為什麼晚上吃薑要剝皮

A. 「吃薑不去皮，吃錯害自己」生薑要不要去皮盡量別做錯

姜亦稱為生薑，屬於姜科，是多年生草本植物，根莖的形狀多分枝或成掌狀，青黃色、深黃色到淺褐色，味芳香而辛辣，一般用作食品和調味品。

除此之外，生薑還有不少的葯用功效，裡面含有多種對人體有益的成分，比如糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素。

其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的姜辣素等，生活中有很多人都要把生薑當作 養生 食材之一。

雖然大家都非常認可生薑的價值，但是關於吃法卻有一些爭議，有人認為吃生薑時應該把皮去掉，也有人覺得沒有必要，關於這個問題還出現了「吃薑不去皮，吃錯害自己」的說法，那麼吃生薑時到底有沒有必要把皮去掉呢？

「吃薑不去皮，吃錯害自己」？生薑要不要去皮？盡量別做錯

生薑皮與生薑肉的性能是完全不同的，一個性涼，一個性溫，《醫林纂要》中曾記載「姜皮辛寒」，而中醫理論也有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」之說。

其實姜皮本身也是一味中葯，味辛性涼，有利水消腫的功效，這剛好與生薑味辛、性溫的特性不同，所以吃薑時是否需要去姜皮，取決於我們需要它的哪個功效。

需要去皮的情況：

1. 脾胃虛寒者食用生薑時最好去皮。

2. 治風寒感冒，熬制薑茶時最好去皮，以免阻礙生薑發揮其辛溫解表的作用。

3. 混合姜醋汁，用來蘸海鮮或者河鮮時的生薑，是需要去皮的。

生薑不去皮的情況

① 一般做菜用姜，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑葯性的平衡，而且可以防止上火。

② 水腫時，吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用。

③ 如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮。

吃生薑的好處

溫經活血

吃生薑的好處有很多，尤其是女性朋友，可以驅寒保暖，還有利於血脈的流動，達到通經活絡的效果，對於有痛經問題的女性來說，多吃些生薑可以幫助緩解痛經的。

預防感冒

每當冬天來臨，隨著氣候的變化，很多體質虛弱的人群，以及免疫力低下的人群，就容易出現感冒的現象。

生薑屬於味辛，能散寒，還可以發汗解表，在這寒冷的冬天，生薑便可以派上用場了，適當吃一點，能起到預防感冒的作用。

降低膽固醇

生薑中還含有較多的揮發油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

促進食慾

生薑可以刺激唾液、胃液以及消化液的分泌，刺激胃腸道的蠕動，所以可以起到增進食慾的作用。

美容養顏

生薑中含有姜辣素，進入人體之後會產生一種抗氧化酶，具有不錯的抗氧化效果，它可以清除體內的自由基，可以幫助大家抗衰老，預防老年斑，讓大家越來越年輕好看。

閱讀延伸——為什麼不建議晚上吃薑？

俗話說「早上吃薑勝過參湯，晚上吃薑等於砒霜」，很多人生薑晚上不能吃，那麼這究竟是為什麼呢？原因如下：

傷害腸胃

姜味道辛辣，還有大量的揮發油，白天吃薑能夠增強脾胃功能，促進食物消化，但是到了晚上以後，身體各器官應該處於休息狀態，這個時候吃薑會讓脾胃運動過量，會誘發腸胃的潰瘍，對於身體的 健康 不利。

容易導致上火

晚上吃薑會吸收太多熱量，積存的熱量在夜間無法快速消耗出體外，郁積內火，姜辣素在經腎臟排泄過程中也會刺激腎臟，可能會使人產生口舌生瘡、咽喉腫痛、便秘等上火症狀。

影響睡眠

中醫認為晚上陽入於陰，人就要安靜下是需要休息的，晚上吃薑會使陽氣振奮，與陽入於陰安靜下來相悖，不僅會影響睡眠，還會影響 健康 ，所以晚上不能吃生薑。

B. 為什麼姜要去皮

生薑肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔等功效，適用於風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。生薑皮性味辛涼、微寒、止汗，與生薑肉葯性正好相反，因此，生薑在用於上述病症時最好是去掉皮，以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。
此外，生薑皮還具有行水消腫的食療作用，所以生薑在用於治療水腫時，最好不要去皮，特別是當這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱症狀時，更應使用生薑皮，而不是生薑，這樣就可以避免熱性的生薑阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。
至於生薑入菜，為保持生薑葯性作用的涼熱平衡，一般不必去皮，洗凈即可，尤其在氣候寒冷的冬季，在烹調羊肉、火鍋等熱性菜餚時，最好是放不去皮的生薑，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜餚時或脾胃虛寒者，才建議去掉生薑皮

