為什麼羊湯放置時間長了會凝固

A. 羊肉湯放了三天還能吃嗎

羊肉湯放了三天不能吃。
隔夜的羊肉湯能吃。
羊肉湯做法如下：
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了。

不可以的
剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱。這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。
葷菜2小時易生細菌。空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。

B. 這羊湯好像有問題！！！冷了放在那邊，羊湯上凍住一層5mm的白色固體！！

四樓的是危言聳聽。
一般是沒問題的，有機會你自己煮點羊肉湯試試，只要天冷的話，涼了都會有層油脂，是羊油，加熱一下就沒了。有這個才香的，但不宜多吃。其實動物油冷了都會凝固。植物油到一定低溫也會凝固，任何液體都有凝固的溫度的，這個溫度叫臨界溫度，中學物理都學過！記得不？比如水到零度的時候！！！
雖然四樓說的情況也存在，但要像他說的那樣，羊肉湯都沒法喝了。

C. 羊肉湯冷卻後膠狀物是什麼

羊肉湯冷卻後膠狀物是肉凍。

肉湯里有含有蛋白質，溫度低，凝聚後形成膠體，就是那種凍狀物。在加熱的過程中骨頭里的膠原蛋白溢出，脂肪融化，放涼後自然會凝固了。

羊肉湯能夠溫中暖腎，因為從中醫食療的角度上來講羊肉性溫、味甘，入腎經，對於腎陽虛所導致的腰膝酸軟、尿頻、尿急、須發早白的人，脾胃虛寒所造成的腹痛、少食、惡心、嘔吐的人，適當喝羊肉湯有很好的溫中暖腎的作用。

羊肉湯食用禁忌：

1、羊肉雖好卻不適合所有人，生活中那些患有肝病或者肝功能不全的人是不能吃羊肉的，因為肝病患者在大量吃羊肉以後，能吸收大量的脂肪和蛋白質，而肝功能不全卻不能把它們及時分解和代謝，這時肝臟負擔會加重不利於病情恢復。

2、生活中那些熱性體質和身體內有內熱的人也不能吃羊肉，因為羊肉是一種性質大熱的肉類食材，他們在吃羊肉以後會讓病情加重，而且會讓眼睛紅腫，情緒煩躁，咽喉干痛以及牙齦腫痛等不適症狀高發會嚴重危害身體健康。

D. 羊肉湯冬天可以放多久

羊肉湯如果煮好之後，放置不動，上面有一層凝固的油脂，這樣在冬天零下的溫度里放三天沒有問題，不過再吃的時候要注意加熱煮沸。最好還是不要剩太多。現吃現做。

E. 羊肉湯放了幾個小時怎麼表面出現白色卵

那個不是卵，是羊肉里的油，羊肉的油變涼了之後都會凝固的。等你再次把羊肉湯加熱後油就會化開了

F. 羊肉湯里的油冷後凝結成顆粒狀,為什麼

這是物理反應，油脂凝結。這是分子類似結晶時小分子之間的引力堆成小顆粒之間的、湯（水）的張力導致這物體的形狀....

G. 羊肉湯在冰箱里放了一周還能吃嗎

不可以的剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱。這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。葷菜2小時易生細菌。空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。

H. 羊肉湯冷卻之後為什麼象涼粉一樣

羊肉湯冷卻之後，它裡面的羊油會香涼粉一樣白白的凝固的

I. 羊肉湯冷了以後，表面上凝固的黃色固體是油脂嗎

是羊油 羊湯還是加熱喝比較好 要是弄出來就沒那麼重的膻味了 營養倒是不會流失

J. 羊肉湯為什麼要凝固得快些

因為不同的物質,凝固點不一樣，蠟燭油在室溫就可以凝固,而水要到0度才會結冰.羊肉湯里的物質,和雞湯、鴨湯里的物質不一樣，凝固點不同。羊肉湯在冬天的溫度到了凝固點的時候，它就要變成固體了。液體到了自身的凝固溫度都會變成固體的。