為什麼桂花糕蒸時間長發苦

1. 桂花糕有什麼缺點

由於桂花糕的原料為白糖和蜜桂花等 ，因而糖尿病患者忌食。桂花的香味過於強烈，服用切不可過量，以免出現不良反應，反而失去了它原有的保健作用。

2. 桂花糕蒸出來是散的怎麼辦

桂花糕蒸出來是散的怎麼辦？桂花糕是一道很美味的美食，大家不知道製作方法是怎樣的，有的時候自己製作會有很多BUG。那麼，桂花糕蒸多長時間好吃？一起來看看吧！

桂花糕蒸出來是散的怎麼辦

有些人製作的桂花糕表面塌陷且不蓬鬆，通常，可以使用以下方法進行補救。

1.在麵糊中添加一些鹼可以使麵糊充分發酵，並且蒸出的蛋糕將變得蓬鬆柔軟。

2.將麵糊發酵後，可以加入一些小蘇打或玉米面使麵糊具有一定的彈性，使製成的蛋糕松軟耐嚼。

另外，蒸桂花糕時，最好使用帶竹罩的蒸鍋，不建議將罩半開，以免空氣過多，影響蛋糕的外觀和口感， 熄火後約3-5分鍾打開蓋子。

桂花糕蒸多長時間好吃

七八分鍾就夠了

涼後切成長方形，均勻撒上干玉米粉，再用篩子篩去乾粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖就是油炸桂花糕了。

桂花糕的營養價值

1.桂花糕中的糯米粉：糯米含有蛋白質，脂肪，糖，鈣，磷，鐵，維生素B1和維生素B2。

2. 秈米粉（干，細）：米粉中含有蛋白質，碳水化合物，維生素B1，鐵，磷，鉀等營養成分，易於消化吸收，具有養血補氣的作用。

3.桂花可以緩解痰，咳嗽：

桂花中所含的芳香物質可稀釋痰液，促進呼吸道痰液排出，並具有減輕痰，減輕咳嗽，緩解哮喘的作用。

4.桂花可緩解疼痛，疏血和止痢

桂花具有刺激性，具有促進氣虛，減輕疼痛，緩解血液和瘀血，促進腸道混濁物質排泄和降低腸道痢疾的能力。

5.桂花可以消除口臭：

桂花氣味可以消除口腔中的異味，並具有殺死口腔中細菌的作用。對於口臭的患者，這是一種很好的食物療法。

3. 剛在超市買的桂花糕，硬硬的，很難吃是怎麼回事

可能放久了或過期了，有些不良商家為了節約成本就拿過期的商品。

4. 桂花糕,怎麼做的

桂花蒸米糕
【所需食材】：粘米粉165克、糯米粉40克、糖粉35克、清水90克、干桂花適量、糖桂花少許
【烹飪步驟】：

1. 首先把准備好的粘米粉、糯米粉和糖粉混合在一起攪拌均勻，然後一起用小篩子過濾到碗中，過濾這一步是不要省略的，不過濾的話容易有小塊在麵粉的裡面就會影響口感。

2. 然後加入適量的清水混合均勻，清水的用量要根據自己選擇的麵粉適當的調整，我們可以用手輕輕的捏一下如果麵粉成團之後一搓就可以散開的話就可以了。

3. 然後把加入清水的麵粉再次的過濾一下，這次過濾的時候可以使用小刮刀把大一點的顆粒按壓碎之後篩到碗中。

4. 然後在准備好的蒸籠裡面鋪上一層蒸布，把准備好的米粉放到蒸籠裡面。用刮板輕輕的將表面刮平之後就可以了，不要完全的壓實，壓實的話口感會比較硬。

5. 然後在鍋中加入清水之後把蒸籠放在裡面，用大火繼續蒸10分鍾左右，蒸好之後揭開蓋子的時候要注意不要讓水蒸氣滴在桂花糕的上面。

6. 蒸好之後用勺子輕輕的撥一下表面，如果沒有麵粉沾在上面就說明已經熟透了。

7. 蒸熟之後的桂花糕先放在一邊晾一會，等差不多涼了之後用刀切成大小適中的方塊。

8. 然後在切好的桂花糕的上面放上適量的干桂花，再擠上一點糖桂花就可以了。

9. 味道清甜的桂花糕就做好了，大家也可以自己試一試。
【烹飪技巧】：
1. 製作桂花糕的時候不要全部使用粘米粉，如果全部使用粘米粉的話做出來的口感就會偏干一些。
2. 不同的麵粉可以需要添加的水量也是有一點差別的，所以大家在製作的時候要適當的添加清水。
3. 吃不完的桂花糕一定要密封起來保存，不然很容易就會被風乾的。

