為什麼晚上吃北極蝦

A. 北極蝦的功效與作用有哪些

北極蝦的功效
1、味甘、酸、入心、脾、肝經；具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效；核具有理氣、散結、止痛的功效；
2、可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食慾之功效。
3、所含豐富的糖分具有補充能量，增加營養的作用，研究證明，對大腦組織有補養作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等症。
4、有消腫解毒、止血止痛的作用。
5、擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環，令皮膚更加光滑。

B. 吃北極蝦的害處,吃北極蝦的好處

1.吃北極蝦對人體沒有壞處，北極蝦屬於典型的高蛋白、低脂肪、低糖健康食品。

2.北極蝦富含維生素以及多種微量元素，特別是富含鈣和鐵，同時還含有較多的鎂。

3.是非常好的補鈣食物。

C. 你知道哪些北極蝦的做法

北極蝦，怎麼做都好吃，如果你很懶的話，也能化凍後直接吃！首先來說北極甜蝦味道是怎麼樣的？它是野生海產，肉質偏緊密，口感有點Q彈，再然後就是會有天然的淡淡的甜味，也因為它自身的這個甜味，所以北極蝦才被大家稱為北極甜蝦。如果大家喜歡，可以多吃一些。而且做法也是多種多樣，以下是北極蝦最好吃的三種方法。

一、將北極蝦放在常溫里，自然化凍後，用清水洗後直接食用就很好吃，它本身的鮮甜和營養一點也不會損失。

二、如果你還想要其它的食用方法，那，首推做沙拉，直接解凍後用純凈水或涼白開沖洗下，剝出蝦仁，用來和各種蔬菜水果混合，做沙拉都是非常好的選擇。

三、做熱菜。一般平常吃到的能用蝦來做的菜，北極蝦都行。油燜北極蝦，水煮北極蝦，干鍋北極蝦，香辣北極蝦，萵筍炒北極蝦等等，都行。三、做熱菜。一般平常吃到的能用蝦來做的菜，北極蝦都行。油燜北極蝦，水煮北極蝦，干鍋北極蝦，香辣北極蝦，萵筍炒北極蝦等等，都行。

平時我們吃的蝦都是生的，只有北極蝦是煮熟賣的，這是為什麼呢？還有蝦頭黑黑的，可不是變質哦，野生北極蝦生長在北冰洋和北大西洋冰冷海水環境中，使用大型拖網從深海中直接捕撈的，把北極蝦從二三百米的深海中直接拖上船，有時候由於起網速度很快，造成北極蝦生活受大氣壓力的快速變化而造成蝦頭（胃部）的破裂，是完全正常的。北極蝦被捕撈出水後，幾分鍾內就在船上被迅速的煮熟並且冷凍，所以100%純天然沒有任何添加劑，肉質緊密，口感鮮美又微甜。北極蝦咸鮮中帶有絲絲甜味，絲毫沒有一點腥味兒，它們的肉質是超級棒的。有時候會碰到有籽的北極蝦，更有營養哦！蝦籽作為一種高蛋白質的食物，對於身體虛弱的人群來說是一種不可多得的食物。蝦肉新鮮滑嫩，冰爽微甜，尤其是蝦頭里的橘紅色「頭籽」，滋味不比蟹黃遜色，非常美味。

所以北極蝦最好吃的做法就是買來後，直接化凍後吃，這樣才能吃出北極蝦本來的味道。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

您好，我是瀾饞食記， 美食 領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。

其實北極蝦最美味的吃法就是刺身，也就是解凍後鮮食。 北極蝦因為是冷水蝦，肉質彈牙，鮮甜無比。所以根本不需要再次加工，只需要完全化凍之後，蘸芥末和醬油吃即可。

北極蝦其實就是所謂的甜蝦，標準的高冷地區的野生海蝦，只生長於北大西洋和北冰洋海域，也只有丹麥的格陵蘭島，毛熊，挪威，蘇格蘭，冰島，加拿大幾個國家和地區出產。在幾乎美國日本都是高檔食材。

