紅薯干為什麼能保存時間長

㈠ 紅薯干如何保存一年

吃不完的紅薯容易壞，在家自製紅薯干，香甜軟糯，做一次能吃很久

在鄉下老家父親種的地瓜已經可以收獲了，地瓜也叫紅薯，紅薯成熟之後就能收獲好多，除了用一部分來做紅薯澱粉和紅薯面條之外，也會留一部分在家裡，平時可以煮著吃，烤著吃，那還有一種吃法就是——地瓜干，地瓜干是家裡一家老小都會喜歡的，香香甜甜的還有嚼勁，小時候每家每戶都要曬很多，現在住在城市，沒有那種屋前屋後曬紅薯乾的場地，所以每次只能少做一點，但也因為做得少，每次都不會浪費，吃完了還會想吃下一次，所以製作方法也從以前的反復蒸熟晾曬變成了一次蒸煮晾曬，方法更簡單；

以前製作地瓜干會先把地瓜清洗干凈，然後「蒸煮、去皮、切塊、晾曬、二次復蒸、再晾曬、三次蒸熟、最終晾曬」，經過一系列復雜的操作之後才能成功，第一次蒸是為了方便去皮，避免氧化，第二次蒸可以加快水分的蒸發，讓地瓜更甜，第三次蒸可以定型，而且讓地瓜的口感不會太硬，這樣操作太難也太費時間；

今天和大家分享在家製作一次成型的地瓜干，比較適合家庭少量製作，那想要做出來的地瓜干好吃，顏色還不發黑，是有技巧的，曬紅薯乾的紅薯不能直接煮，直接煮出來的紅薯干容易發黑，從地里收回來之後先放一段時間，去去水分澱粉沉澱之後會更甜，如果是市場買的也可以買回家先放幾天，然後用鹽水浸泡來避免紅薯干發黑，鹽水的濃度和海水的鹹淡差不多就可以，然後再蒸制晾曬，兩天左右就能做出健康又美味的地瓜幹了，喜歡的朋友可以試試！；

【原材料】紅薯、鹽水2盆；

【製作方法】

1、准備一些家裡的紅薯，沒有的就去買一些，准備好的紅薯去皮，盡量的削得干凈一些，消好一個就清洗一個，把表面清洗干凈，然後直接放在鹽水中浸泡，這樣能避免表面氧化，顏色發黑；

2、紅薯削好之後把它拿出來，也是一個一個拿，拿一個切一個，把紅薯切成條狀，和手指頭差不多粗細就可以了，切好的紅薯馬上放在另外一個鹽水盆中浸泡，這樣能去掉表面多餘的澱粉，能防止紅薯表面氧化，讓它不會變色，還能鎖住紅薯裡面的糖分，全部切好之後放在鹽水中浸泡20分鍾；

3、把浸泡好的紅薯干放在蒸屜上，建議用蒸的，這樣能最大程度地保存紅薯的營養，而且口感會更好，把紅薯條碼在蒸屜上，我沒有疊在一起蒸，這樣能更快蒸熟，取出來的時候也會更加方便，冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鍾左右就能熟了，或者是用筷子插一下紅薯條，能輕易插透就說明熟了；

4、蒸好的紅薯條稍微晾涼，然後拿出來放在餃子墊或者製品上，這種上下兩面都能透氣，晾曬起來更快，更好，紅薯剛開始放的稍微緊湊一些也沒有關系，後面曬幹了會癟掉，間隙會變大；

5、曬了一段時間之後就及時翻面，讓每一面都能曬太陽，一般曬2-3天就能曬幹了，曬干之後可以裝在保鮮盒或者保鮮袋中，放在陰涼乾燥的地方保存，能保存3個月左右；

6、具體曬的軟硬程度可以根據自己喜好來，曬的硬一些水分比較少，能保存的時間比較久，曬得稍微軟一些，水分含量比較多，能保存的時間稍微短一些；

【烤箱版地瓜干】

如果剛好遇到沒有太陽的天氣，可以放在烤箱里烤一下，上下火120度先烤半小時，然後轉100度再烤半小時，具體的可以根據自己家的烤箱溫度和地瓜乾的粗細來調節，烤的地瓜干如果還有一些軟，可以再放在外面晾曬一下就可以了；

