做的乾粉皮為什麼不能泡時間長

『壹』 乾粉皮如何泡

乾粉皮首先用涼水泡軟，大概30分鍾左右即可回軟，然後焯水，再用涼水沖涼，撈出瀝干水分，加黃瓜絲和香菜，蒜蓉，肉帽，鹽，味精，白糖，陳醋，芝麻醬，生抽，現炸的樹椒段和油，香油等拌均即可食用。

乾粉皮也可以用溫水泡發，但是時間要掌握好，回軟後要馬上撈出來，以免影響筋性，沒筋性就沒口感，吃之前還是要焯水，涼水過涼後才可以涼拌，口感爽韌順滑。總之，只要你掌握粉皮的軟韌度就好，還有焯水時切忌不要過火，過火就沒了口感，拌出來也是黏黏糊糊。

乾粉皮涼拌的詳細製做法如下↓
主料:乾粉皮一包，青瓜一條，香菜少許。

調料:鹽，芝麻醬，味精，白糖，蒜蓉，生抽，陳醋，肉帽，香油以及樹椒段和食用油。

製作方法:

乾粉皮用涼水泡軟，泡發時間適干涼皮質量而定，一般在30分鍾左右，然後焯水煮透，涼水漂洗過涼撈出備用。
取一小碗加樹椒段和少許蒜蓉備用。青瓜切絲，香菜切斷備用。肉帽就是炒熟的肉絲或肉末。
鍋上火加食用油燒熱，將熱油澆在裝樹椒段和蒜蓉小碗中，將樹椒段和蒜蓉爆香備用。

『貳』 山東手工紅薯小粉皮泡發方法

摘要 1、如果用煮的方法泡乾粉皮，建議是冷水時把乾粉皮下鍋，因為開水下鍋煮出的粉皮裡面有硬心，冷水下鍋就不會這樣了。

『叄』 粉皮泡多久可以吃

比較薄的粉皮用溫水泡幾分鍾就會變軟，用冷水泡的也只是10分鍾左右，粉皮越厚需要泡的時間就越久。比較厚的粉皮最好用熱水來泡，或者直接放在冷水裡煮軟。

1、用溫水泡

把粉皮放在溫水裡浸泡5分鍾左右就會變軟了，此時就可以撈出來瀝干以備後用了。

泡的時間長，粉皮就會軟爛一些；泡的時間短，粉皮就會有嚼勁一些。

此時，應該要根據之後的做法來決定泡的時間。如果接下來要做的是涼拌粉皮的話，可以稍微泡久一點點。

可是如果接下來要做的有炒、燉或者煮的工序的話，則浸泡的時間要縮短，否則經過再一次烹飪以後粉皮會變得軟爛沒有嚼勁，就沒那麼好吃了。

2、用冷水泡

用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼勁，比用溫水泡的口感要好上許多。

但是溫水泡的速度快，冷水要泡上半個小時以上才能夠泡軟。如果時間充裕的話，可以用冷水先泡上，到需要用的時候就可以拿來使用了。

3、用熱水泡

粉皮越厚需要泡的時間就越久。

比較厚的粉皮最好用熱水來泡，或者直接放在冷水裡煮軟。

4、用沸水泡

如果用煮的方法泡乾粉皮，最好是冷水時把乾粉皮下鍋，因為開水下鍋煮出的粉皮裡面有硬心，冷水下鍋就不會這樣了。

(3)做的乾粉皮為什麼不能泡時間長擴展閱讀：

製作工藝

所需設備：粉皮機（含和漿機、主機、切割機）

工藝流程：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—粉皮脫離—粉皮切斷—粉皮成型—包裝。

製作方法：

1、選料：製作粉皮可選用優質大米、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉。

2、和漿：將選好的優質澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。一般控制在××轉/分，這時效果最好。

3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。

4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型後進入緩蒸段成型。

5、低溫冷卻，高溫成熟後的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便於脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。

