為什麼土豆時間久了會發芽

① 土豆為什麼會發芽

因為土豆是種子。

馬鈴薯的植株是在一定條件下由根、莖、葉三部分密切配合，高度協調下生長發育的。從幼苗出土，其綠色莖葉即開始利用光合作用製造養分，發育良好的根系從土壤中吸取足夠的水分和無機元素，以供植株各部分生長利用。

隨著植株中養分的分配和根、莖、葉的生長發育，才形成完整的植株生長體系，直到開花達到植株最大繁茂。

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馬鈴薯的養護方法

1、土壤：馬鈴薯喜歡生長在土壤深厚、透氣的土壤之中，為了不引起爛根，土壤的排水能力也要足夠好。

2、溫度：適宜它生長的溫度在15～25℃左右，氣溫超過39℃就會生長緩慢，不能耐3℃的溫度。

3、光照：有充足的光照條件它就會生長的迅速，如果它在光照不足的地方，或者是比較蔭蔽的地方養，它就會徒長，抗病的能力也會減弱很多。

② 土豆在超市裡不發芽，買回家放幾天後就發芽了，原因是什麼

經常去超市買菜的人，都能夠發現一個很明顯的問題。就是在買土豆的時候，土豆放在超市，無論多少天，都依然非常新鮮，並且不會發芽。但是買回家沒放幾天，就發芽生根。最主要的原因是土豆通常情況下，都會有三個月的休眠期，並且在休眠期內不會生長，一旦過了休眠期就會發芽生根。超市中的土豆，之所以會不發芽，主要是處在休眠期內。

③ 為什麼土豆會發芽

主要跟光照、溫度、濕度有很大的關系。土豆在度過2到3個月的休眠期之後，就會開始正常的新陳代謝，這個時候只要遇到合適的環境就會發芽。首先是光照，土豆在光照充足的環境中會發芽，沒有陽光照射的發芽機率會降低。然後是溫度，在合適的溫度下土豆會發芽，溫度低於5℃就不會發芽。最後是濕度，空氣中的濕度高，土豆就會發芽。
土豆發芽之後會產生龍葵素，龍葵素的毒性很強，一般來說，0.2到0.4克龍葵鹼就能夠引起人食物中毒。龍葵素中毒之後會表現出胃痛、惡心、嘔吐、呼吸急促等症狀;嚴重中毒的會引起紅細胞溶血，從而導致急性腦水腫，還可能會伴隨著全身器官衰竭，最終危及生命。

④ 土豆為什麼會發芽

因為土豆收獲以後，一般會有兩至三個月的休眠期。過了休眠期的話，如果各方面條件都適宜，土豆表面就會萌芽生長。

當然土豆休眠期的長短和土豆的品種以及土豆的存儲方式是有直接關系的，有的很長，而有的則會很短。

我們可以把買回來的土豆放在黑色的塑料袋中保存，這樣做會遮擋土豆的光照，防止土豆發芽。如果家裡沒有黑色塑料袋也可以把土豆放在紙殼箱子裡面，然後放個蘋果，蘋果釋放的乙烯，能夠很好的抑制土豆發芽的現象。

注意事項：

土豆在環境適宜的情況下很容易發芽的，而且發芽處的黴菌會演變成龍葵素。龍葵素是一種有害的物質，我們吃了以後很肯能會造成嘔吐或是腹瀉等現象，所以土豆一旦發芽是不能食用的。

但是，從理論上來說，如果土豆只是有一點點小芽，可以把發芽的地方清理掉，然後削皮食用，清理的時候盡量挖深一些。

但是如果操作不當的話，很可能會留有毒素，所以一定要仔細清理，大家嫌麻煩還是丟掉為好。另外，如果土豆的芽比較多，那麼不要猶豫，直接丟掉吧，這樣的土豆毒素比較多，而且幾乎沒有什麼營養。

