為什麼大豆的保存時間長於米糠

⑴ 怎麼保存新鮮大豆保存新鮮大豆的方法

1、冷藏保鮮法
把毛豆放入塑料袋中進行密封起來，找一個厚實的塑料袋，直接放入冰箱內進行保鮮，後續拿出來也是一樣的新鮮，基本上可以保鮮一個月。只需短時間保存的，採取這個方法還是不錯的
2、直接冷凍法
將剝好的豆裝進保鮮盒或大點的飲料瓶里（飲料瓶最佳）吃的時候方便取出，哪怕是凍在一起了，瓶子敲打幾下就可以了，把裝好放進冰箱冷凍，想吃的時候取出，鮮嫩美味，相當不錯，大家在夏季的時候不妨多弄些試試。這種比冷藏保鮮，保存時間稍微長一些。
3、焯水冷凍法
在豆快要過季節的時候，盡量多買些，這樣冬天吃的時候才會和暢快。先將豆仁剝開，讓後燒開一鍋開水，將剝好的豆仁倒進鍋里煮一下，然後撈起來溧水。等水分晾乾後，用保鮮袋裝好，放進冰箱的冷凍層里。這樣，等到冬天，隨時都可以拿出來燒著吃，吃的時候取出化凍就可以了，保存時間長達一年之久。
4、油炒冷凍法
把剝好的豆用清水洗一下，瀝凈水分。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量，把油燒熱後，倒入毛豆稍微煸炒一下，然後出鍋攤放至涼透。把涼透的豆裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時候取出化凍就可以了。
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⑵ 一些干黃豆放在冰箱好幾年了 還能吃嗎

1：首先建議你不要食用了。
2：正常情況下干黃豆乾燥的情況下，保存的好室溫是可以放幾年的。
3：但是鑒於冰箱的環境，放置的物品復雜，各種污漬及細菌污染都很嚴重。
4：正常情況下，時間長了，營養也會有些流失，再者能放在冰箱，說明數量也不是很多，
還是建議不要吃了。

⑶ 什麼食物儲存的時間長

稻穀、高粱等保存時間最長，不易變質，能保存5-10年或以上。大豆能保存3-7年，小麥能保存2-4年，玉米在曬乾和防蟲效果好的情況下能保存2-3年。

糧食的保存時間受本身的水分和環境溫度影響，以及本身的籽粒結構影響，只要不是經過加工以及缺氧的糧食，就可以保存更長的時間。

常見的干貨保存時間長：干木耳、干香菇、菜乾、紫菜、銀耳、腐竹、竹筍干、蘿卜干、百合等等，干貨一般在乾燥通風陰涼處可以存放約2-3年，但使用完後一定要做好密封，否則在濕氣較重的南方非常容易發霉。平時可以多注意各種食材的搭配在，如木耳可以搭配其他蔬菜、腐竹可以與肉同蒸，紫菜可以煮麵時用等等。

豆類一般居家常用，如果保存好的話一年半載是沒有問題的。可以一次性多購買些，如黑豆、綠豆、紅豆、黃豆等等，可以用來製作成豆漿當作早餐 ，也可以用來做寶寶輔食 ，還可以煮成湯喝。一般存放於陰涼乾燥處密封可以存放幾年，但要做好防蟲工作。

⑷ 玉米、大豆怎麼存放時間久

想存放時間長需滿足以下條件之一
1、溫度盡量低，乾燥的玉米、大豆在0度以下目前沒界定保質期，在20度以下存放3到5年問題不大，
2、水分要低，需要達到安全儲存的水分以下。一般將大豆和玉米的13%為安全水分。
3、乾燥的玉米、大豆在充氮、充二氧化碳、抽空氣等缺氧的環境可以延續儲存時間
還要同時滿足以下條件：
1、無蟲和密閉避免害蟲感染
2、溫度溫差不大，濕度均衡，否則容易結露，需通風均衡溫度濕度。

