木須肉炒多長時間為什麼會酸

⑴ 炒木須肉的做法（一）

【配料組成】豬肉（去皮）二兩，雞蛋三兩，醬油半兩，植物油一兩半，料酒二錢，薑汁二錢，蔥、鹽各少許。
【烹制方法】1.選肥瘦豬肉，切成一寸半長的肉絲，雞蛋打入碗里攪勻，蔥切成絲。
2.在炒鍋內先放植物油一兩，燒熱後放入雞蛋。用勺或A子翻炒，待熟出鍋。
3.再取植物油半兩倒入炒鍋，燒熱後放入蔥絲和肉絲煸炒到六成熟，倒入醬油、料酒、薑汁、鹽，再放入炒熟的雞蛋，並酌加高湯或清水少許，攪勻，煮開即可出鍋。
【烹飪須知】炒雞蛋時火不可太旺，太旺容易炒老。木須的須字，原來似應是樨花桂花，花，炒須肉其原意即肉加入雞蛋後，炒成黃色、像木樨花色。

⑵ 木須肉怎麼做

以前聽過岳雲鵬和孫越說過一段相聲，岳雲鵬說：「孫越，特能吃，吃的好，吃了……」一大段話，結果孫越很不屑的說：「就兩木須肉哇。」當時就笑慘了，這個木須肉是多麼的神奇，岳雲鵬說了一大段話，結果就是一個菜。好神奇。那麼什麼是木須肉呢？

木須肉是以豬肉、雞蛋、木耳等食材炒出來的一道典型的北方傳統「大菜」。食材多種多樣，說白了就隨手拿到什麼都可以炒，各地的炒法不一樣。這個菜口味清新鮮美、口感多變，男女老少都喜歡吃。對於廚房新人來說，這個道菜也沒有難度，做法簡單很容易就上手了。

【木須肉】
准備食材：

1塊豬肉、2隻鮮雞蛋、小半根黃瓜、小半根胡蘿卜、幾個干木耳、幾瓣蒜、少許白糖、適量芡粉、適量生抽、少許鹽、少許雞精、適量食用油。

烹飪做法：

炒這個菜，把肉提前炒好、雞蛋提前炒好，這樣炒出來的肉與雞蛋擺夠嫩夠鮮。整道菜才夠好吃。你是怎麼做的木須肉呢？歡迎評論留言指導哈。

木須肉屬於八大菜系之一的魯菜，也是我們常吃到的一道菜品。 木須肉在北方是傳統菜，需要的食材主要有瘦肉、雞蛋、木耳、黃瓜、胡蘿卜、黃花菜。 木須肉的做法也是推陳出新、與時俱進的，有的木須肉放木耳、黃瓜片、肉片、雞蛋等；有的放肉片、胡蘿卜片、竹筍片，雞蛋；有的就是肉片、木耳、柿子椒，真的是隨意性很強，但也無妨，只要家裡有的、喜歡的就好。 木須肉的口味咸鮮，是一道極好的下飯菜。
炒好的木須肉，應該黑、黃、白、紅顏色相間。