想要吃到最好吃最美味的北極蝦，時令非常重要。 一般來說，每年的夏秋之交是捕撈北極蝦的最佳時機。 這個時候的北極蝦大量產卵，又吃肥美彈牙，而蝦子多集中在頭部。因為北極蝦屬於雌雄同體生物，所以此時的卵是未受精的營養最好。

如果到了秋中，北極蝦由懷籽變為抱籽，營養和口味就大打折扣了。所以切記， 北極蝦的最佳食用時令是每年的七八月份。

在全世界的范圍內，北極蝦的最佳吃法，都是化凍後鮮食。生長范圍在海深200米左右，所以並不擔心什麼寄生蟲問題。日本人更是把北極蝦刺身當做上等壽司的食材。

但出於對食品安全問題的零容忍，進口我國的北極蝦多為熟制的。北極蝦在原產地捕撈上船後馬上進行煮制，分級，速凍，包裝。這一系列工作都在20分鍾之內完成。

最後說一下北極蝦該如何化凍。曾經筆者買過一盒挺貴的北極蝦晚上吃。老母親不懂，直接放在溫水裡化凍，結果整盒蝦都報廢了。

北極蝦不光不能用溫水解凍，甚至在解凍過程中就不能沾水。正確的辦法是放在冰箱冷藏室中，保持0~4度的溫度自然化凍。 當然了，如果你家裡配備有專業的保鮮箱，那就更好了。

吃北極蝦刺身的時候，千萬不要把芥末醬攪拌到醬油中。一定是把北極蝦的一面先蘸上芥末醬，然後把另一面蘸上醬油，再放入口中細細品嘗。 這樣不至於滿口都是芥末味，導致口感和味道都失去了層次感。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新 美食 文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

您好，很榮幸回答您的這個問題，我覺得一道 美食 做的好與不好，關鍵在於您的口味，每個地區每種口味，所以最美味的做法不如說成最合適您的做法，下面我將我的做法分享給您，希望可以幫到您，

一、首先想要做北極蝦就要認識北極蝦，北極蝦是一種冷水蝦，捕撈後經過煮制、冷凍方可出售。解凍後的北極蝦不需要熟制即可直接食用，所以做冷盤是最佳烹調方法。

營養價值

二、北極蝦的營養價值到底有哪些呢？北極蝦營養豐富，它含有大量優質的不飽和脂肪酸，而且還是優質蛋白質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路里含量一向極低。同時，它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是21世紀非常 健康 的食品。

三、食用北極蝦的時候需要解凍，解凍時，將北極蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍（切記不可將其浸泡在水中，尤其不能浸泡在熱水中，因為那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失）。夏季溫度高時，也不要直接在常溫下解凍，應該在0~4℃的保鮮櫃中緩慢解凍，這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度。

四、烹飪方法：極蝦最適合製作各種沙拉，與各種水果和蔬菜搭配是非常好的選擇。北極蝦中富含不飽和脂肪酸，水果蔬菜中含維生素，搭配食用是非常營養和 健康 的。北極蝦也可以烹製成各種熱菜，如香辣北極蝦等。

在烹調熱菜時，為使其充分入味，有兩個訣竅需要特別掌握：

1、用冷凍的北極蝦做菜不要徹底解凍，而是解凍到七成，這樣可以充分鎖住北極蝦內部的水分，保持其肉質的鮮嫩。

2、炸北極蝦時，要採用大火快炸的方法。待油溫加熱到八成熱，放入蝦，炸至蝦皮（尤其是蝦頭部分）膨脹到與蝦肉分離，把蝦撈出，快速二次沖炸，使蝦進一步蓬鬆，然後在油鍋中加入少許水，使熱油充分沸騰，以便使蝦皮進一步蓬鬆。這樣做的好處是使各種調料的味道充分被北極蝦吸收，蝦看起來也更大更飽滿。

