為什麼不能長時間泡蔬菜
㈠ 為什麼蔬菜不能長時間浸泡
搜集於網路：（1）化學反應，維生素C會流失，造成營養破壞。
（2）農葯主要殘留在蔬菜葉片表面，大部分可被純水沖掉 農葯分子溶於水中才能被植物細胞吸收，導致植物細胞內農葯含量增高。
剛把蔬菜浸入純水中時，細胞液的濃度是快速降低的。溶液濃度的降低需要從溶液的溶質和溶劑的變化兩方面來考慮。在純水中，細胞應該吸收水分，結果是細胞液濃度減小；此外，蔬菜表面有農葯殘留．細胞也會吸收農葯分子，這就會使細胞液濃度增大。實際的結果是細胞液濃度快速變小，說明細胞吸收水分的速度遠快於細胞對農葯的吸收速度。隨著細胞對水分的吸收，細胞液的濃度逐漸減小．細胞的吸水能力減少，吸水速度逐漸減慢 但在純水中，組胞液不管怎麼吸水，其濃度肯定是要大於純水的，那麼，為什麼濃度不再逐漸變小，反而是增大了呢？原因有二：一是從細胞結構上考慮，植物細胞是有細胞壁的，細胞大量吸水膨脹，但外面的細胞壁彈性有限，阻止了細胞繼續吸收水分，水分進出細胞達到動態的平衡；其二從細胞對農葯的吸收角度去考慮，細胞吸水減慢，直至停止吸收，但農葯仍然在繼續被吸。這也說明了細胞吸收水分和吸收農葯間的相互關系：農葯的吸收需要溶於水，但兩個過程是相對獨立的。
㈡ 蔬菜可以長時間浸泡在水裡嗎
當然不可以，因為蔬菜上會有農葯，長期泡在水裡，會使蔬菜浸泡在葯液里，對身體產生危害，營養會流失
㈢ 青菜為什麼不能在水裡泡太久
泡蔬菜會增加蔬菜中的亞硝酸鹽,從而不利於食品安全。
小青菜的簡介
1、簡介
小青菜,又名小白菜,又名不結球白菜、青菜、油菜。原產於我國,南北各地均有分布,在我國栽培十分廣泛。十字花科芸薹屬。小青菜是芥屬栽培植物,莖葉可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株較矮小,淺根系,須根發達。葉色淡綠至墨綠,葉片倒卵形或橢圓形,葉片光滑或褶縮,少數有絨毛。葉柄肥厚,白色或綠色。不結球。花黃色種子近圓形。據測定,小青菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
2、圖片
小青菜的吃法_哪些人不能吃小青菜
小青菜的吃法_哪些人不能吃小青菜
小青菜的吃法_哪些人不能吃小青菜
小青菜的食用處理方法
小青菜最好在水中泡15分鍾,反復清洗二三次。
小青菜的吃法（做法）大全
素炒小青菜的做法
材料:小青菜250克、醬油15克、植物油10克、姜5克、鹽5克。
做法:
1、將小青菜理齊、洗凈、切成長3厘米的段。
2、鍋中加入植物油燒熱,加姜先炒幾下。
3、再放入小青菜旺火快炒至半熟。
4、加入醬油和鹽,再炒幾下裝盤即可。
香菇炒小青菜的做法
材料:香菇半斤、小青菜三兩、大蔥,姜,蒜各少許、植物油、鹽、雞精、胡椒粉、自製豆瓣醬少許。
1、香菇去根、洗凈擠干水分,掰成小扇形。
2、小青菜洗凈,菜桿與菜葉分開切,稍大於切好的香菇塊。
3、蔥姜切沫,蒜切薄片。
4、熱鍋內倒油,油到五分熱時放入蔥薑末和蒜片。
5、再放入小青菜桿,翻炒兩下放入小青菜葉,再翻炒兩下放入香菇(香菇吸油厲害,所以最後放),依次放調料。
6、最後放一點豆瓣醬,可另炒出來的菜有種別樣的香味。
日本豆腐小青菜的做法
材料:日本豆腐兩包、小青菜若干棵、鹽、雞精。
做法:
1、將日本豆腐從中間切開,倒出來之後切成1cm長的小段待用,小青菜洗凈待用。
2、熱鍋加油,可以多放一點,到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去,小心濺油。