C. 食用生薑時該去皮嗎

食用生薑時根據情況而定是否去皮。

在中醫看來，去皮生薑和留皮生薑有不同的功效，因為生薑雖是性溫之物，可是姜皮卻性寒，因此有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法，對於因「寒」造成的問題，要藉助去皮生薑；因「熱」導致的問題，則需留皮生薑緩解。

自古有「早吃生薑勝過參湯，晚吃生薑賽過砒霜」，食用生薑顧及時間是很有必要的，若在晚上食用，此時人的陽氣收斂，陰氣上升，這時食用性溫的生薑，會打亂身體的陰陽平衡。生薑雖好，食用時不宜過量，因為它性溫味辛，刺激性將強，過量食用會對我們的消化系統造成刺激。

(3)為什麼晚上吃薑要剝皮擴展閱讀

姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中葯。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有" 留姜皮則涼，去姜皮則熱" 的說法。這么說來，植物的皮和肉是一對陰陽。

脾胃虛寒者，生薑最好去皮；正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性；一般做菜用姜，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑葯性的平衡，而且可以防止上火；水腫時，吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用。

D. 食用生薑的時候要不要去皮呢去皮食用會減弱生薑的效用嗎

生薑在我們平常生活中可以說是非常常見的了。畢竟我們炒菜的時候都需要用到生薑，而且還有一道非常好吃的甜點，就是姜撞奶，小編在平時的時候可是非常喜歡吃這道甜點。這其實是因為生薑真的對我們身體有非常多的好處，而如果一些受不了生薑味道的朋友可以在平時吃一下姜撞奶，味道真的非常好吃。

所以當這個時候再吃生薑的時候，就非常容易使寒氣加重。對於我們的身體健康是十分不利的。所以雖然生薑的好處非常多，但是在晚上的時候還是應該減少食用生薑。晚上不吃生薑，就不會破壞我們身體當中的熱氣，對於我們身體健康還是非常有幫助的。

想不到小小的生薑竟然有這么多的講究，去皮和不去皮有區別，什麼時間吃有區別。否則它的功效都是大不相同的，如果吃錯了或者在錯誤的時間使用了生薑，還有可能對我們的身體造成一些影響。沒想到小小的生薑竟然這么厲害，以後可真是要注意了。這么多你都記住的嗎？如果記不住的話，那就收藏一下本文章吧。這樣在查看的時候也更方便哦。

E. 姜去皮好還是不去皮吃好

吃 姜去皮好還是不去皮好，很多人對吃生薑該去不去皮、吃薑該注意些什麼也存在疑問，今天就來告訴大家怎樣吃薑。
1 吃薑到底要不要去皮
其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中葯。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。
中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法。
這么說來，植物的皮和肉是一對陰陽。理解了這個原理，你自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。

2 生薑去皮的情況
脾胃虛寒者，生薑最好去皮；正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性；
患風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去皮；用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。
3 生薑不去皮的情況
一般做菜用姜，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑葯性的平衡，而且可以防止上火；
水腫時，吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用；如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮。
4 吃薑有什麼講究呢
1、生薑早晨中午吃最好
中醫認為天人相應，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質的葯物吃下去就可以幫助陽氣生發，可以攝人適當的陽性（溫性）食物，例如生薑等。
晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，這時如果攝人過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，對身體有害。
因此通常情況下，白天吃薑有益，晚上則不宜吃薑。
2、吃薑並非多多益善
人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生薑辛溫屬熱性食物，根據「熱者寒之」的原則，不宜多吃。
3、陰虛火旺者不宜長期食用生薑
凡屬陰虛火旺者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡，以及夏季好發的癤瘡、痱子等病人，都不宜長期食用生薑。
4、暑熱感冒和風熱感冒不宜用生薑
從治病的角度看，生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱，不能用於暑熱感冒或風熱感冒，更不能用來治療中暑。
服用鮮薑汁可對付受寒引起的嘔吐，其它類型的嘔吐則不宜使用。
5、腐爛的生薑千萬別吃
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性，並會誘發癌症。所以，有人認為爛姜可以吃，「爛姜不爛味」，其實是錯誤的。