6、脫離，經低溫冷卻後的粉皮用運輸帶至切割機，自動切成段，輸送至下道工序。

7．乾燥。可以自然乾燥也可以用烘乾，烘乾的口感一般不如自然曬乾的好，但衛生程度高一點。

『肆』 粉皮用冷水還是用熱水浸泡

（干）粉皮既可以用冷水浸泡，也可以用熱水浸泡。

可以用冷水泡，也可以溫水或熱水泡，還可以放在鍋里煮軟，用這幾種方法泡乾粉皮效果差不多，關鍵是不能把乾粉皮泡的太軟，要保留些筋道的口感才會好吃。

我們可以把粉皮放在碗里或者是盆里，然後倒入冷水或者是熱水中浸泡就可以了，這樣也是可以泡軟的，但是不能浸泡太久，如果浸泡太久的話，粉皮會變得很軟，吃起來也沒有筋道。我們在冷水浸泡時，一定要注意粉皮是否有硬心。

如果是熱水泡的話，溫度不超過40度，這樣泡出的粉皮舒展，口感好，不會失去原本的形態，更美觀一些，不要用超過60度的熱水來泡。這樣水溫過於太熱就會影響美觀和口感。

至粉皮泡多久才會變軟，這取決粉皮的原料、泡粉皮的水溫以及乾粉皮的厚度，具體時間要靠經驗和感覺來判斷。比較薄的粉皮用溫水泡幾分鍾就會變軟，用冷水泡的也只是10分鍾左右，粉皮越厚需要泡的時間就越久，較厚的粉皮最好用熱水來泡，或者直接放在冷水裡煮軟。

如果用煮的方法泡乾粉皮，最好是冷水時把乾粉皮下鍋，因為開水下鍋煮出的粉皮裡面有硬心，冷水下鍋就不會這樣了。

『伍』 粉皮買回來都是乾的，想吃的話需要泡多久

粉皮這種食物相信大家在生活當中都吃過，在外面吃的粉皮自然是做好的，但是我們想要在家裡面吃粉皮的話，往往從市面上買過來的粉皮都是乾的，那麼這樣的粉皮想要吃的話是需要提前放到水裡面浸泡一下的，那麼粉皮究竟泡多久才能夠吃呢？

通常情況下皮質比較好的乾粉皮經過了泡水之後，摸起來的手感是非常光滑的，並且粉皮之間是不會出現任何粘連的情況的，泡出來的水也是非常干凈，不會有任何澱粉沉澱的情況出現的。

如果泡出來的乾粉皮水變的比較粘稠，並且粉皮之間互相粘連的比較厲害的話，那麼這樣的粉皮就不要再去購買了，往往都是一些劣質的澱粉製作出來的粉皮，吃起來的口感和味道也會大大折扣的。

『陸』 為什麼粉皮泡好幾天也不爛

1、買到了假的產品，粉皮中的澱粉與其他粉皮不同，裡面摻了膠，摻了食用明膠的粉皮，一般會出現久煮不爛的情況。
2、粉皮質地堅硬，光用涼水，就算泡上好幾天也很難泡開。
3、泡粉皮最好用溫水。手放進水裡稍微有些燙，溫度大概在40℃—50℃左右即可，一般來說，用溫水泡20分鍾左右，粉皮就泡好了。

『柒』 定西粉皮 泡多久

定西粉皮泡冷水要泡上半個小時以上才能夠泡軟。用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼勁，比用溫水泡的口感要好上許多，但是溫水泡的速度快。如果時間充裕的話，可以用冷水先泡上，到需要用的時候就可以拿來使用了。最好不要用沸水泡粉皮。用沸水泡粉皮，這樣會導致粉皮泡不透，裡面有硬心。

粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱。粉皮有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運銷。粉皮是一種用澱粉製成的傳統食品，適宜於農戶家庭製作，工具也很簡單。

粉皮泡製方法

粉皮也可以用溫水泡，把粉皮放在溫水裡浸泡5分鍾左右就會變軟了，此時就可以撈出來瀝干以備後用了。泡的時間長，粉皮就會軟爛一些。泡的時間短，粉皮就會有嚼勁一些。此時，應該要根據之後的做法來決定泡的時間。如果接下來要做的是涼拌粉皮的話，可以稍微泡久一點點。

乾粉皮可以用冷水泡，也可以溫水或熱水泡，還可以放在鍋里煮軟，用這幾種方法泡乾粉皮效果差不多，關鍵是不能把乾粉皮泡的太軟，要保留些筋道的口感才會好吃。最好的方法是先用涼水泡透，放入開水煮開後再入涼水過一下。這樣做出來的粉皮筋道、滑爽，才是最好吃的，畢竟粉皮最重要的就是口感了。