為什麼大蒜晚上放不出來

㈠ 大蒜怎麼放不出芽

找一個陶罐或陶壇子,把蒜放裡面,別放的太滿了,再把壇子放在一個涼快的地方,注意不要把壇子封口,這樣保存蒜可以保存好久呢,而且不長芽子,也不長毛,不變壞也不會變干.姜也可以這樣保存的.
防止大蒜長芽的方法是：把蒜頭剔除, 將選好的蒜頭裝入塑料袋裡, 將口封嚴, 放在室內, 每隔7~8天檢查一次, 這樣大蒜可貯存較長時間.同時現在超市買的大蒜都是鈷60照射過的，一般是不會長芽的，你可以買這種大蒜，即可以長時間放置，又比較好吃。使大蒜既長期保鮮又不生芽溫度、濕度控制好，如果不多，包好皮裝袋，放冰箱保鮮。。。 定期取出涼干潮氣，放冰箱保鮮。。。

㈡ 夏天大蒜如何保存

新大蒜保存方法，如下：
1.低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0．6--0℃，空氣相對濕度65%--70%，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6--7個月。
2.高溫貯藏：大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40%--50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。
留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃，在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。
3.串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10--15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8--10隻紮成一把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風干。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。
4.礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭(2--3隻蒜頭高)一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。
5.化學貯藏：在大蒜收獲前7天內，用0．1%--0．15%濃度的青鮮素(MH)水溶液噴灑。葯液一定要噴均勻，葉片上下須布滿霧珠。葯後24小時內如遇雨，天晴後須重噴一次，一般噴葯後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。
6.塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。

㈢ 臘八蒜是避光還是暴曬臘八蒜的儲存條件是什麼呢

臘八蒜是一種非常好吃的食物，很多人都喜歡。那麼,臘八蒜是否避光或暴曬？

臘八蒜是否避光或暴曬？

避光。為什麼是臘八蒜？因為臘八的溫度比較低，製作臘八蒜需要低溫，不能曬！將去皮後的蒜瓣放入密封的罐子、瓶子或其他容器中，然後倒入醋，密封頂部，放在陰涼的地方。慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最後會變綠的像翡翠一樣。

臘八蒜杏鮑菇

配料:臘八蒜、杏鮑菇、蔥花、青椒、白芝麻、醋、醬油、鹽。做法:杏鮑菇切片，青紅椒切成2*2塊，臘八蒜片。鍋內熱少許油，將杏鮑菇片煎片刻，備用。鍋里熱油，爆香蔥花，放入青紅椒片，炒一會，放入杏鮑菇。根據個人口味加鹽、生抽和臘八蒜片。杏鮑菇上色後，出鍋，在盤子上撒上白芝麻。

㈣ 大蒜凈泡一晚上為啥

大蒜泡在醋里變綠是蒜頭在腌制中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素。這就去傳說中的臘八蒜~不僅沒有毒性而且對身體有好處~

㈤ 大蒜怎麼放

首先我們可以使用掛藏法，掛藏法對大蒜的要求是比較嚴格的，因為我們要選擇好品質的大蒜進行掛藏，需要去除那些比較小的，並且莖葉有的地方腐爛，受了損傷或者是受了潮的蒜。選擇好大蒜後，我們就可以將大蒜放在地上進行晾曬了，曬到大蒜莖葉變黃變軟，外皮幹了就可以了，這樣大蒜能夠保存1年左右的時間。

第二種方法，我們可以將大蒜進行堆藏法，堆藏法對大蒜的要求也是有的，我們必須要去除那些散瓣的，被蟲蛀過的，或者帶有霉變的蒜頭，不然蒜會被雨淋腐爛。時間是在一周左右後，我們就可以進行第二次放風了，而且我們還要反復進行兩次，這樣才能使大蒜變得乾燥，之後再轉入到室內通風的地方，保持涼爽的，低濕的條件就行了，這樣大蒜保存幾個月的時間也是不成問題的。



第三種方法就是埋藏法，我們要注意埋藏的地方寬度要1到1.5米，並且在大蒜進行埋藏後，我們不能隨時對大蒜進行檢查，因為這樣會造成大蒜在貯藏中腐爛損失。在進行貯藏前，我們也應該對大蒜進行挑選，要選擇沒有損傷的大蒜進行貯藏，這樣大蒜保存時間也很久，大概一年左右都沒有問題。