F. 「吃薑不去皮，吃錯害自己」生薑要不要去皮怎麼吃才正確

生薑要不要去皮？

中醫角度看來，生薑味辛，性溫，能夠達到發汗解表的效果，而生薑皮味辛，性涼，能夠達到利水消腫的效果，所以要不要去皮需要根據自己的情況而定。

需要去皮的情況：

①患有脾胃虛寒的患者吃生薑的時候一定要將皮去掉。

②患有風寒感冒的人群，用生薑煮紅糖水的時候，要將將皮去掉，以免發揮不了生薑的作用。

③正在吃螃蟹，綠豆芽等寒涼食物時，搭配去皮的生薑，可以達到平衡寒性的功效。

④治療風寒所導致的胃痛，嘔吐等不適需要將姜皮去掉。

不去皮的情況：

①做菜的時候，生薑可以帶皮，保證生薑的葯物平衡，避免出現上火。

②水腫的時候不要將生薑皮去掉，因為生薑皮有利水的效果，另外治療口臭，便秘等熱性疾病也不要將生薑皮去掉。

1、忌大量吃薑

吃薑不能一次性過多，不然出現嗓子疼，惡心，口乾等症狀，尤其天氣熱的時候溫度比較高，再吃多會出現各種不適。

2、禁吃發芽了的姜

發芽的生薑不要食用，不要怕浪費而繼續吃，這樣對身體的傷害遠遠大於食物的價值，生薑一般會在停止生長的時候被拔出，停止生長，但是只是短暫性，買回家的生薑，如果儲存不當，也會使生薑出現發芽，第2次生長。

所以生薑在廚房生芽，消耗生薑所原來的營養，自身還會出現腐爛，發芽以後的生薑，營養流失，腐爛後的生薑也含有各種各樣的有害物質，比如黃麴黴菌。

3、晚上最好不吃醋泡生薑

民間有句說法，晚上吃生薑，賽過吃砒霜，這種說法確實有些誇張，但這也說明晚上不適合吃生薑。

生薑能夠起到陽氣提升效果，陽氣過剩可以使精神飽滿，晚上大家需要休息，如果吃醋泡生薑，產生過盛的陽氣，會出現失眠障礙問題。

4、腐敗一定不能吃

腐爛的生薑不要吃，因為生薑腐爛會出現黃樟素，黃樟素不僅屬於有害物質，而且有很高的致癌性，所以大家食物腐爛類的生薑，對身體患癌的幾率會增加。

5、有肝炎的人不能吃

肝炎患者不能吃生薑，因為吃生薑會出現肝火旺盛，想要剋制吃生薑導致的肝火旺盛，可以選擇疏肝理氣的食物，比如菊花加山楂進行泡茶，這樣可以緩解因吃生薑所導致的上火。

G. 姜要不要去皮

生薑是日常比較常見的家用的調味品，而除此之外，生薑還有很多的好處。不管是驅寒還是養胃，都是生薑很出眾的好處。但是生薑到底該怎麼吃，去皮吃還是帶皮吃，很多人卻一直沒弄明白，現在就告訴你。
生薑應該去皮吃還是不去皮吃，真的是不去皮吃害自己嗎？
生薑吃的時候去不去皮，完全是根據具體情況來的，有些人吃的時候需要去皮，而有的人則不用，所以說，還是要多加註意的，生薑皮本身就不是可有可無之物，所以在食用的時候更要注意區分。

