為什麼黑芝麻打碎放一段時間會變苦
① 黑芝麻為什麼細嚼會發苦
黑芝麻吃起來苦，是因為黑芝麻不飽滿，空心的太多，質量不太好。
黑芝麻性甘，平，歸肝、腎、大腸經，能補肝腎，潤腸燥，適用於肝腎不足引起的頭暈眼花、須發早白、四肢無力以及精虧血虛之腸燥便秘等症狀，芝麻含油脂多，通便力甚強，因此，易腹瀉、白帶較多的人，不宜食用，炒過的芝麻，較為性熱，胃熱者宜少用。
黑芝麻除了烏發功效之外，黑芝麻還有很好的抗氧化功能，因為它豐富的油脂和維生素E，能滋潤皮膚、補血通便，是養顏駐顏的保養佳品，還含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。
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黑芝麻的選購竅門：
正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。
將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由於黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看裡面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。
參考資料來源：網路-黑芝麻
參考資料來源：人民網-黑豆和黑芝麻哪個更補身體？不了解這些就吃錯了！
參考資料來源：人民網-養生必備黑芝麻 介紹黑芝麻葯膳和飲食禁忌
② 為什麼黑芝麻吃起來苦
黑芝麻散發苦味可以吃，黑芝麻被來就有略苦的味道。
芝麻既怕冷又怕澇，喜歡地勢高、排水方便、透水性良好的沙性土壤。我國華北、華東和華中地區都有種植，但是以安徽、河南和湖北為主要產地。
黑芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。除了大家熟知的烏發功效之外，黑芝麻還有很好的抗氧化功能，因為它豐富的油脂和維生素E，能滋潤皮膚、補血通便，是養顏駐顏的保養佳品。它還含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。
在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。此外，黑芝麻還具有益腦填髓的功效，對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的人來說，多吃一些黑芝麻會極有益處。
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黑芝麻的家常吃法：
在我國，耳熟能詳的芝麻美食更是數不勝數，麻團、芝麻醬、芝麻酥糖等等。在即將到來的元宵佳節里，黑芝麻的元宵和湯圓也將帶給我們美好的味覺享受。
1、芝麻蜜糕：用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，雞蛋2個，發酵粉1．5克。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
2、黑芝麻椹糊：用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火，常服可治病後虛羸、須發早白、虛風眩暈等症。
3、芝麻核桃粥：用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮症有食療作用。
4、芝麻木耳茶：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水沖代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
③ 在家怎樣用芝麻做芝麻糊，為什麼用黑芝麻做出來是苦的
因為炒黑芝麻的時候炒糊了，所以發苦，下面介紹做法：
准備材料：生黑芝麻100克、糯米50克、冰糖50克、生花生米100克、開水800ml
製作步驟：
1、材料備好。
④ 黑芝麻怎麼越嚼越苦
炒糊的黑芝麻會發苦，你吃的可能是炒糊的黑芝麻。
就像白糖加熱後會變苦且呈黑褐色，那是因為白糖被加熱後變苦，是因為它在受熱時，白糖里的羥基與氫原子結合，變成了水，水蒸發掉了，剩下的就是黑咕隆咚的碳。這樣，顏色由白變黑，味道也就由甜變苦了。
黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭發生長。
黑芝麻適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白之人食用；適宜婦女產後乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用。
⑤ 生黑芝麻一直在冰箱放著現在有點兒苦味兒是怎麼回事兒還能吃嗎
冰箱里長時間存放食物就會串味，生黑芝麻一直放冰箱里，可能是因為密封不嚴實而串味、也可能是時間長了它會走油變味，這樣最好還是不要吃了，以防被細菌感染了吃壞了肚子就不值得了。
⑥ 芝麻打漿為什麼喝時有點苦
黑芝麻吃起來苦，是因為黑芝麻不飽滿，空心的太多，質量不太好。
1、黑芝麻（學名：Semen Sesami Nigrum）為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。
2、有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭發生長。
⑦ 黑芝麻怎麼會苦呢
因為生黑芝麻本身就略帶苦味。炒熟的黑芝麻吃起來，會越嚼越香。
黑芝麻營養價值：從礦物質含量上來看，黑芝麻中的鈣高達780毫克/100克，為白芝麻的1.26倍；黑芝麻中的鈣磷比值為1.5:1，鈣鎂比值2.6:1，有利於人體對鈣質的吸收利用，對於防治高血壓、失眠、經前期綜合征、腿抽筋等鈣缺乏症有一定的療效；黑芝麻中的錳含量是白芝麻的15倍。
可防止更年期女性鈣質的大量流失，幫助防治骨質疏鬆症，還可益腦，增強記憶力，對阿爾茲海默症有一定療效；黑芝麻含鉀358毫克/100克，鈉僅為8.3毫克，是高鉀低鈉食物，高血壓、高脂血症等人群可常吃。
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黑芝麻和白芝麻相比，黑芝麻還富含天然色素花青素，這種活性物質具有很強的抗氧化作用，有助消滅人體內的自由基，保護心血管。但這種色素易溶於水，因此，黑芝麻烹調時掉色是正常現象。
需要注意的是，陳的黑芝麻或者收獲後未充分晾曬、保存不當的黑芝麻，被水浸泡一段時間後，細胞相比品質較好的黑芝麻更容易破碎，因此會變色較快或顏色加重成黑色，這類黑芝麻新鮮度較差，還有被黴菌污染的風險，應謹慎食用。
⑧ 黑芝麻磨成糊為什麼會發苦
黑芝麻苦應該是煎過了，要不就三在磨得過程中磨的時間長了，就會苦。
⑨ 為什麼黑芝麻會有苦味
我們平時吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了，其實這樣的芝麻仍接近於生芝麻，加上黑芝麻外殼不容易炒熟，並且外殼有點苦，所以你吃的就很苦了，吃下去很油膩，又難於消化，從腸胃走一遭，人體不得其福，反受其害。建議九蒸九曬。
黑芝麻（學名：Semen Sesami Nigrum）為胡麻科芝麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭發生長。
⑩ 黑芝麻炒後苦怎麼回事
可能是火候太大導致黑芝麻糊了，或者黑芝麻已經變質引發苦味。建議炒芝麻時小火慢炒，挑選新鮮乾爽無粘連的芝麻進行烹飪食用。黑芝麻是日常生活中的一種雜糧，有豐富的維生素E，具有很高的營養價值，適量吃黑芝麻，有很強的抗氧化性，能夠清除老化的代謝產物，起到潤膚養顏的效果。
可能是火候太大導致黑芝麻糊了，或者黑芝麻已經變質引發苦味。建議炒芝麻時小火慢炒，挑選新鮮乾爽無粘連的芝麻進行烹飪食用。黑芝麻是日常生活中的一種雜糧，有豐富的維生素E，具有很高的營養價值，適量吃黑芝麻，有很強的抗氧化性，能夠清除老化的代謝產物，起到潤膚養顏的效果。