第四種方法就是輻射貯藏法，是要用14000倫瑟的r射線照射大蒜，這樣就會使大蒜里的水和其他物質發生電離，從而使大蒜得以更好的保存，輻射貯藏法操作簡便，並且質量也很高，時間可達1到2年左右。

㈥ 大蒜為什麼放久就空了

大蒜放久後，水分會蒸發掉，內心就空了。
大蒜起源於中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到中國，9世紀傳入日本和南亞地區，16世紀前葉在非洲和南美洲出現栽培，18世紀傳入北美洲，現已在世界各地廣泛栽培。近年來，中國大蒜種植和加工產業發展迅速，主要生產區有山東、江蘇、河南、四川、陝西等。
大蒜營養成分相當的豐富，大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。

㈦ 大蒜放進陰道後一直沒出來，怎麼辦啊會不會跑子宮里去了啊，如果真這樣了會有什麼危害啊

姐姐 說實話,我還是建議你去正規醫院就診,別在網路里問來問去了,畢竟醫院才是權威的,別耽誤病情

㈧ 大蒜怎麼放不長芽

大蒜是生活中必不可少的食物之一，大蒜不僅可以直接食用，還可以用來製作烹飪，而且大蒜的味道經過烹飪之後香氣非常濃，深受人們的下。幾乎每家每戶都會保存一些大蒜，但是，稍不注意就是容易出現大蒜發芽的現象，影響其食用性。下面就來看看大蒜怎麼放不生芽呢？

1．低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃，空氣相對濕度65％--70％，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6--7個月。

2．高溫貯藏：大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40％--50％的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70％的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃，在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。
3．串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10--15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8--10隻紮成一把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風干。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

㈨ 為什麼大蒜頭在超市裡不發芽，買回家放幾天後就發芽了

前面的回答都不正確，例如高贊數那條，說是超市裡把大蒜放在溫度低的地方？實際上錯得離譜！大蒜是秋末冬初播種，春末夏初採收的。明明是天氣越涼，大蒜生長發芽越快啊！這也是為什麼大蒜不能放在冰箱冷藏的原因，否則只會發芽更快。

1、食品輻射保藏。 這才是最主要的原因！超市的大蒜用「鈷-60」照射（輻射）過，那麼大蒜短期內是不會發芽的。

鈷-60的用途很廣，可用於農作物上、醫學等方面。也能用於食品輻射保藏，具有抑制生長、發芽、殺蟲、殺菌的作用。所以超市裡不僅大蒜不會發芽，土豆、番薯也是如此。同理，大米等糧食是不會生蟲子的！

那麼輻射過的大蒜會殘留嗎，對身體有害么？

不必擔心，有嚴格執行指標的，不會超過「1兆拉德」，自然沒問題。

2、流動性快。 超市的里大蒜每天有相應的進貨量，加上賣出的速度快，根本就連不及發芽！退一步講，即使是有時生意差，個別大蒜發芽了，也會被銷售員挑掉，好吧！以免影響到消費者購物慾哈哈。

3、空氣通風乾燥。 超市裡的通風、排風系統好，空氣流通，且要乾燥，非常有利於糧食等食品貯存。所以大蒜不發芽。

這個本該是常識！試想蒜苗是哪裡來的，它的前身就是大蒜啊！

加上大蒜不含澱粉分子，不像土豆、番薯之類的含有豐富的澱粉，發芽時能分解演變成病菌。所以大蒜發芽是可以吃的，只是營養稍打折扣，因被胚芽吸收了。

當然，大蒜發芽了的同時，有霉斑、異味等，就不能食用了。

1、不能放冰箱冷藏，而是要冷凍。但口感變差，不推薦。

2、有的人說大蒜剝殼，裝入玻璃罐，再放冰箱冷藏。同樣不推薦， 理由：不嫌麻煩啊！

3、也有的說把買回來的大蒜，先在陽光下暴曬數小時，然後再用棉線綁著，掛在牆上（畫面怪怪的哈）。不推薦！ 理由：看著有點道理，但是麻煩，其次是遇到回南天，天氣潮濕一樣將大蒜原型。

