蔬菜為什麼要泡一晚上
⑴ 蔬菜長時間浸泡，營養會流失嗎
民以食為天，在我們日常生活中一天三頓飯是必不可少的，一天三頓飯里蔬菜也是我們必不可少的食材，相信有很多全職太太在家。洗蔬菜的時候會把蔬菜浸泡的時間更久一些。原因是現在大量蔬菜都是人工種植，為避免蔬菜表面遭受害蟲侵蝕，會噴灑農葯。蔬菜是我們營養來源的必需品，全職太太在農貿市場買回來的新鮮蔬菜。回到家第一時間是要清洗蔬菜表面的灰塵，但是又考慮到蔬菜表面也有農葯，故而洗菜的時間會更久一些，感覺洗的時間越久，農葯殘留的就越少。事實真的如此嗎？蔬菜浸泡的時間越久就會越干凈嗎？蔬菜長時間的浸泡會對蔬菜造成什麼影響呢？
⑵ 超市賣青菜的小販晚上為什麼把青菜拿水泡一下存起來
把青菜拿水泡一下存起來是給青菜增加水分，防止青菜缺水枯萎了，枯萎了第二天就賣不出去了。
⑶ 新鮮的蔬菜可以泡在水裡一夜嗎
新鮮的蔬菜不建議泡在水裡一夜。
蔬菜在水裡浸泡很久會導致菜里的維生素流失，礦物質也會大量損失，還會流失很多的水溶性維生素，包括維生素B和維生素C。蔬菜長時間泡在水裡還會導致蔬菜細胞吸水過多而死亡，細胞死亡後細胞膜就不能很好地阻止內部營養成分的流失。
蔬菜長期浸泡在水裡，殘留的農葯就會分解在水裡，導致原本沒有殘留的表面也會沾上農葯，特別是捲心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡效果並不好。
並不是浸泡時間越長就越好，蔬菜長時間浸泡在水裡的時候，水溶性的有機氯和有機磷等農葯就會溶解在水裡，並形成一定的濃度，蔬菜長時間浸泡後，又會在菜葉表面留下一些農葯。
(3)蔬菜為什麼要泡一晚上擴展閱讀：
相關的浸泡清洗方法：
1、對於油性(脂溶性)的農葯，在清洗時往水裡加l~2滴食用洗潔精，浸泡3~5分鍾後，用清水清洗1~2次，就可去除脂溶性的農葯殘留。經這樣清洗的蔬菜，幾乎能把農葯殘留物全部清洗掉，營養素丟失也不多。
2、對於黃瓜、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以先放上洗滌劑用溫水泡~2分鍾，然後再用柔軟的刷子刷洗，尤其是這些莖類和瓜類蔬菜的凹陷處，要用軟刷子多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗凈。
3、對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可以先將外圍的葉片去掉，內部菜葉先用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
4、小葉的茼蒿、小白菜等青菜，可以先將蔬菜的根切除，放在水裡抖動清洗一遍，然後根部向上再用流水清洗，通過水的沖擊去掉殘留農葯。
⑷ 蔬菜用水浸泡一天一夜會怎樣
一、去皮清除法：有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農葯在水中溶解度雖然很低，但易溶於有機溶劑或蠟質液中，而蔬菜表面有很多蠟質，很容易吸收農葯。因此，對能去皮的蔬菜如冬瓜、茄子、土豆、黃瓜、胡蘿卜、地瓜等在食用前，將蔬菜去皮，而後再用清水洗凈後烹調。
二、清水浸泡洗滌法：主要用於葉類蔬菜。一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然後用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右，流動水浸泡應不少於30分鍾。
三、清潔劑洗法：在盛滿清水的盆中加入數滴果蔬清潔劑，然後將已用清水洗凈過的蔬菜放入盆中浸泡10分鍾後撈出，再用清水反復沖洗干凈即可。
四、鹽水浸泡法：先將蔬菜用清水洗凈，而後在盛滿清水的盆中加入一匙食鹽，然後將蔬菜放入，浸泡30分鍾後，再用清水反復沖洗干凈即可。
五、鹼水浸泡法：有機磷殺蟲劑在鹼性環境下易分解，因而用鹼水浸泡可有效地清除蔬菜上的農葯殘留。將蔬菜洗凈後，放入鹼水溶液中 ，一般在500毫升清水中加入食用鹼5—10克配製成鹼水，將初步沖洗後的水果蔬菜置入鹼水中，根據菜量多少配成鹼水，浸泡5—15分鍾後用清水沖洗水果蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好，再用清水沖洗干凈即可。
六、淘米水浸泡法：先用淘米水將蔬菜浸泡10分鍾，再用清水沖洗干凈。
