為什麼新疆有段時間饢鋪關閉

㈠ 饢在新疆很常見，它為什麼可以存放很長時間

新疆的饢餅能存放那麼長時間，這是因為這個饢是經過高溫烤制而成的， 裡面所含的水分比較少從而抑制細菌的滋生和繁衍 ，再加上新疆的乾燥天氣，雨水少 ，所以饢餅長時間保存不會變質。

㈡ 怎樣長時間保存新疆饢餅，兩個月以上

將新疆烤饢放到紙箱子中，然後將紙箱子放到通風乾燥的地方存放，想要吃的時候隨時可以拿，這樣可以使新疆烤饢保存很長的時間不變質。

饢在新疆的歷史也很悠久，在我國許多史料中都有記載。自治區博物館陳列的吐魯番出土的唐朝的饢，說明.在兩千多年前，吐魯番人就會做精細美味的饢了。饢，古代稱「胡餅」、「爐餅」。我國歷史上許多著名詩人在他們的詩篇中還描寫過饢。

白居易在《寄胡餅與楊萬州》這首詩中說：「胡麻餅樣學京都，面脆油香出新爐。寄予飢饞楊大使，嘗看得以輔興無。」賈思勰著的《齊民要術》中摘錄了「食經」關於做饢的技術資料，可見饢在我國食譜中由來已久。

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饢是以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而少許放些鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫「艾曼克」饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40—50厘米。

這種饢一個要有一兩公斤麵粉，被稱為饢中之王。最小的饢和一般的茶杯口那樣大，叫「托喀西」饢，厚約l厘米多，是做工最精細的一種小饢。還有一種直徑約10厘米，厚約五六厘米，中間有一個洞的「格吉德」饢，漢族同志叫它「窩窩饢」，這是所有饢中最厚的。

㈢ 「饢」的前世今生是什麼

關於饢的前世：上個世紀80年代至今，考古人員在3000多年前的哈密五堡、2800年前的且末縣扎滾魯克、2500年前的鄯善縣蘇貝希以及1800多年前的洛浦縣山普拉等地的墓葬中都發現了形態各異的饢，雖然這些饢與現代意義上的饢存在不少差異，但也足以說明饢在新疆擁有著悠久的歷史。最早關於饢的文字記載見於《後漢書》。“靈帝好胡餅，京師皆食胡餅”，可見，饢在當時也一度是一種非常流行的美食。

少數民族傳統房屋內景

關於饢的起源說法不一，比較普遍主要有三種。一說是起源於新疆，是維吾爾族祖先回鶻時發展至今。據記載，全真派道人丘處機在遠赴西域時，途經北庭，也就是現在的昌吉一帶時，在一小城接受當地回鶻官員宴請時，就有饢。

一說是起源於波斯。認為饢經由絲綢之路經蔥嶺傳到了新疆。一說是起源於中原。漢代作為中原地區同西域文化交流的重鎮，由麥面製成的餅子易於攜帶，便於儲存，由往來的商隊傳入新疆。

說完了饢的前世，再看看饢的今生。

如今，家庭式的饢坑依然存在於傳統維吾爾族家庭和城市之中。但更多的是現代化的生產，饢的品種也由過去單一的幾個種類擴大到如今的玫瑰花醬饢、藿香醬饢、巴旦木饢、核桃囊、辣皮子囊等幾十個品種。南疆地區各個縣市也都發展起了規模型的饢文化產業園。通過發展饢產業帶動當地群眾增收致富。