3、用鏟子輕輕地(因為日本豆腐很容易碎的)撥一下,使豆腐全部平攤,在上面撒點細鹽,等底面差不多變成金黃色時再翻過來。
4、另外一邊,把小青菜在滾水裡燙一燙,不過別燙變色了,燙好之後在盤子四周按順序放好。
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面,繼續煎。隔一段時間就翻隔面,這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多。
6、一直煎到顏色變為金黃色,再加點雞精就可以出鍋了,放在小青菜的中央即可。
㈣ 新鮮的蔬菜可以泡在水裡一夜嗎 泡在水裡一夜的危害講解
1、新鮮的蔬菜不建議泡在水裡一夜。蔬菜在水裡浸泡很久會導致菜里的維生素流失，礦物質也會大量損失，還會流失很多的水溶性維生素，包括維生素B和維生素C。蔬菜長時間泡在水裡還會導致蔬菜細胞吸水過多而死亡，細胞死亡後細胞膜就不能很好地阻止內部營養成分的流失。
2、蔬菜長期浸泡在水裡，殘留的農葯就會分解在水裡，導致原本沒有殘留的表面也會沾上農葯，特別是捲心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡效果並不好。
㈤ 青菜長期泡水可以嗎為什麼
青菜不可長期泡水。
原因：
1.如果使用熱水進行浸泡，溫度過高，有可能會破壞蔬菜中含有的維生素，造成營養流失。
2.如果使用涼水進行浸泡，蔬菜中的農葯殘留中一般含有甲醛或其他化學物質，有可能會溶解在水中。
㈥ 蔬菜浸泡太久會更臟，這是為何
現在食品經常會出現各種各樣的問題，也讓大家對入口的食物非常的害怕。大家也會發現一個問題，蔬菜一般是很難清洗的，特別是像花菜和西蘭花這樣的蔬菜。一般很多的家長都會把蔬菜浸泡在清水當中，家長認為，浸泡在清水當中的時間越長，蔬菜就會清洗的越干凈，那麼真的是這樣嗎？今天小編就來跟大家說一說。
三、總結。
其實很多的蔬菜並沒有大家想像當中的那麼臟，而且使用的水也並不是那麼的干凈，沒有必要用水長時間的浸泡蔬菜。這樣的做法會讓蔬菜當中的營養成分消失，是得不償失的一件事情。
㈦ 蔬菜能不能長期浸泡在水中
許多人都習慣在洗菜後將其浸泡一段時間以去除殘留農葯，為了達到更好的效果，有些人會將浸泡時間延長至3-4個小時甚至一夜。但是你知道嗎，這一看似健康的行為，不僅會降低蔬菜的營養成分含量，甚至有可能會讓菜越泡越「臟」。浸泡時間越久越好嗎?
因此，用清水長時間浸泡果蔬的這一方法並不科學，不僅不能提高農殘的去除率，甚至可能會造成果蔬重新吸附農殘及營養成分流失。
㈧ 洗菜時長時間的浸泡有什麼壞處嗎
洗菜時長時間的浸泡會導致蔬菜元素流失。
蔬菜在水裡浸泡很久會導致菜里的維生素流失，礦物質也會大量損失，還會流失很多的水溶性維生素，包括維生素B和維生素C。蔬菜長時間泡在水裡還會導致蔬菜細胞吸水過多而死亡，細胞死亡後細胞膜就不能很好地阻止內部營養成分的流失。
蔬菜長期浸泡在水裡，殘留的農葯就會分解在水裡，導致原本沒有殘留的表面也會沾上農葯，特別是捲心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡效果並不好。
(8)為什麼不能長時間泡蔬菜擴展閱讀：
注意：
1、「加鹽洗菜」。鹽的成分是氯化鈉，用鹽去洗菜，不容易去除農葯，反而會使農葯更穩定，咸死菜蟲倒是可以！
2、「先切再洗」。這個錯誤比加鹽洗菜還嚴重，這會加大蔬菜表面被細菌、農葯污染的機會
3、「延長浸泡時間」。蔬果如果浸泡超過半小時，會使維生素流失。
4、「用合成清潔劑清洗」。這會有可能導致二度污染物殘留。
5、「用洗米水洗菜」。米也有農葯殘留的危險，用米洗菜可能會反而幫倒忙！