正確的做法是：

①、大蒜裝入塑料袋裡，量多的情況下，分成多袋。

②、取鍋一個干凈無油無水，點火燒開，倒入食用鹽（ 5斤大蒜放2兩鹽，以此類推 ），中小火炒熱，炒干水汽兒。盛出放涼透！

③、鹽裝入布袋中，封口扎緊。然後，放在裝有大蒜的塑料袋裡，同樣打結扎緊。利用鹽來吸收空氣的水分，這樣一來大蒜就不會輕易發芽。

最後，把塑料袋吊放在通風乾燥的地方， 放一年都沒問題。

注意不要掛牆上，或者放在陽光直射，或者潮濕的角落，否則再多鹽也無濟於事。

大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。大蒜是我們日常生活中常常用到的一種食材，家庭常備，飯店餐館常備，涼拌熱炒都離不開大蒜。

我們一般會在市場或者超市買大蒜，買的時候都是個個飽滿新鮮，但是買回來後放一段時間後，某一天發現大蒜發芽了，也漸漸干癟了。我老家在有名的大蒜種植區，幾乎家家都種大蒜，夏天時從老家帶回一大袋大蒜，大概有幾十斤，當時沒注意，直接放在陽台上。每天吃一點，後來發現大蒜逐漸都發芽了，覺得很可惜。

出現以上大蒜發芽現象的原因，是因為儲存不當，大蒜出土後都有一個休眠期，這個時候的大蒜不會發芽。在大蒜的產地，由於種植量大，一時無法全部銷售出去，或者一些商人低價購入，囤積起來，等價格好的時候再出售，所以大蒜會暫時放進冷庫里儲藏。

把大蒜包裝好放在冷庫里，大蒜最適儲存溫度：0℃， 相對濕度：70-75%之間，可以放幾個月，溫度愈低，儲存期限愈長。大蒜耐寒性強，適宜的貯藏溫度-1℃～-3℃。大蒜喜歡乾燥，空氣的相對濕度70%～75%為宜。大蒜的冰點是-3℃，若貯藏溫度低於-7℃時，大蒜會凍傷。溫度波動大.容易引起生理病變。另外，大蒜對溫度的要求比較嚴格，濕度過高，大蒜表面易霉變，並逐漸影響內部質量；濕度過低，乾耗大，大蒜易干癟。

明白了大蒜的習性和儲存，就不難解釋為什麼超市買來好好的大蒜，為什麼到家幾天後就會發芽了。超市裡的大蒜在沒有售賣之前是在冷庫里儲存的，超市統一大規模的采購，然後分發到旗下的超市再零售，這中間的周轉時間很短，所以我們能在一年四季不同季節買到表面好好，沒有發芽的大蒜。

我們買回家之後往往隨手一放，或者敞口放置，家裡的溫度和濕度都和冷庫不同，這樣大蒜很容易從休眠期中蘇醒並且發芽，我從老家帶回來大蒜直接放在陽台上太陽直射到的地方，所以沒過多久就發芽。真是一個慘痛的教訓。發了芽的大蒜要抓緊時間吃，不然大蒜很快就會變得干癟，沒法吃了。另外要是吃不及的話，發了芽的大蒜可以種到花盆裡或者地里，長大了可以吃蒜苗。

1.把吃不完的大蒜裝進保鮮袋密封嚴，口袋裡的空氣排干凈，放這樣可以使袋內大蒜放的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也隔絕了水分的進去，使大蒜進入適宜休眠的狀態。如果再把它放入冰箱低溫就時間保存的更長。

2.把大蒜去皮放進一個無水無油干凈的瓶子里，密封好，放在冰箱里冷藏，這種方法保存的大蒜半年可以不發芽干癟。這種方法用起來很方便，炒菜的時候只需拿出幾顆就可以直接用了。

以上就是對超市買的大蒜很容易發芽的問題的回答，溫度和濕度是決定大蒜是否發芽的重要因素。買到大蒜後盡快食用，或者按照文中介紹的方法來保存。

大蒜頭是在五六月份收獲，收獲的新蒜陰干後，放在乾燥通風的地方，一直可以吃到初冬都不會發芽。到了冬季，氣溫下降後，大蒜為了繁殖後代會自然發芽，不管你放在冰箱，還是什麼地方，都逃脫不了這個命運。

