大蒜為什麼不能長時間保存
❶ 蒜能放多久
我們的生活中經常能夠吃到大蒜，而且很多人還就喜歡吃大蒜，因為大蒜很有味，能夠下飯。大家平時吃大蒜一般都是拿大蒜炒肉絲或者炒香腸的，味道還是不錯的。也有人吃大蒜是生吃的，雖然苦了點辣了一點，但是對人體還是相當有好處的，但是有一點需要說明的就是，吃完大蒜記得刷牙，否則可能出去把別人熏到。
其實大蒜的美中不足就是在於它的味道而已。很多人吃大蒜還喜歡生吃蒜頭，或者把大蒜頭腌制一下，平時用來吃早飯，味道還是很不錯的。但是關於蒜頭的存放就是一個問題，下面就來詳細地介紹一下。
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入葯。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，不可入葯。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。
大蒜的貯藏方法很多，根據貯藏目的及條件，可使用掛藏、堆藏、埋藏、輻射貯藏、化學葯劑處理貯藏等方法。現具體介紹如下。
①掛藏法：大蒜收獲時，對准備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭
然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已干。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。
②堆藏法：大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕
涼爽的條件，並經常檢查。
③埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中
造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
❷ 新鮮大蒜怎樣長期保存-儲存辦法須知
大蒜被認為是一種草葯，但實際上它是一種與洋蔥緊密相關的味濃的鱗莖。它以多種方式用於烹飪，有時還用於醫學目的。您可以在當地的雜貨店或花園里找到新鮮的大蒜鱗莖。無論是從商店購買還是自己種植，都可以通過正確存儲大蒜來延長大蒜的使用壽命。以下指南將幫助您存儲新鮮大蒜。
方法一、儲存新鮮大蒜
1、購買或收獲新鮮而牢固的大蒜
這很重要，因為您的大蒜越新鮮，持續時間越長。
大蒜鱗莖應牢固，皮膚乾燥，沒有發芽。柔軟的鱗莖表示大蒜不能長期儲存。
避免使用萎縮的大蒜鱗莖或雜貨店冷藏區域中存放的那些。
2、存放前，將乾的大蒜鱗莖乾燥
儲存之前將本地大蒜乾燥，可以使味道發展並變得更加濃縮。
清洗剛剛收獲的大蒜鱗莖，使其在黑暗但無水分的地方乾燥約一周。
您可以將大蒜從莖上垂下來晾乾。
3、將大蒜存放在室溫下
許多人錯誤地將大蒜存放在冰箱中，但實際上，大蒜在溫度約為60°F（16°C）的涼爽室溫下效果最佳。
冷藏大蒜是一個壞主意，因為它會使燈泡變質。冷藏大蒜鱗莖會增加水分，並可能導致鱗莖發霉。
如果您將新鮮大蒜切碎或切碎，可以將其放在密封容器中的冰箱中短期保存，但應盡快使用。
不建議冷凍，因為它會改變大蒜的稠度和味道。
4、將大蒜放在空氣流通良好的地方
將大蒜鱗莖存放在通風良好的地方，可使大蒜「呼吸」，並延長其保質期。
大蒜鱗莖可以放在網眼或鐵絲網筐中，也可以放在有通風孔的小碗中，甚至放在紙袋中。
不要將新鮮的大蒜鱗莖存放在塑料袋或密封的容器中。這會導致發霉和發芽。
5、將新鮮的大蒜鱗莖存放在黑暗乾燥的地方
您的廚房櫥櫃或廚房檯面的陰暗角落非常適合此操作。
保持大蒜遠離陽光和水分，以免發芽。
6、燈泡破裂後，請迅速使用大蒜
拆下鱗莖去掉丁香後，大蒜的保質期會大大縮短。
如果大蒜開始變軟，或者丁香從中間穿過綠色芽，那麼就該丟掉大蒜了。
如果存放正確，未破裂的大蒜鱗莖最多可保存8周。蒜頭破裂的丁香可以保存3到10天。
7、請注意，「新季節大蒜」的存儲與常規大蒜不同
本地種植的新季節大蒜在收獲後需要直接冷藏。
這些大蒜鱗莖也稱為「年輕濕的」大蒜，收獲於初夏，味道溫和。它們不需要乾燥，可以冷藏長達一周。
新季節大蒜的味道比普通大蒜要溫和，可以在烹飪中代替洋蔥和韭菜。
1、冷凍大蒜
盡管有人反對冷凍大蒜，因為據說大蒜會改變口感和味道，但冷凍對於不經常使用大蒜的人或不想浪費大蒜的人來說是個不錯的選擇。您可以通過以下兩種方法之一冷凍大蒜：
可以將未剝皮的整個蒜瓣用保鮮膜或鋁箔包裹起來，或者將它們放入冰袋中，然後放入冰箱中，以使其冷凍。然後，您可以根據需要刪除各個丁香。
或者，您可以將蒜瓣去皮，壓碎或切碎，然後將蒜放入塑料冷凍袋中，或用塑料冷凍包裝包裹。如果大蒜在冷凍時粘在一起，則可以切碎掉所需數量的冷凍大蒜。
