綠豆煮時間長為什麼會痛

⑴ 煮綠豆湯時間別太長 什麼人不要喝綠豆湯

煮沸時間不宜過長，煮沸3～5分鍾，以清澈綠湯為佳。
取一隻不銹鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鍾後，舀出裡面的湯，放在白色的大碗裡面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。
減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。
避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，並且湯汁變色。
屬於寒涼體質的人，如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。
老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
正在服用各類葯物的人。由於綠豆具有解毒作用，因此，病人服用的葯物中，不論是中葯還是西葯，如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解葯效，影響治療。

⑵ 綠豆放時間長了變紅是怎麼回事還能吃嗎

不能。

綠豆放久了變紅，是因為綠豆豆皮中含有酚類物質，在煮制時如果長時間接觸空氣中的氧氣，就會發生氧化聚合反應，從而變成紅色。綠豆放久了變紅了就是表明其內部已經變質，由於酚類物質的氧化導致變質，食用變質綠豆會引起嘔吐、肚子痛等症狀。

綠豆一般在八月中旬或下旬收獲，這時的綠豆最新鮮；其次就是看其色，綠豆顏色濃綠而富有光澤，沒有雜色，握在手裡不掉色、光滑圓潤的較好。盡量不要買顏色深綠、散包裝的綠豆，很可能是陳年綠豆。此外，還要觀其形，顆粒整齊飽滿，大小均勻無雜豆為佳。

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避免綠豆湯變色的方法：

1、忌涼水下鍋，宜開水下鍋，綠豆湯顏色會保持得更好。

2、熬綠豆湯時，與空氣接觸越少、氧化越少，湯的顏色就越好。

3、熬湯的器具也有講究，高壓鍋或不銹鋼鍋熬綠豆湯可以減少酶類的氧化，減少變色，而如果用鐵鍋熬湯，綠豆中的氧化酶與鐵氧化，最易變色。

⑶ 綠豆為什麼老煮不熟

烹制綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發紅發渾，失去了綠豆應有的特色風味。在此，羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。 方法一 將綠豆洗凈並控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鍾，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。 方法二 將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鍾，撈出後放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鍾。 方法三 將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 方法四 將挑好的綠豆洗凈晾乾，在鐵鍋中干炒10分鍾左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。 方法五 將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鍾。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。 快煮綠豆湯法 通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡後放入冷水鍋中用旺火燒開後改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費時間。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷，做法是： 首先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鍾，撇去上浮的皮殼，再煮15分鍾，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。 用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。 提醒：因綠豆性寒，故脾胃虛弱的老年人要慎食。

⑷ 綠豆水煮的時間長有毒嗎

毒到時不至於,只是熬久了會破壞營養,並且水沸騰時間久了會產生亞硝酸鹽對人體有害

⑸ 綠豆湯為什麼會苦

一兩年的綠豆應該是有點變質了。所以煮了會苦。

一般就是煮時間久了，或者是綠豆本身就是壞的，或者是綠豆湯煮糊了。

1、煮的時間過久，綠豆湯就會有苦的味道。

2、可能摻有變質的壞綠豆。

3、可能是煮糊了。

夏天我們很容易出汗，這時我們流失的不僅僅是水分，還有各種寶貴的礦物質。綠豆湯富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質，是了消暑的必備佳品。夏天喝綠豆湯，補水解渴清熱除煩效果很好。綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。

綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是漢族民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

還是不建議吃發苦的綠豆湯，夏季氣溫高，食物都容易變質變壞。最好還是吃新鮮的。

綠豆湯一般不苦，如果苦，建議不要喝，有可能對身體有傷害。可能是綠豆發霉了，正常的綠豆湯是不會發苦的，很有清香的味道。

綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是漢族民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

適當的喝一些綠豆湯對身體有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要依照體質而定，適量的飲用。小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆，6歲過後，才可飲用成人量。

⑹ 綠豆湯熬的時間越長越好嗎原因是什麼

在高溫乾燥的夏季，為了解暑大多數家庭都會熬煮綠豆湯。因為綠豆中富含維生素和鉀元素，綠豆皮還含有大量的多酚類物質，有超強的抗氧化活性，最適合夏季飲用。盡管綠豆湯熬制的時間越長，豆子煮的越爛、口感最好，但事實上熬煮10分鍾左右才能發揮最好的效果。這是因為熬煮的時間越長，空氣與多酚類物質接觸容易氧化。你會明顯發現綠豆湯的湯色變紅，此時它的解暑效果會減弱許多。

最後在這里提醒的是，盡管綠豆湯的有點多，但並不是所有的人都適宜飲用，比如處於生理期間的女性，平常脾胃較為虛弱的患者盡量控制攝入。而兒童和老人由於身體素質較為虛弱，所以在喝綠豆湯時盡量以溫熱狀態為主，過於冰涼反而會誘發感冒。如果在此期間服用其他葯物要盡量控制在一個小時之後再食用綠豆湯，因為綠豆湯能夠清熱解毒，可能影響到葯效。

⑺ 綠豆煮太久會不會產生有害物質呀..

