熬湯時間長了為什麼會變黃

1. 豬骨頭湯黃色正常嗎

你是不是蔥姜放的多了，姜放多了就會發黃，生薑煮出來的水都會稍微發黃的。

做骨頭湯蔥姜不能放多，會破壞原味。兩三片姜足矣。熬湯之前骨頭去血水了嗎？還有就是湯比較濃，骨頭多水少，小火熬久了就會有點黃，只要不渾濁就OK。

2. 羊湯煮的時間長了，為什麼上面油變成黃色

不管是什麼湯料熬的時間長了肯定就會變色，是因為把羊肉羊骨裡面膠蛋白熬出來了，高湯都是這樣的成白色的，魚湯做時間長也會是白色的，變成黃色可能是你放了別的調料造成的。

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3. 雞架高湯兩天顏色就發黃是什麼情況

雞架高湯兩天顏色就發黃是什麼情況？
你問題的意思是說，大骨頭湯熬的時間久了，骨頭湯會出現變黃，是什麼原因，是不是這個意思。

你說的這種情況我沒有注意，不過，按照理論分析，出現你說的這種情況應該是你用的大骨頭不是新鮮的吧！你

如果用的大骨頭是從冷庫里取出來的，這種現象應該是正常的。

我們知道，冷庫里的豬肉，或者是豬骨，豬大骨頭，都會經過一段時間的存放，在這個存放過程中，大骨頭會由於冷凍，出現一定的變質，其中的一些成分會發生變化，在熬湯的時候，由於和冷庫溫度相比較，熬湯的溫度是極高的，所以，在冷藏的溫度下存放的東西，在熬湯的時候會由於溫差過大導致骨頭湯出現發黃（這是變質的細胞被高溫析出）。

你可以試試，把大骨頭放到冷水裡浸泡一段時間，看看還有沒有這種現象（在夏天浸泡六個小時，冬天可以浸泡12個小時以上）。

如果你用的大骨頭是剛剛屠宰的，新鮮的，還是出現這種情況，我就不能確定是什麼原因了。因為我沒有注意你說的那種情況。

4. 熬湯時顏色為什麼白色會成變黃

因為你放多了雞精，雞精時間長了會變黃

5. 熬羊湯鍋里放的羊油為什麼時間長了是黃色的

這樣是很正常的呀，因為肉質裡面是有東西被熬煮出來的，所以湯汁會變顏色。

6. 和黃姜煮湯為什麼湯會變黃

因為姜的細胞液泡是黃色的，煮姜湯時，高熱破壞了細胞，使得細胞的液泡破碎，留了出來到湯里，使得湯變黃了

7. 熬羊骨頭湯，熬成後，上面老漂成黃油，是咋回事，怎麼解決

摘要 出現了變黃的情況，多考慮是以下幾種原因：

8. 燉湯後山葯變黃是什麼原因

1、變質

山葯變質大多是儲存不當所導致，例如儲存溫度過高、濕度過高或者是儲存時間過長等，主要表現為變色，可伴隨霉變以及惡臭味。變質的山葯大多不可食用，因為變質的山葯中含有一定的有害黴菌，食用後可能會引起胃腸不適反應，例如嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者可能會出現中毒症狀，所以大多不建議食用變質的山葯。

2、氧化

因為山葯中含有二價亞鐵離子，這種物質接觸氧氣後易被氧化，從而出現變黃的情況。由於氧化屬於正常現象，並沒有發生變質，所以一般可以正常食用。另外，去皮後的山葯可放置在鹽水中浸泡，有助於防止其氧化變黃。

3、染色

如果山葯存儲不當，與黃色色素一起放置，也容易因為染色而出現發黃的情況。如果色素為可食用色素，山葯一般可以正常食用，但若色素為不可食用色素，一般不建議食用，以免導致食用中毒。

9. 羊湯熬時間長了為什麼變黃

咨詢記錄 · 回答於2021-10-10

10. 湯熬久了為什麼會變黃

是因為熬的太久了，
所以才會發黃的，
湯不需要熬的太久，
熬的太久營養物質損失的就越多，