2、將大蒜存放在油中
關於將大蒜儲存在油中存在一些爭議，因為將注入大蒜的油保持在室溫下與肉毒梭菌的生長有關，這種細菌會導致致命的疾病，稱為肉毒中毒。但是，如果將大蒜油儲存在冰箱中，則消除了其發展這種細菌的風險。[5]為了將大蒜安全地儲存在油中：
您可以將單個蒜瓣去皮，然後將其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中。用蓋子將罐子或容器緊緊密封，然後直接放入冰箱。根據需要使用勺子將大蒜oop出。
或者，您可以通過在攪拌器或食品加工機中將一份去皮的蒜瓣與兩份橄欖油混合，製成蒜泥和橄欖油泥。將果泥轉移到帶有密合蓋的冷凍安全容器中，然後放入冷凍室。這種方法對廚師非常方便，因為油可以防止果泥凍結，因此可以將其撈出並直接放在鍋中
去皮的蒜瓣可用酒或醋腌制，並在冰箱中保存長達四個月。您可以使用干紅或白葡萄酒，或白或白醋。要以這種方式存儲大蒜，請在玻璃瓶中裝滿去皮的大蒜丁香，然後倒入您選擇的葡萄酒或醋中，以填補可用空間。緊緊密封廣口瓶，然後放入冰箱。
為了給腌制的大蒜增加風味，您可以在所有乾草葯（如紅辣椒片，牛至，迷迭香或月桂葉）中加入一湯匙鹽（每杯液體）。充分搖動罐子以混合內容物。
盡管腌制的大蒜可以在冰箱中保存長達四個月，但如果發現液體表面有黴菌形成的跡象，則應丟棄罐中的內容物。切勿在室溫下存放腌制的大蒜，因為黴菌會很快形成。
4、干蒜
保存大蒜的另一種簡便方法是將其乾燥。乾的大蒜會凝結，因此，即使大量的大蒜也會在您的廚房中佔用很少的空間。當用於烹飪時，干蒜會吸收水分並為您的菜餚增添風味。有兩種方法可以乾燥大蒜，具體取決於您是否有食品脫水機。
您可以通過剝皮並將丁香切成兩半的方式在食品脫水機中乾燥大蒜。您應該只使用豐滿的，未煮過的丁香進行脫水。將它們放在脫水機的托盤上，並按照製造商的說明進行最佳加熱設置。大蒜變脆變脆後，完全乾燥。
如果您沒有食物脫水機，則可以使用相同的過程，而要使用烤箱。將一半的蒜瓣放在烤盤上，然後在140°F（60°C）的溫度下烘烤兩個小時。然後將熱量調低至130，然後繼續烘烤直到大蒜完全乾燥
5、做大蒜鹽
您可以用干大蒜製成大蒜鹽，這樣可以在烹飪時為菜餚增添精妙的大蒜味。要製成大蒜鹽，只需將干大蒜混入食品加工器中，直到形成細粉。每加入一瓣大蒜，要添加四份海鹽，然後過一兩分鍾進行混合。
不要將海鹽和大蒜粉加工超過兩分鍾，否則會結塊。
將大蒜鹽儲存在帶有緊身蓋的玻璃罐中，然後保存在陰涼，黑暗的廚房櫥櫃中。
❸ 大蒜怎麼能保鮮久一點 大蒜怎麼保存
1、購買或收獲新鮮而牢固的大蒜。因為大蒜越新鮮，持續時間越長。大蒜鱗莖應牢固，皮膚乾燥，沒有發芽。柔軟的鱗莖表示大蒜不能長期儲存。
2、存放前，將乾的大蒜鱗莖乾燥。儲存之前將本地大蒜乾燥，可以使味道發展並變得更加濃縮。清洗剛剛收獲的大蒜鱗莖，使其在黑暗但無水分的地方乾燥約一周。將大蒜從莖上垂下來晾乾。
3、將大蒜存放在室溫下。許多人錯誤地將大蒜存放在冰箱中，但實際上，大蒜在溫度約為16°C的涼爽室溫下效果最佳。冷藏大蒜是一個壞主意，因為它會使大蒜變質。冷藏大蒜鱗莖會增加水分，並可能導致鱗莖發霉。不建議冷凍，因為它會改變大蒜的稠度和味道。
4、將大蒜放在空氣流通良好的地方。將大蒜鱗莖存放在通風良好的地方，可使大蒜「呼吸」，並延長其保質期。大蒜鱗莖可以放在網眼或鐵絲網筐中，也可以放在有通風孔的小碗中，甚至放在紙袋中。不要將新鮮的大蒜鱗莖存放在塑料袋或密封的容器中。這會導致發霉和發芽。
5、將新鮮的大蒜鱗莖存放在黑暗乾燥的地方。保持大蒜遠離陽光和水分，以免發芽。
❹ 大蒜能長時間放在冰箱里保存嗎
大蒜可以長時間放冰箱里保存。
不過要封閉好，不然會有氣味。如果在天氣熱的時候放入冰箱冷藏室可以防止大蒜長芽。
大蒜含有粗纖維、鈣質、磷質、鐵質、鹽鹼酸、抗壞血素、核黃素、蛋白質等營養成分，其中揮發油約0.2%，具有辣味和特臭，而研究發現，揮發油蘊含的大蒜辣素具有明顯殺菌作用，對細菌、真菌或害蟲引起的感染，證明有治療及預防的作用。
(4)大蒜為什麼不能長時間保存擴展閱讀
大蒜的貯藏方法很多，根據貯藏目的及條件，可使用掛藏、堆藏、埋藏、輻射貯藏、化學葯劑處理貯藏等方法。現具體介紹如下。
1、掛藏法：大蒜收獲時，對准備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已干。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。
2、堆藏法：大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕 涼爽的條件，並經常檢查。
3、埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物。