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生薑皮是一種味道比較辛辣的食物，所以吃了能夠幫助發汗解毒，像感冒的時候 若是能夠喝一點生薑水，就能夠很好的發汗，緩解感冒的症狀。而你若是單獨吃生薑皮的話，是有促進身體排尿，消除體內的紅腫等的效果的。所以這兩種食物是相反的，相互制衡的。有些情況下，就要注意了。
生薑該去皮吃的情況
風寒感冒的時候，吃生薑的時候應該去皮吃。生薑皮的性質和生薑肉恰好是相反的，若是為了改善風寒感冒的情況的時候，吃生薑的話，就一定要去皮，生薑水暖身的效果，但是加上了生薑皮就會大大相反，所以這種時候應該去皮。
體內比較虛寒的人，對於這一類的人，他們體內的寒氣會比較重，生薑皮吃了只會加重體內的寒氣，所以說，針對這一類的人群，若是想要祛除體內的寒氣，就要注意生薑最好去皮之後再食用。

生薑什麼時候不用去皮
做菜的時候，我們都知道做菜的時候會喜歡將生薑切換成丁或者切成片，用油炸一下之後能夠起到提鮮，保味的效果。但是其實這個時候吃生薑的時候，不去皮是為了平衡人的身體和生薑的性質。因為正常吃生薑的時候，只是需要起到調味的效果，不需要起到其他的效果。這個時候連皮吃，能夠防止身體上火。
若是你有口臭或者排便不暢等的問題的時候，建議最好單獨食用生薑皮。因為生薑皮能夠有改善火大的效果，這個時候連著生薑一起反而會可能加重身體的上火的現象，所以這個時候，單獨食用生薑皮即可。
夏季吃薑的時候有什麼講究呢？
夏季吃薑最好中午吃。生薑是一種會生發的食物，多吃生薑能夠幫助體內陽氣的生發。所以這種時候，最好是選擇在白天的時候吃生薑，晚上睡覺之前若是吃生薑的話，會很容易導致生薑影響身體的代謝，對身體不好。

夏季吃薑不宜吃多。夏天因為天氣炎熱，人本身就很容易缺水，而生薑又是一種會發熱的食物，一不小心吃了之後就很容易上火，所以在吃的時候要注意若是你是很容易上火的體質，最好不要吃太多的生薑，很可能會加重你的上火的現象。
發熱感冒時不適宜食用生薑。生薑只是比較適合那些得了風寒感冒的人來暖身暖胃，但是對於因為中暑或者發熱導致的感冒，最好不要用生薑水來緩解，否則會很容易加重體內的發熱的症狀。生薑更不能用來緩解中暑，一不小心或會令你體內的暑氣越來越重，所以需要注意。

H. 吃薑到底要不要去皮為什麼呢

吃薑到底要不要去皮:

吃薑不要去皮，它一樣有價值。生薑性味辛、溫，入肺、胃、脾經，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的功效。臨床常用於風寒表證，可加入辛溫解表劑中，以增加發汗散寒的功效。對於風寒輕證，可以蔥白配伍使用。另外，生薑還用於胃寒嘔吐，可單用或與半夏配伍使用，以增強溫中止嘔的功效。也可以用於胃熱嘔吐，常與竹茹、黃連等配伍使用。生薑還用於風寒咳嗽，常配伍其他的散寒止咳葯物使用。另外，生薑可以增加胃腸蠕動，促進食慾。

I. 「吃薑不去皮，吃錯害自己」吃生薑到底要不要去皮不要做錯了

導語：生薑是我們廚房當中經常能夠見到的一種食物，相信很多家庭里，幾乎每天都必備這種食物，平時在做飯時加入幾片生薑可以起到調味去腥的效果， 所以這種調味料也受到了人們的喜愛與歡迎。

生薑是一種熱性的食物，對於體寒的人群來說，平時可以適當的喝一些生薑水來緩解手腳冰涼的問題，若是出現了風寒感冒，也可以喝一些生薑茶， 可以幫助趕走風寒。

有一些人在平時利用生薑時，對於到底要不要削皮這一點感到特別糾結，因為有一些人認為吃生薑的時候不削皮會損傷身體 健康 ，但是有一些人卻認為 這么一點皮根本就沒有必要，那麼事實到底是怎麼樣呢？

01

「吃薑不去皮，吃錯害自己」？吃生薑到底要不要去皮？不要做錯了

關於「生薑不去皮，吃錯害自己」的說法，雖然這句話聽起來有一些誇張，但若是仔細思考一下的話，還是有一定的科學道理，適當的吃生薑能夠給身體 帶來很多好處，但是在使用生薑時也有一些注意事項，需要我們大家了解。

