魚時間長了為什麼會發臭
① 為什麼魚容易腐臭變質
原因是多方面的： 首先，魚的腮和內臟藏菌很多且極 易腐爛，一兩魚肉里有5000—16000個 細菌，他們的主要來源是腮，可見細菌繁殖發展之快。反之，畜肉一般都是宰殺放 血，並立刻開膛去臟，減少了細菌污染的機會。其次，魚肉是被疏鬆的少量結締組織分隔為很多小肌群的，細菌容易沿著： 疏鬆的組織間隙侵人肌肉；反之畜肉是 被緊密的結締組織包圍成一束束的，細 菌不容易侵人肌肉。 最後，水中的微生物屬於冷微生物較多，尤其是海中的微生物，所以魚離水死去後，即使放在低溫下，細菌還是在繁殖。由於以上各種原因，所以魚肉比畜 肉更容易腐壞。為減慢魚腐爛的過程，對 家庭來說，買到魚後，應該盡快去鱗、腮、 內臟，用清水洗凈血液和粘液，將肚子用 一根小棍撐開，掛在陰涼通風處或者冰 箱里，並及時腌制加工烹...
② 魚有點發臭了怎麼辦
1：先查明是什麼原因導致發臭，是不新鮮還是天氣太熱加速了魚的腐壞速度。
2：先確認這條魚的臭不是原本的味道，有些魚的特色就是臭。例如臭鱖魚，這種魚的臭是一種風味。
3：在魚解凍的狀態下聞下味道，如果臭味不明顯，那可能是魚腥味，並不是魚腐壞了，盡快烹煮食用。
4：觀察下魚的體表和內臟，壞掉的魚，體表會出現一些腐爛的跡象。如果確認這條魚已經腐爛，過期了，就馬上丟掉。食用過期海鮮，輕則腹瀉，嚴重的可能需要住院洗胃，沒必要為了一條魚壞了自己身體
③ 腌的魚和肉時間長了，有點發臭了，，，還能吃嗎，，怎麼把臭味去了！
年年有餘是中國人的傳統，臘魚就成為了我們每年必須准備的年貨之一。今天5號網小編就要為大家介紹一下，臘魚有臭味還能吃嗎?臘魚有點氣味了怎麼辦?
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臘魚有臭味還能吃嗎?臘魚有點氣味了怎麼辦?
臘魚有臭味還能吃嗎
冬季臘肉臘魚碰上天氣不好，常有發臭的現象，那隻是表皮的事，能及時處理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是發霉生蟲，問題不大，可能是鹽少了或者是溫濕度變化大造成的。用淡鹽水泡一下，然後洗凈，把臘魚的掛至七成干用紙包好放入冰箱隨時可以食用，太幹了反而不好吃。
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臘魚有臭味還能吃嗎?臘魚有點氣味了怎麼辦?
臘魚有點氣味了怎麼辦
1，把魚再重新洗一次，然後放在水裡沖一小時!這樣可以去掉異味(如果還有異味就要用生薑水加黃酒再洗 一次就行了)
2，將沖過的魚用干布吸干(你上次做時一定沒做這一步吧)，這很關鍵!一定要做的
3，再次用粗鹽，將魚用力擦一遍!一定要用力使鹽滲到魚裡面去!
4，將擦好鹽的魚，一層魚上面再撒一層鹽碼起來!碼好後，用重的物品壓一天!
5，這時就可以拿出來曬或了!如果以上你都操作完了，還是沒有效果，就足以證明你的魚真的變質比較嚴重了，還是建議親丟掉啦，畢竟壞掉的魚吃了對身體不好，會拉肚子的哦!
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臘魚有臭味還能吃嗎?臘魚有點氣味了怎麼辦?
