行面放一晚上為什麼會發黑

A. 為什麼濕面條放一晚上會發黑,怎樣補救

氧化啦，在水裡放鹽煮麵，在過冷水吧，再不行就不要了

B. 活好的面放冰箱里為什麼有黑點

發黑的面團主要是黴菌感染。不適宜食用。面團和好後，放冰箱冷藏，短時間沒有問題。如果時間過長，會發黑。面團在處理的過程中，接觸到細菌。細菌在適應了冰箱的冷藏溫度後，開始生長。促使面團發黑。

面團中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。面團要現和現用。如果多出來了，最好放冷凍室保存，放冷藏室的時間不要超過一天。

面團保存方法：

1、超低溫冷藏發酵。(扎袋密封限定發酵法）

超低溫冷藏發酵的方式 已司空見慣，這兒選用的是扎牢袋子防止發醇過多的方式 ，低溫發酵，一來酵母菌能夠 漸漸地斟酌好味道，次之拿取麵糊更靈便，在接下去的1-3天內隨時隨地都能夠拿取。

2、將打好的麵糊冷藏儲存

假如做好的麵糊在接下去的很長期內才會採用，就可以開啟冷藏儲存麵糊了。將打好的麵糊封袋後，放入冰箱冷凍室。

用的情況下取下，置室內溫度下解除凍結，隨後再次開展平常做包的程序流程就可以。急著得用的，還可以將麵糊連著包裝袋放進溫開水中瞬時速度解除凍結（包裝袋不可以滲水）。

C. 白面活好放置一晚表面一層灰黑是怎麼回事

白面活好放置一碗表面出現一層灰黑肯定是你上上面沒有蓋好導致的發硬。

D. 用小蘇打和泡打粉和面放時間長了為什麼表面會發黑呢

氧化。因為空氣。

E. 為什麼煮熟的面條放涼後會發黑

乾麵條因為裡面沒有水分，所以相關物質的化學活性很低（酶的活性低），當有水了之後，相關物質或者酶的活性被喚醒，當遇上氧氣後就會有化學反應。

F. 冬天面條放在外面一晚上有點發黑是怎麼回事

冬天把面條放在外面一晚上有點發黑，是動的比較時間長了，黑色是面條里的水份造成的，煮了之後就不會有這種狀況啦，不影響食用。

G. 餳一晚上的油條面為什麼上面會發黑呢

你好，這是你的配料結構不合理造成，鹼性太大！你可以使用無礬油條膨鬆劑泡多源A或無鹼油條膨鬆劑面欣酥A，油條蓬鬆個大飽滿、外酥里軟，涼了不易發硬。配方結構合理，當然不會發黑。

H. 包餃子的面放在冰箱里為什麼發黑

麵粉放久了有點發酵，所以顏色會變，還會滲水什麼的，或者面不白 或者是凍時間過長，都會造成變黑，如果變質千萬不要食用。

一般在冰箱內保質期不可以超過一周以上，上述情況下，一般是不可以繼續使用的，以免導致食物中毒，引起身體不適的症狀。

I. 白面條沒下鍋放一段時間就發黑為什麼

正常情況下面條放在鍋內煮的時候是不會發生任何化學變化的，如果長時間放在鍋內變黑可能是由於鍋子本身氧化或者是沒有刷干凈的問題，污染了面條，或者是加入的調料、蔬菜等食物發生了作用，改變了顏色，但是希望不要繼續食用，長時間放在鍋內已經不新鮮了，接觸過久的空氣面條比較容易變質，為了健康，請不要吃了。