首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中 造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
4、輻射貯藏：輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生游離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
5、化學葯劑處理貯藏：常用的化學葯劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶於水，對人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹後到收獲前一周，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜發芽。噴葯用的噴霧器使用後要洗凈，注意不要對蒜種噴施，以免影響發芽。
❺ 大蒜如何長期保存方法 大蒜怎樣長期儲存
1、掛藏法：大蒜收獲時，對准備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已干。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。
2、堆藏法：大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕、涼爽的條件，並經常檢查。
3、埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
4、冰箱保存：裝入密封容器里後放冰箱保存，密封後的玻璃瓶可以隔絕氧氣，放冰箱低溫防止進一步生長。
❻ 蒜可以放冰箱保存嗎
大蒜可以放冰箱里保存的，但是保存之前必須晾曬一下。
我們家裡購買了大蒜的時候，要注意放在低溫的地方。大蒜可以放在冰箱冷藏保存因為冰箱冷藏的溫度普遍實在5度左右，如果長期放在冰箱的話，大蒜裡面的水分和味道都會消失，並且會散發到冰箱里，產生不好的味道，所以，想要在冰箱冷藏大蒜，需要在外邊放置2周之後，再放入冰箱比較好。
1、新鮮的大蒜掛起來風干保存
如果是我們買回來的大蒜比較新鮮的話，最好不要密閉保存，不然很容易發霉、腐爛和變質。大家可以把大蒜串成一串，然後掛在乾燥通風的地方，這樣一邊晾曬，還可以一邊把大蒜根莖比較軟的地方剔除掉，這個方法也可以保存的時間比較久，也不容易腐壞。
2、乾的大蒜可以埋藏起來
大蒜在收獲之後，為了保持新鮮不至於腐壞，我們可以把大蒜放在挖好的1米到1.5米的地窖當中埋藏。但是埋藏完了之後，不要隨便打開來檢查，不然進入空氣之後，大蒜也是很容易出現腐爛的現象。並且大蒜上面可以放一層的粗糠覆蓋起來，有助於格力大氣，保持大蒜不被接觸氧氣。
3、大蒜放在冰箱會發芽嗎
大蒜可以放在冰箱里保存。但是，冰箱里保存的大蒜，也要注意保持一定的溫度，一般冷藏室調到4度比較合適。如果溫度超過4度，長時間保存的話，大蒜就開始出現發芽的情況，而發芽之後的大蒜，吃的時候，需要拿出來放在太陽底下曬一曬，如果出現生物鹼的話，就別吃了。
❼ 大蒜買來能放多久
大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封後冷藏或置於陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個月。發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發霉、腐爛就不能吃了。
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。
(7)大蒜為什麼不能長時間保存擴展閱讀：
常見蔬菜的保質時間
1、茄子
茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。
2、豆角
豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室里，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮一個月。長毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。
❽ 新大蒜能放多久
新大蒜能放多久
問題一：大蒜能放多長時間大蒜能放7個月。