北極蝦最適宜的烹制方法是什麼？

北極蝦一般都是由遠洋捕撈船用鮮蝦水煮後再急凍的。

優質的北極蝦是不需要任何烹制的，因為蝦子本身帶有鮮甜味，直接食用或者製作沙拉都是很好的選擇。 二次烹制會破壞它本身的味道。所以強烈不推薦哦！

如果蝦子冷凍的時間過長，失去了原有的味道該怎麼處理呢？

用北極蝦來製作湯品其實是一個很不錯的選擇。建議大家可以試一試。

北極蝦，又叫北極甜蝦，甜蝦，是一種深夜野生蝦，其生長海域為北太平洋，北大西洋，那裏海水冰冷，食物稀薄，所以甜蝦生長非常緩慢，長到成人手指那麼大小，需要5-8年，甚至更長時間。也正因為此，造就了甜蝦非常優質的質感和營養。北極甜蝦肉質非常干凈純潔，可以說是這個地球上最優質的海洋蛋白質來源。富含各種營養物質和微量元素，肉質韌而有嚼勁，味微甜而香。

市場上出現的甜蝦規格一般是70-90 80-100 90-120 120-150 150+/頭每公斤。分為頭籽蝦，腹籽蝦，和頭腹籽混裝蝦。市場上大部分是熟蝦，吃法根據地域 場合 人的喜歡不同而不同，可以說吃法繁多。至於怎麼吃好吃，不同人有不同人的看法。

我認為最好的吃法是，吃純頭籽蝦，自然解凍至表皮變軟而蝦肉還硬，剝去蝦皮，頭部去到眼睛位置，然後直接吃。什麼都不加，不用蘸任何調料，也不用加熱。怕涼的可以用開水浸泡幾秒鍾，祛除寒氣即可。

北極蝦涼拌最適宜

北極蝦是一種冷水蝦，捕撈後經過煮制、冷凍方可出售；

解凍後的北極蝦不需要熟制即可直接食用，所以做冷盤是最佳烹調方法;

每千克30元，價格便宜，各大城市均有銷售，中小型酒店均可用於烹調。

北極蝦學名北方長額蝦(Pandalus borealis)，又名冷水蝦、冰蝦、籽蝦，產於北大西洋和北冰洋海域，全部是野生蝦，主要捕撈國家有加拿大、冰島、挪威等。

世界上大多數蝦都是生長在溫帶、亞熱帶和熱帶的暖水蝦，例如我們熟悉的中國對蝦、日本對蝦、基圍蝦、草蝦、南美白蝦，而北極蝦卻生長在150米深的冰冷海水中，因此生長速度緩慢，長到商品規格需要3-4年（一般的養殖蝦長到商品規格不超過3-4個月），故肉質比較緊密，個體也比普通暖水蝦小，每千克120-150頭，也有些個頭比較大，每千克有50-60頭。

北極蝦在捕撈上船後1-2小時內，立即被煮熟，然後冷凍和裝箱儲存。因此，北極蝦雖然經過長途運輸，但質量仍然很好，而且新鮮。你可能要問為什麼北極蝦都是煮熟的？這主要是由北極蝦的捕撈方式決定的。北極蝦是用現代化的大型拖網捕撈船在大洋深處捕撈的，每網的捕撈量高達幾十噸到上百噸。由於遠離海岸，無法立即卸到岸上，為了保證蝦的質量和新鮮度，就需要在船上將北極蝦煮熟並冷凍。食用時，只要正確緩慢解凍，就可以完全恢復北極蝦本來的質感、營養和鮮度。「口味盲測」的結果表明，煮熟後冷凍再解凍的北極蝦的口感和鮮度，超過了其他鮮活和冷凍的蝦。

煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色，肉質緊實，吃起來有種特有的甜味，因此在中國又被稱為北極甜蝦。

在北美和歐洲，人們通常將北極蝦自然解凍後，用清水沖洗干凈，然後直接剝著吃。在一些酒店，北極蝦還經常被加工成蝦仁，和生菜、千島醬等原調料一起涼拌，作為沙拉食用。在中國，由於很多人不知道北極蝦是已經煮熟的，所以在烹調前往往再次加熱，或者用北極蝦來涮火鍋，這種做法會影響蝦的口感和營養。其實煮熟後冷凍的北極蝦只要解凍得當，並在食用前用清水沖洗干凈，就可以直接食用，而且口感非常好。

