為什麼茶水放時間久了就不苦了

1. 茶葉水放久了還能喝嗎

許多人都覺得隔夜茶不能喝，說法很多，其中比較「危言聳聽」的是說喝隔夜茶會得癌症，其實這種說法是沒有科學根據的。
1.隔夜茶的概念很難區別－－－隔夜茶不會致癌
早晨泡的茶下午喝很常見，深夜工作泡的茶，清早起床後喝，茶水中發生的變化不會比白天大，如果非得說有什麼不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些。
2.茶水放置時間長了，會發生一些什麼變化呢。。。。。怎樣飲茶最健康
研究表明，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。
3. 還有人推測，茶水放過夜後，會產生亞硝胺這種致癌物質－－－品茶品出健康來
首先，應該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們日常食用的許多食物中，如麵包、蔬菜，腌菜、咸魚、鹹肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了。可也沒見大家都不吃飯菜了。每千克肉製品中的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕，其實非也，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。
再說，亞硝胺要達到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續性大劑量的服用。一般正常的進食量，是不會產生如此巨大的危害性的，喝茶的數量與攝入的飯菜數量相比，更是微不足道。如果輕而易舉地對這些微量的亞硝胺「俯首稱臣」，人怎麼還能稱得上是「萬物之靈」呢？
因此，擔心喝茶會帶來亞硝胺致癌的危害，是毫無道理的。茶可以說是百利而無一害。
另外，研究顯示，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然抑制劑。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基，抑制脂質過氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當明顯。茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。其實，沒有變質的隔夜茶不但可以飲用，還有以下保健作用：
抗癌、抗氧化：茶水放置時間長了會變為紅褐色，這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。
止血：隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。
明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。
止癢：用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。
生發：用隔夜茶洗頭，還有生發和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。
固齒潔齒：茶水中的氟與牙齒的琺琅質鈣化以後，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生；氟還能消滅牙菌斑，最好飯後兩三分鍾用茶水漱口。
除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新，經常用茶漱口可消除口臭。
防曬：皮膚被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。
去腥除油膩：隔夜茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效，吃蝦蟹後用來洗手倍感清爽。
使用隔夜茶，應以不變餿（變質）為度。夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。
隔夜茶還可使睫毛變長
通便:：清晨起床後，喝一杯昨晚泡的隔夜涼茶、有通便、醒腦、減脂效果。

2. 為什麼普洱茶存放越久，味道就越苦呢

要說養生之道，肯定就是離不開茶葉的，在生活當中很多人都喜歡喝茶，喜歡茶的香味韻味，普洱茶也是一種比較常見的茶，只不過普洱茶放的越久，味道就會變得越來越苦。

另外就是在存放普洱茶這個期間呢，也是會產生一些其他物質的，所以普洱茶放的越久，這種苦澀味就會變得越來越重，只不過一般情況下，除了這種苦澀味會變重之外，普洱茶的香氣其實也會變濃的。

當然其實普洱茶也不要存放的太久的太久，之後始終是沒有清茶好喝的，只不過咱們買的如果是剛剛壓制好的新茶，那就應該放一段時間，因為需要等到茶葉的水分完全散去之後再喝，這樣會更加香醇。

還有一種情況，如果說普洱茶在存放之後有一種苦底味會變得非常重，其實這也有可能是咱們買的這個茶不是很好，有的商家可能選擇了不正確的工藝，所以就導致變成這樣的味道，普洱茶裡面的物質被提前消耗掉的話，那麼普洱茶就會變得苦底味特別特別重，所以咱們在選購普洱茶或者是泡茶的時候，其實都是至關重要的。

3. 任何茶水放久了都會變很苦嗎為什麼

茶葉泡久了苦的原因：茶葉中含有的有機酸、茶多酚和咖啡鹼等物質會在口腔中產生苦味

4. 是哪些原因普洱茶會存放越久，苦味就越重的

在日常生活當中，大部分人們都比較喜歡喝茶，並且他們對於茶的喜愛可以說是非常的熱烈，那些喜歡喝茶的人無論走到哪裡手中的茶杯畢竟會有茶葉，尤其是對於一些喝普洱茶的人們來說，他們無論每天在干什麼都會去喝一杯濃濃的普洱茶，可是我們要知道普洱茶存放的越久，它的苦味就會越苦，但是我們要知道，越苦的普洱茶說明他的品質就越好。

最後就是之所以大部分人們感覺普洱茶比較的苦，這是根據它的存放時間也有一定的關系，要知道在普洱茶的存放期間它本身會產生一些物質，而這些物質就會使得它的味道變得越來越苦，同時要知道這種物質的產生也會使得普洱茶的香氣以及它的濃郁度大大提高，因此往往我們喝這些普洱茶的時候，一定要仔細的品嘗。

