桂圓為什麼好長時間也不壞

1. 放了5年的桂圓干還能吃嗎

桂圓干自身的防腐作用，是很不錯的，我買了新鮮的桂圓常溫放幹了，一年多了一點都不壞，就像我們儲存干大棗，葡萄乾，它們有同類組織，完全可以兩年以上不腐敗，尤其是高糖食品，環境過於潮濕存儲時間會縮短

2. 龍眼怎麼保存不容易壞可貯藏6個月到1年或更長的時間嗎

龍眼就是桂圓，兩者是指代同一種水果，但大多數時候我們把新鮮的龍眼叫作龍眼，曬干後的龍眼乾會叫桂圓，因為桂圓常被作為葯材名，而曬干後才常用作為葯材。龍眼其實是營養成分不錯的一種水果，龍眼是我們經常在超市、水果攤上就可以買到的新鮮水果水果。把皮剝開後，肉是晶瑩剔透的，和荔枝有點點相似，都是圓圓的、白白的、口感甘甜清爽，鮮嫩多汁。

紙盒保存：首先將新鮮的龍眼風干表皮，放在能透氣的紙盒中，然後儲藏在通風、陰涼並且比較乾燥的地方即可。如果桂圓太多，可以用紙板加強承壓度，將桂圓分層隔開放置。真空保存，材料：龍眼。做法：1、確認龍眼表面無水。2、將龍眼放進真空袋裡面。3、抽走空氣。4、放入乾燥、陰涼處保存。5、隨吃隨取。可以做成龍眼酒。把龍眼去殼，放在酒壇里，加入白酒密封壇口，每天搖晃1次，七天後改為每周搖晃一次，浸泡100天即可。

3. 干桂圓一般可以保存多久

乾的桂圓可以保存一年多。一般來說，桂圓曬干之後，只要保持乾燥，不放在比較潮濕的地方，不腐爛、不產生一些黴菌，是可以一直吃的。

如果是包裝的桂圓，在包裝袋上通常會寫有保質期時間，通常為十個月到十二個月，桂圓的保質期有時與它的乾燥度有一定的關系，如果是散裝桂圓，就要去看這種食物的外觀了。

因為散裝的桂圓在售賣的時候，無法知道他准確的時間，這種食物買的時候，可以在包裝袋上貼一個標簽記錄一下時間，在做好乾燥措施的情況下，檢查一下看看是否有什麼異樣。

桂圓在保存的時候，可以每隔一周或者兩周，就把桂圓拿出來晾曬幾個小時，乾燥的差不多，果殼較硬的時候，再把它們收到密封袋中即可，平時可以放在陰涼、乾燥、通風的地方，如果天氣濕熱則考慮放在冰箱中。

干桂圓雖然可以保存很久，但是這種食物放久了或者儲存不當還是會壞掉的，通常壞掉的表現為果殼發潮變軟，直接捏殼不碎，留有凹陷。打開果殼甚至會有發潮、長霉的現象，如果出現這種情況，桂圓還是不要吃。

還有一種桂圓會壞是因為裡面長了蟲子，這樣果殼上會有蟲眼，果肉果核會被蟲蛀，果肉旁邊會有粉末狀的蟲子排泄物，這樣的桂圓也不能吃。

桂圓干雖然可以保存很久，但是這種食物還是不要一次買太多，不然會影響其口感和營養價值。另外，這種食物吃多了也不好，可以少買一些。

4. 新鮮的龍眼如何做到長期保存

以下介紹幾種常見的龍眼貯藏保鮮方法：

1、常溫貯藏：

利用防腐保鮮劑溶於水後能在龍眼表面迅速形成透明膜，有效地封閉氣孔，降低呼吸強度，延長果實衰老，又能起到防腐殺菌作用的機理進行果實防腐處理，然後用聚乙烯薄膜或乙烯－醋酸乙烯脂薄膜袋包裝，扎緊薄膜袋，在28～32℃下貯藏5～8天，好果率可達96%，比不用葯物處理的鮮果多保鮮4～5天。

