土豆煮時間長了為什麼會變軟
Ⅰ 土豆變軟了還能吃嗎
能吃，只要沒有毒性沒有壞掉就可以吃。
但土豆變軟，又生了根，是不能再吃的，這種已經沒有營養價值了，而且食用還有可能導致中毒。還有土豆發芽是不能吃的，因為有毒，所以一般不要吃生芽的土豆，尤其是土豆芽一定不要吃。土豆芽孔周圍會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。 如果要吃的話要深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些。建議還是不要冒險食用為好，一般還是能夠引起相關的自身的中毒的可能的，在生活中還是注意自身的飲食的合理的。
Ⅱ 為什麼馬鈴薯烤地時候是硬的,煮的時候是軟的
因為一個是蒸發蒸發水的過程，一個是滲透水的過程。
烤地瓜把表面的皮烤乾的，沒有水分自然硬了。就像薯片。
煮地瓜不同的加水，越加越軟。就像泡了水的紙。
Ⅲ 為什麼土豆一煮就變軟啊
我覺得是因為鴨腸子的成分是蛋白質
而土豆是澱粉嘿嘿
Ⅳ 為什麼燉土豆的時候土豆爛了
燉土豆的時候土豆爛了，那是因為時間太長了。或者可能和選擇的土豆有關。盡量不要選擇那種新鮮的，很容易起沙的，很容易爛。下面看一下燉土豆的做法。
【製作食材】土豆，西紅柿，豆腐，小蔥，生薑，大蒜，小米椒，澱粉，食用油，番茄醬，食用鹽，白糖，生抽，胡椒粉，辣椒油
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道很好吃，很下飯的美食，番茄豆腐土豆煲。先來把做番茄豆腐土豆煲需要用到的材料全部准備好，准備兩個不大不小的土豆，兩個不大不小的西紅柿，准備半斤豆腐，兩根小蔥，一塊生薑，5瓣大蒜，5根小米椒，適量澱粉，適當的食用油，番茄醬，食用鹽，白糖，生抽，胡椒粉和辣椒油就可以了。
2、先將准備好的小蔥切成蔥花，生薑切成末，大蒜拍碎後切成末，小米椒洗凈後切成絲。將切好的蔥花，蒜末，薑末，小米椒碎，全部放到一個盤中備用，然後再來處理一下番茄。准備好的番茄洗凈去掉果蒂，然後切成小塊，番茄小塊要盡量小一點。
3、再把洗凈的土豆去皮，然後切成小塊，土豆小塊可以稍微大一點，但不要太大，土豆小塊切完之後咱們將其放到一個盆中，然後加入適量的澱粉，將它們攪拌一下，使土豆表面均勻地裹上一層澱粉。土豆裹好澱粉之後，咱們將其放到一旁備用，然後再來切一下豆腐，將准備好的豆腐先沖洗一下，然後再切成小塊，把切好的豆腐小塊放到一旁備用。
4、鍋中多放上一點食用油，然後用小火將食用油加熱到5成熱，接著把豆腐放進去炸一下，炸到土豆表面焦黃之後撈出來控一下油，裝盤待用。繼續加熱鍋中的食用油，等油溫繼續升高之後咱們將土豆放進去炸一下，一直炸到土豆表面焦黃之後撈出來控油，然後放到盤中待用。
5、空碗中加上適量的番茄醬，然後再加上適當的食用鹽，白糖，接著放上一點辣椒油和清水，將其攪拌均勻，清水不用加太多，保證料汁的總量在半碗左右就可以了。把砂鍋取出來，向砂鍋中倒入適量的食用油，然後放入蔥，姜，蒜，小米椒爆香，接著放入番茄塊翻炒。翻炒均勻之後放一點食用鹽，繼續翻炒均勻，然後放入土豆塊和豆腐。
6、所有的食材都加入到砂鍋中之後咱們把調好的料汁澆入到砂鍋中，然後加上適量的清水，蓋上砂鍋的鍋蓋，給它燜煮10分鍾，時間到了之後打開鍋蓋，撒上一點蔥花，一道特別美味的番茄土豆煲就這樣完成了。
Ⅳ 我家的土豆放時間長變軟了，炒土豆絲為什麼會發軟呢
放久了的土豆會變質的，變軟了說明它不新鮮了，沒那麼好吃，營養也流失了不少。再放久點就會爛掉了。
Ⅵ 我買的土豆煮了很長時間還是很硬，是土豆問題還是做法不對我以前買的土豆都煮一會就軟了
那你買到那個土豆肯定有問題。一般情況下的大多數的土豆煮一會兒就肯定變軟了。
Ⅶ 土豆煮熟了之後捏起來會軟嗎
會軟的。土豆可以煮熟凍起來保存,但並不建議那樣做。因為經過冷凍後的熟土豆,味道口感會特別的差,不如新鮮的土豆軟糯好吃,而且營養物質也會有一定程度上的流失。
Ⅷ 土豆煮多久會軟爛
土豆煮5-15分鍾就會軟爛。具體看土豆的做法以及土豆的大小，不同的烹制不同的大小所用的時間也是不同的。
