杯中酒長時間放置為什麼會變混濁

⑴ 純糧酒冬天為什麼會變混濁

這是白酒的一種特性，因為酒內物質的不穩定，所以當氣溫降低後白酒內出現渾濁或絮狀沉澱物。

白酒中含有大量的風味成分，尤其以醬香型白酒含量居多。而白酒低溫下變渾濁正是由於其中的高級不飽和酸以及酯類物質引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質。

這幾種高級脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質不穩定，只溶於酒精，隨著溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環境下久置一段時間後，會凝聚產生白色絮狀沉澱物。

所以，白酒在低溫情況下出現渾濁或絮狀物是正常的現象，不用擔憂。

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白酒的鑒別技巧和選購技巧：

一、選購：

1、瓶型。

許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅台酒多年來一直使用乳白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；瀘州老窯特曲使用的是異彩瓶，瓶底有「瀘州老窯酒廠專利瓶」字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。

2、印刷。

好的白酒其標簽的印刷是十分講究的：紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色准確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規格一致。上述特點中有一點不具備，就可斷定是假酒、劣酒。

此外，現在有很多名牌白酒在包裝盒或瓶蓋上，使用激光全息攝影防偽標識，像茅台酒，其防偽圖案有「飛天」及「五角星」兩種，從不同的角度觀察會呈現出不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。假酒的商標標識粗糙，色澤不正，圖案模糊不清，與真正名牌酒商標標識外觀有明顯區別。

3、瓶蓋。

目前我國17種國家公布、認可的名白酒大多使用鋁質金屬防偽蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

4、包裝。

真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現象；有的瓶身還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現象。

5、清濁程度。

透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的，而且沒有沉澱，越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶的底部，看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。按照常規，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。

二、鑒別：

1、認真查看包裝是否整齊完好

目前我國17種國家公布、認可的名白酒大多使用鋁質金屬防偽蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往會滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

好的白酒印刷的標簽是十分講究的，印製精美，顏色十分鮮明，並有一定的光澤；而假酒的標簽卻非常粗糙。如茅台酒，其防偽圖案，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。

2、開盒取物檢查瓶蓋

目前高、中端價位的白酒，大都在瓶蓋處使用防偽技術，上面的膠帽在開瓶之後就會被毀掉了，膠帽在不同的光線角度下看上去效果差異較大。這些細節是假廠家難以具備的！

3、選擇正規可信的購買渠道

大家應通過正規渠道購買白酒，防止買到假酒最有效的手段就是在購買渠道上下工夫，找准一家可信任的、專業經營多年的渠道，有口碑、有一定商業透明度的企業。

4、不要過度相信防偽標識

在科技發達的今天，防偽標識、二維碼是可以利用的。現在制假酒的多是在舊的真酒盒、真酒瓶里灌上劣質酒，這樣的假酒風險不大，也不容易鑒別。拿起酒盒，將酒盒子反過來，仔細觀察盒底，看看盒底有無破損，粘膠有無過多，如有，則是假酒。

5、從酒的度數和透光度上來判斷

有的假酒包裝可以亂真，但是度數會與酒瓶上所標的不符。搖動酒瓶，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數應該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鍾左右,酒的度數為57度—60度。此外，把酒瓶（指無色或淺色透明的玻璃瓶）慢慢地倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質多；如酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量較好。

⑵ 53度醬香型白酒為什麼在酒杯中放3至5小時後會變渾濁

由於白酒在敞口放置時，乙醇大量揮發，白酒中的醇溶性物質在乙醇揮發過程中的溶解度降低而析出，造成白酒的失光變渾濁。

⑶ 白酒泡蠍子放置一年為什麼酒水變混濁

蠍子泡酒的話，出現渾濁，估計是沒有密封儲存好，中間出現漏風，導致出現白色絮狀物體，發生渾濁，甚至霉變。泡酒，一定要瀝干水分，密封儲存好，否則極易發生出現白色絮狀物體，出現渾濁情況。

