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葡萄酒為什麼儲存時間越久越值錢

發布時間: 2022-10-03 18:01:51

① 為什麼葡萄酒放的時間越久,價錢會越高

有不少人對葡萄酒存在認識的誤區,其中最大的認知謬誤在於對葡萄酒年份的盲目崇拜。很多人認為,年份是評定葡萄酒好壞的重要標准,覺得葡萄酒越久越好,年份久遠的酒一定是好酒。其實不盡然。

為什麼大部分人認為葡萄酒是久的好?這裡麵包含了兩個基本的原因:一個是對「年份」的理解錯位,另一個來自於人的慣性思維的認知錯位。

葡萄酒行業的大部分商家幾乎都在強調自己的產品擁有悠久的歷史,把年份放到一個突出的位置來吸引消費者的注意。但是很多人並沒有真正理解「年份」對葡萄酒的價值。「年份」在葡萄酒領域內有著特殊意義,它與當年的天氣狀況、風土特性等自然因素相關,是影響葡萄酒酒質的先決條件。評判年份好壞的標准與年齡並不相關,而與一系列自然指標相連,如降雨量、日照時間等。正如,2000年份是葡萄酒一個極佳的年份,在酒評家Robert Parker的評分里獲得極高分數,這個年份的拉菲甚至比1991年份的拉菲還要昂貴。

另外一個原因,可能與人的認知習慣有關。人會認為時間是檢驗一切的最好標准,能夠長久存活經得起時間考驗的產品往往是好的產品。這種認識其實忽略了葡萄酒這種產品的特性。由於洋酒等蒸餾酒的推廣力度比葡萄酒強而有力,蒸餾酒世界對酒齡的推崇往往會讓消費者對葡萄酒的認知產生偏差,認為葡萄酒與蒸餾酒一樣以酒齡長為佳。單純以酒齡來評判葡萄酒是不成立的,影響葡萄酒酒質的因素除了天氣、土壤等先天條件外,還有釀酒師的技術和釀酒工藝的精準程度。因此,葡萄酒並非越老越好,好酒來自於天、地、人的完美結合。

葡萄酒擁有與人類相似的生命歷程,從誕生、成長、成熟、衰退到死亡,無論什麼種類的葡萄酒都有這個過程。葡萄酒又是一種充滿個性的商品,每一個種類的葡萄酒,甚至說每一個釀酒師手下的葡萄酒,其成長時間都是不同的。也就是說,每一葡萄酒適宜飲用的時間都不同,有的可能需要新鮮時飲用,過了這個時間就踏入衰退期;有的(如法國列級名庄酒)則必須存放一定時間,沒到成熟期其特性就不能發揮出來,根本不能體現其價值。

如何劃分葡萄酒?有一個最簡單的標准,就是把葡萄酒分成新世界和舊世界。新世界指美國、澳大利亞、紐西蘭、南非、智利和阿根廷等發展葡萄酒釀造行業才兩三百年的國家。新世界由於氣候潮濕、陽光充足和其獨特的土壤特性,導致其出產的葡萄酒具有新鮮的果味和較高的糖分,所以不適合長期存放。存放時間過長則造成果味流失,它的出眾之處則會消失殆盡。新世界的葡萄酒一般適合在5年內飲用,而且這5年還必須放在濕度為70%、溫度為21℃左右的葡萄酒櫃或地窖里保存。舊世界則是指法國、義大利、德國、西班牙等有著數千年葡萄酒釀造歷史的國家。其葡萄園種植的葡萄樹樹齡偏大,往往數十年樹齡,加上其適宜種植葡萄的土壤特性,釀造出來的葡萄酒丹寧充足,使其先天就具有耐藏的特性。

② 為什麼葡萄酒時間越長越好,價越貴

並不是絕對如此的~樓主。

但是因為整個釀酒的工序以及金錢的投入,在成本上已經有了顯著的差別,將本求利是市場法則。以新酒和陳酒作比較,新酒從葡萄栽培、採收、釀造、裝瓶,然後販賣,基本需要一整年的時間,就可以收回辛勤的代價,如果在過程中沒有收到什麼天災人禍,酒廠的投資可以很快的收回。