不管是什麼樣的食物 ，只要合理 健康 的使用都能夠發揮出一 定的功效，在我們的日常生活當中，很多人都在糾結吃生薑到底要不要去皮，其實這一點 根本沒有一個統一的答案。

若是一定要根據具體的情況來具體分析的話，那麼吃生薑時也有去皮的情況，也有不去皮的情況，大家可以根據個人的身體情況來看看自己， 在吃生薑時到底要不要去皮：

生薑需要去皮的情況

當人們感染風寒感冒或者是感染風寒問題時，除了可以吃葯緩解以外， 大家也可以喝一些生薑水，這樣可以很好的去除身體里的寒濕之氣。

並且還可以改善由於風寒而帶來的各種身體不適 ，在這樣的情況下，使用生薑時，最好是把生薑皮給去除掉，否則效果會容易被減弱， 這也不利於去除身體里的寒濕之氣。

生薑不用去皮的情況

生薑是一種調味品，在人們烹飪菜餚時會經常用到， 特別是在烹飪肉類食物時，生薑更是非常常見的身影。

若是在烹飪菜餚時，那麼生薑是不用去皮的，炒菜時把 生薑的皮帶著可以更好的平衡生薑的特性，也能夠避免人們出現上火的問題。

02

生薑好處多 越早知道越好

祛濕

生薑可以加速血液循環， 擴張毛孔，有利於排汗 ，也能夠帶來很好的祛濕效果。

增強食慾

生薑當中含有一些姜辣素和揮發油，這兩種物質可以幫助促進 胃腸道消化液的分泌，也有助於促進腸胃蠕動，幫助人們提高食慾。

減輕經期的不適感

從食物的性質上來看， 生薑性熱， 女性在月經期間若是出現了一些不適情況，可以把 毛巾浸透在 熱薑茶里， 然後敷在肚子上，能 夠讓肌肉放鬆，也能夠減輕痛經問題。

除此之外，也 可以再喝一杯蜂蜜薑茶， 這樣效果會更好一些。

祛風散寒

生薑是一種辛辣的食物， 食用之後可以加速身體里的血液循環，也能夠促進身體發熱，可以抗寒發熱，特別是在天氣寒冷時， 可以通過吃生薑來去除身體里的寒氣。

03

晚上吃薑勝似砒霜？這是真的嗎？

或許很多人都有聽說過這句話 ，而且還對此深信不疑，其實這樣的說法也是一個謠言。這樣的說法是來源於生薑當中含有豐富的姜辣素，這種物質進入到身體里會容易對血管和心臟帶來刺激， 使心跳加速導致血管擴張，不利於身體 健康 。

雖然睡覺之前吃一些生薑的話會容易導致神經興奮，影響睡眠 ，但是任何不談劑量的說法其實都是在耍流氓。

在我們的日常生活當中，生薑是作為一種調味品存在的，做菜的時候只會放一點點，或許沒有人會在睡覺之前大量吃生薑吧，這自然也不會影響到睡眠， 也不會影響到身體 健康 。

另外，當中除了姜辣素以外，還含 有豐富的油脂，蛋白質，精油以及氨基酸等多種營養物質，這些物質在其他的植物里也存在著。

不管是早上吃生薑還是晚上吃生薑，它的作用都是相同 的， 大家不要再聽信謠言，給自己的生活帶來一些影響。

結語：生薑是我們大家日常生活當中都特別熟悉的一種食物，希望大家在日常生活當中一定要學會甄別謠言，不要讓自己踏入一些 養生 的誤區里，在合適的情況之下，適當的吃一些生薑是能夠給身體帶來一定好處的。

J. 吃薑要去皮嗎晚上能吃薑嗎吃對補身體吃錯害自己，差別真大

在我國民間一直流行著這種說法：「冬吃蘿卜夏吃薑，不用先生開葯方。」這也是民間關於吃薑最權威的說法，到了夏季，特別是三伏天，要適當多吃點生薑才好。姜性溫味辛，有滋補功效，是一種多年生草本植物，我們食用的部分是姜的地下莖塊部分。 除了含有豐富的維生素、微量元素之外，還含有姜辣素、姜油酮、姜酚、多糖等多種活性成分，是一種對人體有諸多益處的食材。