用一般的鍋煮較小的土豆塊，那麼也只需要煮三到五分鍾就可以了；如果是一般的鍋煮較大的土豆塊那麼就需要十五到二十分鍾就好了。想要加速土豆的煮熟時間，可以把火開大一點，另外還可以在煮之前用牙簽在土豆上插上小孔，這樣整個土豆的受熱均勻，熟的自然也就要快一點。
煮土豆注意：
1、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失；
2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的；
3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失；
4、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。
Ⅸ 為什麼馬鈴薯煮之前很硬煮熟之後又松又軟
導語：炒土豆絲，記住「兩個竅門」，炒好後又脆又香，教您正確做法
入秋後，綠葉蔬菜變得越來越少，而根類食材變得越來越多，平常去買菜可以多考慮買這類食材，比如土豆、山葯、蘿卜、芋頭等等，都是時令菜，應季而食對身體更有益。土豆很多人愛吃，十分受歡迎，可以做出多種美食，不管是炒菜還是做成零食都美味可口，其中炒土豆絲最常見，很多家庭都會做的吃，一道很不錯的下飯菜。
炒土豆絲可以炒脆可以炒軟，而多數人比較認可清脆的口感，做成這樣更美味一些，可想要做成這樣的口感，還需要掌握一點竅門，否則很容易炒的不好吃。
要怎麼做才對呢？我認為兩方面處理好很關鍵，一是土豆絲的處理，二是放醋的時間，只有這兩方面處理得當，才可以做出十分爽脆好吃的炒土豆絲。而想做好這兩方面，炒土豆絲，記住「兩個竅門」，炒好後又脆又香，教您正確做法。
下面我來給大家分享一下炒土豆絲的具體做法，以及兩個竅門，按照這個方法去做，回回都可以做好，快來看看吧。
炒土豆絲的做法步驟：
准備一兩個土豆，一次不要炒太多，不然土豆絲入鍋太多的話，容易受熱不均，炒得不好吃，如果需要一次炒太多的時候，可以分兩次或者三次去炒，在家炒土豆絲需注意這一點。
土豆去皮洗凈，切成粗細均勻的土豆絲，先切出薄薄的皮就可以切出細細的絲，可以多練習越切越好，切的比擦絲好吃。
土豆絲切好後盆內，加水抓洗幾下，將土豆絲撈出倒掉洗後的水，再重新加水清洗一遍。
然後再加水浸泡一會兒，浸泡時切一些輔料，其中蒜必不可少，其它的蔥、干辣椒、青辣椒等按自己喜好准備。
注意了處理土豆絲的時候，不要下鍋焯水，有些朋友以為焯水了可以炒出更脆的土豆絲，可是結果並非如此，想炒好土豆絲，處理土豆絲時只需將澱粉清洗干凈就好，讓土豆絲保持清爽的狀態，這樣炒土豆絲不會發黏，也就可以炒出脆爽的口感。
輔料准備好後撈出土豆絲再用流動水沖洗一遍，抖動幾下控水，避免土豆絲內藏著大量水分。
炒鍋燒熱，加食用油潤鍋，油溫有五六成熱時，將蒜、干辣椒、青椒倒進鍋內炒出香味。
再將無水的土豆絲倒進鍋內快速翻炒，混合均勻後，給鍋內淋入醋，（想要保持原色可以用白醋、米醋，想要味道更香濃可以用陳醋，不建議用香醋，它適合拌冷盤，炒的話醋味太容易揮發掉，炒好吃著不爽口。）
翻炒到土豆絲微微打蔫的狀態，再放入蔥、食鹽、雞精翻炒。
炒均勻後即可出鍋，在炒的過程中一直保持大火，快速炒制，時間越短越好，炒好後又脆又香。
炒土豆絲完成了，記住兩個竅門：
第一個竅門，土豆絲不要焯水，而是要用水清洗和浸泡的方式將土豆絲表面的澱粉去除干凈，如果沒有處理干凈，土豆絲預熱後會發黏，口感就不會脆爽。而焯水的話，很容易把土豆絲燙熟，再下鍋炒難有清脆的口感。
第二個竅門，給土豆絲放醋的時間不能太晚，土豆絲遇醋後會變得更硬，形成脆口的口感，所以當土豆絲入鍋時就要加醋，一定不要最後加醋。另外想要更加爽口，最後快出鍋的時候還可以再淋一些醋進去，喜歡的朋友可以這么做。
炒土豆絲很簡單，記住以上兩點竅門就可以了，您都明白了嗎？有機會試試這么做，保准一次成功。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。