5. 為什麼說普洱茶放太久之後就沒有了茶味兒

普洱茶保存年份，其實可以很長久，只要你保存得當，可以輕松放幾十年沒問題，通常要注意放陰涼乾燥無異味的地方，不要跟一些異味的物品，如煙、香水等，天氣好的時候要通通風，梅雨天要注意防潮。千萬不要給太陽曬到，多注意一點，那樣的話，放一百年都不會變壞，但通常，普洱茶最好的是存放15到20年左右的時候，此時發酵完全，味道最佳，真正的味最釅！再存放下去，雖然茶葉不會變壞，但茶葉會繼續陳化，就會慢慢地失去很多韻味，到最後，只剩下一點茶味。

6. 普洱的濃茶為什麼不苦

苦和澀是茶葉的本味。
普洱茶的生茶，實際上就是採用「曬青毛茶」作為原料蒸壓成餅或成沱而成的。所以，生茶基本上保持了茶葉的本味，而又比綠茶更加利於存儲。
而，普洱茶的熟茶，是用「曬青毛茶」作為原料，經過渥堆發酵之後才蒸壓成餅或成沱。因為經過了50多天的渥堆發酵，所以熟茶基本上不會有什麼苦澀味了。

我估計，你所喝的普洱茶也許是「曬青毛茶」。
你在沖泡的時候，只要稍加註意沖泡時候的水溫、投茶量，以及悶泡茶湯的時間，那麼，你也一定會泡出爽口的普洱茶。
你可以試試下面的方法來沖泡：
泡法：蓋碗泡法（紫砂壺也可，在此僅以蓋碗為例。）
投茶：如果是容量為220ml的蓋碗，那麼建議投茶6克到7克
水溫：把桶裝水燒到沸騰，大概95度左右。（最好不用自來水，因為自來水含漂白粉等化學物質，會影響茶湯口感和香氣）
醒茶：洗茶兩遍，可採用高沖注水。第一遍在15秒左右，第二遍在8秒。茶葉的充分舒展濕潤很重要。
注水：在離蓋碗的碗口5厘米的低空向碗邊緣某點緩慢定點注水。
出湯：記時十五秒左右出湯。 （注意：記時是從注水一瞬到出水一瞬... ）

7. 為什麼茶水放久了會變苦是變苦前喝還是變苦後喝比較好

茶里有很多亂七八糟的東西，什麼茶多酚啊什麼鈣啊咖啡因啊。等等，水就是為了把茶里的東西沖出來， 泡出來太濃太苦就是出來多了，時間掌握好重要的， 鐵觀音通常是第一泡45秒出湯，第二泡1分鍾，依次遞增15秒。一般到6 7泡的時候就扔掉了！另外可以掌握投茶量，可以少放一點，就比較好掌握了，時間多少一點味道都不會差很多

8. 為什麼茶放了一段時間沒味了

一是因為高溫光照或封口不嚴實，茶中的芳香分子（茶多酚）揮發了。最好不要直接用鐵罐裝茶。
二是環境太潮濕或封口不嚴，氧化了。

9. 為什麼好的茶葉沒有苦澀味

一、茶湯中的單糖和雙糖表現為甜感，會中和掉一部分苦的感受，還會讓口腔中產生生津的感受，所以也會適當降低澀感。

二、當茶湯溶液中的茶多酚和咖啡鹼的質量濃度分別達到3克每升和0.5克每升時，茶多酚和咖啡鹼便會開始相互作用，形成締合的聚合物，降低苦澀之感的同時，還會提高茶湯口感的飽滿度，但兩種物質過量存在則會導致茶湯過分渾濁，對茶的品質有重大的影響。

三、茶湯中的氨基酸會與咖啡鹼閉合，並使得茶湯的鮮爽度提高，同時茶的製作過程中，茶多酚的氧化物、茶黃素同樣也會影響鮮爽度的提高，同時降低了苦澀感的出現，這也是為什麼同樣的茶青製作成紅茶要比綠茶口感更飽滿的原因。
所以即便是茶多酚與生物鹼含量很高的茶，也未必會表現為苦澀。相反，這兩類物質的含量高低往往還決定著一泡茶品質的好壞。

10. 泡過的茶葉放多久就不能喝了原因

茶葉泡的茶水過五個小時以後，一般就不要在喝了。一是茶葉的味道已經泡盡，二是細菌開始繁殖。
茶泡幾次為宜?

生活中有些人喜歡將茶葉反復沖泡，直到喝不出味道為止；有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。但從營養吸收上來說，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次。

一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養物質析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度越快。

與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工製造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養物質經過3—5分鍾的第一次浸泡，就會有80%—90%析出，第二次沖泡以後，剩餘10%左右的營養物質也差不多全部析出了。

因此，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營養的吸收上沒什麼損失，也不會影響口感和滋味。

散裝茶由於顆粒比較大，第一次沖泡的時間最好長一點，應在5分鍾左右，其中的營養物質會有60%—80%析出；經過第二次沖泡，會有80%—90%的營養物質析出；再沖泡下去，已經沒什麼營養作用了。