常用防腐保鮮劑有仲丁胺、特克多、抑霉唑、多菌靈、甲劑托布津等。但目前適用於大生產、貯運時間較長的龍眼果實的常溫貯藏保鮮技術尚未成熟。

2、低溫氣調貯藏：

適當的溫度能降低果實的呼吸強度，有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活動。龍眼採收後經過預冷處理，用塑料薄膜包裝或薄膜大帳貯藏，並結合葯物防腐和低溫保藏；這是龍眼貯藏的有效方法，該方法可發揮自發氣調作用，改變二氧化碳和氧氣含量，從而抑制微生物的侵染，降低腐敗損失。

3、熏硫保鮮：

泰國近年來出口的龍眼都經過熏硫處理，方法是每立方米燃燒100克90%的硫磺粉，處理20～30分鍾。用連二亞硫酸鈉配製成二氧化硫釋放劑，每2千克龍眼用量16～22克常溫貯藏取得良好效果。龍眼用亞硫酸鹽溶液浸泡無保鮮效果，緩慢釋放硫處理以每千克龍眼6～8克的連二亞硫酸鈉為好。

熏硫處理則以每10千克龍眼20克硫磺，熏蒸20分鍾，低溫貯藏35天，好果率達96%，而對照為0。二氧化硫能有效地防止果皮褐變和抑制微生物的侵染，經熏硫的龍眼果實在10或5攝氏度下，果皮沒有褐變和病害的情況可保持11個月之久(果皮已萎縮)。

4、氣調保鮮：

龍眼採收後，先行預冷2天，然後對果實進行整理，剪除劣果、破果後，用0.1%甲基托布津淋洗果穗以殺菌消毒，直接裝在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，或先裝在塑料周轉箱中，再套上塑料袋(厚度0.04毫米)，在濕度85%～95%、溫度0～5℃(不超過10℃)的庫房中貯存。

經過預冷，用塑料袋包裝，然後進行抽氣、充氮處理，在0～5℃或6～10℃的條件下貯藏，保鮮效果很好，貯藏40天，好果率尚達93%左右。貯藏期間注意調節貯藏環境中二氧化碳與氧氣的比例。袋內的氣體指標以氧6%～8%、二氧化碳4%～6%較為適宜。

二氧化碳濃度高於13%或低於3%時，對龍眼貯藏不利，也可對塑料袋進行抽氣，或者抽氣充氮，加快氧的減少，有利於抑制龍眼果實的呼吸作用，有利於長期貯藏。氣調貯藏是近年來國外發展較快的一種先進貯藏技術，但我國對龍眼的氣調貯藏研究尚未有系統深入的研究報道。

5、熱燙保鮮：

此法為民間傳統保鮮法。民間是把整穗的果實浸入沸騰的開水中30～40秒，以不燙傷果肉為度，隨即提起，懸掛在風口處晾乾。處理過的果實放置15～25天，果肉基本保持新鮮，味道更甜。此法結合現代保鮮技術，即把熱燙處理、烘乾、裝箱的果實，置於2±1℃冷庫，貯藏22天，好果率達100%。果實外觀顏色與鮮果相似，內果皮均勻褐變，果肉風味正常。

6、速凍保鮮：

挑選好新鮮果實，進行防裂處理後，在1小時內把龍眼果實的中心溫度降至-30℃，然後長期貯藏於-18℃的冷庫中，可貯藏一年或更長的時間。速凍龍眼從-18℃低溫取出後，用0.5%檸檬酸加0.03%維生素C溶液或1%檸檬酸溶液處理，可保持48小時果皮不變色。

果實能保持原來外觀和固有風味，營養成分損失少。食用時先用冷水解凍，馬上食用。此法適於果皮較厚，肉質脆硬和含糖量高的品種。但採用速凍貯藏的缺點是龍眼取出後於常溫下裂果較嚴重。