5. 新鮮桂花怎麼蒸了，還苦的，放蜂蜜還苦怎麼辦。

糖桂花桂花可分為金桂、銀桂、丹桂、四季桂四種，以金桂、銀桂為佳。杭州栽培桂花盛於唐、宋。根據民間傳說，唐代時，杭州靈隱寺的德明和尚在皓月當空的中秋之夜，忽然聽見滴答的雨聲。他開門一看，見月亮里落下無數象珍珠般的小顆粒，便上山拾了滿滿的一兜。第二天，德明把此事告訴了師父，智一長者仔細一看，便道：「這可能是月宮里吳剛砍桂樹時震落的桂子。」於是，他們把五顏六色的小顆粒種在寺前廟後的山坡上。到了第二年中秋節，桂樹不但長得又高又大，而且樹上還開滿了芳香四溢的各色桂花。德明和尚便把它們取名為金桂、銀桂、丹桂、四季桂。以後，詩人白居易寫了「山寺月中尋掛號」的名句，從此，這段「月中落桂子」的佳話便流傳至今。杭州南高峰下的滿覺隴為賞桂勝地。每逢八月中秋前後，丹桂飄香，人們在這「金雪世界」里，不僅可以尋幽探勝，而且可以嘗到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點。桂花除供觀賞外，有經濟價值。金桂、銀桂香氣濃郁，是加工調味品的天然原料。脆制過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。假如將桂花提取的香精，調在餡糖之中，就是桂花糖。至於桂花酒，早在《漢書禮樂志》中就有「尊桂酒，賓八鄉」的記載了。 糖桂花的做法新鮮桂花先用鹽（一點就行），稍微腌制一下。再放入器皿中。按1：1的比例一層桂花一層糖腌制一個星期，就可食用！小貼士；用鹽一\可以殺菌，二\可以在後期獲得更好的香味和甜味！簡要說明:糖桂花的用途 糖桂花,用鮮桂花和白砂糖精加工而成,廣泛用於湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料,色美味香。 陝西名吃桂花稠酒的做法一、泡米：清水入缸，沉沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時為宜。二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間後籠四周，溫度降至三度以下即可。三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。四、裝缸：先置木棒一個，於缸中心，將米從四面裝入輕輕拍壓，後木心轉動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天後酒醅即熟。五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反復不已，酒盡醅干。酒中放糖精，加桂花，加熱燒開。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。白果桂花羹的做法原料/調料]白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許。[製作流程]①將白果肉放在清水鍋中煮15分鍾，撈出洗凈濾干。②鍋中加入適量清水，放大火上煮滾後加入糖和洗凈的熟白果，再滾後撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可。 青豆桂花炒飯的做法青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 調味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 調味料B： 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙 做法： (1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鍾。青豆仁洗凈瀝干，加入米中。 (2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電飯鍋中，按下開關。 (3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鍾左右，然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。 使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。 金陵名小吃---桂花藕的做法:選粗細適中香藕兩段(兩端藕節完整)洗凈;分別從兩端一寸處切開,保存好藕節備用;取適量優質糯米淘洗干凈,瀝去水；京紅棗6粒洗凈，冰糖適量，蜂蜜適量，糖桂花適量（超市有賣）備用．將米灌入藕內，用筷子搗實齊口，把藕節蓋上用牙簽固定好；取煨煲一隻放入適量水，放入處理好的藕，京紅棗，冰糖上火燒開後改小火燜兩小時待酥爛後，加入糖桂花，改大火收濃湯汁，加入蜂蜜；色汁紅潤的桂花藕便大功告成．桂花蓮藕小棗」做法 特色：蜜糖賦予蓮藕與小棗一層琥珀色的外衣，將甜蜜的滋味毫無保留地奉獻了出來，讓人分不清花香還是蜜甜。用料：蓮藕300g干小棗100g白砂糖100g麥芽糖3湯匙 (45g)糖桂花2湯匙 (30g)鹽1/3茶匙（2g）做法：1、 蓮藕切去兩頭節蒂削去外皮，用淺水沖洗干凈，切成0.5CM厚的圓片，干小棗用淺水沖洗干凈2、 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將藕片放入煮1分鍾，再撈出用冷水沖涼，瀝干水分。3、 將藕片、干小棗，白砂糖和鹽放入鍋中，加入600ML清水，用大火煮制。4、 待糖水即將沸騰時放入麥芽糖，再加蓋轉小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小棗吸足水分膨脹，過程中應不時翻動攪拌，使糖分均勻滲透。5、 待水分即將蒸發盡時，將糖桂花放入，攪拌均勻。6、 最後將桂花蓮藕小棗一片片地放入笊籬中，瀝去多餘的糖汁，放涼即可、小貼士當水分即將全部蒸發掉時，小棗中的水分還會析出變干。熱量標註：熱量為283千卡/人 特色：蜜糖賦予蓮藕與小棗一層琥珀色的外衣，將甜蜜的滋味毫無保留地奉獻了出來，讓人分不清花香還是蜜甜。用料：蓮藕300g干小棗100g白砂糖100g麥芽糖3湯匙 (45g)糖桂花2湯匙 (30g)鹽1/3茶匙（2g）做法：1、 蓮藕切去兩頭節蒂削去外皮，用淺水沖洗干凈，切成0.5CM厚的圓片，干小棗用淺水沖洗干凈2、 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將藕片放入煮1分鍾，再撈出用冷水沖涼，瀝干水分。3、 將藕片、干小棗，白砂糖和鹽放入鍋中，加入600ML清水，用大火煮制。4、 待糖水即將沸騰時放入麥芽糖，再加蓋轉小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小棗吸足水分膨脹，過程中應不時翻動攪拌，使糖分均勻滲透。5、 待水分即將蒸發盡時，將糖桂花放入，攪拌均勻。6、 最後將桂花蓮藕小棗一片片地放入笊籬中，瀝去多餘的糖汁，放涼即可、小貼士當水分即將全部蒸發掉時，小棗中的水分還會析出變干。熱量標註：熱量為283千卡/人 桂花奶茶的簡單做法原料:紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。 做法： 1.先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水沖開。 2.加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。 GH小語：這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養顏美容的功效呢。 這個周末有空就去嘗試一下，冬日裡坐在陽台上喝著熱奶茶，曬著暖陽，看著書，很是舒服！