那問題來了，就是題主出的題目，為什麼超市裡的大蒜不發芽？大蒜發不發芽其實和超市沒有關系，重點是保存大蒜的商家，因為超市進的大蒜，幾天就銷售完畢，大蒜到超市還沒有返回勁，就到了消費者手中，正好進了你的家門，它受到的輻射影響失效，開始要發芽了。保存大蒜的商家不讓大蒜發芽的秘密是他們使用了放射性物質，輻照大蒜，不讓發芽。這個方式國際通用，土豆也是利用這種方式保存，沒注意到現在這個季節買回的土豆放幾天就發芽嗎？

家庭防止不了大蒜發芽，過多的大蒜，長期保存可以剝皮後冷凍，冷凍大蒜使用沒有任何影響。還可以做成黑蒜保存，黑蒜就沒有發芽的危險，常溫可以保存一兩年。家庭可以利用電飯鍋簡單製作黑蒜。

以前我在批發市場門口開飯店，後來感覺蔬果批發挺掙錢，就關了飯店也跟著去搞了三年的果蔬批發，大蒜做為比較耐放的蔬菜， 也是我經常經營的項目。

一，超市大蒜頭不發芽的原因

說起大蒜，相信家家戶戶多會准備一點的，畢竟大蒜無論是用來做下飯小菜，還是烹飪調料，多是一種不錯的特殊食材了，但是我們在購買大蒜的時候，有沒有想過，為什麼超市裡的大蒜不會發芽

但只要我們買回家以後就會發芽了，是因為超市裡的大蒜儲藏條件比較好，還是因為什麼原因了，於是帶著這個問題，我專門去超市咨詢了一位工作人員，今天就把他告訴我的答案整理整理告訴大家

根據這位工作人員所說，之所以超市裡的大蒜不容易發芽，主要是因為儲藏條件問題，銷售速度問題了，首先就來說說儲藏條件問題吧，不知道大家知不知道，大蒜要想發芽，那麼最佳溫度就是常溫溫度的

所以超市在儲藏大蒜的時候，多是把大蒜放到溫度比較低的地方，而只要放到溫度比較低的地方了，那麼大蒜的發芽條件也就達不到了，而溫度要求一達不到了，那麼超市裡的大蒜也就不會發芽了，

至於大蒜的銷售速度問題，也是比較好理解的，因為超市在銷售大蒜的時候，多是很快就可以賣完的，而大蒜一但很快賣完了，那麼超市裡的大蒜就是想要發芽，也是沒有時間的，所以這個銷售速度問題，

也是比較重要的問題了，至於大蒜發芽以後還能不能吃，我的個人意見是不能再吃的，因為大蒜只要發芽了，那麼大蒜的營養價值就會全部補充胚芽了，而營養價值一但補充胚芽了，那麼這個大蒜也就不好吃了

問:為什麼大蒜頭在超市裡不發芽，買回家放幾天後就發芽了？

這個題目居然這么多人都相信，居然回答的這么有理有據。

還是經過實踐經驗後再提問題和回答問題吧，否則會貽笑大方的。

事實是，大蒜剛收下後是不出芽的，只有等六個月後的體眠期，才會出芽的。

植物種子有的有休眠期，有的沒有休眠期，像玉米小麥紅薯等植物種子和塊莖就沒有休眠期，收獲後只要放在濕潤的地方，它們很快就會出芽。而大蒜土豆這些植物就有休眠期，在休眠期里，無論你把它放在超市裡還是家裡，它都不會出芽的。

可是過了休眠期，它們蘇醒了，放在超市和買回家去都會出芽。

剛收獲的大蒜是睡眠的，你買回家去放五個月它都不會出芽，你夏天種它，它也不會出芽。

而到秋後播種大蒜的時候，種下它，它就會出芽生長，如果不種仍把它掛在牆上或堆放在牆角，它還是不出芽，直到元旦過後它的芽才會往上生長，這是它徹底蘇醒了。到春節過後，不管放在什麼自然環境里，它都會出芽，把它放超市裡，如果長期沒人買，讓它一直堆在超市裡，它的芽照出不誤。