⑤ 土豆為什麼會發芽

土豆是一種果實長在地下的農作物，含有豐富的營養物質。但是，發了芽的土豆只能丟掉，為什麼土豆會發芽呢？以下就是我整理的土豆發芽的原因，希望對你有用。

土豆發芽的原因

我們食用的土豆，又叫馬鈴薯，是塊莖。塊莖與根的區別就是它在適宜的溫度下會發芽，長出葉來。而馬鈴薯塊莖生長發育的最適溫度為17-19攝氏度，這剛好就是室內的溫度。

馬鈴薯身上有許多芽眼，每個芽眼裡都有一個芽，在頂端還有一個頂芽。平時，我們不易看到芽眼裡的芽，因為馬鈴薯收獲後有二三個月休眠期，也就是在這二三個月里不會發芽。過了這個時期，有些馬鈴薯(尤其是發綠變青的馬鈴薯)會從芽眼裡長出嫩芽來。如果把發芽的馬鈴薯做菜吃，吃了往往會使人嘔吐、發冷，造成中毒。這是因為馬鈴薯在發芽的芽眼周圍產生一種劇毒物質，叫做龍葵鹼，人吃了就會中毒。但是只要把芽眼周圍的馬鈴薯挖去，就可大膽放心吃，不會中毒了。由於馬鈴薯發芽會產生毒素，現在科學家發明了一種叫α一荼乙酸甲醋的植物生長剌激劑，把它噴灑在 收藏 起來的馬鈴薯上面，就能使馬鈴薯在貯藏期內不再發芽。

女人吃土豆的好處

一、遠離負面情緒，改善精神狀態。

生活中很多女性不僅要面對 職場 的壓力，在家還要面對與婆婆不合，永遠做不完的家務等多種壓力。因此更容易受到很多不良情緒的影響。比如說易發脾氣，沒信心，甚至抑鬱。而專家認為馬鈴薯中的維生素C和維生素A含量都是非常高的，而維生素C是一種具有安撫情緒，幫助女性擺脫各種精神困擾的元素之一，再者馬鈴薯容易有飽腹感，吃了之後就可以減少肉類食物的攝入了，就可有效的避免食物酸鹼度失衡的問題。對女性保持一個健康的情緒具有很大的幫助。

二、抗衰老，保持年輕態。

土豆中含有豐富的B族維生素，比如說維生素B1，維生素B2，維生素B6的含量都是相對較高的。B族維生素是天然的抗衰老的食物，所以女性常吃就可保持年輕態。再者馬鈴薯中的維生素C是一種水溶性維生素對於提高身體免疫力，促進牙齦健康，保持充沛的精力，抗疲勞，保持年輕態都均有著很好的保健 功效呢?

三、吃出好身材。

土豆還是很神奇的，瘦人吃了變胖，胖人吃了可減肥。土豆的營養豐富，但是脂肪含量相對較低，甚至可以忽略不計的，所以想減肥又擔心餓肚子則可多吃土豆，把土豆當成主食吃，你會發現身上的肥胖越來越少哦。而土豆也是澱粉含量相對較多的食物，所以瘦人們日常可以把土豆當成菜在吃，還有一定的增肥功效呢?

四、趕走便秘，排出毒素，助你擁有好膚色。

土豆中含有豐富的膳食纖維其對促進腸胃的蠕動，預防便秘等均有著很好的保健功效。再者大家也都知道排便事實上就是排出體內產生的垃圾，因此對於排出身體的毒素也是具有很大的幫助的。另外用土豆來直接護膚效果還是相當不錯的。

1、直接將土豆切成片敷在臉上可幫助消除色斑，促進美白，特別是曬傷之後使用效果更佳哦。

2、煮熟的土豆貼在眼袋的位置可減少浮腫的問題，貼在法令紋多的地方還可減少皺紋的產生呢?

3、平時取土豆汁在長青春痘的地方擦下還可很好的減少痘痘，特別是消除痘印。

五、保護心腦血管，促進身體健康。

馬鈴薯中含有豐富的黏體蛋白具有預防心 血管疾病，減少中風的作用。另外土豆中豐富的膳食纖維具有控制血液中膽固醇的作用，豐富的鉀離子對促進內外酸鹼度的平衡，避免血壓突然升高等都均有著很好的保健功效。因此日常常吃土豆更有利於保護心腦血管健康，促進全身健康。

土豆的價值

一般新鮮馬鈴薯中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg， 硫胺素0.03～0.08mg， 核黃素0.01～0.04mg， 尼克酸0.4～1.1mg 。

馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的澱粉，中晚熟種含有14%～20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。

馬鈴薯可作為蔬菜製作佳餚，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮 馬鈴薯，就能產生100多千卡的熱量，而且食用後有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。 馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。

馬鈴薯鮮薯( 塊莖)可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。為此，世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品，如法式凍 炸薯條、 炸薯片、馬鈴薯速溶全粉、 馬鈴薯澱粉以及花樣繁多的糕點 、 蛋卷等，為數達100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過 青貯，可作飼料，但其中含 龍葵鹼，須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用馬鈴薯莖葉做綠肥，其肥效與 紫雲英相似。

馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，並含有豐富的 鉀鹽，屬於 鹼性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

除此以外，馬鈴薯的塊莖還含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿卜素和 抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人如果只靠馬鈴薯和 全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。

馬鈴薯 塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，馬鈴薯是降血壓食物，膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。

馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、 氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的澱粉是一種 抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。

馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有 瘦腿的功效。

⑥ 土豆在超市放那麼久都不發芽，為什麼買回家後沒幾天就會發芽呢

土豆是世界五大糧食作物之一，因富含豐富的營養元素，所以深受人們的喜愛，在我國土豆也叫馬鈴薯、也有的地方叫洋山芋或山葯蛋，是我們餐桌上的一種家常菜蔬。但是我們在超市買的土豆都是好好的，可是買回家以後要不了幾天土豆就會發芽，這是為什麼呢？我們要怎樣做才能防止土豆發芽呢？

⑦ 為什麼土豆會發芽

土豆含有高比例的澱粉，營養豐富，是人們日常生活比較喜愛的食品之一。但是發了芽的土豆或者呈青綠色未成熟的土豆都含有毒性，不能大量食用，如果食用前處理不當，食入過多的這種土豆就會發生中毒。發芽土豆或未成熟土豆含有龍葵素。正常情況下每100克土豆中約含龍葵素10毫克，未成熟的土豆或儲藏時接觸陽光引起表皮發紫時，每100克土豆中所含龍葵素高達500毫克，特別是土豆芽、芽胚、芽孔周圍、潰爛處或者土豆皮肉呈青綠色的部位龍葵素含量更高。龍葵素是一種弱鹼性的糖甙，可溶於水，對黏膜有腐蝕性和溶血性，能破壞紅細胞，並對呼吸中樞和運動中樞有麻痹抑製作用。

土豆長芽後真的有毒嗎？這是一個太多人具有疑問的話題，今天我就來給大家做一個科學論證。發芽的土豆會產生一種叫龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，龍葵鹼是一種毒性較強的糖苷生物鹼，口服的中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉和神經毒性。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，現在市面上的這些土豆品種經過篩選、培育後，龍葵鹼的含量已經低至每干克幾毫克。而且，龍葵鹼主要分布在土豆皮層，食用時去皮可去掉30％～80％的龍葵鹼。所以，食用正常的土豆並不會使人中毒。

土豆為什麼會發芽？土豆在收獲以後，進入休眠期，這個時期新陳代謝減弱，即使在適合環境條件下也會安安靜靜的躺2-3個月。結束休眠後，只要遇到適宜的溫度、濕度就會快速生長，抽新芽。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物鹼有毒物質——龍葵素大量增加，龍葵素的作用其實起到防止其他動物、黴菌對土豆幼芽的傷害！2、發芽的土豆真的有毒嗎？首先，我們需要認識一下「龍葵素」。龍葵素是一種有毒物質，常見於馬鈴薯、茄子和未熟的西紅柿里。食用過量的龍葵素對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，尤其對呼吸和運動中樞作用顯著。正常的土豆每100克只含有10毫克的龍葵素，非常微量，對人體沒有傷害。經過長時間的儲存，龍葵素的含量會逐漸增加。當土豆發芽時，龍葵素的含量可增加50倍甚至更多。因此，如果食用已經發芽的土豆，會引起一系列中毒症狀。具體症狀表現有胃痛加劇，惡心、嘔吐，呼吸困難、急促，同時伴隨全身虛弱和衰竭，嚴重者可導致死亡。

發芽的土豆絕對要禁止食用嗎？通常認為，龍葵鹼在土豆中的含量低於200ng/kg時是可以安全食用的。如果發芽程度較輕，在食用前去除發芽和變綠的部位，並用清水浸泡2個小時，即去除大部分毒素。同時，醋酸可中和龍葵素，在烹調土豆時加適量的醋，即可達到安全食用的范圍。急性發芽土豆中毒的急救處理：對於急性中毒者，首先進行催吐，然後送至急診立即用2%碳酸氫鈉或15000高錳酸鉀溶液或濃茶水洗胃，洗胃後酌情給中毒者喝少許食醋以加速龍葵素的分解，因龍葵素遇酸極易分解，然後再給硫酸鎂類瀉葯導瀉，同時靜脈輸注葡萄糖液既能促進毒物的排泄，又能補充丟失的水分。如果出現口唇、指甲紫紺和呼吸困難，可酌情給予美藍和維生素C，糾正其化學性紫紺。發芽土豆的中毒關鍵在於預防，對未成熟和發芽的土豆，切勿隨便食用；對發芽不多的土豆食用前必須徹底挖除芽眼及芽周圍已經發紫的部分，然後用清水浸泡30分鍾，加熱煮熟棄湯食用，食量不宜過大。或者烹調時加少量食醋，也可促進龍葵素的分解。土豆儲存時要注意避光和過於潮濕，防止土豆生芽。