地瓜乾的做法總結：

1、做紅薯乾的紅薯建議挑選紅薯，白薯的味道和顏值都不如紅薯；

2、紅薯發芽之後還是可以吃的，不用扔掉；

3、如果覺得操作不好，不喜歡紅薯發黑，也可以蒸熟了再切開，只是這樣比較費時間；

本篇是原創文章，喜歡的朋友可以點擊收藏、關注哦，

如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言

㈡ 紅薯干怎麼保存不發霉

紅薯干一般是不會出現變沒的情況的，沒有什麼特別的保存方法，只要密閉，不要太冷，不要太熱，不要太潮濕就可以了，通常嘛，你只要放在塑料袋裡，放在冰箱里就好了

㈢ 紅薯干可以保存多久

紅薯怎麼做成紅薯干

紅薯怎麼做成紅薯干：微波爐版

材料：紅薯。

做法：

1、將紅薯洗凈，去皮，切成拇指粗細的長條。

2、取一平盤，將紅薯條單層擺入盤中，入微波爐，用高火6分鍾。

3、取出，逐個翻動，再高火5分鍾，取出即可。

小貼士：

1、紅薯條切的卻大，製作時間越長，但是最小不能小於1cm，製作後的紅薯條會是原大小的一半左右。

2、微波爐功率有差異自行掌握好時間。

3、做好的紅薯條放入密封袋裡保存，第二天口感會更有韌勁。

紅薯怎麼做成紅薯干：烤箱版

1、將紅薯洗干凈，去皮，切成薯條大小，隔水蒸20分鍾，蒸好後放到廚房紙上吸干水分。

2、烤箱預熱160度，將紅薯條整齊平放在烤盤上，烤30分鍾即可。

小貼士：烤箱做出來得沒有微波爐外皮那麼乾燥，更接近於外賣的口感，因烤箱略有差異，第一次烤制時，最好中途打開查看，調節溫度和時間。

紅薯怎麼做成紅薯干：免烤版

1、紅薯洗凈，切成段，蒸熟，去皮，切成小段。

2、放在曬網上，在陽光下晾曬1到2天，期間要上下翻動幾次，讓每一面都曬到陽光。

3、曬干水分越來越少，直到紅薯條變干，就可以收起來啦。

紅薯怎麼做成紅薯干：古法制三蒸三曬版

材料：紅薯適量。

1、紅薯洗凈削皮，小的不用切，大的切成大塊蒸至稍用力筷子能插透，約七八分熟，太熟夾不起來且不好切條。

2、陽光下暴曬一天。

3、大塊紅薯切成自己喜歡的條，蒸第二次，蒸熟透。稍切大點，太小曬干後難嚼。

4、暴曬一至兩天。

5、蒸第三次，喜歡吃軟點的多蒸會，喜歡吃有嚼頭的少蒸會。

6、曬一至兩天就可以了，根據自己的喜好多曬少曬都行。

紅薯干蜂蜜腌製做法

紅薯干蜂蜜腌制的准備工作

平時想製作蜂蜜味的紅薯干時需要准備新鮮的紅薯一千克，蜂蜜適量，清水適量，在蒸鍋一個。

紅薯干蜂蜜腌制的步驟

1、把准備好的紅薯去掉外皮，然後用清水洗凈，在蒸鍋中放水，加熱以後把紅薯入鍋蒸制，蒸到三分熟以後取出，時間大約需要七八分鍾。

2、把蒸好的地瓜從鍋中取出來，切成條狀，然後入烤箱烤制，烤箱溫度應該選擇在120度，時間定為七十分鍾，烤好以後取出放在陽光下曬干。

3、把蜂蜜加清水化開，得到蜂蜜水中，然後再把蜂蜜刷在曬乾的紅薯條上，等它們吸收以後再重新刷一次，刷好以後再次放入到蒸鍋中蒸制二十分鍾以後取出。

4、把蒸好以後的紅薯條取出放在陽光下曬干，這時自製的蜂蜜味紅薯干就已經做好，把它們收集起密封，存入冰箱，想吃時隨時取出食用就可以。

紅薯干可以保存多久

番薯干要放在通風、陰涼處存儲。如夏天可放在冰箱存放，切記不可捂了，如果放在潮濕不通風處存放，就會長綠毛的，那樣的不能吃了!!包裝好的話可以放十個月左右。

㈣ 紅薯干是怎麼做的，做好了又得怎麼儲存