6. 做桂花糕的桂花該怎麼處理要注意什麼問題呢

桂花是中華傳統的十大名花之一，開花的時間段在每一年中秋佳節前後左右，其芬芳濃烈、陳香撲鼻，聞之讓人心曠神怡，這是一種集園林綠化、美化等觀賞價值很強的優質綠色植物。桂花不但香味濃郁，它或是一種食品葯品雙用的花類。桂花帶有豐富多彩的碳水化合物、維他命和多種多樣營養元素及其芳香化學物質，常常服用具備化痰止咳、醒腦提神、養顏美容和通便潤腸等作用，在其中花中的芳香化學物質也可給他們的口腔內部產生清新的覺得，使我們一口氣更清爽。講了那麼多，如今返回主題吧，做桂花糕的桂花怎麼處理？

將糕體裝進大小合適的玻璃容器中，等候糕體製冷後，表層塗上熟熟切割成格子，桂花糕將製作完成了。鮮桂花色調金黃色，聞著都是特別的香，好多人在它綻放的情況下，都是會摘幾支放到窗邊或是辦公桌上，他不僅聞著香，也有緩解疲勞，下火排毒的效果，而且他還能夠製成各種各樣的食品類，例如：桂花糕、桂花茶、桂花酒這些許多別具一格的特色美食，在其中桂花糕是以及受歡迎的一種小甜點。在桂花對外開放的季節里，采一些鮮桂花回家了做成桂花糕，再與親人一齊共享這類味兒的情況下，為何不是一種享受。

7. 桂花糕用小火蒸還是用大火蒸

小火七八分鍾就夠了，火太大會發苦，附詳細的做法：

桂花糕做法：
第一種（超簡單）：材料：魚膠粉15克，冰水60ml，桂花糖30ml，熱水210ml
做法：
1. 魚膠粉15克泡於60ml冰水中使其吸足水分。
2. 隔熱水融化魚膠液。
3. 桂花糖和熱水混合，加入魚膠液小火拌勻，立即關火。
4. 桂花液待稍涼後到入模中，放入冰箱冷藏2小時即可。
5. 脫模如果困難可以用電吹風稍吹模具即可。
6. 按照個人的喜好滾上椰絲。
第二種：
原料：
糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺 、開水
1、糖桂花2勺+開水和面
2、取一面團先搓成長條再壓扁，然後用擀麵棍擀成2mm厚，寬8cm左右的長方形薄面片
3、在面片中下方放上豆沙
4、捲起面胚成圓柱形，介面處壓實用刀切去多餘的面片
5、再切成8cm左右長圓條放籠屜，蒸鍋里水燒開放上籠屜小火蒸8分鍾左右即可
第三種：
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。
製作方法
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約5刻鍾。 然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干後的桂花，切成長方塊後即成。切塊不能放冰箱，不能隔夜，否則會變硬。