吃起來軟、嫩、滑、爽、鹹淡適度、濃香可口。

製作方法：

1、黑木耳泡發清洗，洗木耳是個精細活兒，否則會有細小的泥沙留在縫隙里。

2、胡蘿卜、黃瓜切片。

3、裡脊肉切片，不要太小。加料酒、生抽、胡椒粉腌制20分鍾。

4、雞蛋打散，油鍋加熱，倒入蛋液，雞蛋凝固出鍋，不易太碎，塊大比較好。

4、另起鍋，燒油，滑入肉片，肉片變色盛出。

5、爆火煸香蔥姜，肉片回鍋，加入黑木耳、胡蘿卜、黃瓜片翻炒片刻。

6、加食鹽調味，倒入蛋液，翻炒幾下出鍋。

好吃下飯的木須肉來啦

小秀私廚，一個分享簡單快樂 美食 的私廚。

您的關注給我最大的動力和肯定。

木須肉的家常做法

食材

1.肉片加入水澱粉上漿。

2.木耳提前泡發。

3.雞蛋打散

4.黃瓜洗凈切片。

5.鍋中放入少量的油燒熱，下入打散的雞蛋，炒熟盛出。

6.另加油下入肉片煸炒。

7.炒制肉片變色，加入醬油 糖 料酒煸炒均勻。

8.放入木耳煸炒均勻後再加一點水和鹽。

9.燒至湯汁收干放入雞蛋，

10.放入黃瓜片翻炒均勻，加入雞精調味即可。

小貼士炒制木耳時要加點水，把木耳燒透。

【木須肉】

喜歡吃木須肉的舉手？

我先帶頭啦，喜歡這道菜是因為木須肉里的食材都是我喜歡吃的，一道菜里多種食材，口感層次也豐富，葷素搭配齊全了！

木須肉原名木樨肉，屬八大菜系之一的魯菜，這個名字的得來是由於這道菜里用了豬肉片、雞蛋、木耳等，因為雞蛋顏色黃黃的碎歲的，炒雞蛋色黃形似木樨，因此得了木須肉這個名字。

至於怎麼做的，看下面哦

【木須肉】

准備好材料：

裡脊肉200克、雞蛋3個、黃瓜半根、木耳100克、黃花菜5一小把、紅椒半個

調料：

植物油1大匙、蔥5根、姜3片、白鬍椒粉少許、生抽醬油2湯匙、鹽1小匙、料酒1/2湯匙、芝麻香油1/2湯匙、糖1小匙、澱粉1/2湯匙

這樣做：

1、准備好木須肉所需食材，講黃花菜和黑木耳提前泡發備用。

2、裡脊肉洗凈（豬裡脊肉比較嫩，適合炒肉片），切成薄片後放入碗中加入鹽和胡椒粉、少許炒菜用的植物油拌勻後腌15分鍾備用。

3、炒鍋倒油燒熱，油稍微多加一點哦，這樣炒出來的雞蛋口感會更嫩。雞蛋磕入碗中打散成雞蛋液，油燒熱後倒入雞蛋液翻炒凝固盛出備用。

4、盛出炒散的雞蛋，利用鍋里剩餘的底油爆香蔥末和姜絲。如果鍋里剩餘的油太少了的話再加一些哦。拿出提前腌好的肉片，放一匙干澱粉將肉片拌勻，將肉片放入鍋中翻炒。

5、將肉片炒到八分熟，肉片炒至發白狀。

6、肉片里加入1/2湯匙料酒、2湯匙生抽、鹽、糖繼續翻炒均勻。喜歡上色重的可以加半湯匙老抽哦。

7、接著加入提前切好的黃瓜片、木耳、黃花菜、紅椒塊翻炒均勻。

8、炒到黃瓜木耳和黃花菜炒到斷生，再加入事先炒好的雞蛋。

9、繼續翻炒均勻，然後加少許鹽調味，最後淋入少許芝麻香油給菜餚調味增香，接下來准備好米飯享用吧。

薄灰小貼士：

要想肉片炒的嫩，可以試試在漿肉片時先用鹽、胡椒粉、油腌一會，等到要入鍋炒的時候再臨時加入澱粉拌勻，這樣不容易脫漿，口感也更嫩。炒肉片防止粘鍋除了使用不粘鍋，還可以用熱鍋涼油的方式來炒，這樣上過漿的肉片也不易粘鍋。

泡發木耳要用涼水充分浸泡，最好不要用熱水，實在急著吃的話就用溫水，可以縮短泡發時間。泡的時候加一點麵粉，這樣更容易洗去木耳上的雜質。

木須肉的家常做法，爽口濃郁，營養豐富，大人小孩都愛吃！

木須肉

豬瘦肉含有優質蛋白質、脂肪酸、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養物質，能調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的 健康 ，增強免疫系統和神經系統的功能，比較適合老年人食用。

木須肉原名木樨肉，原出現於曲阜孔府菜單中。這個菜的搭配真是妙，滑嫩的肉片，脆甜的胡蘿卜，清爽的黃瓜，香軟的雞蛋，還有脆滑的黑木耳，爽口而不失濃郁。此菜含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。用它來下飯，大人小孩都愛吃！