七、加熱清除法：氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度的上升而加快分解，因而加熱法可有效地清除蔬菜上的農葯殘留，此法常用於芹菜、菠菜、白菜、菜花、豆角等蔬菜。將蔬菜洗凈後，放入沸水中2～3分鍾後取出，再用清水洗凈即可。
八、延時儲存法：研究發現，蔬菜上的農葯殘留可隨著時間的延長而緩慢分解，儲存5天即可達到最佳效果。此法適用於土豆、茄子、冬瓜、南瓜、胡蘿卜、洋蔥等不易腐爛的蔬菜。
九、陽光暴曬法：利用陽光中多光譜效應，分解破壞蔬菜中部分殘留農葯，一般鮮菜、水果在陽光下曬5分鍾，有機氯、有機汞農葯殘留損失達60%。
你泡一天不會怎麼樣啊 可以清潔的更加干凈一點
⑸ 蔬菜放水裡泡一夜可以嗎
蔬菜放水裡泡一夜可以嗎
蔬菜放水裡泡一夜可以嗎，在現實生活中，我們把蔬菜做成菜的時候一般都會先清洗蔬菜，不少人想把蔬菜放在水裡浸泡一夜。下面就一起來看看蔬菜放水裡泡一夜可以嗎。
蔬菜放水裡泡一夜可以嗎1
蔬菜不建議泡在水裡一夜。
蔬菜在水裡浸泡很久會導致菜里的維生素流失，礦物質也會大量損失，還會流失很多的水溶性維生素，包括維生素B和維生素C。蔬菜長時間泡在水裡還會導致蔬菜細胞吸水過多而死亡，細胞死亡後細胞膜就不能很好地阻止內部營養成分的流失。
蔬菜長期浸泡在水裡，殘留的農葯就會分解在水裡，導致原本沒有殘留的表面也會沾上農葯，特別是捲心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡效果並不好。
並不是浸泡時間越長就越好，蔬菜長時間浸泡在水裡的時候，水溶性的有機氯和有機磷等農葯就會溶解在水裡，並形成一定的濃度，蔬菜長時間浸泡後，又會在菜葉表面留下一些農葯。
相關的浸泡清洗方法：
1、對於油性(脂溶性)的農葯，在清洗時往水裡加l~2滴食用洗潔精，浸泡3~5分鍾後，用清水清洗1~2次，就可去除脂溶性的農葯殘留。經這樣清洗的蔬菜，幾乎能把農葯殘留物全部清洗掉，營養素丟失也不多。
2、對於黃瓜、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以先放上洗滌劑用溫水泡~2分鍾，然後再用柔軟的刷子刷洗，尤其是這些莖類和瓜類蔬菜的凹陷處，要用軟刷子多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗凈。
3、對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可以先將外圍的葉片去掉，內部菜葉先用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
4、小葉的茼蒿、小白菜等青菜，可以先將蔬菜的根切除，放在水裡抖動清洗一遍，然後根部向上再用流水清洗，通過水的沖擊去掉殘留農葯。
蔬菜放水裡泡一夜可以嗎2
買來的蔬菜在水中浸泡多久
蔬菜一般用清水浸泡30分鍾，然後稍加搓洗就能夠起到很好的去農葯殘留的作用。如果是使用專用的果蔬洗滌劑的話，浸泡時間可以控制在20分鍾左右，最後溫水沖洗也能起到去除農葯殘留的作用。
將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10—15分鍾,或用自來水浸泡30分鍾,用清水沖洗干凈。如果是需要去皮的話，直接去皮即可有效去除較多的農葯殘留。
蔬菜泡久了會怎樣
1、蔬菜長時間泡在水裡會導致蔬菜細胞吸水過多而導致死亡，從而細胞膜不能很好的阻止內部營養成分的流失。
2、蔬菜泡很久會導致菜里的維生素流失，礦物質，也會大量的.損失掉。
3、蔬菜長期泡在水裡。時間長了還會腐爛。
4、蔬菜長期浸泡在水裡，殘留的農葯就會分解在水裡，形成一定濃度。原本沒有殘留的表面也會沾上農葯，特別是捲心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡效果並不好。
蔬菜怎麼正確清洗
1、要想盡可能地除去蔬菜上的殘留農葯，可以用柔軟的刷子刷洗。比如清洗黃瓜、青椒、胡蘿卜，苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以往水中加洗滌劑，在溫水中泡1~2分鍾，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可。
2、對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗後用開水燙一下，這樣也能將殘留的農葯清除掉。