方法一在生產上蒜頭貯藏多用簡易貯藏法。蒜頭收獲後，可就地或放到空閑地里晾曬。晾曬時，蒜葉蓋住蒜頭，重點曬蒜秸、蒜葉。待蒜秸基本干後捆把，燕把蒜把豎放使其繼續晾曬。待到蒜秸和蒜頭曬干後，再行垛垛，上邊用席子、草苫蓋好防雨，四周圍箔，以利蒜頭呼吸放熱，防止蒜頭受潮。15天左右倒一次蒜垛，晾曬一會重新垛好。待入伏後，移進房屋內貯藏留種。
方法二將大蒜裝入塑料袋中，密封袋口。這樣被封在袋裡的大蒜，其呼出的二氧化碳氣體散發不出去，提高了袋中二氧化碳的濃度，相對地降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處於休眠狀態。
准備貯藏的大蒜應在葉片開始變黃時選晴天適時採收。收獲時，先將大蒜下面的土壤刨松，以便植株易從土中拔出。收獲後，將大蒜堆成堆，以蒜葉覆蓋蒜頭曬2--3天，待蒜秸開始萎蔫時，修剪根瓣，剪去葉莖，然後將蒜頭放入筐內。最好將蒜頭暴曬或人工乾燥。人工乾燥以30℃的溫度，50%左右的空氣相對濕度為宜，這有利於加速蒜頭乾燥，促進休眠，延長貯藏期。
①低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0．6--0℃，空氣相對濕度65%--70%，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6--7個月。
②高溫貯藏：大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40%--50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。
留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃，在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。
③串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10--15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8--10隻紮成一把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風干。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內避免受潮受凍。
④礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭（2--3隻蒜頭高）一層礱糠層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。
⑤化學貯藏：在大蒜收獲前7天內，用0．1%--0．15%濃度的青鮮素（MH）水溶液噴灑。葯液一定要噴均勻，葉片上下須布滿霧珠。葯後24小時內如遇雨，天晴後須重噴一次，一般噴葯後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。
⑥塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。
問題二：請問新鮮大蒜自然存放的保質期是多久？冷藏呢？新鮮的大蒜頭自然保質期半年多，就放在陽台的地板上，不要封閉；冷藏的話再多兩個月。
問題三：新蒜放了好多天還能淹嗎【糖醋蒜】
用料：
蒜
白糖
米醋
做法：
1、新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部
2、取一干凈容器，最好用熱水燙一下殺菌，控干
3、將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入米醋沒過新蒜即可
小貼士：
1、米醋也可用白醋代替，我家喜歡吃米醋；我用的是白糖，放紅糖也可以；
2、新蒜比較干凈，剝蒜的時候注意保持干凈就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾乾後再腌制；或者用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用；
3、也可以把白糖放入米醋中加熱融化後，徹底放涼再泡蒜。不過那樣需要很長時間，我一般不加熱，直接搖晃也可以融化了。
新蒜腌制一個月就可以吃了，時間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也很好。
問題四：新大蒜怎麼保存掛藏法。如果你想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之後，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜發芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市裡賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。
