為什麼果醬放時間長會有水

Ⅰ 果醬開封後放幾天裡面有點稀稠了正常嗎

沒事，只要沒有變質就可以吃
加冷開水攪拌變稀，放進微波爐加熱可以變稠。果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，不過調制同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬（如：榴槤、菠蘿），便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。

Ⅱ 番茄醬有水分離出來能吃嗎

可以吃。

番茄醬在長期貯存的過程中穩定性較差，容易發生析水現象，造成固液分層，降低番茄醬的食用品質。

幾乎每位現代世界的人都會有過這個令人不愉快的經歷。番茄醬是由水和番茄泥(加糖、黃原膠和其他添加劑)混合而成，它非常黏稠，但放置時間長了就會容易分層，水密度相對較低就會浮在上面，當你打開瓶蓋用力一擠，略惡心的番茄水就會噴出來。

羥丙基二澱粉磷酸酯添加到番茄醬中，藉助其自身優良的糊化性能和親水基團的親水、保水能力，均勻的填充、分布在番茄醬體系中，起到一個空間的阻礙作用，將番茄成分隔離開，防止了他們之間的聚集；同時，附著在番茄表面的羥丙基二澱粉磷酸酯有較強親水能力的羥丙基基團吸水形成的水膜，這層水膜也會阻礙番茄膠體的聚合，從而降低了番茄醬體系的平均粒徑。顆粒粒徑小的體系，其體系的穩定性越高。因此，番茄醬中加入羥丙基二澱粉磷酸酯可以防止醬體水分的析水，提高醬體的穩定性。雖然原澱粉也會對番茄醬形成空間的阻礙作用，降低番茄醬的粒徑，但是由於原澱粉理化能力的缺陷，原澱粉會發生聚集，不能與番茄形成良好的分散體系，番茄醬體系中大尺寸顆粒要更多一些，大顆粒多就會對體系的穩定性帶來負面影響。

Ⅲ 自製西紅市醬,放瓶里蒸,蒸後瓶里底部好象有一層水,是咋回事

沒有壞。這是由熱到涼自然蒸發後的蒸汽變成水。不用管他，放在涼的地方儲存著就行了。

做好的西紅柿醬放到陰涼處保存，保質期大概1年左右。注意，有的時候玻璃瓶密封性不好，可能存在漏氣的情況，若發現漏氣請盡早食用。 食用方法：鍋中倒入適量油，油熱放入蔥花和西紅柿醬，熬制幾分鍾出鍋即可。

西紅柿的營養功效

1.減緩色斑延緩衰老:番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有「長壽果」之美譽。

2.抗癌:研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

3.可降脂降壓:降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

4.防止血栓的發生:患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。

Ⅳ 果醬能長期保藏的原理

果醬的歷史非常悠久，距現在1萬年--1萬5千年前的舊石器時代後期就有人類將果實在蜂蜜中煮的痕跡，是非常古老的保存水果的方法。歷經多年，人類熬制果醬的方式並沒有太多的改變，下面就為大家詳細介紹一下果醬的熬煮與保鮮:

一、加入足量的糖
原理其實很簡單：高濃度的糖通過簡單的滲透作用，可以置換出水果裡面本身的水分，導致微生物脫水而不能生存，從而保持果醬不腐敗。客官在購買果醬時請留意果醬成分，如果不良商家為了節省成本，減少糖的投入，而採用甜味劑增甜和防腐劑防腐，就不太健康了。
另外，糖加的越多果醬就越不容易壞，歐洲系的果醬糖含量較高，保質期可以長達1-2年。但是過量的糖會讓人發膩且熱量太高，為滿足中國人對甜度的需求，梨渦特研製了低糖果醬，保質期縮短至3個月，雖然有點遺憾，為了風味，作這點犧牲也值得。
二、充分的熬煮 製作果醬時充分的熬煮是非常重要的步驟，因為長時間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來，深深地影響了果醬的味道與口感，同時，水果上難免會沾染到細菌，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用，以防止果醬保存時內部變質腐壞或是發酵。
有人會質疑水果在加熱熬煮後營養成分是否會流失，不可否認，水果中的熱敏性營養素（維生素C、葉酸等）會有部分流失，但依然有很多營養素如胡蘿卜素、番茄紅素、礦物質、膳食纖維和多酚類抗氧化物質等能夠很好地保留。雖然不能與新鮮水果媲美，果醬在甜食中仍算是營養非常豐富的一類。

三、消毒與密封
裝果醬的玻璃瓶和密封蓋在洗凈後，將被送入烤箱中高溫炙烤消毒，並在果醬冷卻至85度以下之前進行裝罐，盡可能地防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，而且這個過程會在瓶口形成一定的蒸汽壓力，排除一定量的空氣。密封後，將果醬瓶倒置，這樣可以使形成的半真空狀態處於一個相對密閉的空間內，空氣不易進入瓶中。當果醬冷卻後，水蒸氣冷凝，蒸汽壓下降，半真空狀態就形成了。這種保存方法的原理是半真空狀態下，瓶中含氧量降低，抑制了氧化反應。

即使這樣，低糖果醬仍然是敏感的食品，將果醬放至冰箱內冷藏會更保險。開封前如果遇到脹氣或者霉變，請停止食用。開封後必須放冰箱冷藏，盡快吃口感更好哦。

Ⅳ 為什麼蛋糕果醬會化成水

因為溫度太高了 吧，
太熱的時候就化成水了，
是不是室內溫度太高了。

Ⅵ 瓶裝果醬裡面為什麼會出水

生產商做的果醬不是百分百是果汁的 都有加水的成分 所以你可以把果醬放到冰箱里 這樣減少點水分

Ⅶ 我曬的西瓜醬一直出現中間有水怎麼回事

我曬的西瓜醬一直中間有水，怎麼回事？我曬的西瓜醬的中間有水的話大概是那個。飯多啦，放棄了，放手了，放手了，沒有整放，少了份在裡面，所以他就會一直出水。

Ⅷ 沙拉醬在冰箱里放久了會有水嗎

會有水。
沙拉醬在開封之後，建議盡快使用完畢，放在常溫下會很快變質，若放在冰箱裡面，僅僅只能起到冷藏的作用。時間長了還會變質，且還易造成水油分離，影響口感的情況。
沙拉醬，起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作而成，這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續增加。

Ⅸ 為什麼蛋糕果醬會化成水

因為溫度太高了。
材料
（A）160克糖，15克蛋糕乳化劑
（B）5個雞蛋，130克麵粉，1茶匙發粉
（C）40毫升水
（D）85克化黃油做法

製作過程
1．將（A）混合拌勻，加入（B）攪拌至濃稠。
2．加入（C）續攪拌至松發、濃稠。
3．加入（D）攪至均勻。
4．倒入直徑約30厘米的方形模具里。
5．放在烤箱中層，用190℃烘烤20分種，烤後馬上將蛋糕從模具里反扣出來，冷卻備用。
6．用黃油忌廉將兩片蛋糕夾起來。
7．用直徑約8厘米的圓切刀模具將蛋糕壓切成圓形。
8．在蛋糕周邊，塗上黃油忌廉，然後沾上干椰絲。
9．將黃油忌廉擠在蛋糕表層的邊緣，然後將果醬擠在中間即可。

小貼士
如不用果醬，可改用煮溶的巧克力或別的裝飾代替。

Ⅹ 請問蜂蜜調配果醬表層為何會析水

普通的果醬也會有析水的問題啊，你可以適當增加些果膠量或者用些保水劑，比如柑橘纖維什麼的