為什麼乳酸菌復甦時間較長

① 活菌、活性菌、活性乳酸菌有何不同

【活菌】是在適宜菌群生長存活的條件下的菌群稱謂，其中包括活菌及活菌代謝物及生長環境（環境：脫脂牛奶等）。一般為液態制劑，全程需要冷鏈運輸，普通環境下不超過48小時最佳。服用後即時起效，國內因技術問題目前只有一家在生產這類產品。
【活性菌】是通過滅活處理的益生菌，一般表現為凍乾粉，壓片糖果，膠囊制劑。活性菌處於滅活休眠狀態，因此需要復甦時間，通常為8-16小時，人身體正常代謝4小時，因此絕大多數菌群通過大小便被代謝掉。
【活性乳酸菌】屬於乳製品，比較成規模的良心商家在國家監管的情況下，在瓶身最不顯眼的地方標注「出廠時活菌數為xxx」，上面對活菌的解釋提到過，菌群需要在2-8℃的低溫環境下全程冷鏈運輸，因此我們可以認為活性乳酸菌飲料，我們喝下去的都是菌群屍體，對，就是屍體。

② 酸奶發酵時間過長怎麼辦

應該不會有明顯有害反應。發酵時間過長，只是影響了酸奶的口感，過酸。乳酸菌可能進入衰退期，喝下去對蓋上腸道有益菌環境效果沒那麼好，一般說來，乳酸菌發酵後的酸奶是酸性環境，其他雜菌生長受到抑制，應該不會有問題。

③ 在一瓶酸奶中，是不是發酵時間越長乳酸菌就越多

在一定時間范圍內是這樣的，但是乳酸菌增殖曲線是有個平台期的，就是到了平台期，雖然時間延長可是菌不會再多，再延長反而會減少

④ 乳酸菌酸奶發酵粉要放冷凍嗎i

你所謂的發酵粉實際上是凍干後處於休眠狀態的乳酸菌。在溫度較低時，乳酸菌仍處於休眠狀態，新陳代謝比較低，適合長期保存。一旦溫度高了，乳酸菌就會復甦，但是由於此時乳酸菌的周圍並沒有適合它生長的環境（因為被裝在袋子里，而且沒有相應的營養物供它生長），所以大部分的乳酸菌將會死去，也就是所謂的活性降低。
所以，把發酵粉放在冰箱里實際上是讓大部分的乳酸菌不會因高溫萌發而死去的一種方法。

⑤ 如何將冰凍的乳酸菌復活培養

不一定，得看具體溫度。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環境中存活期是靜止的，但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質。乳酸菌的最適生長溫度在37℃，恰好是人體溫度，40℃以上死亡。溫度越低，活力越弱，但只要不凍結，它就不會死亡，所以才要求冷藏。冷藏後的乳酸菌再回到適宜生長的溫度環境，它又會恢復活力。

⑥ 光明產的莫斯利安常溫酸奶，裡面有活得乳酸菌嗎那這些菌的生長周期是多長啊

所有的酸奶里都會有活菌存在的，一般乳酸菌的發酵周期在4-12小時之間，時間過長的話增加廠家成本，所以進行生產時都會選擇發酵時間短並且生長穩定的菌種。

⑦ 酸奶發酵時間過長怎麼辦

乳酸菌發酵產酸使得奶蛋白凝固後就要吃掉或放在冰箱里降溫使得乳酸菌停止發酵。

過度發酵沒有意義，而且有兩個壞處，
1、口感變壞。
2、容易雜菌污染。

⑧ 活性乳酸菌產品里的乳酸菌靠什麼維持活性

乳酸菌是一種微生物，在0~8攝氏度生長代謝緩慢，需要的營養物質極少，少量的水分、糖類和蛋白質就可以維持長時間的生命。當然，如果防止太長時間，還是會消耗掉糖和蛋白質，因此，有的酸奶放置久了就會變成水狀。
還有些乳酸菌素片類的產品，它們實際上是脫水乾燥了的，處於休眠狀態，可以在常溫下放置很長的時間，如果溫度和水分合適，又可以恢復活性。

⑨ 乳酸菌激活需多少時間為最佳用無水葡萄糖來激活乳酸菌濃度多少為最佳

乳酸菌比一般細菌長的慢，要2天左右活化吧

⑩ 乳酸菌發酵快嗎還是枯草芽孢桿菌快

乳酸菌發酵快。乳酸菌是革蘭氏陽性、低GC、耐酸，通常不產芽，不呼吸的細菌。乳酸菌的發酵時間為8個小時，而枯草芽孢桿菌的發酵時間為12個小時，所以乳酸菌發酵快。枯草芽孢桿菌是我國允許使用的飼料微生物菌種。