食材 ：

豬瘦肉200克，胡蘿卜120克， 黃瓜100克， 雞蛋2個， 水發黑木耳25克， 蔥15克 ，生薑10克 ，大蒜5克

調料：

鹽3克， 白糖4克， 味精2克， 雞精少許 ，料酒3毫升， 生抽6毫升，陳醋5毫升， 水澱粉、芝麻油、食用油各適量

木須肉
做法 ：
1、將豬瘦肉洗凈切片；胡蘿卜洗凈去皮切段，再切片；黃瓜洗凈切段，改切成片；水發黑木耳洗凈切小塊；蔥洗凈切段；生薑洗凈去皮切片； 大蒜去皮洗凈切片；雞蛋打入碗中，待用。

2、取一個干凈的碗，倒入適量水澱粉，加入少許鹽、白糖、味精、雞精； 再淋入適量陳醋、生抽、芝麻油，攪拌均勻，製成味汁，待用。

3、將豬瘦肉片放入碗中，加入少許鹽、白糖，倒入適量蛋清，淋入少許水澱粉， 拌勻；再倒入適量食用油，腌漬約10分鍾，至其入味。

4、鍋中注入適量清水燒開，放入少許鹽、食用油，倒入胡蘿卜片、黑木耳塊，攪散拌勻，煮約半分鍾；再放入黃瓜片，拌勻煮片刻；至食材斷生後撈出，控水，待用。

5、熱鍋中注入適量食用油，燒至六成熱，倒入腌漬好的瘦肉片，滑油約半分鍾後撈出，待用。

6、鍋底留油燒熱，倒入蛋液，用中火滑炒，至蛋液六七成熟，盛出滑炒好的雞蛋塊，裝碗備用。

7、炒鍋置火上，注入少許食用油，放入蔥段、蒜片、薑片，煸炒香；再放入焯過水的胡蘿卜片、黑木耳塊、黃瓜片，用中火翻炒一會兒，至食材變軟；淋上少許料酒，炒勻提鮮；然後倒入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，加入調好的味汁，炒勻調味；最後放入滑過油的瘦肉片，翻炒均勻。

8、關火。盛出裝盤即可。

木須肉
小貼士 ：
1、瘦肉滑油時不宜用大火，以免將肉質炸老了，影響口感。

2、豬肉宜同食白蘿卜，能夠消食、除脹、通便； 豬肉宜同食萵筍，能促進食慾、補脾益氣 ；豬肉宜同食竹筍，能清熱化痰、解渴益氣；豬肉宜同食 南瓜，可預防糖尿病；豬肉宜同食豆苗，能夠 利尿、消腫、止痛。

2、豬肉不宜同食田螺 ，容易傷腸胃； 豬肉不宜同食鯽魚， 會降低鯽魚的利濕功效；豬肉不宜同食驢肉， 易導致腹瀉； 豬肉不宜同食茶， 易引發惡心、嘔吐、腹痛。

木須肉

木須肉對我來講是一道非常特別的菜，因為這道菜包含著我高中青澀時代的美好回憶。

一道普通的木須肉和美好的回憶有什麼關系呢？聽我慢慢道來以及在我印象中的最美味的做法。

我上高中的時候屬於半封閉式管理，吃住都在學校，學校的食堂那簡直無敵，我們曾經做過實驗，就是將一個剛買的燒餅從5樓扔下去，然後燒餅一點破損也沒有。由此可見，那個時候吃一道木須肉有多麼幸福。