回答完畢。註：由於東方 美食 提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對 美食 的愛好，不懂的可以關注私信我。

我是「萬花山莊莊主」，很高興回答「你知道哪些北極蝦的做法」你這個問題！

北極蝦，是一種在捕撈出水半個小時內就必須要迅速煮熟冷凍儲存的海蝦類，因此我們在市場上看到的都是已經提前煮熟後冷凍包裝的北極蝦。

因為北極蝦已經是熟的，它的做法也就沒有那麼復雜，下面，就來介紹一些北極蝦的做法吧！

1，鮮味北極蝦

將冷凍狀態下的北極蝦從包裝袋中取出進行化凍，（北極蝦一定要先放到冷藏櫃中進行緩慢解凍，為的是口感和鮮度不會被破壞），等北極蝦解凍完成後，用涼白開水沖洗一下，瀝干水分，就可以擺盤直接食用了。（不用蘸任何調料）

這樣做北極蝦的方法，使北極蝦食用起來非常的鮮甜味美，爽嫩多汁。

2，香煸北極蝦

將冷凍狀態下的北極蝦從包裝袋中取出進行化凍，一定要自然溫度慢慢化凍，等北極蝦化凍完成後，清水沖洗一下，待用。

炒鍋放油，油溫七成熱時放入洗凈的北極蝦進行翻炒，等北極蝦表面發紅變色時，放入生薑片，蔥段，干辣椒，青紅椒，芹菜段，香辣醬，生抽，再次翻炒，等芹菜變軟後，即可出鍋裝盤了。

這樣做北極蝦，食用起來蝦香四溢，麻辣膾口，味道十分鮮美！

3，酥脆北極蝦

將冷凍狀態下的北極蝦從包裝袋中取出進行化凍，一定要自然溫度慢慢化凍，來保持北極蝦的口感和鮮度。等北極蝦化凍完成後，清水沖洗一下，待用。

鍋中放油准備炸蝦，洗凈的北極蝦裹蘸充足麵包粉，一個一個放入油鍋炸至通體金黃，撈出瀝油，裝盤即可食用。

這樣做的北極蝦，食用起來入口酥脆，蝦香溢口，味道極其鮮美。

這幾道北極蝦的做法簡單易做，希望對你有所幫助。

謝謝大家！

蝦的營養價值非常豐富，蛋白質的含量要比魚、蛋、奶類高出幾倍到幾十倍。它肉質鮮美，跟魚肉一樣，比較容易咀嚼，且易消化。非常適合兒童吃。

要說它的美味吃法，我認為是清蒸。我說的蒸並不是直接拿涼水蒸，而是把水燒開後再把蝦放蒸屜上蒸，稍微加熱一下就可以。再用薑末、蚝油、醋和香油調汁兒，蘸著吃。因為蝦本來就是熟的，如果過熱水的話，會把蝦的鮮味帶走，營養流失。建議兒童食用的情況下進行加熱，如果大人食用，自然解凍後直接食用才是原始的味道。

如果清蒸的吃法吃不慣，那就來個蒜香味兒的，其實做法也很簡單，就是用蒜末把蝦爆炒。分享一下我的做法，希望對大家有幫助。

1.把蝦放入盆中解凍，用清水沖洗干凈。

2.蒜切成末，鍋里倒入油，再倒入蒜末爆香。

3.放入蝦煎炒，待蝦變色後加少量鹽，翻炒均勻，出鍋後撒上香菜即可完成。

是不是很簡單，就是家常做法，變一下思路就是另一個口味，歡迎點評我的做法。

平日里我們吃的蝦都是生的，而只有它是煮熟賣的。這是什麼情況呢？因為它生長在北冰洋和北大西洋二三百米深的冰冷環境下，打撈上船後就會被煮熟並且冷凍儲存。所以它們的肉質是非常棒的。如果碰到有籽的，那恭喜你朋友，你太幸運了。有籽的蝦營養更高！蝦籽作為高蛋白質的食物，對身體虛弱的人群是好東西。蝦頭里的「頭籽」，味道不比蟹黃遜色，蝦肉新鮮滑嫩，非常美味。

1.對嬰幼兒有提高視力和智力發育有明顯幫助；

2.對年輕女性有保持皮膚狀態平衡的美容作用；3.能降低孕婦產後抑鬱症作用；

4.對學生及青少年有助記憶力增長；

5.對中老年人有降低血壓和血脂、預防冠心病的作用。

煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色，肉自緊，吃起來有甜味，因此在中國又稱為北極甜蝦.