臘魚用什麼魚腌好吃
臘魚用草魚或者青魚是最好吃的，因為草魚的肉質肥美，體型較大，風干以後肉質還是很緊實並且有肉感，不會太干影響口感。一般在大雪」節氣，每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前就可以腌臘魚臘肉了。臘魚經過腌制風干以後，味道更加的香醇，肉質也更加的緊實，濃濃的臘味勾起了我們對家的思念。
④ 魚和肉埋在土裡,一段時間發臭的原因
臭味的主要來源是蛋白質，沒錯，就是那個我們人體離不開的蛋白質。這種物質新鮮的時候給我們提供能量。一旦變質，呵呵，那對不起，它能臭到讓你懷疑人生！
⑤ 養魚的水為什麼會發臭
魚的糞便、食物殘渣、水草枯枝敗葉等廢物久置魚缸都會腐爛滋生細菌導致魚缸發臭。
要定期清理各種殘渣，發現水質變渾了就要及時換水，過濾雖然能比較長維持水質，但過濾系統也可能會功能減弱，或是所安裝的過濾系統本就性能不佳；
這種情況下，過濾只是延緩了水體變質的速度，水體最終還是要變質的，所以即使有過濾，也要定期換水，防止發臭。此外過濾系統也要定期檢查，過濾能力快速下降後，要及時換過濾材料。
(5)魚時間長了為什麼會發臭擴展閱讀：
失去發育能力的魚卵很快就會腐敗，一旦在魚缸里停留時間過長，就會導致水體發出特別的腥臭味。當養的魚產卵後，如果不需要繁殖魚苗，就立即撈起來做棄置處理；
如果要繁殖魚苗，則也要撈起來，放到專門的繁殖容器里進行繁殖，防止出現死卵導致水體發臭。已經出現死卵導致魚缸發臭的情況，就立即打撈死卵，清洗魚缸，換水，即可解決腥味問題。
⑥ 魚為什麼會有臭味
魚不新鮮
⑦ 為什麼小魚短時間里變臭而魚干長時間保持好聞的氣味
1.小魚短時間是因為微生物的腐蝕作用，就像人的吃飯排泄一樣，微生物把小魚的組織等進行氧化分解，會有難聞的氣體排除。而魚干是長時間的日曬、風干，他主要是對魚肉里的水分進行蒸發作用，雖然伴有微生物的腐蝕作用，但不是主要的作用。而腐爛主要是微生物的腐蝕作用。
2.小魚短時間變臭是因為微生物或者酶的腐蝕作用，他們將小魚的組織等進行氧化分解，會有難聞的氣體排出。現在的魚干都是用生產線製作的，高溫蒸汽加熱的熱風迅速將魚烘乾。這個過程中微生物也就殺死的差不多了。即使有臭味也可以加香辛料去除。
⑧ 魚放的時間過長了肉質很不新鮮，有異味
魚肉如果放時間長了，它的腥味會比較重，你如果確實需要全放的話，最好在他的表面和裡面稍微放一點鹽，這樣吃的時候腥味會好一點！
⑨ 魚放了一天有點臭味該怎麼辦，還能吃么
魚有臭味了不能吃。
海鮮通常比肉類更容易變質，一旦腐敗就會產生揮發性胺類物質，散發出異味，吃後很容易引發食物中毒。即使將臭魚爛蝦加熱，有些腐敗產物也不能去除，而且有的微生物可產生耐熱的毒素，加熱後也不能避免中毒。
另外，冷凍的海鮮要避免反復凍融。魚蝦解凍後，體內的微生物活性得到恢復，快速繁殖，此後再冷凍也不能將其殺死。而且，凍融過程會破壞魚蝦的組織結構，更有助微生物繁殖。魚蝦每解凍1次，微生物會大幅增長，不僅更容易腐敗，還可能有致病菌和毒素，增加食物中毒的風險。
(9)魚時間長了為什麼會發臭擴展閱讀
變質食物氣味分類：
1、哈喇味。含油脂較多的食物放時間久了，如油類、糕點、魚肉類的干腌製品、核桃、花生、瓜子等，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，俗稱「哈喇味」。這是因為油脂很容易發生酸敗，產生哈喇味。
2、腐臭味。魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質食物的腐敗變質會產生腐臭味。
3、酸味。糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。
4、霉味。糧食、花生、麵包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質。黴菌可能產生毒素，如黃麴黴毒素。
列舉的食品出現以上氣味說明已經變質，不要再食用以免對身體健康造成影響。
⑩ 為什麼放3天的魚在冰箱里的會發臭呀
因為魚的身體里有一種細菌，魚死了，這中細菌也會由於沒有一種營養而死，時間長了就會有味兒，所以海鮮吃新鮮的，千萬不要吃死的。