3、除了刷洗，長時間放置，紫外線光照等方法也能去除蔬菜中的殘留農葯。一些新採摘的蔬菜在空氣中放置24小時，殘留農葯能夠分解成對人體無害的物質。
吃蔬菜的好處
1、蔬菜是維生素的重要來源，只有蔬菜和水果含有維生素c和VA的原始胡蘿卜素，還含有VB1、B2、煙酸、VP等。VC能預防壞血病，VA能保持視力，預防乾眼病和夜盲症。
2、蔬菜是礦物質來源，含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是嬰兒骨骼和牙齒發育的主要物質，還能預防和治療佝僂病;鐵和銅可以促進血紅蛋白的合成，刺激紅細胞的發育，防止嬰兒厭食、貧血，促進生長發育;礦物質能使蔬菜成為鹼性食品，以穀物和肉類等酸性食品中和，具有調節體液酸鹼平衡的作用。
3、蔬菜是纖維素蔬菜的重要來源，富含纖維素，能刺激胃液的分泌和腸蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，幫助人體消化吸收食物，促進代謝廢物的排出，防止便秘。
4、蔬菜是揮發性芳香油的重要來源，有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特殊，如姜、蔥、蒜等辛辣香味。這種獨特的香味可以刺激食慾，預防某些疾病。多吃蔬菜也可以幫助你的身體獲得鈣牛奶是如此高的磷以至於鈣與磷的比例是不合適的。鈣和磷水平不適當會影響體內鈣的吸收。
蔬菜放水裡泡一夜可以嗎3
洗菜的注意事項
1、先洗後切
有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但廣東資深營養顧問王毅表示，這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類溶解在水裡而流失。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
2、浸泡10—15分鍾
洗菜時，浸泡的時間最好是10—15分鍾，用清水浸泡2—3次，基本上可以清除輻射物以及殘留的農葯。若浸泡蔬菜的時間超過半小時，蔬菜里的維生素也會流失掉。
3、別用鹽水洗
最好的洗菜水是自來水。很多人喜歡用鹽巴、合成清潔劑，其實都不好，鹽巴會降低洗凈力，過度浸泡，容易使維生素流失；拿合成清潔劑洗，還有二度農葯殘留的可能。
洗菜的小竅門
1、用淘米水洗菜
淘米水屬於酸性，有機磷農葯遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鍾左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少。我覺得毒物都是有共性的，所以處理有輻射物的蔬菜，我也會用淘米水來洗。
2、洗小葉菜放勺白面
怎樣洗菠菜、韭菜等小葉的菜又快又干凈？教你一招小葉子植物和葡萄的洗法。那就是將蔬菜或水果放入盆中，放滿水後將一勺白面放入，將面化開，在面水裡沖洗兩次後再用清水沖洗即可，既能消毒又洗得干凈。
⑹ 為什麼我們買回來的蔬菜都要用水泡好久才能吃
現在大家都怕蔬菜裡面有殘留的農葯，所以喜歡用水泡一泡再吃
⑺ 煮熟蔬菜隔夜不能吃，那在水裡泡了一夜的還能吃嗎
應該能吃，泡在水裡一晚上比較容易細菌滋生，而且營養價值容易流失。建議還是當天買的當天吃。實在不行就放在冰箱里，適當灑點水，蓋上紗布，就要好得多。
⑻ 蔬菜浸泡太久可能會更臟，泡多久才最好
在吃蔬菜的時候，農葯殘留問題是很多人都會擔心的一個問題，因為根據數據研究表明，我國每一年因為吃了被污染的食物而中毒的人數高達20萬。所以很多人把蔬菜買回家之後都會放到水裡面去長時間的浸泡，也是為了自己的安全。有些人為了把蔬菜裡面的農葯給去干凈，會把菜浸泡三四個小時，甚至會泡一個晚上，但是其實這樣的行為也是非常不健康的蔬菜，並不是泡的越久越好，甚至泡久了也會越來越臟。
還有一個很好用的方法就是去皮，像那些沒法焯水的水果或者是比較厚的蔬菜，例如黃瓜和蘿卜，直接可以把外面的皮給去掉，因為大多數農葯都是留在蔬菜表面的。大家平時在洗菜的時候一定要先洗後，其實這樣才能夠保證蔬菜的完整，而且也能夠防止那些水裡面的農葯再次進入到蔬菜的內部。
⑼ 把菜長時間放入鹽水中浸泡一夜會有什麼效果
維生素都跑沒了，菜也會變咸，變得皺皺的
⑽ 為什麼我們買回來的蔬菜都要用水泡很久才能吃
因為現在農民給蔬菜打葯很厲害，所以用淡鹽水浸泡可以去除少部分的農葯。