冷藏法。如果你買的蒜比較少，就不適宜採取掛藏法。此時，最好把大蒜和其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛。
鹽腌法。如果你對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，你可以把大蒜剝皮，然後放進一個干凈的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣保存的大蒜，可以長時間不生芽。
油浸法。還有一種常見的方法，同樣是先把蒜剝皮，放入干凈的盒子內，在上面倒上一層植物油。這是脂肪隔離法，它能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽或變爛。
5
大蒜最怕溫度高，因此，在保存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裡。另外，塑料袋透氣性差，用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛，注意了這幾方面我們一定能夠長時間的吃到新鮮營養的大蒜啦！
問題五：大蒜嘀趾竽芊偶柑大蒜浸種後，水分含量較高，久放易發霉，再者，浸種後種子內的營養物質活性較大，久放易造成養份流失。所以浸種後的大蒜應盡播種，存放一般不要起過5天。
問題六：新鮮大蒜怎麼保存吃餃子、炒菜、涼拌菜，日常烹調每一樣都少不了蒜。不過，不少人卻為大蒜的保存而煩惱，剛買回家的新蒜沒過多久就長芽了，要不就是爛得不能吃了。那麼如何才能延長大蒜的保鮮期呢？天津營養學會理事長付金如來為大家介紹。掛藏法。如果你想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之後，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜發芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市裡賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。冷藏法。如果你買的蒜比較少，就不適宜採取掛藏法。此時，最好把大蒜放進冰箱的冷藏室，千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛。鹽腌法。如果你對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，你可以把大蒜剝皮，然後放進一個干凈的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣保存的大蒜，可以長時間不生芽。油浸法。還有一種常見的方法，同樣是先把蒜剝皮，放入干凈的盒子內，在上面倒上一層植物油。這是脂肪隔離法，它能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽或變爛。需要提醒的是，大蒜最怕溫度高，因此，在保存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裡。另外，塑料袋透氣性差，用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛。
問題七：大蒜切碎可以放多久如果隨意接觸空氣放置，可放一個多星期左右；用鹽腌制，密封保存，可放一年，隨吃隨取，用後放冰箱冷藏。
問題八：新出的大蒜怎樣存放把大蒜存放在通風處就可以了
問題九：大蒜剝皮了能放多久大蒜剝皮了以後用保鮮膜裹上，放入冰箱可以儲存1周，如果沒有用保鮮膜且防止在常溫環境中，只能放24小時內。
大蒜的功效與作用
大蒜性溫，味辛；入脾、胃、肺經。溫中行滯；解毒；殺蟲。主脘腹冷痛；痢疾；泄瀉；肺癆；百日咳；感冒；癰癤腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鉤蟲病；蟯蟲病；帶下陰癢；瘧疾；喉痹；水腫。
1.強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2.防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3.排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
4.降低血糖