介紹了幾種常見龍眼的貯藏保鮮技術，卻不能不注意其貯藏保鮮的關鍵。龍眼在8～9月的高溫、高濕條件下成熟採收，活的果實生理、生化變化劇烈，鮮果易變色變質，不耐長途運輸、長期貯藏。在28℃的室溫下，果實一般在一周內全部變質腐爛。

適宜的低溫條件可延長龍眼的貯藏期。一般在2～3℃、相對濕度90%～95%條件下，可保鮮10～15天。採用一定的化學葯劑處理以及配以氣調因素進行貯藏效果更好，貯藏40天，果實仍色鮮質優、風味佳良。所以貯藏保鮮龍眼的關鍵在於防腐殺菌及防止生理衰敗。

拓展資料：

龍眼在中國的西南部至東南部栽培很廣，以廣東最盛，福建次之；雲南及廣西南部亦見野生或半野生於疏林中。亞洲南部和東南部也常有栽培。龍眼是中國南部和東南部著名果樹之一，常與荔枝相提並論。新鮮桂圓作為夏季應季的水果，受到了很多人的青睞。新鮮桂圓除了味道甜美之外，其功效與作用也是不容小覷的。

新鮮桂圓的功效與作用：

1、益氣補血，增強記憶

新鮮桂圓含有豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，能促進血紅蛋白再生以補血，對全身有補益作用，能增強記憶，消除疲勞。

2、安神定志

新鮮桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。

3、養血安胎

新鮮桂圓含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利，具有安胎作用。

4、抗菌，抑制癌細胞

新鮮桂圓對癌細胞有一定的抑製作用。

5、降脂護心，延緩衰老

新鮮桂圓可降血脂，增加冠狀動脈血流量，對與衰老過程有密切關系的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶有較強的抑製作用，可以延緩衰老。

5. 龍眼怎麼保存不容易壞可貯藏多久

桂圓是很多人都愛吃的水果,除了味道甜美之外,其功效與作用也是不容小覷的。新鮮的龍眼是直接當水果可以食用的，但是夏天天氣炎熱需要注意保存方法，買回來的龍眼不易保存，特別是現在氣溫高基本上一天就會變味了，所以一般大家都會把沒吃完的龍眼直接放在冰箱裡面保存，其實這樣是錯誤的。那麼我們今天說說龍眼怎麼保存不容易壞？

2.龍眼在70℃的烤箱內，烘烤1天後，再放在太陽底下暴曬1-2周即可曬干。如果不做任何處理直接曬龍眼，那樣即便連續半個月都是晴天，也很難把龍眼曬乾的。如果遇上雨天或者陰天的天氣，還很容易導致龍眼發霉呢。所以先把龍眼烘烤，龍眼就脫水了，脫水後的龍眼在陽光底下暴曬，就很容易曬干。

6. 干桂圓肉放在冰箱有幾年可不可以吃

因為干桂圓比濕桂圓可以存放的時間要長的多，並且只要存放在乾燥通風的地方就可以了，不用保持低溫的狀態存放，通常是可以存放半年左右的。所以建議別吃。

1、桂圓肉是新鮮龍眼肉曬干或烘焙而來，所以，如果想較長時間保存而不壞，首先購買的時候就要盡量挑選乾爽的成品。

2、龍眼乾買回來之後，那麼家裡的保鮮袋就能夠發揮很好的作用了！保鮮袋保存東西一般用的不多，但是用它來保存干桂圓還是不錯的，烘乾的桂圓放保鮮袋裡即可。

3、或者是放入密封性能好的樂扣保鮮盒，然後存放在陰涼通風處，必要的時候可放入冰箱冷藏保存。

(6)桂圓為什麼好長時間也不壞擴展閱讀：

龍眼營養豐富，是珍貴的滋養強化劑。果實除鮮食外，還可製成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂園干肉等。

此外龍眼的葉、花、根、核均可入葯。龍眼樹木質堅硬，紋理細致優美，是製作高級傢具的原料，又可以雕刻成各種精巧工藝品。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康；桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。