⑸ 什麼糧食保存的時間長

最容易保存的是澱粉類玉米小麥紅豆綠豆這些都是；

嚴格說來，糧食是沒有保質期的。要保存得當，沒有腐爛變質都是符合國家標準的。下面兩個回答都是糧食製品的，不是糧食。常溫乾燥保存的，小麥舉例吧：國家糧庫裡面放5-7年都是正常的。當然常溫保存的3年以後發芽率會下降。

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糧食存儲環境與室溫：

家庭儲藏糧食時，要控制糧食水分和儲藏條件，在儲藏期間水分含量過高，糧食的呼吸代謝活動就會增強而發熱，而黴菌、有害昆蟲也容易生長繁殖，造成糧食霉變和腐敗變質。

另外，儲藏溫度和濕度過高也是增加糧食發霉和變質的危險性因素，所以還應隔離潮氣，防止糧食返潮；注意通風，盡量降低儲藏的溫度和濕度。平時還應經常檢查糧溫和水分的變化，可用眼看、鼻聞、口嘗、手捏等辦法，檢查糧食的色澤、氣味及糧食的硬度，發現問題，及時處理。

⑹ 大豆的用途和營養價值以及產地等（要比較詳細但是字數不要過多的）

[編輯本段]科 屬
域 ： 真核域 界 ： 植物界 門 ： 被子植物門 綱 ： 雙子葉植物綱
目 ： 豆目
科 ： 蝶形花亞科屬 ： 大豆屬種 ： 大豆
[編輯本段]分布及生長特點
根據中國大豆氣候區劃，除了熱量不足的高海拔、高緯度地區和年降水量在250毫米以下，又無灌溉條件的地區以外，一般均有大豆種植。我國大豆的集中產區在東北平原、黃淮平原、長江三角洲和江漢平原。根據大豆品種特性和耕作制度的不同，我國大豆生產分為五個主要產區：
一、東北三省為主的春大豆區
二、黃淮流域的夏大豆區
三、長江流域的春、夏大豆區
四、江南各省南部的秋作大豆區
五、兩廣、雲南南部的大豆多熟區
其中，東北春播大豆和黃淮海夏播大豆是我國大豆種植面積最大、產量最高的兩個地區
產區名稱 地理位置 生長季 生長季≥0℃積溫 栽培制度
東北春播大豆區 黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東北部 140天左右 2700~2850℃ 一年一熟，春播秋收
黃淮海夏播大豆區 天津、北京、石家莊一線以南，山東、河南大部分地區，江蘇、安徽的北部，山西西南部、陝西的關中和甘肅南部 90~100天 2600~2800℃ 一年兩熟

