為什麼烤鴨腌時間長特別腥

1. 烤鴨怎樣去除腥味

鴨肉處理好後用抹上食用鹽，然後用蔥、姜、蒜、料酒等調料配製的料汁腌制12小時，可以去除腥味。

下面是烤鴨的製作方法：

主料：鴨子1隻

輔料：大蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、生抽醬油適量、食用鹽適量、白砂糖適量、蜂蜜適量

步驟一、鴨去毛洗凈後，用食用鹽抹勻後備用。

2. 烤鴨烤好為什麼還有股腥味

沒有把鴨子舌頭里和尾部的幾個腺體拿掉。下次處理生的鴨子的時候記得把舌頭用剪刀剪開，裡面會有黃色的東西去掉，然後尾巴上的也剪掉，露出骨頭就可以了，或者直接把尾巴減掉

3. 燒鴨子有腥味，該如何去除

4、原因之四，脆皮燒鴨製作過程中，燒制的火候和爐溫不當。

鴨肉在燒制過程中火候不夠，腥味無法有效去除。為了有效去除烤鴨的腥味，通常需要使用足夠猛的火力來有效去除鴨皮中所含的腥味。這樣一來，烤鴨的腥味就沒了，鴨皮酥脆，肉質細嫩的質感讓它吃起來更香，鴨肉也更香！

通過這些細節可以避免烤鴨的腥味。當然，烤鴨的烹飪還有很多核心技術，比如腌制、去皮、風干、縫紉、燙燒等。有興趣可以關注閱讀我的其他文章，定期分享更新。也可以和我聯系討論。

4. 烤鴨想要去腥，應當要如何操作

烤鴨想要去腥，應當要如何操作？

想要去腥，應該在烤鴨的製作過程中放一些檸檬片，也可以去倒入一些料酒，同時也可以放一些蔥姜蒜去輔助，這樣都能起到調味的作用，還能夠去腥。

青檸檬也是除去腥味兒的好原材料，可以在製作以前把鴨子的全身塗上一層檸檬水推拿，大約5分鍾上下，那樣製作出去的烤鴨會有一種芳香。

以上就是我的解答，希望對你有所幫助。

5. 請問烤鴨烤出來不怎麼脆，並且放冷了就有腥味，請問有什麼好的解決方法沒有

原料：鴨子半隻、蔥段兒、薑片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿（蜂蜜也可以）
做法：
1、鴨子放入大一些的容器
2、放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上， 腌制1－2個小時
3、腌制好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿
4、烤箱180度預熱，中層50分鍾左右，下層放上蓋了錫紙的托盤
5、切薄薄的片兒
注意：1、鴨子的腌制時間可以根據個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短 腌制的時間。
2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，顏色金黃金即可。傳統脆皮水的調制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋，要注意的是，每一次的塗抹一定要在表皮徹底晾乾後進行，特別要仔細塗抹鴨肉皺褶，鴨腿里側等部位。

6. 怎樣去除烤鴨的腥味鴨子烤好後為什麼還有腥味怎麼樣能使鴨肉更香脆呢

加上香葉。料酒，蔥姜等等腌漬1小時。去腥。 烤鴨香料也有現成的，調味品店有售。

7. 烤鴨固然好吃，製作的時候，你知道如何正確去腥嗎

烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期的建康，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。後來烤鴨變成北京和南京的一道著名的特色菜，因其色澤紅艷、肉質細嫩、味道香醇、肥而不膩而被譽為"天下美味"，從而馳名中外，它不僅是飯店裡的宴請常點菜餚，也是一道自製家常美食。但是有時候我們自己製作的烤鴨總會有一股腥味，盡管有濃濃的醬料，還是掩蓋不了那一股腥味。烤鴨固然好吃，製作的時候，你知道如何正確去腥嗎？建議大家從以下五個方面著手。

小貼士：

1.首先，建議大家最好挑選母鴨子來製作烤鴨，因為公鴨子氣味比母鴨子要大，本身腥味就重。

2.一般來講，鴨子越老腥味就越重，但是老鴨子的營養價值會更高，所以喝湯建議選擇老鴨子，烤鴨可以用不那麼老的鴨子。或者直接選擇生長時間很快的填鴨，外觀好看，腥味也沒那麼重。

8. 烤鴨二次加熱很腥

加熱時間太長。
1、烤鴨二次加熱很腥是因為加熱時間太長，用烤箱加熱無需在表面蓋上保鮮膜或者是裝入到保鮮袋當中，只需要將烤鴨放入到烤盤當中，加熱8-10分鍾即可，烤鴨的外皮也會恢復到原來的酥脆程度。
2、如果加熱時間太長，就會散發出難聞的腥味，烤鴨盡量就是現吃現烤出來的，一涼了就發腥，二次加熱就會容易有鴨腥味，吃的時候多沾點醬就吃不出來了。