宰豬為什麼都是晚上

① 如何殺豬

殺豬全解，讓你知道豬肉是怎麼來的~
由於本人住在農村所以量還是很小，以前都是自己家宰，可是後來因為要衛生，所以都統一到了定點屠
宰廠去了真是懷念以前宰豬的日子啊~現在就講我以前宰豬方法
1、收豬：我們小屠戶一般都是從農家收來的豬，重量不等，要收豬首先要看看它有沒有病，一般在前一
天去看，看其嘴部，一般體質好的牙口都不錯。然後看皮膚，要無刮痕，無受傷處，因為有一點傷的話
賣起來就成為顧客還價的把柄。檢查好了，一般都在第2天早上來拉豬，因為經過豬一晚上的消化，腹內
食物就少了，重量也就少了，嘿嘿~但是現在基本農戶都在半夜起來再喂一次，目的當然是多賣上幾斤，
喂完後要等豬吃到不吃為止，然後一定要打掃食槽（喂豬的器皿），不然第二天來讓我們看到的話就會
以此為借口，在重量上多扣幾斤。這樣第一天看好，第二天上稱稱好給錢，就算收豬完成。
2、殺前准備：如果需要宰豬，前一天就不再餵食了，只喂一些水，目的也很簡單就是讓豬把身體內的糞
便排干凈。開宰，要是讓你上砧板你絕對也不願意，對！豬也是這么想的。所以在宰之前就把它前2腿綁
在一起，後2腿綁在一起，這樣它就不能逃脫了。這個步驟要在砧板前完成然後把豬抬到砧板。這個步驟
的技巧是砧板不能太高，要比豬的腿稍微高一點為益。力道要點：2人抬其前腿，使前半身先上，然後再
抬後腿上案。如果掌握技巧3人就可以了，力量大的2人即可完成。砧板以略短於豬身體為宜，讓後腿懸
空，這樣就用不上力。
3、殺豬：相信很多人多多少少也看到過幾次殺豬現場或資料，我就不再多說，只對要注意的幾點進行介
紹。都知道殺豬的時候是捅豬的脖子，這里要介紹的是下刀部位，下刀部位選擇在脖子與頭明顯階梯狀
連接處咽喉，理由：（1）這個部位比較明顯，容易找，能讓血流暢的流出（2）正對心臟，一刀解決避
免不必要的麻煩。刀從喉管部進去後直通心臟，血就順著喉管流出，拿個接血的盆，接住就可以了，畢
竟有人喜歡這東西的。但是要注意要盡快加熱要不就凝固了。
4、退毛：水要在殺前就准備好，溫度要在70-85度為宜，這樣就不會湯傷豬皮，皮鮮亮當然對肉質有加
成。如用燒水的大鍋直接退那要不斷的翻其身，目的也是不要燒傷。
5、開膛：這個就是將豬分解開來了，先將豬頭割下，卸四肢，有經驗的一下就能找到關節部位，很輕松
就卸下來，然後沿其腹部中線慢慢下割，技巧要求：一定要慢，因為刀子很鋒利，豬腹部又以肥豬油為
主，一點不慎就會割到內臟（只有一層薄的膜），若割到大腸就會出糞便了（大部分隨排出但也有小部
分），割畢取出內臟，翻其身砍開背部，一樣也是從脖子往下來，要砍脊椎中間，骨質不算硬，稍有偏
差也無所謂。
6、尾：內臟部分我們通常轉給別人做一些熟肉。只賣生肉，割成兩部分主體，要用水清洗，洗除臟東西
保證讓人看著舒服就可以了，一般都以整片為單位在市場上出現，根據顧客需求而下刀割肉。

② 我想請教一下，為什麼屠宰場屠宰的時候，一般選在晚上11點左右有什麼原因嗎謝謝！

因為那時人少，如果被人看見了，會嚇著別人的，還有，是為了加重屠宰場的氣氛。

③ 屠宰場為什麼晚上殺豬

因為早上要賣豬肉

④ 求問生豬屠宰場的上班時間！都是凌晨呀半夜呀么

是的，我們這里（西南邊陲一小城）是凌晨4點開始工作的。

⑤ 在農村每天3，4點鍾宰殺私豬，豬叫擾民，應該找誰

豬肉是我們需求量最大的一種肉類，很多家庭的廚房每天都離不了。在2019年年初時，多數地方豬肉價格在每斤10元出頭，還有不到10塊錢的。但2019年下半年開始，就開始一路飆升，最高時曾達到每斤35元左右。到現在即便便宜了不少，每斤也還在25元以上。為了吃到便宜豬肉，很多人都一直關注著價格，看什麼時候降了，趕快去買一些。