(1)室內鮮存法紅薯很怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫度長期高於攝氏十八度以上，又會生芽。因此，最好把室溫掌握在攝氏十五度左右。同時，也要注意防止溫度忽高忽低。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。因此，最好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮經濕。在溫暖的白天里，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，但要防止冷風吹入。此外，市上出售的紅薯，由於經過裝運，有的會被擠破、碰傷，病菌容易侵入，造成腐爛。因此，買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時(不要放在外面過夜)，以減少傷口水分，促使癒合，並且在取動時，要輕拿輕放，避免碰傷。(2)蒸熟後曬干保存法把紅薯蒸熟後，每塊切成三至四片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。紅薯蒸熟後，水分蒸發慢，需較長時間才能曬干，注意不要受雨淋。曬干後，放在室內乾燥地方保存起來。吃前用水洗泡一下再蒸。

㈤ 怎樣使紅薯干保存更久)

放在暖氣上所有水分都揮干!之後放保鮮袋裡放冰箱!

㈥ 番薯干怎麼保存長久

每年的10月是紅薯豐收的季節，也是紅薯最便宜也最好吃的季節。

紅薯

今天和婆婆一起去集上買了一袋紅薯，黃心的是兩毛錢一斤，白心的是七毛錢一斤，因為黃心的紅薯收成高一些，長得個比較大，一畝地差不多四千斤左右，白心的紅薯一畝地差不多隻有一兩千，所以黃心的紅薯便宜一些，黃心的適合烤著吃，比較甜一些，白心的熬粥也可以，比較面一些，雖然紅薯很能放，但也時間長了會壞的。家裡也沒有地窖，所以婆婆准備擦成絲，曬干放起來，過了年也可以熬粥喝。

曬紅薯干

1. 先把紅薯在桶裡面洗一下，不用洗太干凈，曬的時候也是風干，吃的時候在洗就可以了，也可以直接蒸熟在曬，是一樣的，根據自己喜歡的口味來做就可以了。

曬紅薯干

2. 切紅薯的時候先把刀刃在碗底擦幾下，這樣刀會更鋒利一些，黃心的紅薯還好切一些，白心的紅薯是真的太硬了，根本切不動啊，還是婆婆的力氣大，如果是蒸好的紅薯就要徹底晾涼之後再切，熱的話很難切成片

曬紅薯干

3. 現在去搬梯子，屋頂上面陽光會更好一些，大家是不理解恐高的人上梯子的滋味啊，生怕下面扶梯子的人撒手，在梯子上還好一些，從梯子上屋頂是最害怕的，不敢上去啊，感覺手扶哪裡都是一種罪過，膽小的我在別人的「嘲笑聲」中終於第一次爬上了婆婆家的屋頂

曬紅薯干

4. 走到邊上向下看，腿都是發抖的，雖然只有三米高，但是感覺下面就像是懸崖一樣，尤其是家裡面的屋頂還沒有圍欄

曬紅薯干

5. 和婆婆找了一塊比較干凈的地方，開始擺紅薯干，自己吃的不用美觀了，直接擺，紅薯之間要留有空隙，今天的陽光還是不錯的，夜晚還要把它收回來，紅薯干切的比較薄，差不多一個星期就可以成為紅薯幹了，紅薯干可以放進粥裡面，甜甜的味道真是不錯，本來以為上去就很可怕了，沒想到下來的時候更嚇人，根本找不到下去的梯子在哪裡，就害怕傷害到自己，以後一定要練練膽子了

曬紅薯干

6. 紅薯的吃法還是有很多種的，最常吃的就是直接煮在米粥裡面，把紅薯洗凈，切成片狀或者塊狀，直接放在鍋里就可以了，煮好之後米粥也帶著甜甜的味道，既簡單又好吃。

曬紅薯干

7. 烤紅薯也是比較不錯的體驗，城市裡面的烤紅薯一個就要十塊左右，太貴了，吃著也不好吃，小時候都是自己在家堆一個小土窯，用土塊堆成一個錐形類似「鳥巢」的土窯，用柴火把土塊燒熱，然後用燒紅的土塊把紅薯燜熟，這樣做的烤紅薯，即香又甜，燜紅薯的時候最好不要離開，否則被調皮的小朋友偷走了，就要前功盡棄了。