饢的造型也多種多樣

隨著時代的進步，各民族的交流融合。如今的饢已經被中國大江南北廣為認知和接受。饢不僅作為一種食物遍布祖國各地，更是作為一種文化紐帶把新疆與祖國內地緊緊相連。

我是一舟獨橫野渡，地道的新疆人。喜歡新疆，想了解新疆的朋友可以關注我，一起看看新疆、聊聊新疆。

“饢”的前世今生之一——饢與新疆少數民族生活密不可分

㈣ 為什麼在新疆有著「寧可三日無肉，不可一日無饢」的說法

一說起新疆，人們首先會想到那裡的饢，那麼為什麼新疆有著“寧可三日無肉，不可一日無饢”呢？讓我們一起來聊聊吧！

總之，饢是新疆各民族的最愛，不僅因為它是當地的美食，還因為它是一種文化。人們可以三天不吃肉，但不能一天不吃饢。如果你也嘗過饢，那麼就會能體會到新疆人的感受。

㈤ 新疆的饢在新疆人的飲食中占據什麼地位

新疆的饢在新疆人的飲食當中占據很高的地位，“寧可三日無肉，不可一日無饢”，能夠享有這樣的美譽，可以看出當地人是多麼喜歡吃這種食物，而且新疆的饢歷史悠久，味道很好，及時保存，很長時間都不會輕易變質，所以有一些出遠門工作的人也會帶上這樣的食物。

三、結束語

新疆的美食還有很多，很多新疆當地人都會坐饢，在招待千里而來的客人時，他們也會拿出各種樣的食物來招待大家，而且當地也會將各種各樣的新疆囊擺起來，做成塔形，這也意味著讓客人吃飽。維吾爾族有句名言：“饢是信仰，無饢遭殃”

㈥ 新疆的饢一般能放幾天不壞

看你放在哪裡了，如果在新疆，一個月不成問題，如果在江浙，又趕上梅雨，呵呵，兩三天光景也就差不多了。

㈦ 新疆的饢餅，為何存放很久不起霉到底是加了什麼

「饢」在新疆已有兩千多年的歷史，是少數民族最主要的面製品，在新疆有「可以一日無菜，但不可以一日無饢」的說法。饢是新疆各族人民日常生活必備的食品，幾乎每人每天都要吃饢，尤其是少數民族更是把它作為一天三餐的主食，饢已成為新疆民族食品的代表作，也成了新疆的名片。

南瓜苞谷饢（扎合熱饢）：將南瓜去籽蒸熟，去皮搗成泥狀，與玉米面一起揉成饢胚後烤制而成。維語「扎合熱」意為「玉米」、 「苞谷」的意思，因其中有南瓜，又叫南瓜苞谷饢。這種饢在新疆吐魯番、阿克蘇等地的農村盛行，每年八、九月份，南瓜成熟時，南瓜饢的香味便在村舍中彌漫。

油饢：油饢是逢年過節或是招待客人時才吃的，在烤制時添加羊油，一般還會在饢的表面上塗抹些洋蔥末、芝麻和黑草籽。這主要是為了增加饢的芳香味。

窩窩饢：這是新疆最厚的饢，厚約5-6厘米，中間有一個窩。做窩窩饢的面為發面，和面時用比例不同的水、清油、鹽和牛奶，做出的饢香味道非常香。

饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候，加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民都喜愛烤饢，當之無愧是新疆的特色美食。

㈧ 饢與新疆少數民族生活為什麼密不可分

饢與新疆少數民族生活為什麼密不可分？

饢，作為一種再平凡不過的主食，在新疆各族群眾、特別是少數民族群眾餐桌上的地位，就如同北方人對於饅頭、南方人對於米飯一樣，不可或缺，甚至更為重要。“無饢不待客”“寧可三日無肉，不可一日無饢”，這兩句少數民族諺語充分說明了饢對當地群眾生活的重要性。

喜歡新疆的朋友，可繼續關注下一篇文字，“饢的前世”，說說饢的起源和由來。

㈨ 新疆的饢餅，為何能存放那麼長時間裡面究竟有何玄機

饢餅的主要原料是麵粉，然後經過發酵而成的口感香脆的餅，饢餅歷史悠久，是新疆地區的常見美食，可以存放很長的時間而不變質。那麼新疆的饢餅為何能存放那麼長時間呢？裡面究竟有何玄機呢？本文簡單介紹一下這方面的相關知識：

通過上述分析，我們明白了新疆的饢餅之所以能存放那麼長時間的原因，其玄機就是環境乾燥、饢餅含水量少，從而抑制細菌的滋生和繁衍。通過對新疆的饢餅能長時間保持不腐敗原因的認識，我們可以舉一反三，運用到其他食品的防腐中，將會有更大的應用。