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5.防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
6.保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
7.旺盛精力
大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。
8.預防感冒
大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
問題十：大蒜能放在冰箱里嗎大蒜能在冰箱放幾天大蒜能放在冰箱的上層（0-5度左右的高溫區），未發芽的大蒜用塑料袋包紮後，能在冰箱放3個月左右。
❾ 蒜頭可以放多久
1、低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃，空氣相對濕度65％--70％，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6--7個月。
2、高溫貯藏：大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40％--50％的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。
大蒜含有粗纖維、鈣質、磷質、鐵質、鹽鹼酸、抗壞血素、核黃素、蛋白質等營養成分，其中揮發油約0.2%，具有辣味和特臭，而研究發現，揮發油蘊含的大蒜辣素具有明顯殺菌作用，對細菌、真菌或害蟲引起的感染，證明有治療及預防的作用。
大蒜的貯藏：
大蒜的貯藏方法很多，根據貯藏目的及條件，可使用掛藏、堆藏、埋藏、輻射貯藏、化學葯劑處理貯藏等方法。現具體介紹如下。
1、掛藏法：大蒜收獲時，對准備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已干。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。
2、堆藏法：大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕 涼爽的條件，並經常檢查。
3、埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物。
在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中 造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
以上內容參考：網路-大蒜
❿ 大蒜放多久就不能吃了
蒜根據其保存環境、自身的新鮮度等因素，會導致蒜能存放的時間有長有短，一般只要在蒜正常的情況下，蒜都可以繼續食用，因此對於蒜放多久不能吃，並沒有明確的時間規定。但只要蒜出現了變質的情況，即說明已經滋生大量有害細菌微生物，這樣的蒜食用後，可能會引起身體不適，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，因此蒜無論放多久，只要出現了變質的情況時，都不能食用。
很多人都愛吃蒜，因為吃蒜可以補充營養，而且還可以改善健康，這是不爭的事實，但是吃飯也是有一些注意事項需要大家明確的，如果忽視了注意事項的話，那麼對健康是有影響的，下面我們就來聊一聊吃蒜的注意事項。
1、不可以過量吃蒜
蒜確實是一種比較有益健康的食材，但是，不可以多吃，平時喜歡吃蒜的朋友一定要重視這一點，雖然在大蒜中含有的各種營養非常的充分，還可以改善一些疾病，但是這種食材是不能夠多吃的，如果多吃的話反而會適得其反，對自己的健康會造成一些不良的後果，所以吃大蒜也是要控制好量才行的，不要盲目過量的食用太多。
2、腹瀉腸炎患者不能吃蒜
雖然大蒜對健康有幫助，但也並不是什麼人都可以放心食用大蒜的，特別是患有一些腸炎或者腹瀉的病人，平時要注意忌口大蒜，因為這類患者如果吃了大蒜的話，可能會使情況變得更加的嚴重，大蒜有一定的刺激性，會使腸黏膜出現充血的情況，而且還有時候會使水腫的情況加重，所以患有腸炎或者腹瀉的話就不能吃大蒜了。
3、眼病患者不能吃大蒜
大蒜消炎抗菌的作用是出了名的，但它也有一定的刺激性，特別是對眼睛可能會造成一定的刺激，當然這對健康的人來說是沒有什麼問題的，但是如果自己患有一些眼病的話，那麼就需要尤為注意了，因為眼病患者一旦吃了大蒜的話，可能會使眼睛上的一些病症加重，所以患有眼睛疾病的人群，平時要避免吃大蒜，雖然這種食材對健康有一定的滋補作用，但是如果自己的體質不適合吃的話，還是需要自己避免的。