我們高中包含農訓課程，也就是學各種基礎技能，包括做飯。

我記得當時這道菜的做法是這樣的：

所需材料：胡蘿卜200g，黃瓜100克，50克濕木耳，雞蛋兩枚，瘦肉50克。

配料：澱粉5克，生抽5克，食用鹽3克，雞精3克，蔥花10克，大蒜兩瓣。

第一步：先將雞蛋在碗中打碎，然後放入鍋中炒熟，鏟出來備用。

第二步：將瘦肉切片，放入生抽，澱粉，少量的水攪拌均勻。

第三步：放入蔥蒜爆香，加入木耳 胡蘿卜片 黃瓜片 翻炒30秒，

第四步：放入剛才腌制好的瘦肉，進行翻炒 ，等肉完全變色以後，放入食用鹽，雞精等調料即可。

其實是一道很普通的菜，但它包含青春時代的美好回憶，也就是我認為最美味的做法了

巜敵後武工隊》有一段，武工隊員化妝成鬼子進城，在飯館吃飯時扮翻譯官的點菜時想起村裡老人說的：好吃不貴是木樨……炒木樨肉絲，需要准備豬

⑶ 家常木須肉，應該如何炒

引言：很多人都比較喜歡吃木須肉，其實木須肉的製作方法也比較簡單，它屬於一道家常菜，平時我們在家裡的時候可以自己去製作，所以它的具體步驟應該有什麼呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。

這個時候我們就可以把醬料倒進去，所以再進行翻炒兩分鍾，然後出鍋在出鍋的時候撒上一些香菜或者是蔥花，就非常完美。當我們在准備一些熱騰騰的大米飯，配上這道菜時，非常下飯，在平常吃的時候對身體也比較好，因為裡面的蔬菜對身體里的營養提供是非常充足的，吃了有益身體健康。

⑷ 做木須肉為沒放醋什麼會酸

正常的木須肉是有木耳的，你的材料中沒有？一般木耳壞了最容易發酸。不過從你的材料中看也沒有酸味菜，肯定是有材料酸了，不要吃了，換新鮮料重新燒吧，骨頭湯時間長了也最容易變酸，嘗下湯看看。

⑸ 木須肉怎麼做

木須肉怎麼做？我的回答是：木須肉是一道非常好吃的家常菜，製作木須肉要先把黃花，木耳泡發，肉片要掛糊溜一下，然後再炒，這樣肉片很嫩不柴。

木須肉是傳統魯菜之一，最早的木須肉除了豬肉，雞蛋，木耳以外還有筍片，現在筍片逐步被黃花菜和黃瓜片所代替。製作木須肉就不要選擇五花肉了，要用裡脊肉或者前後腿肉。這些肉的瘦肉比例較多，在家製作木須肉如果沒有黃花菜可以不放，直接用雞蛋，黃瓜，木耳和肉片炒制就行了。木須肉在炒的時候如果放了黃瓜片就不能炒的時間太長，如果炒的時間太久黃瓜片很容易出水，菜品不夠乾爽。另外黃瓜片炒久了就會變軟，失去了黃瓜脆的口感。同樣的道理雞蛋也不能煎的時間太長。木須肉看似簡單，其實炒的時候要先分開炒，然後再放以炒。

⑹ 怎麼炒木須肉

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木須肉
家常菜熱菜午餐京菜
圖集
概述

典型做法

做法大全

搜狗網路木須肉北京菜、東北菜，號稱「肉蛋同炒，不成功便成仁」的北方家常菜經典，南方很少見或口味原料很不同。主要原料，豬瘦肉，雞蛋，干木耳，黃瓜，油菜。此菜含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。油菜富含維生素A，木耳含豐富的鈣，磷常食有益於健康。
典型做法
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耗時

15分鍾以內
口味

清淡味
難度

普通
豬裡脊切片，用蚝油、澱粉、薑片和食用油拌勻腌制15分鍾；雞蛋攪大均勻；黃瓜和胡蘿卜切菱形塊
一勺蚝油、兩勺清水加一小勺澱粉和適量的鹽調成料汁
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⑺ 做木蓿肉,裡面放腐竹,和木耳,還有瘦肉,但是為什麼做出來的菜,裡面腐竹是酸的

你要注意了：

你使用的腐竹有可能是偽劣製品！咱們國家腐竹9成都不合格！木須肉主要是雞蛋、木耳、瘦肉。瘦肉本身就會與豆製品發生酸反應，但沒有你所說的那麼酸。

我的回答你應該滿意了吧！