[編輯本段]原料介紹
大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國。是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物，是有豆莢類穀物的總稱；中國古稱菽，而篆文中的豆，就像種子在豆莢中的樣子。豆的角叫豆莢，豆的葉叫豆藿，豆的莖叫豆萁。
說到大豆，一般都指其種子而言。根據大豆的種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆）、飼料豆（一般籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩片子葉上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤）。黑色的叫做烏豆，可以入葯，也可以充飢，還可以做成豆豉；黃色的可以做成豆腐，也可以榨油或做成豆瓣醬；其他顏色的都可以炒熟食用。
我國自古栽培，至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。由於它的營養價值很高，被稱為「豆中之王」、「田中之肉」、「綠色的牛乳」等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食用。
各種大豆都是在夏至前後播種的，長成後苗高3~4尺；葉子呈桃形；秋天時開白色的花；長成的豆莢大概有一寸左右。所有的大豆都不禁霜，一場秋霜過後慢慢就乾枯了。種植大豆如果像要有個好收成，通常會採用這樣的辦法：用幾個口袋裝些等重的大豆，在冬至那天埋在陰暗潮濕的地方，十五天後取出來，每個口袋都要稱重，選取較重的口袋中的豆子做種子。
大豆的保存時間較長，可存放一年之久，故可儲備，以應不時之需。
大豆發酵製品，包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等，都是用大豆或大豆製品接種黴菌發酵後製成的。大豆及其製品經微生物作用後，消除了抑制營養的因子，產生多種具有香味的物質，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加了維生素B12的含量。
[編輯本段]營養分析
營養成份：蛋白質、異黃酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。
大豆富含植物蛋白，可以增強體質和機體的抗病能力，還有降血壓和減肥的功效，並能補充人體所需要的熱量，可以治療便秘，極適宜老年人食用。
1. 增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；
2. 防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3. 通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
4. 降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；
5. 大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
6.雖然大豆的營養豐富，但嬰兒不能只喝豆漿，因為它並不含有所有人體需要的蛋白質，也沒有鈣。
[編輯本段]相關人群
一般人群均可食用
1. 大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合；
2. 大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食；
3. 患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。
4. 大豆中的優質蛋白質，可以降低心腦血管疾病。
[編輯本段]製作指導
1. 用大豆製作的食品種類繁多，可用來製作主食、糕點、小吃等。將大豆磨成粉，與米粉摻和後可製作團子及糕餅等，也可作為加工各種豆製品的原料，如豆漿、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆乾、百葉、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；
2. 生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜干炒食用；
3. 黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果；
4. 食用時宜高溫煮爛，不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。
[編輯本段]食療作用
大豆味甘、性平，入脾、大腸經，能殺烏頭、附子毒；
具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
[編輯本段]自然配方
1.黃豆湯：用黃豆和干香菜、蔥白、白蘿卜一起煮湯，加入適量調味品，煮至黃豆熟爛即可。此湯味道鮮美，營養豐富，可以治療感冒等症。
2.黃豆芽：黃豆洗凈後用水浸泡，注意每天換水，20天後就會生出黃豆芽。黃豆芽炒、拌、煮皆可食用，經常吃黃豆芽可以預防心腦血管疾病，有健腦、抗癌的作用。還是很好的減肥、美容食品。
3.豆漿：黃豆磨漿食用對胃炎、肝炎、高血脂等皆有療效。
[編輯本段]相關歷史
大豆起源於中國，從中國大量的古代文獻可以證明。漢司馬遷(公元前145～前93年)編的《史記》中，頭一篇《五帝本紀》中寫道：「炎帝欲侵陵諸侯，諸侯咸歸軒轅。軒轅乃修德振兵，治五氣，鞠五種，撫萬民，慶四方。」鄭玄曰：「五種，黍稷菽麥稻也。」司馬遷在《史記*卷二十七》中寫道：「鋪至下鋪，為菽」，由此可見軒轅黃帝時已種菽。」朱紹侯主編的《中國古代史》中談到商代(公元前16世紀～前11世紀)經濟和文化的發展時指出：「主要的農作物，如黍、稷、粟、麥(大麥)、來(小麥)、秕、稻、菽(大豆)等都見於《卜辭》。」卜慕華指出：「以我國而言，公元前1000年以前殷商時代有了甲骨文，當然記載得非常有限。在農作物方面，辨別出有黍、稷、豆、麥、稻、桑等，是當時人民主要依以為生的作物。」清嚴可均校輯《全上古三代秦漢三國六朝文》卷一中指出：「大豆生於槐。出於沮石之峪中。九十日華。六十日熟。凡一百五十日成，忌於卯。」
[編輯本段]備注
1. 應用於手足抽筋疼痛：黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃；
2. 應用於燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治癒，愈後無疤痕。
3. 美國從事轉基因農產品與人體健康研究的人士發現，吃豆奶長大的孩子，成年後引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險系數增大。據美國專門機構研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人完全不同有關，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。
大豆中營養成分表項目 蛋白質 異黃酮 低聚糖 皂甙 膳食纖維 各種維生素 微量
元素 磷脂 大豆油 核酸
大豆
成分
(%) 38-42 0.05-0.3 7-10 0.08-0.10 20 見下表 4-4.5 1.5-3 18-20 0.1-0.2
人體
需要
量/天 90-120
g 50mg 5-10g 20-50
mg 20-35
g 149
mg
5-20
g 10-30
g 400mg

大豆中維生素含量表：
項目
胡蘿卜素
B1
B2
煙酸
泛酸
B6
生物素
葉酸
肌醇
膽鹼
C

含量
Mg/g
0.2-2.4
11-17.5
2.3
2-25.9
12
6.4
0.6
2.3
1.9-2.6
3.4
0.2