「冬吃蘿卜夏吃薑」，這是人們對於生薑耳熟能詳的理論，那為什麼夏天要多吃薑：

1、進入夏季，特別是「三伏天」，人們熱得一點胃口也沒有。生薑具有健脾開胃、促進食慾的作用，故民間一直有「飯不香、吃生薑」的說法。

2、鮮姜發汗清熱、醒腦提神，對於三伏天人們的倦怠狀態，有明顯的興奮作用，可預防人們三伏天中暑。

3、生薑有殺菌成分，對於夏季多發的胃腸道問題，有良好的預防作用。

4、夏季，特別是三伏天，是人們代謝旺盛的季節，體內容易產生大量氧自由基堆積。生薑所含的姜辣素、二苯基庚烷類化合物，是較強的還原性成分，可清除氧自由基。

生薑是中式烹飪離不了的配料，主要用途有6個方面：

1、熗鍋小料。 生薑是中式烹飪最常用到的熗鍋小料之一，與大蔥、大蒜合稱為「熗鍋三小料」。

2、肉類食材去腥。 人們在烹制肉類、魚類、海鮮類食材之前，為了去除葷腥食材的腥膻味，一般會加入生薑來去腥提鮮。

3、腌漬鹹菜。 在川菜中，有這樣一種重要的調味料，那就是泡仔姜，就是用鮮嫩的生薑做成泡菜，在川菜中應用較廣。

4、調配姜醋汁。 海鮮性涼，人們在吃海鮮的時候，一般會蘸食「姜醋汁」，主要是應用了生薑溫補的作用來去除海鮮類食材的涼性，不容易出現胃腸問題。

5、製作夏季保健甜品。 這一說起用生薑製作的夏季保健甜品，最經典的莫過於「姜撞奶」、「姜棗茶」，對人體有諸多益處。

6、偶爾作為主料食材。 生薑雖然是鐵打的配角，但是，偶爾也會客串一下菜品的主角。最著名的莫過於經典名菜「姜絲炒肉絲」，是一道把生薑用到極致的美味菜品。

人們在平常做菜的時候，一般會選擇把生薑的外皮去除，感覺生薑的外皮生長在土裡，比較臟。其實，這種做法是錯誤的，至少是不全面的。如果把生薑清洗干凈，外皮有時候還是會發揮重要作用的。姜的涼性主要集中在生薑的外皮，一般認為姜皮性涼、姜性辛溫，去不去生薑的外皮，主要看用不用生薑外皮的涼性。 一般這3種情況下，需要去除生薑的外皮：

1、調配姜醋汁。 人們食用海鮮時，一般會調配姜醋汁，主要是為了中和海鮮的涼性，這時就要去除也同樣涼性的姜皮。

2、冬季熬姜棗茶。 到了冬季，天氣嚴寒，人們容易著風寒、易感冒，熬一碗姜棗茶便是絕佳的選擇，這時就要去除寒涼性的姜皮。

3、虛寒體質者。 如果自己是那種虛寒體質，常四肢冰涼、畏寒怕冷，這個時候如果吃薑，最好是去除薑片。

在民間一直流傳著這種說法：「早上吃薑，勝過參湯；晚上吃薑，等於砒霜。」這種說法有一定道理，但不完全對。晚上吃薑，主要因為姜性溫補，容易引起人們睡眠時出汗、內熱而影響人們睡眠。所以，晚上要少吃薑是完全正確的，但不至於達到「吃砒霜」的地步，這有點誇張了。 晚上吃薑也可以，但是，一定要切記「食用量要少」才行。

在過去，民間一直流傳著「壞姜不壞味」的說法，認為腐爛了的生薑味道不受影響，完全可以吃。這是大錯特錯的說法，也是以訛傳訛的做法，一定不能聽信。 本身生薑含有天然抗菌成分，很少會出現腐爛狀況，能使生薑腐爛敗壞的細菌，一定是致病性極強的細菌。所以，腐爛了的生薑絕不能吃，哪怕把腐爛的地方切去，食用尚未腐爛部分的做法也是不可取的。