茶葉為什麼是當天晚上炒

❶ 茶葉采五六天才夠炒一次,有沒有影響

當天的茶葉最好當天炒，實在太少可以二天合起來炒一次。五六天炒一次肯定不好，青茶水分蒸發厲害，炒時很容易發黃變澀，影響外觀和口感，價值大打折扣。

❷ 炒茶什麼時間炒茶好喝

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❸ 為什麼要炒茶

這種炒的工序叫做"殺青" 一是為了殺死茶葉上的寄生細菌 二是採用中溫慢炒的方法可以保持茶葉原有的風味又可以使其乾燥.

綠茶，屬不發酵茶類。綠茶的製做加工工藝基本上分四個步驟，即采青、殺青、揉捻、乾燥。采青是指採摘茶青的過程。茶青的採摘有嚴格的標准，芽葉的老嫩程度熟、勻整程度，以及採摘的時間等，都是決定茶葉品質的十分重要的一個環節。
殺青的方式有兩種，一是加熱殺青，二是蒸氣殺毒。以蒸汽殺青的綠茶稱之為「蒸青綠茶」。蒸青綠茶是我國歷史上最悠久的古老品種，早在唐、宋時代就生產，如湖北恩施的「恩施玉露」。江蘇宜興的「陽羨茶」以及湖北當陽的「仙人掌茶」等。日本茶道所用的即是延用了我國唐宋時期的蒸青綠茶加工法。
用乾燥方式加工綠茶的方式有三種，即炒干、烘乾或曬干，又分別叫炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶。炒青綠茶又可細分為長炒青、圓炒青、細嫩妙青等，綠茶中最知名的西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片均屬細嫩炒青。�
烘青綠茶，是將鮮葉經過殺青、揉捻，爾後烘乾的綠茶，如太平猴魁、敬亭綠雪等。曬著綠茶，是鮮葉經過殺青、揉捻後，利用日光曬乾的綠茶，代表性的品種有滇青、陝青等，曬青綠茶一部分以散茶形式銷售外，多製成緊壓茶，如沱茶、餅茶、青磚等，銷往祖國邊疆。

❹ 綠茶茶底、紅茶茶底為什麼只能當天使用

隔夜茶時間過久,維生素大多已喪失,茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料,所以,綠茶茶底、紅茶茶底只能當天使用。

❺ 茶葉為什麼要炒

茶友們大多喜歡喝新茶，因為新茶鮮爽。

有的茶友就問了，為啥不直接喝沒有炒過的茶葉呢？

這樣豈不更鮮爽？

剛採摘的茶葉，我並不建議茶友們飲用。

最好還是要飲用經過加工的茶葉，其香氣，滋味，口感都俱佳，而且內含物質也更易被人體所吸收，品飲起來也會更加地令人愉悅。

❻ 茶葉為什麼採摘後馬上炒茶

那要看什麼茶葉，只有綠茶是需要及時炒制的。
但是什麼時候炒也要看做什麼茶
如龍井，因為是手工製作，需要攤放一到二小時再加工。
如果是蒸青，剛越早越好，水分足，殺青會比較透。
放太久了，水分跑掉不利於殺青及做形。殺青要有一定量的水汽。水汽的穿透性比較強，殺青比較快而勻
殺青是指鈍化多酚氧化酶的活性，防止酚類物質氧化變紅。

❼ 茶葉為什麼要炒過

炒只是茶葉製作時的一種工藝，製作綠茶有4道工序
1.採摘鮮葉：要求採摘要勻凈，不得有茶梗，花蕾，茶果等夾雜物
2.殺青：用高溫破壞鮮葉中酶的活性，抑制多酚類的酶促氧化，從而保持綠茶葉綠，湯綠的品質特徵
3.揉捻：對茶葉造型，使芽葉卷緊成需要的形狀
4.乾燥：乾燥方法分為烘乾，炒干，曬干。目的是去掉茶葉中的水分，產生茶香

❽ 剛摘的茶葉什麼時候炒最好

炒青是制茶工序的第三步，下面介紹一下制茶的順序和方法。
採摘
採摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，採摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶採摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。則另有單人式、雙人式採茶機，可利用機械採茶，既省力且快速。

日光萎凋
採摘下來之茶菁須於日光下攤曬，或利用熱風使茶菁水分適度蒸散，減少細胞水分含量，降低其活性並除去細胞膜之半透性，而細胞中各化學成分亦得以藉酵素氧化作用引起發酵作用的進行，攪拌後攤平於笳藶上。

炒青
茶青萎凋至適當程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發酵的繼續進行，並可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便於揉捻。

揉捻
將炒青後之茶葉置入揉捻機內，使其滾動並形成捲曲狀，由於受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附於表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解於茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。

團揉
團揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀，再以手工或布球揉捻機來回搓壓，並不時將茶葉攤開打散以散熱，團揉過後的茶葉茶身將更為緊結而形成半球形或球形茶。

渥堆
一般茶青製作到揉捻已算告一段落，剩下的只是乾燥，但「後發酵茶」在殺青、揉捻後有一堆放的過程稱為「渥堆」，也就是將揉捻過的茶青堆積存放，由於茶青水分頗高，堆放後會發熱，且引發了微生物的生長，就因為熱度與微生物關系，使茶青產生了另一種的發酵，茶質被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」。

乾燥
乾燥是利用乾燥機以熱風烘乾揉捻後之茶葉，使其含水量低於百分之四，利於貯藏運銷，通常為了能使內外乾燥一致，常採用二次乾燥法，先使其達到七、八成乾燥，然後取出回潮，再進行第二次的乾燥。

緊壓
緊壓就是把製成的茶蒸軟後加壓成塊狀，這樣茶就被稱為「緊壓茶」，除便於運輸、貯藏外，蒸、壓、放的過程中也會為茶塑造出另一種老成、粗獷的風味。

蒸
使茶再多熱受潮。

壓
利用茶葉本身的膠質使葉子緊密連結在一起，穩定了往後陳放期間受潮、陳化的速度。

放
繼續緊壓前一些成分的降解與陳化，使茶質變得更醇厚。緊壓茶的陳放年份是決定市價很重要的因素，當然陳放的品質也很重要。
緊壓的形狀有圓餅狀、有方磚形、有碗狀、有球狀、有柱狀...等，緊結程度也所不同，有些緊壓茶只要用手一剝就可以剝開，有些緊壓茶就非得用工具不可。緊結的程度也會影響陳放的效果，緊結程度高者，陳放的效應慢，茶性顯得結實，緊結程度低者，陳放的效應快，茶性顯得豪放。

❾ 新採的茶葉可以放到第二天再炒嗎

如果你要做綠茶，最好是馬上殺青，不要放到第二天。殺青的作用是殺死茶葉里細胞的活性，不然在酶的作用下，茶葉會發酵，往紅茶的方向走。其他茶葉在工藝上有可能本身就有一定時間的堆放要求。