超市裡的商品能不賣而任其出芽嗎？不會，可你在發芽期買回去一兩天之內是不會發芽的，日期一長自然就會發芽。超市裡如果真有挑選剩下的大蒜出了芽，也不會讓顧客看到的，他們會在未開門之前清理掉，再從冷庫里拿出貯存的未發芽的大蒜擺上櫃台，發芽期的大蒜在冷庫里是暫不發芽的，可上了櫃台就是自然環境，自然環境下它就會慢慢發芽，它發芽長一厘米不是一夜之間，沒那麼快，所以你買它的時候沒看到芽，買回家去過幾天不吃就會見到芽了。

如果在大蒜發芽期放超市櫃台一星期沒人動，那一厘米的芽肯定會出的，如果那樣誰還開超市？賠死了。

可如果大蒜在休眠期里，無論放在哪裡，即使是種在地里，它也不會發芽的。

看到題主這樣的發問我不禁納悶：大蒜頭難道跟自己有仇，在超市裡都還好端端的，一帶回家就跟自己干起來了？哈哈，其實大蒜頭為什麼會發芽，跟它的生長特點是密不可分的。

從大蒜的生長過程來看，大蒜一生要經歷六個階段，分別為 萌芽期、幼苗期、鱗芽花芽分化期、蒜薹伸長期、鱗莖膨大期、休眠期 。

從字面上理解，萌芽期就是大蒜開始發芽的階段，幼苗期、鱗芽花芽分化期、蒜薹伸長期則是蒜芽的一連貫生長動作，到鱗莖膨大期的時候大蒜頭就生長飽滿了，此時大蒜發育達到一個臨界點，它就會被采割到農貿市場去售賣，而采割下來的大蒜頭，也正式進入了休眠期階段。

大蒜休眠期時間一般在60天左右， 早熟品種會適當延長在65～75天，晚熟品種則適當縮短在35～45天。 大蒜進入休眠期會變得特別的穩定，即使給予它適宜的環境條件，它也不可能會發根萌芽的。

大蒜經歷完休眠期以後，有可能獲得萌芽重生的機會，這需要依賴於一定的條件。

第一是低溫， 大蒜耐低溫，一般3～5℃即可萌發；

第二是光照， 大蒜喜光照，特別是越冬後的大蒜更需較強的光照；

第三是乾燥， 大蒜耐旱怕澇，對水分的需求量很嚴格。

看完上面兩點，我們再回過頭來看問題：為什麼大蒜頭在超市裡不發芽，買回家放幾天後就發芽了？

首先我們可以明確，大蒜在超市裡面不發芽，這是因為大蒜處於生理休眠期，休眠的大蒜是肯定不會發芽的。大蒜買回家放幾天後就發芽了，這是因為大蒜休眠期結束，並且在溫度、光照、水分適宜的情況下獲得了繼續生長的機會。

然後我覺得要給題主糾正一點（我怕它可能會形成認識上的誤區），不是所有大蒜在超市裡都不發芽，也不是所有大蒜買回家後幾天它就會發芽。

所有被收割下地的蒜頭，都要經歷一段長達一兩個月的休眠期，無論它是否被當做買賣，無論它是否置身於市場，只要它尚在休眠期，放在哪裡都一樣是不發芽，而一旦過了休眠期，不管是放在超市還是放家裡，它都有可能進行再次的萌芽，除非你把它吃掉，或是從源頭上截斷它的生長條件。

我們平時很少見到超市的蒜頭發芽，是因為 超市的蒜頭流動速度非常快 ，新進的一批蒜頭一般在幾天內售完，根本等不到蒜頭的休眠期結束，所以一般蒜頭都不會在超市裡萌芽， 就算蒜頭不能在休眠期里售出去，在超市裡默默長出芽來了，超市的理貨員也一定會在第一時間把它處理掉， 不會輕易讓顧客見到，否則對超市的聲譽會有不好的影響。

當然，大蒜發芽了也不是不能吃，不過品相和口感都會相對遜色很多，如果不吃的話，可以給它放到土裡面去種，讓它繼續去生長。但作為顧客來講，我們每個人都不希望買到的蒜頭在幾天內就面臨發芽的窘境， 所以在購買蒜頭時，大家一定要擦亮眼睛，挑選盡可能新鮮、剛被收割的蒜頭，這樣蒜頭買回家後放個幾十來天都不會發芽，物有所值不浪費。

