炸油條為什麼發面多長時間

Ⅰ 油條面需要醒多長時間

油條面有醒發時間，與環境溫度有關，沒有固定的時間。溫度高醒發的就快；溫度低醒發的就慢，一般春秋季，餳發半小時；夏季餳發20分鍾；冬季餳發一小時，但具體餳發時間得看實際情況來定。

炸油條家家戶戶都會做，特別是中國北方及中部平原，以麵食為主的地方，早餐更離不開它，吃起來外焦里軟，香脆好吃。我家原來也是開過早餐店，下面我詳細分享下具體油條的做法

總結：以上就是關於炸油條方面的全方位解析，題主所問的要餳發時間，需要根據當時的季節及環境溫度，才知道 要餳發多久，溫度不達標就人工製作環境溫度，想快點餳發就放在30度左右環境中，想慢點餳發，可以放在冰箱冷藏室慢慢餳發，總之，溫度越低餳發越慢。

Ⅱ 炸油條，一定要醒發很長時間嗎

炸油條的時候，醒發其實是需要很長時間的，這樣的話才能保證油條的柔軟度，還有就是油條的容忍度，這樣的話才會有更好的口感。

Ⅲ 油條發面要多久

油條面發酵多長時間要根據溫度、季節、使用的膨鬆劑等方面判斷。不同的膨鬆劑其發酵時間不同，一般冬季發酵的時間比較長，夏季發酵時間短一些。油條面最適宜的發酵溫度是30~35度，這個溫度大約需要發酵3~4個小時。

Ⅳ 油條麵粉要發酵多久呀

一般10個小時以上。詳細請看下面：

原料：麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的面團待用。
2、然後，每隔20分鍾用雙手將面團搗制5分鍾，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在面團中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆並發澀。因此，一般油條面團中，鹼的用量都要超過礬。
2、面團中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、面團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。
5、面團發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。

請採納。

Ⅳ 泡打粉炸油條醒發多長時間

油條的製作過程中面團不需要發太泡，所以最好的方法是冷藏醒面，在低溫下，面團醒發的速度就會變慢，正常來說8小時比較合適，經過冷藏醒面的面團，柔軟而又有彈性，切成劑子以後，拉長還會慢慢的回縮，下油鍋以後，只需要幾秒鍾就可以迅速的膨脹並且浮起來，並且表面非常的酥脆，不會是硬邦邦的一塊炸面團。

Ⅵ 炸油條，一定要醒發很長時間嗎

油條面一定要經過醒發後才能炸至。不然炸出來的油條不蓬鬆會很難看。口感會很差， 嚴重的可能造成炸不熟，外邊兒糊啦里邊兒生的。因為油條是通過氣泡來進行內外加熱。

注意事項。

1，油條中不加入牛奶，也可以加入清水。

2，面絮揉成團之後，如果揉不光滑，可以靜置5分鍾的時間，再揉就光滑了。

3，面團擀成長方形餅狀的時候，千萬不能擀的太薄，太薄不容易蓬鬆。

結語。

油條的做法有很多，大家可以先試著做一下，看看哪一種方法自己覺得簡單又方便，找到適合自己的方法最好，如果是想吃油條的朋友，不妨試一試我今天介紹的這一種油條的做法，醒發時間不用太長，做出來蓬鬆酥脆，口感很好。

Ⅶ 炸油條的面團要揉多久

用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾；

2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；

3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；

4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾。

炸油條和面技巧
和面的方式一般是用揣面疊面法，即用拳頭反復擊打(即踹面)的方式，使麵筋得到充分擴展;這樣和制的面團炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以採用機器和面。 

炸油條的面醒多長時間
什麼時候和炸油條的面最合適要看氣溫，在東北夏天的時候晚上4點左右，經過幾次和面後在晚上9點的時候就把面靜置好，第二天就可以用了，做的時間久了就會總結出來經驗了。

炸油條注意事項
1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；

2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；

3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可

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Ⅷ 發面炸多久熟 炸油條發面要發多久

1、10-15分鍾。

2、油條在炸的時候需要控制好時間，在3-4分鍾即可。時間太長會使油條變得非常得老，口感會比較硬。炸油條的面團需要經過三醒三揉，這樣炸制出來的油條會更加的酥軟起孔，口感也會更好，但油條的保質期不長，放在冰箱里冷藏1-2天即可。