從葡萄收後,葡萄的果實被送至釀酒廠開始,需要陳年的酒釀制的工序與普通的事宜新鮮飲用的酒有明顯的差異。
以最需要新鮮飲用的博若萊新酒為例,發酵期大約3~7天,其他的葡萄酒一般是兩到三個星期,為了從果皮中獲得更多的萃取物(顏色、單寧酸、香味),發酵與浸泡的時間會在往後順延。
其次,陳年型的酒,在釀造的時候會加入壓榨汁,以增加單寧酸成分,如此才具有陳年的潛質,但此刻的酒質會相當的色口,溶蝕具有強烈的攻擊性,所以不適合淺齡時飲用。
接著是桶內成熟,傳統貯酒成熟用的橡木桶為225升,每個造價大概是500~700歐元(實際上在國內都得上萬一個)。這是一筆巨資。葡萄酒在窖藏的漫長歲月裡面,會有許多不可預知的變數,如溫度和濕度甚至地震之類的,不留神有可能就讓所有的葡萄酒一夕泡湯,全部心血和投資化為烏有。
最後所有的貸款滋生的利息也會被概括的計算進去,兩相比較之下,陳年酒自然會比新酒貴。

至於是不是越長越好,其實我也已經提到了,有3~7天就發酵,從摘果到零售商只要2~3個月的新酒,也有1949年拉圖堡這種要陳釀50年才能完全煥發魅力的老酒。完全是看釀造的技術和葡萄種類而定的,原則只有一個,好喝。對樓主來說,就是,適口為宜~

希望能幫到你咯

③ 葡萄酒儲藏多久會有更高的價值

不是所有的葡萄酒都存放時間越長就價值越高。世界上百分之九十的酒不能陳年,要在買來之後的三五年內喝掉。能值得留存的是好產區好酒庄好年份的酒。這樣的酒陳年能力強,加上存的時間長,存世量越來越少,就可以升值。普通酒沒有這個屬性

④ 請問,紅酒的保質期大多隻有十年,但為什麼說紅酒儲放時間越長越值錢謝謝

保質期為十年的葡萄酒是採用工業化的生產方式生產的,而那些儲放時間越長越值錢的紅酒是採用精釀技術生產的葡萄酒,這是兩種檔次與內涵完全不同葡萄酒。

⑤ 葡萄酒是存放時間越長價值越高嗎

紅酒不是存放時間越長越好。年份對於葡萄酒很重要,但葡萄酒並非儲存時間越長越好,釀造好的葡萄酒可以說要講究「天時地利人和」。

通常聽說某個年份的葡萄酒是上好的佳品,正是由於這個年份信息代表了葡萄生長季所蘊含的整體信息,包括了氣象因素、土壤因素和栽培管理等因素。另外,釀酒商也是決定葡萄酒品質的重要因素。

紅酒的成分相當簡單,是經自然發酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁,佔80%以上,其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精。

(5)葡萄酒為什麼儲存時間越久越值錢擴展閱讀:

按酒的顏色

1、白葡萄酒:用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠,近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色,均不符合白葡萄酒的色澤要求。

2、紅葡萄酒:採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅,凡黃褐、棕褐或土褐顏色,均不符合紅葡萄酒的色澤要求。

3、桃紅葡萄酒:用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。

⑥ 葡萄酒是存放時間越長價值越高嗎我有2瓶7幾年的通化葡萄酒

葡萄酒並不是保存的時間越長越有價值,正相反,存放的時間越長,其價值越低,甚至還可能變質不能喝了。這跟葡萄酒的酒精度有關,一般來說,酒精度在13%以上的葡萄酒,放個十幾年甚至二十幾年,都沒有問題,有的大品牌高品質的干紅葡萄酒,保存的時間還能更長。至於七幾年的葡萄酒,酒精度不會太高,已存放了四十多年,基本上已經變質,不能喝了。

⑦ 葡萄酒是時間越長越好嗎為什麼

葡萄酒當然不是放的時間越長越好。因為不同的酒他的性質是不同的,這樣的話,也就導致有的酒適合長時間的放置,但是有的酒就不合適。所以說,對於不同的酒而言,他們所屬的性質是不同的。基本上很多的酒放上一兩年就可以了,就能喝了。其實大家應該都是知道的,對於葡萄酒而言,確實口味都有很大的差異,大家在喝不同的酒的時候,感受應該也是不同的。葡萄酒其實都有一個他自己的生命,有的葡萄酒的保質期不同,如果過期再喝,可能就會導致我們拉肚子等等的情況。