你好，為什麼打算在超市裡不刷牙買回家放幾天後就發芽了呢？

其實說白了，這只是您的錯覺而已。

或者我這樣問，如果超市裡的蒜都發芽了，你會買嗎？還有人會買嗎？

前幾年我被公司調派到華潤萬家某大型超市做生鮮的主管。華潤萬家的生鮮主要分做肉品，蔬果，水產，烘焙，熟食。其中需要人最多，工作量也比較大的，就是蔬果區。

為了防止蔬菜和水果出現腐爛發芽磕碰等各種問題，蘇果區的員工會不厭其煩的翻來覆去的檢查。晚上快下班時，會把一些品相不好的水果折價出售或者直接報損丟棄。

而早上上班時，也會把各種品相重新檢查一遍。在這種情況下，你覺得類似長芽的蒜能逃脫了員工的法眼嗎？就是因為他們辛勤的勞動，才給了你這種錯覺罷了。

當然啦，還有一種蒜頭是因為受過輻射照射，它的胚胎已經死亡了。這種就算爛掉它也不會發芽。但因為鈷60輻射是核輻射，核輻射都會產生核污染，而核污染根本就不可能被人體代謝的。所以國家為了人民生命安全著想，已經把這種做法給淘汰了。

說完超市問題，來說一說為何算放在家裡容易發芽的原因。其實說白了無非兩點：

蒜這種東西是有休眠期的，它不像玉米小麥這種哪怕成熟了見水依然會馬上發芽。它的休眠期得有大半年。前期只要你把它放在陽光下或通風處存放，往往幾個月都不會發芽。

但是經過大半年以後，蒜的胚胎開始發育並釋放出一種化學物質。這種物質像一種信息素，會告知別的蒜頭。就好像一個聲音在說，大家一起醒來吧。結果蒜就開始大范圍的發芽了。這時候你把它買回家了，它能不發芽嗎？

這種信息素非常微妙，即使還在休眠期的新蒜，在接受到這種信息素之後也會馬上發芽。這就是老人說的，新蒜放老蒜堆里一樣發芽的原因了。就好像好孩子掉到壞孩子堆里，也被一起教壞一樣。

看到一個回答說算是在冷的地方不容易發芽，我差點笑出聲來。冰箱冷藏室冷不冷？3~4度你把蒜放進去它絕對發芽，所以這也不知道是從哪裡聽到的。實際上蒜非常喜歡低溫，這就是為何大蒜在溫度高時不發芽，偏偏要等到秋末或者初春的時候才發芽的原因。

其次，如果存放環境水分過大濕度過高，也會導致蒜過早的釋放信息素。所以這就是為何農村在儲藏蒜時不是堆放到一起，而是編成辮子，存放在通風和有陽光地方的原因了。氣候乾燥，可以有效的防止大蒜過早的釋放信息素。

很簡單，讓蒜周圍的空氣變得越乾燥越好，這樣算就不容易發芽了。具體做法可以把鹽事先炒熱去掉水汽，放涼後和大蒜放在一起即可。

但我這人比較懶，我的辦法是直接買了點活性炭和大蒜放在一起就萬事大吉了。活性炭的吸潮效果要比鹽還要強得多，保質期還長，價格也不貴。而且也可以像鹽一樣反復烘乾使用，可以說是最簡單的辦法了。

寫到最後我想多說一句，居然看到有人思路驚奇到說大蒜發芽不能吃？這位兄台吃過蒜苗嗎？是不是您平時土豆吃多了？思路都跟土豆一樣了？

我們在超市裡購買到的大蒜通常都不會發芽，而當大蒜買回家裡之後，沒幾天就看到了大蒜處於萌芽的狀態，這到底是為什麼呢？為什麼超市裡的大蒜不發芽，自家的大蒜總是發芽那麼快，難道超市有著特殊的保存功能嗎？今天我就來給大家解釋一下。

