為什麼蘭州人晚上不賣拉麵

Ⅰ 很多人都說蘭州沒有蘭州拉麵，這是怎麼回事呢

以前有這么一個段子，說美國奧爾良沒有烤雞翅，加州沒有牛肉麵，湖南也沒有左宗棠雞，都是一個個的商業噱頭，我做美食欄目這么久，也有一個印象特別深刻，就是大名鼎鼎的蘭州美食牛肉麵，蘭州以外的同學們一般都稱為蘭州拉麵，我剛開始做美食文章的時候，有時候也會提到「蘭州拉麵」這個詞，總會收到一大堆蘭州朋友的吐槽，中心思想就是一個，我們蘭州沒有蘭州拉麵這個詞，以前沒有，以後也不會有！評論異常激烈，感覺我要是再說蘭州拉麵這個詞就要急眼，弄的小編心裡一陣忐忑。

於是我就靜下心了認真找了找問題的答案，想知道這這到底是怎麼回事，查詢了一些資料，又找了幾個蘭州的同學交流了一下，才算搞清楚蘭州人從來不把牛肉麵叫做拉麵的原因，還有為什麼全國除了蘭州，到處都是蘭州拉麵的原因。

隨著化隆人的拉麵生意越做越大，甚至都已經開到了海外，這蘭州拉麵的名號終於坐實，搞的正宗的蘭州清湯牛肉麵都不得不妥協，2010年，蘭州牛肉拉麵的商標正式由蘭州在商標局注冊成功，所以，蘭州牛肉麵已經等同於蘭州拉麵，也不必再太過糾結這個問題了，畢竟，這一碗面的味道，誰也無法從蘭州人的記憶中抹除或者改變。

Ⅱ 蘭州拉麵夏天為什麼關門

蘭州拉麵大部分都是回族人民開的，每年夏季中的6月15日是回族的開齋節，8月22日是回族的古爾邦節，對於回族人民來說這些都是很重要的傳統節日，為了過節可能會選擇關門歇業。

蘭州拉麵夏天為什麼關門

開齋節雖然在各地的稱謂不一致，但性質上是一樣的，屬於一次規模盛大的宗教文化節日，隆重程度可比春節。

古爾邦節是伊斯蘭教中的主要節日之一，參加古爾邦節的穆斯林需要著盛裝參與節日，是中國穆斯林十分重視的一個傳統節日。

Ⅲ 為什麼說蘭州人晚上一般不會賣牛肉拉麵

好的牛肉麵煲湯就需要好幾個小時，白天誰願意花幾個小時煲湯？就算你肯，吃的人也不信你白天花了幾個小時煲的湯。就算相信你白天花了幾個小時煲湯，那就說明你白天生意不好（白天生意好那有空煲湯）。白天都生意不好說明你家牛肉麵肯定不怎麼好吃…這不是自己砸自己牌子么？

[驚喜]，白天也不賣牛肉拉麵，賣牛肉麵，蘭州不賣拉麵，賣的是牛肉麵，牛肉麵，牛肉麵，

一般絕大多數牛肉麵，中午2-3點就下班了！有些老的特別傳統的飯館，中午1點帶學生去吃面都不一定能吃上了

要戴好口罩防病毒。揉面、拉麵、撈面都要用手，喊二細、韭葉、大寬還要用口，晚上才需小心。如果在平時，蘭州的晚上還是有不少賣牛肉麵的。

Ⅳ 開蘭州拉麵的人為何每年6.7.8月總會關門一段時間

蘭州很多地道的拉麵館都是回民開的，每年的6月15號是他們的開齋節，8月22號是他們的古爾邦節，是非常重要的節日，可以理解為他們在過新年，因此不營業。

蘭州牛肉拉麵是甘肅省蘭州市的一種風味小吃，屬於西北菜，該菜品也是「中國十大面條」之一，蘭州牛肉拉麵以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味，和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。

蘭州清湯牛肉拉麵因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉拉麵館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉麵為「牛肉麵」。年輕人亦稱之為「牛大」或「牛大碗」，取「大碗牛肉麵」之意。

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開齋節是阿拉伯語「爾德·費圖爾」的意譯。對開齋節在各地盡管稱謂不同，但實際就是一次規模盛大、禮義隆重的宗教文化節日，其隆重程度猶如漢族群眾的春節，藏族同胞過藏年。開齋節前夕，外面工作的、做買賣的、出差的穆斯林都要提前趕回家中，與家人共度美好節日。

中國新疆地區的穆斯林稱該節日為「大爾德」（大節日）。這一天，穆斯林們都精心打扮，宰殺牲口，邀請親戚朋友前來做客，同時還舉行各種文藝活動。而在回族穆斯林當中，對該節日的重視程度就低於開齋節，一般把它稱為「小爾德」（小節日）。

Ⅳ 蘭州牛肉麵很好吃，但是蘭州人為什麼晚上不買牛肉麵

蘭州牛肉麵不如叫蘭州紙面，牛肉切的像紙一薄最多三四片一元硬幣大，全國統一，面可以，真給回族人丟臉，是不是窮啊!還是奸商干出的事。

Ⅵ 蘭州人這么熱衷於吃牛肉麵，為什麼晚上卻不買牛肉麵

因為晚上吃牛肉麵不好消化，中國的傳統講究晚飯要吃少，吃上一碗牛肉麵晚上容易積食。

Ⅶ 蘭州牛肉麵很好吃，但是蘭州人為什麼晚上不買牛肉麵

一般蘭州牛肉麵館都是早晨開一直到下午的兩三點就關門了，而且一些人還有吃頭鍋牛肉麵的習慣。頭鍋面與普通面區別在湯底的鮮味上，早晨的湯都比較鮮。不過現在的年輕人已經不講究吃頭鍋面了，主要是現在面和湯跟以前的還是有差距的。以前的牛肉麵館，都是賣著賣著，湯沒了。現在的牛肉麵館，都是賣著賣著，面沒了。再就是現在的生活節奏比較快。人們已經不講究這些了，只要面和湯味道可以就行。

蘭州正宗牛肉麵一般是凌晨四點工人上班，主要是熬牛肉湯，早上六點多正式營業，這鍋湯到中午以後就基本賣完了，故中午以後不再營業了。這就是蘭州牛肉麵與青海人開的蘭州拉麵的重要區別，蘭州拉麵的湯是用化工料勾兌出來的，其早上七八點開門前十分鍾就搞定，湯用完後後堂隨時就勾兌出來了。

每天煮多少肉，能出多少湯都是固定的，過了中午，肉和湯就賣完了，下午開始煮肉准備第二天賣，有點名氣的牛肉麵從來都是過午關門休息，還在營業的基本都是假冒偽劣，火車站附近就有很多，蘭州人問你晚上吃什麼？要是回答牛肉麵，對方肯定以為你腦殘，好比北京人誰晚上吃油條豆漿啊！.

一般來說12點以後的湯就不清了，開始發渾，蘭州人對湯很講究，喝了湯才吃面，現在有的餐館有了豪華套餐，牛肉麵配肉、雞蛋、蔬菜，本地人則不會有這么多講究，不過現在有24小時牛肉麵了，但是很多面館還是保持著下午三四點就關門的習慣。