烤紅薯

紅薯丸子也是很好吃的。先把紅薯蒸熟，然後搗成泥狀，在加一點麵粉和白糖，再搓成丸子狀，用油炸至金黃色即可。

846閱讀
搜索
三蒸三曬紅薯乾的做法
薇婭推薦的紅薯干
怎樣曬生地瓜干
紅薯干絕密配方
三蒸三曬蜜薯干做法
地瓜干三蒸三曬

㈦ 曬的紅薯干怎麼保存

要想使自己曬的紅薯干不發霉，可以採取以下方法：
1、首先要在太陽底下爆曬時，一定要曬干；
2、完全密封，要不透氣，在密封時，加一點乾燥劑；
3、密封後放在通風、乾燥、避光的地方即可；
4、不能放在潮濕、陰暗的地方，也會發霉的。包裝好的話可以放十個月左右。

紅薯干做法
1、紅薯洗凈，放蒸鍋里蒸20-30分鍾，筷子可以輕松穿透即可。
2、放涼後撥皮，切條，大概1-2cm左右。
3、平鋪在盤子中，放在通風處風干一晚。或陽光下暴曬7-8個小時。
4、烤箱版：烤箱保溫檔預熱後，放入紅薯條烤1小時，後改為200F（100度），烤30分鍾。取出後放在陽光通風處曬3-4小時。

㈧ 曬起來的番薯干能放多久

番薯干要放在通風、陰涼處存儲。如夏天可放在冰箱存放，切記不可捂了，如果放在潮濕不通風處存放，就會長綠毛的，那樣的不能吃了！！包裝好的話可以放十個月左右。

㈨ 紅薯干怎麼保存

蒸熟後曬干保存法把紅薯蒸熟後，每塊切成三至四片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。紅薯蒸熟後，水分蒸發慢，需較長時間才能曬干，注意不要受雨淋。曬干後，放在室內乾燥地方保存起來。吃前用水洗泡一下再蒸。

室內鮮存法紅薯很怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫度長期高於攝氏十八度以上，又會生芽。因此，最好把室溫掌握在攝氏十五度左右。同時，也要注意防止溫度忽高忽低。

(9)紅薯干為什麼能保存時間長擴展閱讀：

紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。因此，最好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮經濕。在溫暖的白天里，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，但要防止冷風吹入。

此外，市上出售的紅薯，由於經過裝運，有的會被擠破、碰傷，病菌容易侵入，造成腐爛。因此，買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時（不要放在外面過夜），以減少傷口水分，促使癒合，並且在取動時，要輕拿輕放，避免碰傷。

㈩ 紅薯干保存方法

紅薯是很多人比較喜歡吃的一種食物，它既可以做菜也可以當做主食，當紅薯上市的季節，可以通過一定的方法來保存，保存得當能夠保存一年之久，最常見的方法就是用井窖來保存，這是最好的方法，保存的時間也會最長，對家庭來說也可以在室內儲藏，要注意室溫，要注意濕度。

紅薯如何保存一年：

1、井窖貯藏紅薯

選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15厘米厚的干沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因濕、熱而加重腐爛。
2、棚窖貯藏紅薯
一般挖寬約2米，長3～4米，深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積，應避免紅薯與窖壁直接接觸。
3、屋窖貯藏紅薯
屋窖的結構與普遍房屋相似，但牆壁屋頂很厚，四周密封，窗戶打開，有加溫用的火道，可進行高溫愈傷處理。屋窖有大屋窖(貯1萬～5萬千克)和小屋窖兩種。小屋窖的窖體小，省工省料，適合農戶貯藏用，一般每窖可貯1500～3000千克。
4、室內存儲法貯藏紅薯
紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。
5、切片曬干保存法保存紅薯
把紅薯切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬干後，放在室內乾燥地方保存起來，吃前用水泡一下。