⑷ 剛開瓶的紅酒倒在杯子里渾濁不透明是假酒嗎

紅酒出現渾濁的情況有幾種可能
一，保存方式不當，過冷，過熱，長時間之後會讓酒體產生變化，變質
二，長途運輸，紅酒長期處於一種不穩定狀態下，比如長期放在車後備箱里，也會出現變化
三，存放時間過長，紅酒並不是年頭越長越好的，相反，99%的紅酒都適合在1-5年內被喝掉，能夠耐得住陳年的頂級葡萄酒鳳毛麟角
四，不明原料勾兌出來的所謂「紅酒」，這種酒危害極大，千萬喝不得，辨別的方法其實也簡單，看酒的背標，真紅酒的配料表裡只有葡萄汁和二氧化硫，絕不可能出現別的原料；聞香氣，真的紅酒香氣中只會存在葡萄或者植物中散發的純天然香氣，如果出現人工香精的氣味肯定不對；喝口感，同聞香氣同理，紅酒是純天然的酒精飲料，絕不會出現人工添加的味道和口感
所以，當紅酒倒在杯子里出現渾濁不透明的時候，無論是假酒還是由於其他原因產生的變質，都是不建議喝的。
希望能夠幫到你

⑸ 醬香酒放置一段時間變渾濁，是因為酒的品質不過關嗎

純糧酒一直是在我國較為經典酒，日常生活無論是不是重要演練和外交關系場所都會用純糧酒來招待朋友，並且在我國中國酒文化非常豐富多彩，一直沿用至今形成了很多酒桌上的禮儀。實際上在日常生活中都有一種基本常識，便是醬香型白酒的純糧酒是品質特別好，加上我們國內都有一些收藏酒的好習慣，由於酒是陳的香這句話老早就傳承下來的。但是有些酒在收藏白酒時，總是會發覺醬香酒在放置一段時間後變混濁。簡直就是酒的品質存在的問題呢？下面小編為大家分享一下。

說到這里很有可能就會有些人說，可不可以根據九變不變混濁這一招來驗證酒的品質呢，實際上這也不是絕對性，大家在分辨酒的品質的時候不要只靠一種方法，還要開展各個方面分辨。

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⑹ 為什麼醬香型白酒倒出來放置半小時後會變得渾濁呢

因為酒放置在空氣中，其中的各種物質揮發掉，溫度降低了，或者升高，都會導致裡面的微生物快速揮發。所以導致酒變得渾濁。品質越好，渾濁程度就越大。選擇好酒。推薦收藏家大業大酒，源自1803的茅台鎮三大百年家族品牌，榮獲巴博會大獎、IWSC雙料大獎。

一般情況下，醬香酒基酒的整個製作過程需要一年，基酒形成以後，至少要存儲三年以上才能進行勾調。另外醬香酒的原料是高粱和小麥，純糧食釀造，屬於自然發酵。在正常溫度情況下，醬香酒是清澈透明的，不溶於水，如果遇水便會變渾濁。另一種情況是冬天溫度低，醬香酒酒體的溶液飽和度降低，棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級脂肪酸酯被析出，醬香酒中的高級脂肪酸酯或雜醇油遇到溫度下降時，它們在乙醇中的溶解度會急劇下降，從而引起酒體渾濁，在低溫下靜置一段時間，就會產生白色絮狀沉澱物。等溫度上升以後，就會恢復正常。
這些都屬於正常現象，並不會影響醬香酒的口感。醬香酒的品質越好，渾濁程度就越大。

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⑺ 為什麼醬香型白酒倒出來放置半小時後會變得渾濁呢

醬香型白酒倒出來放置半小時後會變得混濁了，是酒精度太低了。

⑻ 酒長時間放置會變色嗎

白酒時間長了變黃應該是純糧食酒或醬香型白酒更容易出現這種現象。食用酒精生產的白酒時間再長也不會出現變黃的狀況，只會隨著時間揮發。另外葡萄酒的話，紅葡萄酒時間越長顏色會變淺，白葡萄酒時間越長顏色會變金黃色。