白砂糖放一段時間為什麼會變紅

㈠ 為什麼白糖煮久了會變紅~還能吃嗎

白糖就是碳水化合物的一種，煮時間長了，有部分白糖脫水，碳化，所以就變紅了。

㈡ 為什麼白糖煮久了會變紅還能吃嗎 白糖煮久了會變紅還能不能吃

1、白糖煮久了變紅能吃；

2、因為白糖被加熱到熔點以上的高溫（一般是140-170℃以上）時，因糖發生脫水與降解，也會發生褐變反應。焦糖化反應在酸鹼條件下都可以進行,一般鹼性條件下速度快一些。糖類在強熱條件下生成兩類物質:一類經脫水生成焦糖,另一類在高溫下裂解生成小分子醛酮類,小分子醛酮類進一步縮合聚合也會有深色物質出現。

㈢ 白糖放時間長了，變紅了，還能吃嗎

最好不要再食用了，吃後心理感覺也不會太好,時間久了白糖會吸收空氣中的水分而潮解，有色的成分逐漸滲透到蔗糖晶體表面，使白糖變紅。

㈣ 白糖放久了發紅還能吃嗎

最好不要再食用了，
吃後心理感覺也不會太好,時間久了白糖會吸收空氣中的水分而潮解，
有色的成分逐漸滲透到蔗糖晶體表面，
使白糖變紅。

㈤ 白糖放久了發紅了還能吃嗎

存放一年以上、顏色變黃的白糖，會引起胃腸不適、腹瀉等症狀，甚至引起過敏性反應。
所以，一定要注重生白糖不是無菌的，尤其是存放過久的白糖，更不能生吃。在吃白糖時只要加熱到70℃並超過3分鍾即可。
保存白糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶，把白糖裝入容器後一定要蓋緊蓋子，以防空氣進去。然後將容器放在陰涼通風處，不可以放在日光下暴曬和靠近熱的東西。

㈥ 白糖為什麼會變紅，還能食用嗎

當然能，它只是氧化了。有一種小吃就是把白糖融化，然後用勺子舀著繪畫，也是一樣的。

㈦ 為什麼將白糖放在火上加熱會變成紅色

大概170-180攝氏度時會發生焦糖化反應，這時顏色會隨著反應的進行變深。
白糖在加熱的過程中,固體的白糖先變成液體的白糖；繼續加熱,白糖的顏色從白色到褐色再到黑色逐漸加深,直至全部炭化,甚至燃燒,並能聞到焦味.如果繼續加熱,黑色的炭還會燃燒

㈧ 白砂糖放久了為什麼變紅色

白糖是由甘蔗或者甜菜壓榨而成的。這些製糖原料中含有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等有色物質,白糖會吸收空氣中的水分而潮解，有色的成分逐漸滲透到蔗糖晶體表面，使白糖變紅

㈨ 白糖熬到發紅,是什麼問題

白糖熬到發紅簡單的說就是焦糖色，其實是深褐色。

為什麼白糖會變紅：

這是典型的焦糖化過程——糖的非酶促褐化過程的一種。
焦糖化反應是指糖類受高溫影響，發生降解作用，然後一些降解後的物質經聚合、縮合生成褐色物質的過程。不同的糖發生焦糖化反應所需要的溫度不一樣，例如蔗糖的焦糖化溫度為160°C，麥芽糖為180°C，葡萄糖為160°C，而果糖只需要110°C。焦糖化反應完成後的產物是焦糖，顏色從淺褐色到深褐色接近黑色不等，顏色深淺與焦糖化時的化學條件、焦糖化進行的溫度以及反應的時間相關。焦糖化進行得不足會導致風味的缺乏，而焦糖化過度，就變成炭化了……
焦糖最簡單的吃法是溶解在水裡形成糖漿，然後澆在諸如布丁等甜品上：

實際上雖然焦糖化過程在食品加工業中的運用相當廣泛，但是人們對於焦糖化的具體過程卻一直不甚清楚。
據分析，焦糖化的化學反應中包括但不限於這些過程：
糖的端基差向異構以及環狀結構的動態平衡（糖在水溶液中其實也一直保持著這種動態平衡）；

蔗糖水合轉化為果糖與葡萄糖（當然所有的多糖都可能會經歷類似的過程）；

縮合反應；

分子內鍵合；

醛糖異構化成為酮糖（例如葡萄糖轉化為果糖）；

脫水反應；

裂解反應（形成醛、酮、酯等等揮發性物質）；

聚合形成不飽和多聚物。