綠豆具有獨特的清熱解毒等功效,許多人有個誤解，以為煮綠豆湯越把它煮得稀爛其湯越好,這樣是不科學的，正確的方法是煮綠豆湯的時間不要過長，豆剛煮熟就行。這樣清湯利水，顏色保持碧綠，不但色香味俱佳，更主要的是清暑效果佳。可以先把綠豆在冷水中浸泡兩小時左右，再煮，這樣豆子容易熟

⑻ 綠豆湯煮的時間過長是否對人體有害

綠豆的營養豐富，每百克可食部分含蛋白質22.1克，大大超過所有的主糧；碳水化合物的含量則超過大豆、赤豆、蠶豆等豆類；還含有豐富的纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1及B2、尼克酸等。綠豆的蛋白質所含氨基酸比較完全，賴氨酸的含量是小米的3倍，極有利人體健康。與谷類及別的豆類不同的是，綠豆具有獨特的清熱解毒等功效，因而長期以來民間用綠豆煮湯作為夏令傳統飲品，若在其中加些白糖或冰糖，則更增加涼意。許多人有個誤解，以為煮綠豆湯越把它煮得稀爛其湯越好。其實這不科學。正確的方法是煮綠豆湯的時間不要過長，豆剛煮熟就行。這樣清湯利水，顏色保持碧綠，不但色香味俱佳，更主要的是清暑效果佳。若用綠豆和鮮荷葉熬成綠豆荷葉湯，加糖飲服，能防治痱子和由此引起的瘙癢、灼熱；綠豆冰糖煎服，可治中暑引起的惡心。需注意的是，綠豆性寒涼，脾胃虛寒滑泄者不宜多食。

⑼ 綠豆湯熬的時間越長，解暑效果會越好嗎

不是。

綠豆湯熬的時間越長，解暑效果越差，綠豆湯熬到顏色發紅時解暑效果會大打折扣。正常情況下，綠豆開鍋以後再煮10分鍾左右就如飲用解暑效果最好。因為綠豆湯的解暑功效來源於綠豆皮兒，它含有大量的多酚類化合物，這是重要的解暑成分，如果長時間熬煮會讓多酚類成分流失，也會讓它的解暑效果變差。

煮綠豆湯的時候要控制好時間，而且在煮綠豆湯時盡量不要使用鐵鍋，還可以在水中滴幾滴白醋或者檸檬汁，這樣能延緩分離物質的氧化過程，會防止分類物質在熬煮過程中大量流失，能讓煮好的綠豆湯具有好的解暑效果。夏天解暑喝綠豆湯時不能過量，每次喝200毫升左右就可以脾胃虛寒或者身體虛弱的老人與孩子要喝溫熱的綠豆湯，不能等它完全放涼以後再喝，不然會引發腹痛和腹瀉。

⑽ 綠豆湯煮多久最解毒

綠豆性涼，製成綠豆粥、綠豆湯等食物，可以幫助清熱排毒、降火解暑，非常適合夏天食用。而且綠豆還可以祛濕利尿，如果夏天吃了不幹凈的東西，也可以多喝綠豆湯來幫助代謝、促進毒素排出體外。但是煮綠豆湯要注意方法，不然煮過了會影響到綠豆的解毒功效。

綠豆湯煮多久最解毒

綠豆湯燒開水後煮約五分鍾，這樣才能達到最好的排毒效果。 有人認為綠豆湯越爛越好。 事實上，這並不科學。 如果烹飪時間過長，綠豆中所含的各種酶會因過熱而失去營養活性，營養也會降低。 同時，綠豆由生變成熟。 在這個過程中，會發生一些物理化學變化，其功效也會隨之發生變化。 清熱解毒的效果也降低了。

綠豆怎麼煮最解肝排毒

首先，將綠豆用清水浸泡半小時，然後取出，放入鋁鍋中。 因為鐵鍋中的鐵離子會與綠豆中的多酚發生反應，使湯色變暗，也會影響排毒效果。 ，然後在鍋中加入清水，煮三到五分鍾。 這時綠豆湯呈綠色，排毒效果最好。 但要注意煮綠豆湯時蓋上蓋子。 目的是防止多酚與氧氣接觸氧化，也會影響解毒效果。

綠豆怎麼吃效果好

豇豆是一種非常有營養的蔬菜，具有補氣、補腎胃、五臟之功效。很多人從來沒有想過豇豆和綠豆一起吃，但實際上，綠豆和豇豆一起吃有清熱解毒雙重功效，而且清涼滋補的效果會更好。夏天，豇豆和綠豆一起煮痱子。

南瓜含有豐富的膳食纖維，具有排毒養顏、強身健脾、健脾胃的功效。綠豆還含有大量的膳食纖維。兩者一起吃，不僅排毒效果更明顯，減輕腸胃負擔，促進消化排便，還能補充更好的維生素和人體所需。

大米和綠豆的搭配也出乎很多人的意料。但是，大米和綠豆可以一起煮。兩者結合，更有利於營養物質的消化吸收。非常適合腸胃虛弱的人和大病初癒的人。