為什麼麵包長時間不開

㈠ 麵包烤箱里發不開是什麼原因

1，你的面打的勁度不夠或過度，下次打的時候，大致十幾分鍾，將面打至拉出薄膜，用手指頂薄膜處，，可以看到你的指紋，就可以了
2，別忘記放酵母，
3希望能對你有幫助

㈡ 麵包時間長沒開起動機正常還是打不著火什麼原因

油路或者電路都可能有問題，你要初步排除，先檢查油路是否供油，在檢查火花塞是否打火

㈢ 麵包發不起來是為什麼

麵包發不起來是酵母發酵的時間過長，導致其中的活性成分過分流失，失去了本身的作用，從而引起麵包不夠柔軟的情況。或者烤麵包的溫度和時間沒有把握，導致營養成分流失過多，發酵過頭了。

㈣ 打開擱置一段時間後麵包會變硬是因為 為什麼麵包打開放久了會變硬

1、麵包是發酵生產出來的，用的酵母菌才令它變軟，時間放長了，發酵部分因失去了發酵的作用而慢慢變硬了。

2、當澱粉粒與水共同加熱時，澱粉顆粒開始吸水膨脹，達到一定溫度後，澱粉顆粒突然迅速膨脹變成糊狀，體積可達原來的幾十倍甚至數百倍，這種現象稱為澱粉的糊化。溫度在30攝氏度以下，澱粉所含的水分逐漸被排擠出來而減少，這種現象稱為澱粉的老化，麵包變硬。

㈤ 為什麼麵包放時間長了會變硬

麵包放久變硬的原因是因為澱粉的老化。而老化的澱粉粘度降低，使食品由松軟變為硬實，口感變差。而且由於澱粉的老化，它與酶的水解作用受到阻礙，從而導致它的消化率也隨之降低，難以被人體吸收。
而防止澱粉老化最常用的方法是脫水乾燥，如方便米飯、方便麵條、餅乾和膨化食品等。除此之外，澱粉食品保存最好避開0至10攝氏度這個溫度范圍，冷凍食品採取速凍的方法，解凍時最好也選擇急速解凍加溫，使其盡快通過易致老化的溫度區。

㈥ 和的麵包面己經一天一夜了還沒開怎麼辦

你沒有家酵母菌所以溫度不夠就不會起泡發酵

你可以再買點自發粉和在一起試試看吧不然的話就放在房間溫度稍微高一點點地方酵母菌發酵需要溫度來提升

要不然就算是有配方也不能做

㈦ 為什麼麵包放久了會變硬為什麼面

因為裡面的澱粉發生了老化。麵包製作過程中，澱粉會吸水膨脹；焙烤時，澱粉會糊化，結構發生改變，從而使麵包變得松軟、有彈性；儲藏時澱粉的體積不斷縮小，裡面的氣體逸出，使麵包變硬、變干，這就是通常所說的老化。

水中的澱粉顆粒在室溫、40 ºC、80 ºC下逐漸糊化，但是當面點出爐冷卻後，糊化過程就會開始逆轉，發生老化——澱粉分子開始重新排列成緊密的晶體結構，同時失去水分。米飯、饅頭放久了變硬也是同樣的道理。

餅干也會發生老化，但是它的含水量遠低於麵包。當面點的含水量低於10%時，就不容易發生老化。而且餅干相比麵包，含有更大比例的糖分和鹽分，而糖和鹽都容易吸收水分，因此餅干放久了會變軟而不是變硬。

糯米製成的面點就不容易變硬，這是因為糯米的主要成分是支鏈澱粉，相比直鏈澱粉，它的分子結構中有很多分支，容易糊化，但不易老化。

(7)為什麼麵包長時間不開擴展閱讀

麵包店一般會加入食品添加劑如澱粉酶來延緩麵包的老化過程。保存餅干通常會用乾燥劑來除濕，自家做的可以用糖塊替代。自製麵包則可以通過密封並冷凍（注意不是冷藏）的方式來抑制麵包老化。

一般來說，食品的加工和烹飪中都應避免已糊化的澱粉發生老化，但善加利用其原理，同樣可以「化腐朽為神奇」。

在某些特殊情況下，如粉絲、粉皮、龍蝦片等食品的加工，因為這些食品只有經過老化才會具有較強的韌性，加熱後不易斷碎，口感有勁，所以在製作過程中，需要老化處理。