、不汲水

過年有「不汲水」的禁忌，家中有水井的人家，需要在黃昏前「封井」，將水井蓋上木蓋，供奉糕點，焚香拜祭，三日後才可以開蓋復用。

3、先祭祖再吃年夜飯

大年三十傍晚，要在祖宗像前點香燭，擺菜餚，倒上美酒，舉行祭祀儀式。等各位先人用過年夜飯之後，人們才開始享用。

4、年夜飯的禁忌

除夕夜傳統座次為「尚左尊東」、「面朝大門為尊」。年宴的首席是輩分最高的長者，末席為最低者。首席未落座，其餘不能落座，首席未動手，大家都不能動手。

5、守歲不說晦氣話

除夕夜守歲是一項流傳久遠的習俗，除夕夜晚上，無論大人或是小孩，都需要說吉祥話，不可說晦氣話、臟話和不敬之語，否則一年都要倒霉。

6、不能開燈睡

除夕晚上睡覺的時候，需要開燈睡，到年初一天亮才能關燈，特別是供養祖先的屋子更是不能關燈。