Ⅸ 炸油條要醒面嗎炸油條要醒面多久

我們都知道，炸油條是比較常見的一種油炸食物，它的做法有很多，不同的做法會有不同的味道和口感，很多人都會在家炸油條吃。炸油條是有一定技巧和講究的，那麼炸油條要不要醒面呢?下面讓我們具體來看看吧!
炸油條需要醒面嗎
炸油條是需要醒面的。
在做油條的時候，如果你不把面團充分的鬆弛，面團得不到鬆弛，它的延展性就沒那麼強，就是蓬鬆度沒那麼高，鬆弛好的面團，預熱就會蓬鬆起來，炸好也是外酥里空。
如果面和好後不醒發，直接切條放油鍋的話，那麼做出來的嘎嘣脆，就不是油條了，所以，在做油條的時候，不醒發充分，面團得不到鬆弛，它的延展性就沒那麼強，就是蓬鬆度沒那麼高，鬆弛好的面團，預熱就會蓬鬆起來，炸好也是外酥里空。
經過充分鬆弛的油條，它炸好後外面香酥，裡面蓬鬆，吃起來口感超好;沒有鬆弛的面團，它蓬鬆感沒那麼好，炸好的油條也不會特別蓬鬆，所以吃起來會比較干硬!
炸油條需要醒面多長時間
炸油條，一定要醒發的，具體醒發的時間，不是固定的，因為醒發的時間，與溫度和酵母等有關，比如在常溫25-30度之間時，酵母發酵速度最快，基本上1小時左右就能醒發好;若低溫下發醒，比如放冰箱里，那可能就得8小時以上。
把面團揉好之後，用保鮮袋密封起來，放在冰箱的冷藏室保鮮一個晚上，這樣隔了一個晚上的面團，它的延展性會更好，蓬鬆度更棒，時間必須要6個小時以上，鬆弛程度會比較好，鬆弛好的面團不需要揉面了，拿出來，稍微把面團切割成幾份，再邊用手邊拉擀長，再把它切成成小段，最後才開始炸!
溫度高醒發的速度就快，溫度低醒發的就慢，這也是為什麼很多人喜歡前天晚上和好面放冰箱里的原因，放冰箱里因為溫度低，經過一夜長時間發酵，第二天就發好了。總之，把面團醒發至兩倍大，若不知道兩倍大是多大的話，可以把手指插入面團中，戳個洞，若洞不回縮也不塌陷，就說明醒發好了。
炸油條的家常做法
所用食材:麵粉500克，白礬15克，食用鹼20克，鹽10克，冷水300克，食用油1000克(實際消耗100克)。
製作方法:
1、把白礬，食用鹼，鹽放入盆中，加入300克冷水融化，再將500克麵粉倒入盆中，用手攪成面絮狀，再用手帶入少許的涼水，揣成有筋性的面團(不是揉面，而是用手上下揣面)，最隨後蓋好醒制40分鍾。
2、面團醒至40分鍾後，我們將雙手攥成拳頭，將醒制好的面團均勻的扎一遍，在將紮好的面團兒用保鮮膜或者油布蓋上。再繼續醒制一個小時。一個小時過後，我們再將雙手攥成拳頭，將醒好的面團繼續紮成柔軟細膩，有筋性的面團，隨後蓋好繼續醒制2——3個小時。
3、面團醒發完成後，我們將醒發好的面團放在面案上，擀成一寸半後的方片兒。在將鍋中的油燒熱。隨後用刀將面切成兩寸寬的長條抻長。把長條面片兒，切成大小適宜的面劑，取兩個面劑摞在一起，用筷子在面劑中間壓一下，雙手捏住面劑的兩端抻成一尺二寸長。再把抻好的面劑放在油鍋中炸制。直到將油條炸製表面呈棕紅色，並膨脹為止撈出濾油。
炸油條的技巧
1、發醒溫度根據自已實際情況決定，若想發酵快點就放在溫度25-30的環境發酵，一般2小時左右即可發好，若不急的話，可以放冰箱，冬天的話就不用放冰箱了，發酵8小時以上即可。
2、面發酵好之後，因為裡面是鬆弛的，一定不能揉面了，切記，再揉的話就會把面揉硬了。
3、油溫一定要控制好，中溫，差不多6成熱即可，不能太高。

Ⅹ 泡打粉做油條發面需多久

10-15分鍾。泡打粉做油條的過程中需要發面，也叫做醒面，經過醒面的油條無論是口感還是膨脹度都比較好，食用起來酥軟、味道香，而發面的時間需要控制，不宜過長也不宜過短，過長油條膨脹度過高，容易炸糊，而時間過短油條易干癟、發軟，因此發面時間控制在10-15分鍾為佳。另外揉面時不宜用力過大，以免麵筋斷裂，影響油條膨脹效果。
油條又稱餜子，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。