給親親分享一個香蒜北極蝦的做法

1.大蒜切碎，大蔥切末,鍋內放油下大蒜粒和大蔥末翻炒,炒至金黃撈出待用

2.用炒蒜的油炒蝦,炒熟後放鹽和生抽適量炒均

3.再倒入炒好的蒜粒,炒香出鍋，撒上蔥花即可

美味可口的香蒜北極蝦就做好啦

我最喜歡的做法還是椒鹽北極蝦，一下是一些做法。

椒鹽蝦的正宗做法, 你值得品嘗

椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。主料是海蝦。口味，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經油泡後，再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。

椒鹽蝦的做法步驟

1.先燒開水，待水開後把蝦過水，變紅立即撈出，不要煮太久，肉老了就不好吃了，煮的時候水裡可以放兩片姜去腥。因為給孩子吃所以放棄了蝦頭和蝦尾，實際整蝦做出來也非常好吃。

2.去完蝦頭蝦尾，把准備的辣椒、姜、蒜切成小顆粒。

3.單獨拿一個碗，把蝦均勻的沾上澱粉，注意放澱粉前要用廚房紙巾把蝦身上的水盡量吸干，要不一會兒煎蝦的時候，裹了澱粉的蝦會爆，油會濺出來。

4.稍微多放一點油，等油溫7成時放蝦，油用橄欖油色拉油都可以，但最好不要用花生油，花生油溫太高吃了對身體不太好，等蝦變成透亮的紅色撈出，鍋里的油備用。

5.把准備的蒜、姜下入剛才餘下的油中爆香。

6.姜蒜末出香味後加入青紅椒粒，喜歡吃花椒的小夥伴可以這個時候加點花椒爆香，我家孩子不吃花椒，所以這次沒放。

7.調料爆香後把之前炸好的蝦放入鍋中和調料拌勻，適量炒下即可，出鍋前撒上椒鹽，孩子口味比較重，我放了點五香粉，喜歡燒烤口味的親可以再加點孜然粉，味道也不錯哦。因為蝦很鮮美，沒有放雞粉調味。

8.放入所有調料後，翻炒1分鍾，一道香辣酥脆的椒鹽蝦就做好了。

D. 北極蝦的功效和作用 增強人體免疫力

都知道北極蝦是甜甜的味道，營養豐富，深受人們的喜愛。今天給大家講講北極蝦的功效和作用，希望大家能夠更了解北極蝦，下面就來跟著我一起看看吧。
北極蝦的功效和作用
1.增強人體免疫力

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4.有利於病後恢復

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5.預防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