但是大家一定要注意的一點就是,就都是有一個生長期的,大家千萬不要錯過葡萄酒的最佳輝煌時期,在酒的醇香度最高的時候,我們就一定要把酒喝了,這樣的話,也能夠讓我們的酒發揮到最大的價值,這也是非常重要的一點,大家一定要這么去做,千萬別錯過最好的時候,這也是非常重要的。

⑧ 陳年葡萄酒為什麼會越放越貴

從蒙哈榭(Montrachet)金黃色調的霞多麗到波爾多頂級酒,世界上最昂貴的葡萄酒大都經過橡木桶陳釀。這不是觀點,而是事實。世界上最昂貴的50款葡萄酒大都經過某種程度的橡木桶陳釀。

橡木桶可以賦予葡萄酒更多的香氣

那些受到盛贊的法國和美國橡木桶,除了會使酒窖看起來很酷外,還可以與葡萄酒進行親密的「互動」,讓葡萄酒發展出額外的香氣和風味,如烤麵包、巧克力、甜香料、茶和香草等。紅葡萄酒經過橡木桶陳釀之後,一般會變得更為復雜精細;部分白葡萄酒也可以使用橡木桶來陳釀,以獲得黃油和香草的芬芳。

橡木桶可以提高葡萄酒的陳年潛力

葡萄酒儲存在橡木桶之後,有少量氧氣可以透過橡木桶的孔隙慢慢地進行氧化反應,讓葡萄酒的結構發展得更為完善。另外,葡萄酒在橡木桶儲藏過程中,橡木中的單寧會慢慢地滲透到葡萄酒當中,可以堅固葡萄酒的骨架,使得葡萄酒擁有更出色的陳年潛力。

橡木桶成本高

橡木桶的價格非常昂貴,一個桶動則數百美元,一棵橡樹只能製造大約2個橡木桶,而這只能容納大概50箱葡萄酒,這樣葡萄酒的成本也必然隨之升高。

不過,有些酒商為了增添橡木風味又想節約成本可能就會採取加橡木條、橡木片、橡木屑等方式。

葡萄酒陳釀常用的3種橡木桶

橡樹是葡萄酒世界中一個至關重要的角色,也是經常被忽視的組成部分。實際上,從橡樹的類型、大小、樹齡、紋理和木桶的製造工藝、橡木桶的新舊程度都會很大程度地影響葡萄酒的品質。葡萄酒陳釀常用的橡木桶主要有三種:

法國桶

法國桶在優質葡萄酒的陳釀中非常受歡迎,法國橡木對酒液的影響更為柔和,賦予酒液的香料風味更為精妙,單寧口感細膩且更為緊實。

美國桶

美國桶的受歡迎程度僅次於法國桶,美國橡樹賦予葡萄酒很多風味,比如蒔蘿、椰子和香草。

匈牙利/東歐桶

東歐橡樹與法國橡樹非常相似,但價格更便宜,適合陳釀像馬爾貝克和小味而多這樣酒體豐滿的葡萄酒,賦予葡萄酒豐富的堅果味。

引用自酒淘淘http://www.9taotao.com/article.php?id=178

⑨ 朋友,葡萄酒為什麼時間越長價格越貴

不是的哦,作為酒庄的小老闆我給你說道說道,葡萄酒的年份不是簡單的越長就越貴,而是要看這一年的氣候對葡萄的影響,好的氣候條件下,葡萄能夠達到很好的成熟度,很好的吸收養分,那這個年份就會被稱為好年份,而且每個葡萄酒產區都有自己的好年份和差年份,比如在波爾多2009、2010就是兩個好年份,2011年份就不太好,這之前的2007年份也表現一般,所以07年的酒不一定會比09年的貴的,我之前剛經營酒庄的時候就被騙過很多次,我還以為紅酒和白酒一樣呢,沒想到只要你年份不是太久,基本差別不大,大家都長點見識吧。

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