大蒜是一個非常好養活的植物，所以影響到大蒜發芽的因素就非常多，溫度以及氧氣含量，還有二氧化碳含量等等都會影響到大蒜發芽的概率，所以超市在儲存大蒜的時候，通常會採用冷藏保鮮的技術，因為影響大蒜發芽最大的因素就是溫度的因素。當大蒜發芽了之後，大蒜的品質就會受到影響，因為大蒜發芽之後，打算會將所有的營養物質供給萌芽來讓磨牙進行發育，這時候大蒜就會出現縮水的現象，超市採用冷藏的功能，就能夠有效地減少大蒜發芽的概率，以及減少大蒜失水的可能。

一般來說，給大蒜保鮮的溫度會保持在零下一攝氏度左右，但是大蒜是一個能夠抗寒的食物，所以他在零下五到七攝氏度也能夠保存，但是我們在保存到上的時候，也不是說氣溫越低就越好，因為低溫保鮮的過程會加大成本，所以超市在保存大蒜的時候是不會採用如此低溫的大型冷庫，因為在技術上有著相當大的難度。

那是不是說明我們將大蒜放在冰箱裡面就能夠避免掉大蒜發芽的概率了呢？實際上我們在保存大蒜的時候，還要考慮到二氧化碳以及還氧氣之間的比例，超市在儲存大蒜的時候保持著大蒜氧氣，含氧量也不會低於2%，因為當然是含量過低的時候就會導致大蒜的質量變差，甚至有可能會壞死，而當氧氣濃度過高時，大蒜也會被氧氣給促進發芽。

當然了，大蒜的收獲月份也影響著大蒜發芽，這也是大蒜發芽的一個因素之一，當大蒜的月份處於五月份之後，並且是七月份的中下旬時，那麼這時候大蒜是處於休眠狀態的大蒜，所以在後期進入冷庫儲藏並且流通到市場時，我們都不會看到大蒜的胚芽，這時候的大蒜新鮮程度是最高的。而那一些在八九月份才收獲的大蒜，當進入冷庫時休眠期已經解除了，所以那時候即使進入冷庫里冷藏，我們在食用大蒜時，也會發現有胚芽在萌發。

而我們在家中是沒有這冷藏大蒜的功能的，所以大蒜在八九月份之後解除了休眠期，自然就會發芽，但是我們所以說我們在購買套餐之後，要及時的將大蒜給食用完，幫我們使用完之後再去超市買才是最合適的，否則我們在家中儲藏的大蒜即將會變得不夠新鮮。
這一個冷知識相信很多網友們都不知道吧？很多人在購買大蒜的時候都喜歡購買很多大蒜，卻發現沒過多久大蒜卻統統都發芽了，

說起大蒜是北方家家戶戶必備的東西，特別是我作為山東人來說，大蒜更是必不可少的，山東的大蒜個大，又甜，吃面條，吃餃子的時候就著一邊大蒜吃。那感覺別提多酸爽了。

題主說到大蒜在超市裡不發芽，買回家幾天就發芽，這個是不準確的。

當年新鮮的大蒜，只要密封的好，兩個月都不會發芽。只有哪些陳年蒜，在高溫的天氣里放的時間長了才會偶爾發芽。

大蒜素有天然「青黴素」之稱，具有殺菌消毒的作用。小時候吃餃子，我爸媽吃大蒜就吃的特別細致。一邊下餃子，一邊會讓我把大蒜在那個搗蒜池裡，搗爛成泥。然後加入大豆油，醬油。鹽，味精，醬酒，一切准備就緒之後。再用用小勺子拌上一拌。吃餃子的時候，把它舀到自己的碗里蘸著餃子來吃。我覺得那就是人間的美味。

作為我們山東人，大蒜能讓我們吃出花來。買上幾兩牛肉，幾兩豬肝兒，切一下放入排中，然後加入大蒜瓣，做冷盤的時候也同樣離不開大蒜。大蒜在我的生活中就是一項必需品。

我記得有一年大蒜特別貴，好像是二十幾塊錢一斤。過年的時候，我奶奶買了幾斤大蒜。小心翼翼地用繩子拴著，把它放入地窖之中。我們家餵了幾只小羊。小羊淘氣把栓大蒜的繩子給弄斷了。結果大蒜也掉進地窖裡面去了。等我們發現的時候。早就爛成泥了。

總結：當年的新鮮大蒜不會長芽，長芽的是那些往年的陳蒜。還有就是儲存不當的多種原因造成的。