6.消除「時差症」

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

北極蝦的食用禁忌
1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食蝦。

2、食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。

北極蝦和什麼搭配最好
1、北極蝦+油菜：可提供更多人體所需的鈣質

2、北極蝦+韭菜：補益肝腎的作用

3、北極蝦+大蔥：可起到益氣，下乳的功效，尤其適合產後缺乳的女士食用

4、北極蝦+辣椒：有利於提高人體免疫力，並且具有開胃，消食，壯陽的作用

5、北極蝦+豆苗：吃對體質陰寒，低血壓，食慾不佳，精力衰退者都有較好的食療效果

6、北極蝦+雞蛋：味道與營養均會明顯提升

7、北極蝦+茄子：營養非常高，具有健脾寧心，降壓止血的作用。比較適用於動脈硬化，高血壓，腦血栓形成和壞血病患者食用

8、北極蝦+豆腐：容易消化，對高血壓，高脂血，動脈粥樣硬化的肥胖者尤宜，更適合老年肥胖者食用

9、北極蝦+絲瓜：輔助治療肺虛咳嗽，體倦，腰膝酸軟等病患

10、北極蝦+芹菜：夠促進人體代謝新陳，改善機體微循環

鹽煎北極蝦的做法
用料：北極蝦適量、青蒜3根、姜1塊、小米椒適量、植物油適量。

1.把蝦洗凈，用廚房紙吸掉蝦的水分；

2.青蒜切條，把蒜白的部分和蒜葉的部分分開，姜和小米辣切片；

3.鍋熱後倒入食用油（油要稍微多點），放入蝦炸一下；

4.蝦的表面有點焦脆了，撈出即可；

5.重新支鍋，放入青蒜，薑片，小米辣爆香；

6.放入炸過的蝦，加入老抽，白糖翻炒，最後放青蒜葉翻炒幾下即可。

E. 食用北極蝦會有不良反映嗎

使用純正的是不會有反應的。不過有反應也沒關系，去醫院看看，一般沒什麼大問題。

F. 前一天的晚上吃了一些北極蝦其他飲食正常，為什麼第二天就會全身癢，是過敏了么怎麼辦

是過敏了，吃點抗過敏葯.

G. 為什麼經常吃北極蝦會有惡心的感覺

通過實驗發現，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的－五價砷化合物。這種物質食入體內，本身對體並無毒害作用但是，在服用「維生素C」之後，由於化學作用，使原來無毒的－五價砷(即砷酸酐，亦稱五氧化砷，其化學式為(As205)，轉變為有毒的三鉀砷(即亞砷酸酐)，又稱為三氧化二砷，其化學式為(As203)，這就是們俗稱的砒霜!
砒霜有原漿毒作用，能麻痹毛細血管，抑制巰基梅的活性，並使肝臟脂變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸充血，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。故中其毒而死者，常是七竅出血。
所以；為慎重起見，在服用「維生素C」期間，應當忌食蝦類。

蝦雖然美味可口，但是食用時也要講究方法。據市中醫院腎內科副主任董飛俠介紹，蝦是一種營養價值很高的海鮮，其蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍。同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。但有些人是不能隨便吃蝦的，有些食物也不能與蝦同時吃。
1.吃蝦後不宜服維生素C片劑。有關專家實驗發現，蝦含有一種濃度較高的「五價砷化合物」。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但服用維生素 C片劑後，可使原來無毒的「五價砷」轉變為有毒物質——砒霜，會危及人的生命。

2.食蝦時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

3.不要和葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否則會降低蛋白質的營養價值，而且會引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。蝦等海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

4.死蝦和變質的蝦不能吃。蝦一旦死亡，體內的組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

5.現煮現吃，熟透再吃。這是因為蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如果吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦不宜存放，第二次食用時必須重新加熱煮沸。

6.蝦為發物，過敏性疾病的患者不能吃蝦。如過敏皮炎、支氣管哮喘、反復發作性過敏皮炎、過敏性腹瀉等。因此，對蝦過敏的人在緩解期和發作期都不要進食。同時，蝦含高蛋白，所以患有尿毒症、慢性腎臟病的人也不要食用，否則會加重病情。

選購技巧：蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴裡有泥腥味，影響食慾，所以應去掉。鮮蝦顏色新鮮，並且越透明越好，放置時間長的蝦會褪色並且開始呈現白色。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，放置時間長了就會漸漸變成紅色。一般來說，蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲，個頭大的蝦味道比較鮮美。購買蝦後，要立即放入冰箱里冷藏，並且要盡早食用。

H. 晚餐——白灼北極甜蝦

我照例坐了每天下午同一班次的公交車，在小區對面的站牌下車。走過已經枝葉凋零的銀杏樹和針葉稀疏的塔松，再穿過馬路。

到了小區外圍的紅黃色磚道，兩邊是各個明目的門頭房。有葯房、嬰幼兒游泳館、母嬰店、理發店、洗衣店、超市、包子粥鋪、餐館、麵包房等店鋪能滿足生活所需的一切服務。

這是一個相當大的成熟社區，我幾乎不用為買東西發愁，就算晚餐急需一束花，打個電話也能在半小時內送到。所以，這個時候我只需想晚餐吃什麼，而無需擔心食材的采購問題。

晚餐吃什麼？是個難題！我每天走到這個位置就會自然而然的在腦海里盤算一番。要有葷有素，有主食、有菜、有粥，還不能日日重復。比如早晨喝了南瓜粥，晚上就不可再用南瓜做粥。