不過在農村，有一些農民卻並不怎麼關心豬肉價格，因為他們自己養豬。過去農村人自己養豬的很多，在自家院子里建的都有豬圈。但現在農村興起了外出打工，有的人家裡常年就沒人，養豬的沒有以前多了，不過每個村子裡都還有幾戶。像筆者老家村子，以往十戶人有五六戶，家裡都養豬，現在大概只有一兩戶了。

現在豬肉價格不斷上漲，家裡自己養豬的又能省下一筆錢了。農村人自己養豬，一般都是到年底該過年了，就宰殺一頭兩頭，自己吃肉，也給親戚朋友分一些。有的人養豬多，還有多餘的豬肉，就拿到集市上去賣，多少賺一點錢。

像這樣自家院子里養的豬，在農村是很受歡迎的，大家都覺得比市場買的肉更放心，因為專門的養豬場養的豬，很多都會添加激素，而自家養的，不用擔心這個問題。因此，很多村子裡快到年底時，自家養豬的有殺年豬的，大家都願意買。

但是，最近筆者看到有人說，農民自己宰殺年豬，屬於違法行為，要被罰款，這是真的嗎？筆者查詢了相關的資料，真的發現之前有農民自己殺豬，結果被罰款的案例。

去年春節前，貴州省鳳岡縣王寨鎮農民安某，從另一個農民家裡買了一頭生豬，並當場宰殺後到集市上售賣。結果就被執法人員當場查獲，現場有豬肉43.1公斤，豬血1公斤，豬肝1.5公斤，豬大腸3.5公斤。經過調查後，安某被處以沒收未出售的生豬產品49.1公斤、沒收屠宰工具4把、罰沒款共計19158.6元的行政處罰。其他的相關案例還有一些，就不一一列舉了。

為啥農民殺豬賣肉，就屬違規要被罰款呢？原來是這樣的，對於生豬屠宰，國家有明確的要求。《生豬屠宰管理條例》第二條規定，實行生豬定點屠宰、集中檢疫制度。 未經定點，任何單位和個人不得從事生豬屠宰活動。也就是說，農民殺豬賣肉，必須在定點單位進行屠宰，還要進行檢驗檢疫。顯然安某並不符合要求，因此就被處罰了。

不過，並不是說所有情況下，農民私自殺年豬都會被罰，如果僅僅是自己吃肉、給親朋好友免費贈送，那就可以自己殺豬。《生豬屠宰管理條例》規定，農村地區個人自宰自食的，可以不用經過檢驗檢疫，不需要送到定點屠宰場。但需要注意的是，這只適用於「自在宰自食」，一旦涉及到銷售，無論賣出去了多少，無論賣給誰，私自屠宰、銷售就不合法。

我們平時買肉，有時候會發現肉皮上有一個鋼印或者藍色的章，這就是檢疫檢驗驗訖印章，是經過正規屠宰、檢驗檢疫的豬肉，可以放心銷售、購買。自己宰殺的，是不可能有這樣個章的，只能自己吃。

現在年底將至，農村人又快到了殺年豬的時候了，家裡養豬的一定要注意這個規定，千萬不要隨意銷售。

⑥ 屠戶是在前一天晚上便把豬宰好還是清晨起來宰豬

別的地方我不知道，我們溫州都是凌晨兩點左右殺豬的，因為豬叫聲很大，容易聽到

⑦ 屠宰場都是晚上拉豬進廠嗎

正常都是提早幾天就拉進廠子去了的，要殺的時候直接開工

⑧ 母豬總是晚上生產，這是為什麼呢

母豬產仔喜歡安靜的環境，怕被驚擾，因為晚上相對於白天更安靜，能讓母豬有安全感，更放鬆，更利於順產，所以就成為豬在千萬年進化過程中的自然選擇～多數產仔在晚上。我們在日常生產過程中，一但被天敵發現，凶多吉少，所以相對白天晚上更安全，避免仔豬出生就被天敵吃掉的命運，其實不管是野豬還是藏羚羊等哺乳動物，等胎衣排出後就吃掉的道路是一樣，就是怕被天敵順著氣味找來！

⑨ 為什麼殺豬在早晨

為了保持豬肉的新鮮，也降低冷凍保鮮的成本，如果提前宰殺還要冷凍一個晚上，增加了銷售的成本。