8. 蒸桂花糕的做法 蒸桂花糕的家常做法

1、原材料：粘米粉200g、糯米粉90g、白糖40g、水150-160ml、適量的干桂花和桂花蜜；

2、模具：8寸活底模具；

3、准備好的150ml熱水中加入40g白糖，攪拌均勻，把白糖化開，放在一邊晾至溫熱；

4、准備好的200g粘米粉也就是大米粉和90g糯米粉倒在一起，攪拌均勻，加入糯米粉會讓桂花糕更加有筋道；

5、把晾至溫熱的水慢慢加入粉料中，邊倒邊攪拌，因為粉料的吸水性不一樣，所以水分的用量可以上下調節10ml，攪拌成用手一捏就成團，一碰就能松開的程度，粉料過干會蒸不熟，手一碰還能散開，粉料過於濕潤會導致塌陷、蒸不熟的情況，所以水分掌握是至關重要的；

6、攪拌好的粉料需要過篩一遍，這樣會更加細膩，蒸出來的米糕口感也會更好，用篩子過濾到容器中，可以用刮刀或者勺子按壓一下，篩的會更快；

7、把過篩好的粉料放到容器中，這里有什麼容器就用什麼，我用的是一個8寸活底模具，不建議桂花糕鋪的太厚，不容易蒸熟，把粉料裝到容器裡面，輕輕的震一下或者用刮刀刮平，千萬不要用力去按壓，否則不容易蒸熟；

8、裝到一半的時候停一下，在中間鋪上一圈糖桂花，薄薄的一層，這樣切塊吃的時候每一塊都能有桂花蜜，但又不會太甜，再撒上一層干桂花增加香氣，然後把剩餘的粉料都倒在模具中，把表面稍微整理一下；

9、表面整理好之後，再在上面撒上一層干桂花，上面蓋上一層耐高溫保鮮膜，避免水滴進去影響顏值，沒有的也可以不蓋；

10、.鍋里放入冷水，大火燒開之後繼續蒸25分鍾，桂花糕越厚需要蒸的時間就越久，需要根據自己的厚度來調整時間；

11、蒸熟的桂花糕放在一邊稍微晾一會，切塊裝盤；

12、可以在桂花糕的表面擠上一點桂花蜜，撒上少許干桂花，這樣松軟香甜的桂花糕就做好了；

13、桂花糕的做法總結：（1）糯米粉的用量大約是粘米粉的一半；（2）切桂花糕的時候掌握不好大小，可以藉助棉線來做個印記，切得會更加整齊；（3）蒸好的桂花糕可以趁熱享用，吃不完要裝保鮮袋，防止風干開裂。

9. 網上買的桂花糕 要蒸熟吃嗎

桂花糕是直接吃還是蒸完吃？桂花糕是生活中很常見的美食之一，很多人都不知道怎麼到底怎麼做才好吃，有人表示桂花糕蒸出來太幹了，這是怎麼回事呢？如何解決？讓我們一起來看看本站提供的介紹吧！

桂花糕是直接吃還是蒸完吃

剛採摘的新鮮桂花不可食用，新鮮的桂花必須煮熟後才能食用，如果您很著急，則只需簡單地品嘗即可。

要吃新鮮的桂花，您還可以用一塊布包住洗凈的新鮮桂花，將桂花中的水擠干，加入適量的糖並充分混合，然後將其裝入玻璃杯中，壓緊並密封，然後腌制至超過4天，才能取出食用。

桂花糕蒸出來太幹了怎麼辦

桂花糕蒸出來太干可能是油放少了，這個時候一般就沒有辦法補救，所以在製作桂花糕之前，一定要添加適量的油，這樣才可以讓蒸出來的桂花糕更好吃。

製作桂花糕需要加入食用油還有清水，這個量是需要掌握好的，將油和水倒入糯米粉和麵粉中攪拌，這樣才可以讓蒸出來的桂花糕口感更好。

製作桂花糕之前要想讓桂花糕的口感更細膩，這個時候可以用一個細眼的細篩把兩種粉都過篩一下，過篩後的粉會更加地細膩，過篩出來的大顆粒用手搓碎。

桂花糕是哪裡正宗特產

桂花糕風靡於大江南北，它是許多地方的特色菜，每個地方的桂花糕的製作方法都有自己的特色。例如，南京桂花糕，咸寧桂花糕，桂林桂花糕等。

其中，在著名的桂花之鄉生產的咸寧桂花糕是一種油膩但不油膩，甜鹹的桂花糕。南京桂花糕的外觀非常漂亮，味道柔和，香味獨特。

實際上，我們通常可以在家製作簡單的桂花糕，只需將糯米粉，麵粉，白砂糖，桂花和適量的水混合並蒸熟，然後取出，攪拌揉成一團，倒入正確的位置，將容器切成小塊即可。

話題：桂花糕 食物
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