思來想去沒有頭緒，乾脆走進一家超市，預備見機行事。

看到乳脂豆腐時，忽然想到家裡還有從淮安帶來的一袋蒲菜和一根火腿，索性拿了一盒豆腐再揀上一片海帶，回去做蒲菜湯。

又轉悠了一圈，看到用紅色網袋裝起來的紅薯，塊頭小巧顏色紅潤，湊近一看果然是蜜薯。這個品種我買過，削了皮劈成小塊，大火燒開小火細煮，熬出的粥濃稠甜美。我隔著紗網瞧了瞧，挑了一袋品相好的，拎著。

蔬菜攤前，綠瑩瑩一片，小白菜、包菜、菠菜、白菜居多，這些菜都是家常菜。我選了一綹長豆角，預備做一個豆角炒肉。又挑嫩一些的秋葵，配成一個冷盤。到這兒，晚餐基本敲定。

我滿意的拎著過了稱、貼了價簽的食材，又轉到海鮮攤，本沒計劃買什麼，就是去看上一眼。結果，意外看見一兜粉紅色蝦子，個頭不大，但個個抱籽，黃色的蝦籽兒顆粒分明晶瑩透亮。正是北極甜蝦，我們這兒多叫元寶蝦。

北極蝦是深海蝦，捕撈上船後會立即進行熟凍處理，新鮮而且無污染。蝦肉鮮甜，韌勁十足。我是在我朋友那兒吃過一次，就記在了心裡，此時不免想讓家人們也品嘗一下。

我拎著滿手東西，從超市出來的時候，看到拎著各色蔬果的人們步履匆匆走在路上，我也匯入人群，融入這充滿煙火氣息的氛圍。

到家後，我換了家居服，繫上圍裙，清洗干凈雙手，立刻著手處理食材。我彷彿戰士上了戰場，渾身充滿鬥志。一番折騰下來，蜜薯粥早早煮好等著盛碗，豆角炒肉、涼拌秋葵、奶油蒲菜湯也裝盤的裝盤，入瓦罐的入瓦罐。

只剩下今晚的主菜——白灼北極蝦了。

鍋內添水開火，投入食鹽和料酒，待水燒熱，將北極蝦入鍋。其實，北極蝦已經是熟的，只要解凍就可食用，但對冬天來說還是太涼了，而且我覺得沸水後更衛生。為了去除殘留的腥味，我還在鍋內加入了蔥段和薑片。

趁北極蝦沸水的功夫，切薑末，姜是溫性除了去腥還可中和北極蝦的涼性，薑末倒入米醋中，做成蘸料備用。

鍋內沸騰，立刻將北極蝦撈出，挑出蔥段和薑片後擺盤。

將北極蝦和蘸料上桌後，晚餐便備齊了。只等家人們圍桌而坐時，盛好熱乎乎的蜜薯粥，就可開飯。

晚飯時分，家人竟帶回我愛吃的糖葫蘆和雞蛋卷。大家開心的圍在一起品評著菜餚，交流著一天中的趣事。彷彿，通過吃食，我們便能傳遞語言之外的脈脈溫情。

這平凡的一餐，使家人的胃得以溫飽，也使家人的心緊緊連在一起。

I. 北極甜蝦吃多了有害處嗎

蝦吃多了的壞處：

1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。

2、蝦屬於發性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。

3、甲狀腺機能亢進者應少吃，因為含碘較多，可加重病情。

4、痛風患者患有痛風症、高尿酸血症和關節炎的人不宜吃海鮮，因嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。

(9)為什麼晚上吃北極蝦擴展閱讀：

吃蝦的好處

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。